1樓：愛美的美妞媽媽
魚肉和豆腐兩種食材搭配在一起補鈣效果好，營養更翻倍。
魚肉是非常健康的食物，含有優質的蛋白質和脂肪，是推薦的白肉。
魚肉中的脂肪大多屬於不飽和脂肪，含有人體需要的脂肪酸，能夠幫助中樞神經發育和大腦發育。有些魚肉含有dha，也就是腦**，很適合懷孕的媽媽食用。而且魚肉中維生素d相對較高，能夠為鈣吸收提供幫助。
2樓：網友
豆腐煮魚湯，魚肉本身蛋白質比較豐富，豆腐含鈣比較豐富，加在一起，可以為身體提供充足的能量。
魚湯豆腐營養價值
3樓：勾音
鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜，屬於粵菜菜系，口味鹹鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。 鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
中文名。鯽魚豆腐湯。
禁忌人群。高血脂膽固醇患者，動脈硬化者，低碘者。
食用功效。益氣養血，健脾寬中。
口味。鹹鮮味。
分類。粵菜。
主要食材。鯽魚、豆腐。
菜品特色。6張。
鯽魚豆腐湯。
健胃，清熱，降火。
烹飪方法。做法一。
製作食材。14張。
鯽魚豆腐湯其他系列。
鯽魚400克，豆腐400克。
調料： 紹酒15克，蔥3克，姜克，精鹽2克，味精2克，溼澱粉少許，色拉油適量。
製作流程。1.鯽魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥薑切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘。
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
4樓：jq左
燉魚時加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質互補作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素d能加強人體對鈣的吸收，補鈣效果更佳。
1 鯽魚豆腐湯由於包含了豆腐和鯽魚兩種食材，其營養價值更高，具有益氣養血、健脾寬中的功效，是很多產後婦女進行催乳的首先食物，也有助於產後女性身體的**及乳汁的分泌。
2 鯽魚豆腐湯營養價值高，湯中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵及維生素，經常服用能增強身體的抗病能力，有效地預防心血管疾病，降低乳腺癌的幾率，同進也有美容的作用。
3 鯽魚豆腐湯雖然是一種滋補佳品，但是並不適合所有的人群，因為富含氣質和脂肪，所以有高血脂和高膽固醇的人最好不要吃，另外患有動脈硬化、低碘的患者也不要吃，對**不利。
注意事項。鯽魚豆腐湯含有多種人體所需的營養元素，如蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷及維生素等，經常服用可以有效地提高人對疾病的抵抗力和免疫力。
豆腐魚有什麼營養
5樓：昝歌吹虢馨
魚豆腐聽起來像是一種豆腐，其實它裡面不含大豆，是利用蛋白質凝固原理製造出來的。魚豆腐主要用魚(包括魚骨)，水加一些食品輔料製作加工。因形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。
魚豆腐跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐裡面，因此魚豆腐含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐的營養價值高，是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。
魚豆腐的做法與原理。
魚肉裡含豐富的蛋白，主要由鹽溶性蛋白，水溶性蛋白和膠原性蛋白組成。生活中，我們都喝過魚湯，魚湯在低溫時會固化，這是鹽溶性蛋白和膠原性蛋白共同作用的結果。受熱時又液化，這主要是水溶性蛋白的作用。
魚豆腐製作原理就是在生產過程中，新增抗氧化劑、梔子黃等食用色素，以消除水溶性蛋白的影響，阻止魚豆腐固化後再次液化，充分發揮鹽溶性蛋白和膠原性蛋白的作用，也充分利用了魚的營養成分，既增加了產品的含鈣量，又補充了其它的營養成份。
6樓：曹許爾世
豆腐搭配魚，從形式上來說是葷素結合，豆腐屬於植物性食物，而魚則是標準的動物性食物。從製作特點來看，香煎過的魚，使湯乳白和香味濃郁，而豆腐在加工過程中，可以吸附部分脂肪，使湯看起來不油膩，同時，豆腐也會吸收魚的鮮味，使其更為香滑可口。
豆腐搭配魚，從營養角度來說，首先是可以提供相當高的優質蛋白。豆類是所有食物中蛋白質含量最高的食物，可達35%左右，製成豆腐後，蛋白質含量約為8%，魚的蛋白質含量也高，約為18%，品質好易於消化吸收。雖然豆類蛋白也屬優質，但相比下缺乏蛋氨酸，這在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量。
其次，豆製品中含有的鐵吸收率極低，當同動物性食物搭配時，可極大地提高其利用率。同樣豆腐中的鈣吸收率也有所增加。第三，豆製品中的植物膽固醇可以降。
豆腐搭配魚，從形式上來說是葷素結合，豆腐屬於植物性食物，而魚則是標準的動物性食物。從製作特點來看，香煎過的魚，使湯乳白和香味濃郁，而豆腐在加工過程中，可以吸附部分脂肪，使湯看起來不油膩，同時，豆腐也會吸收魚的鮮味，使其更為香滑可口。
豆腐搭配魚，從營養角度來說，首先是可以提供相當高的優質蛋白。豆類是所有食物中蛋白質含量最高的食物，可達35%左右，製成豆腐後，蛋白質含量約為8%，魚的蛋白質含量也高，約為18%，品質好易於消化吸收。雖然豆類蛋白也屬優質，但相比下缺乏蛋氨酸，這在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量。
其次，豆製品中含有的鐵吸收率極低，當同動物性食物搭配時，可極大地提高其利用率。同樣豆腐中的鈣吸收率也有所增加。第三，豆製品中的植物膽固醇可以降低魚所含膽固醇的吸收。
但是，也需注意豆腐搭配魚，二者都是以提供蛋白質為主，這對於現今不缺少肉類食物的我們來說，可能會有蛋白質過多的風險，當然要避免此情況也很容易，少吃些其它肉類就好。其實最要注意的是魚湯中的脂肪。我們知道蛋白質即使溶出到湯裡，其顏色也不會是白色的。
湯的乳白色的主要功勞是來自脂肪，脂肪微粒在反覆加熱煮滾後與水融合，呈現出乳白色。其中的原理大家可以從乙個事實看到，煎過的魚滾湯比沒有煎過的湯色更濃更白，因為魚本身脂肪含量不高，煎魚時可增加脂肪總量。
鯽魚豆腐湯的營養價值
7樓：恭珈藍致
1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質**，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；
2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；
3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等；尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足乙個人一天鈣的需要量。
5、豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
6、豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
7、豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
8、大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
9、此外，豆腐對病後調養、**、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐鯽魚湯的功效 豆腐鯽魚湯怎麼吃最營養
8樓：冠上嘀嘀
鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後**及乳汁分泌有很好的促進作用。
鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質**。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。
鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
豆腐鯽魚湯雖然好喝，但是也不是適合所有人食用。首先鯽魚的膽固醇含量稍微偏高，對於高血脂，高膽固醇，脂肪肝的患者來說千萬別吃豆腐鯽魚湯哦。而且豆腐鯽魚湯對風熱感冒還有一定的催化作用，所以感冒的時候也別喝鯽魚湯以免加重病情。
鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高，所以喝鯽魚湯不要喝茶或者吃酸性食物。
豆腐魚吃了有什麼好處
9樓：6小柯愛電影
秋季常喝鯽魚豆腐湯，可以清火氣，調理氣虛。從健康飲食的角度考慮，鯽魚豆腐湯的做法簡單，經常喝鯽魚豆腐湯，可以活血活絡，調理胃虛。喝鯽魚豆腐湯的好處有哪些？
喝鯽魚豆腐湯的好處 在日常生活中人們對鯽魚是偏愛有加，因為中醫上講，鯽魚能健脾利濕，和中開胃，活血通絡，溫中下氣，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋補食療作用。這就是喝鯽魚豆腐湯的好處。產後的婦女燉鯽魚湯，可補虛通乳。
並且，鯽魚肉嫩味鮮，也非常適合中老年人和病後虛弱者食用。所以在這裡介紹一種最簡單又有營養的《鯽魚蔥花湯》給大家，有空就多熬來喝吧。 具體的做法是，首先把魚刮鱗摳腮剖腹去內臟，另外一定要去掉咽喉齒，(就是位於腮後部的 牙齒)，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，它的湯汁味就不會泥味太重。
準備好後備用。然後將生薑切片備用，蔥切花。先把姜和五倍子(五倍子具有收斂、止血、解毒的功效，也可不放)末共同放在布袋中，再將布袋與魚一起放入砂鍋內，水淹沒過魚後再加3碗水，煮煲2小時。
最後加入鹽、胡椒粉、白糖調味，撒上蔥花、香菜就可以了。 以上就是喝鯽魚豆腐湯的好處。鯽魚豆腐湯，對男女老少來說，都適合經常食用。
健康喝湯，可以在不給腸胃增加負擔的同時，讓身體更好的吸收鯽魚和豆腐的營養，保健身體的健康。
酸菜豆腐魚湯怎麼做好吃，酸菜豆腐魚湯的家常做法
1 將魚片成片，加bai生粉，du料酒，胡椒粉拌勻zhi 2 鍋中放油燒六成熱，放dao花椒 薑片 蒜內片炒出香味，再倒入泡容酸菜絲,加點我家味道絕美的醬，炒約半分鐘 3 加高湯或開水，煮開後放魚骨煮上2 3分鐘後，再放如拌好的魚片煮上3 5分鐘 4 起鍋前放點雞精，撒上蔥花。把魚片成片醃一下，用油...
鯽魚湯燉豆腐的做法鯽魚湯燉豆腐怎麼做好吃
1.鯽魚去魚牙 魚鱗和內臟洗淨,把魚肚皮兩邊的黑膜洗淨。2.魚放案板上切掉魚鰭,用刀在魚身上劃幾刀。3.豆腐切塊,姜切絲。4.炒鍋放油,油熱放入鯽魚。5.煎到魚兩面焦黃加薑絲 6.加料酒去腥 7.加熱水沒過魚身,放八角和花椒粒去腥。8.大火燒開加豆腐塊,開蓋燒五分鐘,魚腥味放完後,加蓋小火燉三十分鐘...
喝甲魚湯有什麼好處，甲魚湯怎麼做好喝又營養
對於產後虛弱 精力減退 清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結，對肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇有很好的療效。甲魚 amydasincnsis 是鱉的俗稱，也叫團魚 水魚 是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜的統稱。共有20多種。中國現存主要有中華鱉 山瑞鱉 斑鱉 黿，其中以中華鱉最為常見。甲魚不僅是餐桌上...