1樓：匿名使用者
肉丸的製作方法，你首先把肉自己剁碎，在剁肉的時候加上蔥、姜、老抽、花椒水、可以根據個人口味放上點五香面，這樣剁出來的肉餡非常細膩有彈性，也非常的黏糊，把肉餡做好以後，把肉餡用小勺子一勺一勺的舀出來，乙個乙個地放在簸萁上，簸萁上最好放上點澱粉，放好以後來回搖晃簸萁，這樣就能使肉丸更加圓潤，也有更加方便的做法，就是用手把肉餡揉成圓的肉丸，再把肉丸沾上點澱粉就可以了，這樣做出來的肉丸好吃味道更加鮮美。
2樓：匿名使用者
【豬肉丸子】
食材：豬肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用鹼5克，大蒜，白糖，食鹽，做法：
1、豬肉買全瘦的，一般都是買前腿肉，把肉切成小塊，把裡面帶筋膜的都去掉。豬肉切好之後放入冰箱冷凍兩小時。
2、把豬肉和冰水一起放入破壁機，打成肉泥。家裡沒有破壁機的，先把剁成肉泥，再加冰水順著乙個方向攪拌均勻。
3、打好的肉泥加入食用鹼攪拌均勻之後，攪拌至其上勁，再加入藕芋粉攪拌均勻，最後放少量的白糖，食鹽，蒜蓉一起攪拌均勻。
4、鍋裡倒入半鍋的水燒熱， 然後左手抓一把肉泥，用虎口擠出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入鍋中。
5、待所有的丸子都擠好之後，**煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，說明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的時候，準備好一碗冰水，丸子從鍋裡撈出來之後，立即放入冰水中，這樣丸子的口感會更加的q彈。冷卻後撈出瀝乾水分，可以用來煮湯，或下火鍋，或紅燒都特別的好吃。自己做的丸子，無新增，讓家人吃了也更放心。
3樓：日照趕海找鐵哥
肉丸子怎麼做才好吃？首先豬肉再加上蒜頭，加入胡椒粉雞蛋清等，放入絞肉機打碎，再加入冰塊抓勻，最後擠成丸子涼水下鍋，浮起即可。
4樓：龍捲風
最喜歡製作香菇肉丸，準備生薑蔥花適量，20克生粉用清水來融化，幹香菇泡發之後洗乾淨撈起，再把香菇剁成細末，生薑搗碎，豬肉裡加入料酒鹽和乙個雞蛋，再加入蔥花，把搗碎的生薑擠出汁水，然後攪拌均勻加入澱粉水，然後再反覆摔打至上勁兒，鍋內水燒開後轉中火， 虎口擠出丸子，等到肉丸都漂浮上來之後，qq彈彈的香菇肉丸就製作好了。
5樓：夕陽居士
肉打碎，蔥切細，加鹽，加一點生抽，砂糖一勺，澱粉，二三兩黃酒，加雞精，加一根油條切細，一二個雞蛋打碎。把上屬全拌在一起，拌均勻，然後開油鍋，火不要大，中火就行，用手把肉搓元，大小自己掌握，乙個乙個放油鍋裡炸，炸至裡外都熟為止 。
6樓：輪滑
肉絞碎，加入蔥，姜，五香面，生柚，老抽，食鹽，雞蛋，攪拌，加入麵粉，澱粉，適量，鍋中倒油，油溫五層熱時，把肉餡用勺子，滾成圓球，放油裡慢炸，就可以了，做菜放裡幾個，很好吃，單吃也很好吃美味。
7樓：農家樂美食記
準備瘦肉、雞蛋，先把瘦肉加入馬蹄剁成肉泥，煮熟的雞蛋切開去掉蛋黃，把肉泥塞入蛋白中蒸熟即可。
8樓：縹緲狂生
瘦肉打成泥，加上荸薺或者蓮藕的泥，放上蔥薑（或者蔥薑水），加上調料，按乙個方向攪動上勁，用手團成圓球，油炸或者汆燙。
9樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
10樓：匿名使用者
把肉剁碎，按普通的換肉方法換一下，貨的時候裡面割一點少許麵粉，再炸就可以了。
如何製作肉丸？
11樓：蘇娃妮娜
朋友你好！
這裡將做丸子的方法與你分享，供你參考。
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的製作要訣：
首先是剁肉，在做四喜丸子的時候講究的是細斬粗剁，可是做外婆的獨門豬肉丸子就要細斬細剁了，不僅是豬肉，姜也要這樣，反覆的剁，以致於只能在丸子中吃出薑味而看不見薑末。同理，蔥花也要切的細細的，總之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀闊斧。
另乙個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯裡可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
12樓：網友
這樣的菜家人吃了還想再吃。
13樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
14樓：靜兒愛吃
不再油炸，用蒸的更健康！
15樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
16樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧。
肉丸是怎麼做出來的
如何自己做肉丸
17樓：0澤國a網盤
鮮美的、有嚼勁的、嫩滑的豬肉丸子是不是大家都愛吃呢？市面上賣的有的是加了一半多的麵粉，味道雖鮮，但總是擔心其加了過量的味精和各種食品新增劑，或者加了 太多的肥肉，一下沒管住嘴，就要花好多大洋去**！想想是不是肉疼啊？
那麼現在我就來教大家一招，自製美味又營養有健康的豬肉丸子吧。
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食材食譜熱量：大卡)
主料豬肉1斤。
雞蛋1個。方法/步驟。
將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿蔔塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿蔔泥和切碎的蔥薑蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在乙個大碗裡，攪拌均勻，注意：要按乙個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。
攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。
抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
end注意事項。
肉丸子裡加白蘿蔔、香菇、大白菜都可以，以自己的喜好和已有的食材來變動。
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18樓：話題娛樂房
做肉丸不要再放澱粉了，放這個，肉丸q彈鮮嫩還不散！
19樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
20樓：匿名使用者
1、購買瘦肉，自己回家剁碎，不要選擇市場上面已經剁碎的肉末。
2、剁碎成肉末後，加入芡粉，雞蛋，鹽，在攪拌均勻。
3、如果覺得光是肉太單調了，可以適當加入藕，胡蘿蔔，香菜等等做成相應的肉丸。
4、準備好肉丸後，在燒油，把肉丸炸至金黃，在撈出。
21樓：井陌遙
回答1.肉切末，打入雞蛋清、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜粉，同一方向攪拌上勁後加澱粉攪；2.肉餡分次加清水，邊加邊攪拌，至有阻力時再加水，全程約攪15至20分鐘，加荸薺末充分攪拌融合；3.
水快開時小火下丸子，全部下完後，蓋蓋開大火，水開後煮3分鐘；4.撇去浮末，加鹽、胡椒粉、香油、香菜攪拌即可。
如何製作豬肉丸？需要什麼材料？
22樓：海角
1. 選料：製作豬肉丸的原料，要選用當天宰殺的健康活豬肉，而且最好在豬肉還帶著豬的體溫時開始製做，否則耽誤了時間做出的豬肉丸不彈、不脆；
2. 打肉丸：行話裡把做豬肉丸叫作「打豬肉丸」。
看過星爺《食神》的ggjj一定對一幕景象不陌生：豬肉加調料以後，用特製的鐵棒不停擊打成肉泥——這全靠的是廚師的腕力，一手乙隻鐵棒，用舞蹈一般的動作的揮舞起來。七七四十九，九九八十一，直打得皮開肉綻，汁液橫流，各種纖維灰飛煙滅，只剩下一攤肉泥。
3. 快速加上配料(少許鹽，蔥薑汁，生粉)。燒一鍋開水，將肉泥在手中擠出一小丸，一小丸直接放入開水中煮，肉丸浮起既撈，此時，一鍋絕世豬肉丸誕生了。
如何製作豬肉丸
23樓：一人廚
教你豬肉丸子滑嫩q彈的做法。
怎麼自己製作肉丸
24樓：耿鈮
超簡單的家常豆腐肉丸子做法，家人都愛吃。
小吃瘦肉丸做法和配方，製作瘦肉丸有哪些配料？
做豬肉丸子湯放什麼調料 1 選一塊豬肉,要肥瘦都有的。2 把豬肉,蔥,姜,一起剁碎,剁時加點油,鹽,醬油好入味。做豬肉丸子湯放什麼調料 3 把剁好的肉搓成丸子放到鍋中。4 煮好後放點青菜。5 出鍋後裝在碗裡就好了。豬肉丸子湯的常見做法 豬肉丸子湯做法一 1 香菇洗淨切成末。2 豬肉洗淨切成肉末,然後...
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豆角抱肉丸的製作方法,豆角抱肉丸的家常做法大全怎麼做好
1 鍋裡倒水來 將肉丸倒進 去煮至每粒源都漲大撈起備用 2 鍋裡bai水燒開後du淋油將豆角整條放zhi進去煮至全部dao顯碧綠色 3 取一條豆角打乙個圈 4 將煮好的肉丸放進圈裡拉緊後將多餘的豆角切斷5 熱鍋淋油將圈好的肉丸倒進鍋裡煎至出現少許金黃色撈起6 熱鍋淋油將蒜末爆香倒入番茄醬和醬油一起煮...