1樓：ccc菜辣椒
香菇肉醬。以前腿肉和香菇為主料，搭配姜、蔥、蒜等輔料，製作出這樣一盤香菇肉醬，既美味又百搭，可作為肉餡、可下飯，下粥，拌麵，不得不說真的很香。初級。燜。
微辣。半小時。
主料。前腿肉250克。
香菇7朵。姜幾片。
蔥2棵。蒜3瓣。
輔料。鹽2克。
雞粉2克。生抽3勺。
老抽半勺。胡椒粉3克。
茂德公香辣醬1勺。
芝麻油3克。
香菇肉醬的做法步驟。
1.香菇提前20分鐘在溫水中泡發。
2.前腿肉切小丁，加點胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。
3.泡發的香菇擠乾水份，切成小丁。
4.姜、蔥、蔥分別切末。
5.鍋內熱油，下香菇小火炒香。
6.再下姜、蔥、蒜炒香。
7.再下肉末炒至散開變色。
8.調入適量清水、香辣醬、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，燒開後上蓋轉小火燜五分鐘，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
9.最後收汁時調入少許澱粉水，適量鹽、雞粉提味。
10.成品圖。
1、建議選用肥瘦結合的前腿肉，剁肉末時用十字交叉法，這樣剁出來的肉末比較均勻。
2、所有食材入鍋後要小火燜五分鐘，這樣才能充分吸收湯汁的味道。
2樓：網友
請教香菇醬，肉醬怎麼做？我認為把肉丁跟香菇。話兒調好以後，炒炒熟以後放一點兒。麵醬繼續炒炒，熟以後就放到瓶子裡面，就成了香菇肉醬。
3樓：滿恬靜
青教香菇肉醬怎麼做？
請教香菇肉醬怎麼做？一種香菇肉醬是一種美食做出來的這種美食是非常好吃的，非常香的。肉醬吃出了非常有口味。
4樓：媚魂
請教香菇，肉醬怎麼做 這個香菇肉醬的做法在微博上都是有 把蘑菇切成丁兒 把肉切成丁 然後倒上大醬，再一起翻炒到上油，這樣香菇又醬就做好了。
請問 香菇肉醬 該怎麼做？
5樓：網友
香菇肉醬具體做法：五花肉500克，幹香菇100克（水發備用），豆瓣醬100克，糖、鹽、味精、大蔥（切末）少許。將五花肉切成碎末，香菇也切成碎末，鍋內加油用大蔥爆香，加入肉末煸抄，起鍋，再加入香菇末煸抄重新倒入肉末和豆瓣醬一起煸抄，煸抄時加入適量的水，略燜2分鐘，再加入糖、鹽、味精，旺火略收乾即可起鍋。
6樓：布魯瑪麗
香菇肉醬，要用豬的腿肉，而且要有膘有皮的那種，洗淨後浸去血水，將肥瘦分開，切成三至四公釐左右的豆子塊，肉皮千萬不要扔掉，連著膘一起，也切成豆子塊。然後，放料酒和生抽醃製半小時左右，不用上漿。香菇一定要用幹香菇，只有幹香菇才有清醇的香味，一種永遠都帶著高雅的氣息，同時還帶著些許仙風道骨，不是一般的新鮮香菇可比，厚實乾燥芬芳的為上品。
香菇食用之前，要用水浸發，將香菇洗淨後放在冷水中浸泡兩個小時即可，也有說用溫水的，浸泡時間可以稍短。香菇浸到軟透，就算好了，去根後，也切成豆子塊；浸發香菇的水，千萬不要倒了。香菇水，乃是此菜的成功關鍵，可謂點精之筆。
此菜不用油，因為本來的肉膘會有油出來，用油則膩。起鍋燒熱，放入肥肉與肉皮，改用小火溫炙五六分鐘，此時油已經出來，便可改大火，放入瘦肉丁，翻炒，然後加香菇水和生抽，蓋過肉丁，用小火煮二十分鐘到三十分鐘，中途需要翻一兩次鍋，以防粘底，等肉燒酥，入味，放入香菇丁，以吸收肉湯，然後放入老抽上色，同時改用大火收乾湯水，放糖即可。
7樓：吉寒天
家常香菇肉醬怎麼做？
8樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥薑 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
9樓：大雁做美食
香菇肉醬面怎麼做？香菇洋蔥切小塊，蔥薑蒜切好必用，鍋中加入油加入蔥薑蒜爆香，加入肉末然後加入香菇翻炒，然後加入豆瓣醬調料。
怎樣做香菇肉醬
10樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥薑 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
11樓：吉寒天
家常香菇肉醬怎麼做？
12樓：畸形的豬
食材主料。
豬肉肥瘦500克幹10朵。
調料鹽1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜麵醬2勺，白糖2勺。
做法1.豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開；香菇以冷水泡軟後，也切成豆子大小的粒，泡發香菇的水不要倒掉。
2.把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。
3.然後把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
4.烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，並把泡發香菇的水也澄去雜質倒入鍋中，如果水不能完全沒過肉約1~2釐公尺，可新增適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。
5.把香菇丁倒入鍋中，調入老抽醬油上色、加入甜麵醬炒香，如果需要加適量鹽調一下鹹淡，繼續以小火煮10分鐘，然後放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌麵或者蘸食蔬菜，也可以作為調料烹飪其他食材。
其他做法。食材主料。
五花肉400g、豬皮100g、香菇20g
輔料鹽適量、生薑適量、老抽適量。
步驟1.豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。
2.用鑷子拔掉豬皮上殘留的豬毛。
3.用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4.把豬皮切成細條。
5.把豬皮條改刀切成細粒。
6.香菇泡發後切丁備用。
7.把五花肉切成細條。
8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9.把剁好的五花肉放入鍋裡小火煸炒。
10.肉餡炒至出油、發散。
11.倒入切好的肉皮丁翻炒均勻。
12.倒入三湯匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足夠的清水。
15.調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮小時後盛到乾淨容器裡，需要時挖出即可。
小貼士1.五花肉用刀剁製成細粒，細火煸炒出油。
2.豬皮丁開水煮後用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3.肉醬要細火燉制。
4.為了突出香菇、五花肉的純香不要放過多的香料或調料，有生薑即可。
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【香菇肉醬】
1.準備一把洗乾淨的鮮香菇，去除香菇蒂後切成香菇碎粒。
2.去皮生薑一小塊、切成姜粒，大蒜幾粒切碎，乾辣椒兩個切碎，小蔥幾根、切成蔥花，全部放在一起備用。
3.另外準備一小盆五花肉餡，加肉粒進去、口感更加香濃。
4.鍋內燒油，倒入薑蒜末炒香，接著倒入肉末繼續翻炒，把肉末炒至發白、炒出肉香味。
5.然後淋入老抽提一下色，把醬油的色澤翻勻，再倒入辣椒末和香菇粒繼續翻炒均勻。
6.盆中挖入3勺子黃豆醬，用清水化開後倒入鍋中，把黃豆醬和肉末炒至充分融合，開始調味。
7.加入食鹽2克，倒入一點碾碎的花生公尺，翻炒均勻以後倒入小蔥花，加入胡椒粉克、雞粉1克翻炒化開調料，把水分炒乾就可以起鍋盛出來了。
好了，一碗非常香濃好吃的肉末香菇醬就做好了，每次多做一些，可以吃好幾天，菜都省了。
香菇肉醬怎麼做
14樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥薑 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
15樓：吉寒天
家常香菇肉醬怎麼做？
香菇肉醬自己在家如何做？
16樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥薑 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
17樓：吉寒天
家常香菇肉醬怎麼做？
香菇肉醬是怎樣做的呢？
18樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥薑 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
19樓：吉寒天
家常香菇肉醬怎麼做？
正宗香菇肉醬的製作方法
20樓：匿名使用者
香菇肉醬做法：
1.梅條肉清洗去皮切小粒後剁成陷，肉餡裝入大碗中，加入薑末，鹽，生抽，胡椒粉攪勻，加少量清水攪至上勁，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製2小時以上入味；
2.香菇洗淨泡發切碎。
3.炒鍋做油，稍多一點，爆香蔥白和香菇碎後放入肉餡，炒散後小火炒至肉餡吐油。
4.將肉餡推至一邊，斜鍋瀝出油，加入兩勺甜麵醬，小火炒約5分鐘至甜麵醬跟油完全融合，與肉餡混合，滴入幾滴香醋炒勻即可。
家常香菇肉醬怎麼做
21樓：井家的露寶
【主原料】：牛後腿肉300克。
【配菜料】：花菇6朵（可用香菇）、麻辣花生20克。
【調味料】：蠔油1湯匙、豆瓣醬3湯匙、幹豆豉20粒（可用豆豉醬）。
做法：【牛肉的醃製與花菇花生公尺的處理過程】：
1.牛後腿肉300克用冷水浸泡20分鐘，去除血水，用清水沖洗乾淨。
2.洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。
3.牛肉粒放碗中，加入1湯匙味達美蠔油。
4.加入1湯匙六月鮮豆瓣醬。
5.用筷子把牛肉粒和調料攪拌均勻，放在一邊醃製15分鐘。
6.花菇6朵提前用溫水浸泡至發脹。
7.泡好的花菇用刀切成花菇粒。
8.黃飛紅麻辣花生和裡面的紅辣椒、花椒放在案板上，用擀麵杖擀製。
9.紅辣椒和花椒擀成末、花生擀成帶有顆粒感的花生粒。
【花菇牛肉醬的炒製過程】：
1.炒鍋放火上，大火燒熱鍋底，放入花菇粒，轉中小火烘烤。
2.把花菇含有的水分烤乾，烤到花菇表面呈金黃色，把花菇取出備用。
3.鍋裡放適量食用油，放入牛肉粒翻炒。
4.炒到牛肉粒熟，表面呈焦黃色。
5.放入幹豆豉20粒。
6.放入2湯匙六月鮮豆瓣醬，用鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。
7.放入烘烤幹的花菇粒。
8.放入碾碎的花生粒。
9.用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了。
22樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥薑 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
肉醬/香菇肉醬怎麼做
23樓：閒雲孤雲
1.備好材料：無皮肥瘦豬肉、醬、香菇、洋蔥、大蒜、小蔥、生薑2.將肉、香菇和洋蔥切丁，大蒜拍一下切片，小蔥切圈和生薑切公尺粒備用。
3.鍋裡不倒油下肉丁炒出水分。
4.然後將肉撥到旁邊，多倒點油將香菇、洋蔥、大蒜、小蔥、生薑炒香。
5.然後挖兩小勺子醬下鍋炒兩下，加糖調味。
6.加水蓋鍋煮7-10分鐘，根據個人口味可能要加點生抽或老抽調色調鮮。
7.直到肉爛湯汁濃稠為止。
24樓：吉寒天
家常香菇肉醬怎麼做？
25樓：魯姐美食
香菇肉醬怎麼做？五花肉剁成末下油鍋 ，加入蔥薑 香菇一箱老抽蠔油料酒 ，鹽13香，冰糖加幾顆，加上水燉20分鐘，就可以吃了。
香菇滷肉醬家常做法，正宗香菇滷肉醬怎麼做
主料豬肉200g 香菇2個 胡蘿蔔半根 洋蔥1個 輔料老抽2勺 料酒1點點就夠了 蒜頭2瓣 生薑2片 冰糖1小塊 幹麵粉多少都不要緊，多一點就更稠 香菇滷肉醬的做法步驟 1.準備的主要東西 2.各種切好，肉丁可以再切小一點 油鍋燒熱放入生薑絲，蒜頭片爆香撈出，油鍋繼續炒肉丁，再點一點料酒炒到半熟盛起...
怎樣做番茄肉醬意面
番茄意麵是一道菜品，主要製作材料有螺旋意面 其他品種意麵皆可 番茄適量，生菜適量，火腿若干片。教你番茄意面簡單又美味的做法 早餐不再講究，給娃做肉醬意麵配小公尺粥 番茄意面怎麼做？把意麵插上香腸，倒入冷水中煮熟後撈出，鍋中準備一塊黃油，倒入西紅柿翻炒，然後倒入青紅辣椒。美味的番茄肉醬義大利麵是由番茄...
香菇豬肉餡餃子怎樣做香菇肉餡應怎麼調？
1 先和一bai塊面，面要軟du，俗話說 軟麵餃子硬麵湯，zhi軟軟的麵包dao出餃子才好吃，專 當然也不能軟得沒有原則，屬包不住餡。麵用盆扣面板上餳著，著手做餡。2 肉細切粗剁成泥，加鮮蔥末 五香粉 料酒 醬油煨著。香菇洗淨用開水焯一下擠去水份，切細碎，和肉泥拌在一起，加油拌勻。加麵醬拌勻，最後加...