1樓：匿名使用者
丸子想要做的好吃，首先肉要按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。
剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁得很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。肉糜最好放入冰箱冷藏1小時以上再取出來攪打，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。
在家做肉丸，想要像飯店那樣筋道，要遵循乙個**原則：攪打肉餡先慢後快，先輕後重，朝乙個方向攪打上勁。什麼是上勁呢？
腦袋裡想象一下，肉餡緊實的團在一起，像豆腐那樣哆哆嗦嗦的~經過快速攪打，肉的纖維拉開後，做好的肉丸口感才彈實。記得打肉丸的時候，一定要加鹽，鹽味一定要足，這樣才能上勁！
只是想要肉丸好吃，還有關鍵的這一步，就是去腥，除了傳統的那些調料外，小編還有一樣制勝法寶，那就是薑水，在醃製肉餡的時候，加入一些，提香又去腥。這一步做好了，味道會像飯店裡那樣筋道。
福鼎肉片製作過程中為什麼要加小蘇打
因為小蘇打會分解產生二氧化碳使肉質緊實彈壓，口感更好，同時還可以讓客人看起來更多。具體做法如下 準備材料 里脊肉500克 紅薯粉350克 鹽巴20克 小蘇打5克 水60克左右 鹽巴一勺 味精半勺 白胡椒粉適量 白醋一勺 蔥花適量 香菜適量 紫菜適量。1 準備好配料，稱取紅薯澱粉 鹽條和小蘇打備用。2...
為什麼在整個油條製作過程中,我們不用手去揉麵？
和面分冷水，溫水，熱水。一 適合用熱水麵團製作的麵食 熱水麵團也叫沸水麵團或燙麵。和面水溫一般在60 100度。由於在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質凝固，並分解水分，麵筋質被破壞，澱粉大量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單醣和雙醣，因此就形成了熱水麵團性糯 勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩 富...
在製作過程中，怎麼樣讓沒，而之後的
如果只要 讓第一頁沒有頁碼，而第二頁之後的頁碼可以連上 設定首頁不同就行 選單欄 檔案 頁面設定 版式 頁首和頁尾 首頁不同 勾選 確定。選單欄 檢視 頁首和頁尾 游標置於第二頁頁尾 點 頁首和頁尾 工具條上的 設定頁碼格式 頁碼編排 0 確定 點 插入頁碼 關閉 頁首和頁尾 工具條。很簡單，把你不...