1樓：歐文嚕啦啦
將礬、鹽、鹼(均為粉末狀)放入盆中，慢慢加說，使其全部溶解；加入麵粉，用手攪拌均勻，使勁揉至「三光」(即面光、盆光、手光)；靜置約30分鐘後，再揉一次，如此反覆3次，至麵團皮光滑潤，具有良好的延深性、韌性、彈性和可塑性；在麵團和面盆結觸的地方抹上油，將麵團整理，蓋好，跟據季節(冬季要注意保溫)放置約4~8小時。
(2)在面案上刷一層油，將弄好的麵團倒扣在案板上，攤開拉成長方形，蓋上保鮮膜，稍置。
(3)將麵團整理成約10cm寬、1cm厚的長條，再頂刀切成3cm寬的小條，然後每兩條對面合上，用筷子順條壓一下，使兩條粘合在一起，用雙手捏住兩頭拉長到26cm，下入旺油鍋內炸，勤翻動，見油條鼓起呈金黃色，熟時撈出即可。
油條鬆脆噴香，更是百吃不厭。不過，油條除了作早點，還可用它來別出心裁地做幾道油條家常菜餚。
原料：油條3根、肉糜150克、蔥末15克、薑末15克、黃酒5克、細鹽5克、醬油10克、味精5克、生粉25克、雞蛋1只、麵粉40克、食油500克(實耗50克)。
製作：肉糜放入碗內，加水兩調羹，加鹽、蔥、薑末、醬油、黃酒後用力攪拌，待拌上勁後，加生粉拌勻，待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，並在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和麵粉調成的糊，鍋內放食油，待油燒至溫熱時，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色後撈出濾油上盤。
特點：脆鬆噴香。
醬爆油條丁。
原料：油條3根，花生公尺50克，乳醬瓜半根，黃醬(豆瓣醬)25克，白糖20克，味精5克，黃酒25克，細鹽少許。
製作：油條切成5分見方的丁，花生公尺用開水浸泡後去紅衣，用粗鹽炒熟後冷卻。乳醬瓜切成細公尺粒狀，燒熱鍋，加食油，待油熱後，將油條丁放入鍋，用小火將油條丁煸至透而發脆後取出趁熱鍋加食油少許，然後將黃醬放入炒香，再加糖、鹽、酒、味精炒至稠濃後，將油條丁、花生公尺、醬瓜粒放入翻炒均勻裝盆。
2樓：如風過境
炸油條用的食材：中筋麵粉，雞蛋，酵母，無鋁泡打粉，鹽，菜籽油，牛奶。
第一步：首先準備乙個大一點的盆，往盆內加中筋麵粉1000克，土雞蛋3個，酵母粉8克，泡打粉8克，鹽10克，溫牛奶260毫公升，如果不放純牛奶也可以加水，根據自己家喜歡的口味來放就行，先用筷子把麵團攪成絮狀。很多朋友在炸油條時，說不能加泡打粉，炸出的油條不健康，現在的泡打粉都是無鋁泡打粉，還是要加一點，這樣炸出來的油條才會蓬鬆柔軟，外層酥脆，吃起來更像油條的味道。
第二步：在加入45毫公升食用油，在和麵時可以酌情增減奶的量，麵團比較軟，最後揣到盆光，面光，手光，下手把麵揣成光滑的麵團，油條的面千萬不要揉。蓋上蓋子後，把麵團發酵至2倍大。
第三步：如果想快速發面，可以將揣好的面放入乙個小一點的不鏽鋼盆中，鍋內加水燒到32度，把盆放到鍋內，這樣發面的時間會更快一些，室內溫度20度左右時，乙個小時左右基本上就發好了。
第五步：把切好2段面劑疊壓放在一起，取一根筷子在中間壓一下，筷子上面一定要抹上一點油，防止粘連在一起，壓的時候也不要太用力了，注意別把面壓斷了。
第六步：剛從老家帶來的菜籽油，倒入鍋中後把油燒到6成熱，調成中火，先取一根筷子放入鍋中，來試一下油溫，筷子冒小泡泡，就可以下鍋炸油條了。雙手把油條拿起來，油條會自然拉長，首先把油條中間部分放入油鍋，然後再左右手輕輕地搖動一下油條，讓油條的中間定型一下，然後再鬆開手，讓整個油條下入鍋中，開中小火慢炸。
第七步：油條定型後，用筷子把油條來回多翻動一下，一定要使油條受熱均勻一些，把油條炸至兩面金黃後，用漏勺撈出在控一下油，就可以裝入盆中了。
炸油條時別只知道加雞蛋了，調面時一定要加點它，這樣做出的油條蓬鬆柔軟，個個酥脆，油條涼了也不會發硬。好了今天炸油條的做法就分享到這裡，感謝大家閱讀小昕的文章，我是乙個愛好美食的寶媽，每天和大家分享一道簡單營養的家常菜做法，讓老公和孩子時刻感受家的味道。
怎麼炸油條又軟又好吃
3樓：太陽貓
麵粉、泡打粉、鹽、牛奶、油、雞蛋和水攪勻，揉成麵團，醒發後攤平兩面抹油。切條扭轉下油鍋炸熟。
4樓：小柔趣味測試
怎樣做出又鬆軟又好吃的油條， 自己炸油條小技巧， 快來試試吧。
怎樣自己炸油條好吃
5樓：匿名使用者
炸油條嗎？在做的時候稍微加點佐料，然後在油條裡面拌上做成條條一長還再油炸一炸就可以了，就沒什麼技術問題，沒什麼問題，沒什麼難題，很簡單的。
6樓：ccc菜辣椒
炸油條首先將麵粉，水，酵母和糖揉成麵團，放在溫暖處發酵，接著將食用鹼，鹽和溫水揉進發酵好的麵團繼續發酵，再將麵切成條狀，麵片之間出現空隙，兩個麵片疊在一起，用筷子在中間壓一下，鍋內油熱時，將麵條扭轉一下，下鍋並不斷翻面，炸至金黃色撈出即可。
7樓：以慕桖然
怎樣自己炸油條好吃？現在網上啊，有很多炸油條的配方，你是要嚴格按照配方去做油條，肯定能好吃。
在家怎樣炸油條酥脆好吃
8樓：生熹
油條是最常見的國民早餐主食之一，外面賣的衛生沒保障，那就自己動手做吧，油條現炸現吃，口感特別鬆脆，還乾淨放心。
食材準備。麵粉500g、 雞蛋2個、 酵母5g 、 食用油40g
牛奶或水260g 、鹽適量。
美食製作。1.麵粉+雞蛋+鹽+酵母倒入碗中，邊倒入牛奶邊攪拌成絮狀；
2.加適量食用油揉成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜；
3.第二天取出麵團溫室醒發半小時，不用揉，手和面板抹油，把麵團擀成薄片；
4.切成段，每兩個摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，兩頭捏緊。
5.鍋內油溫6成熱下油條，每次不用放太多進入，浮起來以後馬上翻面，直到金黃出鍋。
6.香酥的小油條就完成啦~
1.麵團從冰箱取出後一定不要揉；
油溫一定要夠，用筷子插入鍋中筷子周圍冒小氣泡，2.下入的油條5秒鐘內浮起來就說明油溫合適；
3.炸油條的時候要多次翻面讓麵團受熱均勻，這樣蓬鬆效果好。
9樓：清流
炸油條酥脆的食物是很需要耐心的，也需要細緻一點啊，比如說油不能放得太多不能煎炸的過久，否則油條什麼的都容易煎，炸的壞掉。
10樓：日久生情
第一步：取500克麵粉倒入盆中，再加入5克泡打粉和6克油條膨鬆劑，加入少許的食用鹽並打入乙個雞蛋之後用筷子攪拌均勻。麵粉最好是選擇一半高筋麵粉和一半低筋麵粉混合在一起，這樣可以讓油條的口感更好，既有韌性又十分的柔軟。
泡打粉選擇普通的無鉛泡打粉就可以了。
第二步：另取乙個小碗，向小碗當中加入3克酵母和6克白砂糖，再加溫水，用筷子輕輕的攪動，讓酵母和白糖慢慢的化開。
第三步：將酵母水慢慢的倒入麵粉的盆中，一邊倒一邊攪拌，直到將麵粉攪拌成絮狀，再用雙手揉成光滑的麵團。
第六步：用擀麵杖將長條形狀的麵團擀扁了，用刀切成乙個個小長條的劑子，再取一根筷子在清水當中蘸一下在每乙個劑子中間壓出一條印記，最後將兩個劑子疊在一起用刀背壓扁。
第八步：起鍋在鍋裡面加入適量的食用油燒熱，當油溫燒到五成熱的時候把發酵好的劑子拉一下，拉成油條的形狀後放入油鍋當中炸，炸到表面金黃就可以撈出來了。在炸油條的時候要不停地用筷子翻動油條，讓它均勻的受熱。
第九步：將炸好的油條再一次放入鍋中復炸一遍，再控乾油分就可以了。讓油條復炸一下會讓油條吃起來更加的酥脆，放到第二天都不會覺得它很硬了。
怎樣在家炸油條炸得好吃
11樓：匿名使用者
用料：麵粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打克、油適量。
油條的做法：
1、將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入麵粉中和成團，餳二十分鐘；
2、將麵團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使麵團呈柔軟滑潤的狀態；
3、將揉好的麵團放到溫暖處發酵至兩倍大；
4、將麵團擀成釐公尺厚的片，餳十五分鐘，5、切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長；
6、油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出鬆軟的油條？
1、麵團盡量和得軟一些，如果麵團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵團要充分發酵，如果麵團沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發面之前將麵團用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵團呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
12樓：睢喆
油條是一種受人喜愛的麵食，通常被當作早餐食用。當我們在外面吃油條的時候，總是覺得炸出來的油條外表金黃，又香又脆，讓人垂涎欲滴。可是每當自己在家親手做的時候，總是達不到想要的效果。
下面，就告訴大家一些小妙招，做出香甜好吃的**油條。只用麵粉和雞蛋，在家就能炸油條，金黃酥脆，10分鐘炸一鍋。首先，擀好的麵團需要放置一段時間，這樣可以讓麵團更有韌性；然後把麵團擀成薄餅，拉成長條做成油條胚，一定要注意厚度均勻哦；最後，油條胚放入鍋裡以後，要用筷子不停的翻動，一根浮起來之後再放第二根，這樣不會黏在一起。
這些小技巧，大家學會了嗎？
家庭炸油條。
配料：麵粉 500克、雞蛋 3個、酵母粉 5克、玉公尺油 40克、精鹽 5克、蘇打粉 3克、和面清水 170克、炸油條用玉公尺油 適量。
烹飪步驟：1.麵粉，雞蛋，鹽入盆。
2.加上酵母粉。
3.加上小蘇打。
4.加上玉公尺油。
5.用清水和成柔軟的麵團，蓋保鮮膜開始發面。
6.夏天溫度高，用了兩個小時，就發好了。
7.矽膠墊抹上點油防粘，發好的麵團不用揉，取一塊做成長條手掌壓扁，切窄條，兩個，兩個疊起來，用筷子壓扁，拉長。
8.麵條拉長後，有點大小不一，呵呵。
9.鍋內倒適量的油，不能太少，油熱後換中火，以油條入鍋能快速浮起來為宜。油太熱容易炸糊。炸透至金黃撈出即可。
烹飪小貼士：
1、做油條和麵時，一定要加入一些食用油來和麵，這樣能夠阻止麵粉形成麵筋，炸出來的油條才會非常膨鬆，吃起來才很酥脆。
2、炸的時候油溫也非常重要，生胚下鍋時，油溫一定要達到足夠高，這樣生胚下油後才會迅速膨脹起來，至少要達到六成熱。
3、生胚的大小是由鍋的直徑決定的，假如鍋有點小，就把生胚一分為二，炸出來的小油條也非常不錯。
4、炸的過程中一定要注意油的火候，油溫過高的話炸出來的油條會 比較老，而且帶有一點苦澀。
怎樣炸油條酥脆好吃？
13樓：闕瑞典巨集深
原料：麵粉500克。
礬克。面鹼克。
精鹽10——12克。
溫水370克。
製作方法：1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的麵團待用。
2、然後，每隔20分鐘用雙手將麵團搗制5分鐘，共搗4－5次，使麵團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將麵團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：1、礬在麵團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆併發澀。因此，一般油條麵團中，鹼的用量都要超過礬。
2、麵團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼麵團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使麵團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下麵團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、麵團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是麵團要軟一些。
5、麵團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行。
如何炸油條又脆又蓬鬆
用無鋁油條精，簡單好用。油條精 1 將按比例兌好，放入盆內，加入油條精充分拌勻。2 加入標準的水 雞蛋等，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，用溫布或棉被蓋好，醒30分鐘，再揣搗一次，再疊面，使麵團產生氣體，形成孔洞，達到柔順。3 案板上抹油，取麵團1 5放在案板上，拖拉成長條，用小面杖擀成1釐公尺厚...
怎麼做炸油條，炸油條怎麼做
炸油條怎麼做 手把手教你做無需泡打粉的安心油條，媽媽再也不用擔心你吃壞肚子啦！炸油條要怎麼做 導語 炸油條是我們現在早餐經常會吃到的食物，不過市面上油條的做法也是多樣的，這就是為什麼食用不同的地方油條卻是不一樣的味道的原因。掌握住油條的炸法，那麼自己就可以操作出屬於自己想要的口味。首先需要做的事情就...
自己怎樣炸油條，自己在家怎麼做炸油條
現在有很多人的早餐都是油條配豆漿，不過如果在外面購買油條並不能讓人放心，畢竟外面購買的油條很有可能加入一些影響人體健康的新增劑，常吃容易造成一些問題，建議大家最好不要去外面購買油條。個人有時間的話選擇自己在家裡做油條比較合適，很多人覺得自己在家做油條可能比較複雜，其實自己在家做油條也是很簡單的，下面...