1樓：芊芊梓沫
一、什錦燴海參。
材料。泡發海參，蘆筍，冬菇，雲耳，炸豆腐，紅蘿蔔，薑片，蒜，料酒，高湯半碗，鹽，糖，味精，生粉水。
做法。1、泡發海參買回後要先清洗內臟，切成小塊過熱水汆大約六至八分鐘後撈起過冰水備用。
2、香菇與雲耳用溫水泡發後去蒂備用，蘆筍斜切成段，炸豆腐切成片，紅蘿蔔切斜片。
3、熱油鍋，先爆香薑片，再下冬菇與雲耳爆炒，贊酒走邊，下高湯滾後蓋蓋微燜大約八分鐘倒出備用。
4、再熱油鍋，放幾片薑爆香，下海參爆炒繼而下蘆荀與紅蘿蔔片爆炒片刻，下料酒再炒三分鐘，回鍋豆腐片、冬菇、雲耳與高湯，大滾後下鹽、糖與味精調味轉中火稍微燴一會，再用生粉水勾芡即可起鍋出菜。
二、蠔油香菇燴海參。
材料。海參 2條，幹香菇 5朵，豌豆莢 適量，薑片 3片，蔥白 1支，紅蘿蔔 適量，鹽 適量，蠔油 2匙，醬油 1匙，冰糖 少量，香油 少量，太白粉 適量。
做法。1、將海參對半切，把內臟清出洗淨，滾刀切塊，以熱水汆燙1分鐘撈起；幹香菇泡軟切對半，豌豆莢、紅蘿蔔、蔥白、薑片切妥備用。
2、先調稍後要用的醬汁(蠔油2匙、醬油1匙、冰糖少許、鹽少許、香油少許、水半杯)；紅蘿蔔及豌豆莢先汆燙撈起瀝乾；熱鍋後加2匙油，放入薑片、蔥白爆香，再把香菇、海參下鍋炒，炒約1分鐘後，把醬汁倒入鍋內中火煨煮。
3、煨煮約3-5分鐘後，將紅蘿蔔及豌豆莢放入鍋內，起鍋前用太白粉水勾芡，均勻拌炒後，就可以盛盤了。
2樓：橘右京情感
您好，很高興為您解答，食材：海參 8個杏鮑菇 4個胡蘿蔔 半根食鹽 適量蔥 適量姜 適量食油用 適量澱粉 適量白胡椒粉 適量。
第一步，海參、杏鮑菇、胡蘿蔔洗淨切條備用，蔥切絲、姜切絲。
第二步，鍋中放油，燒熱後加入蔥薑，爆香，加入杏鮑菇、胡蘿蔔炒熟，再加入海參和生抽繼續翻炒一下，加入半勺高湯燜1分鐘。
第三步，加入水澱粉，繼續翻炒1分鐘，加入鹽和胡椒粉，出鍋加入小蔥花。
以上是我的全部，希望能夠幫到您。同時祝您生活愉快，方便的話結束諮詢後給我乙個贊喔~ 謝謝麼麼噠。
燴海參怎麼做？
3樓：薄荷**專家
主料： 海參 600克。
輔料： 香菇（鮮） 20克 玉公尺筍（罐裝） 20克 荷蘭豆 20克。
調料： 大蔥 10克 姜 8克 植物油 60克 江公尺酒 15克 鹽 4克 醋 15克 香油 2克 胡椒粉 5克 澱粉(玉公尺) 10克 各適量。
燴海參的做法：
1. 將香菇洗淨，荷蘭豆去筋，洗淨，分別對半切開；
2. 玉公尺筍洗淨，切成斜段；
3. 海參去除內臟、洗淨，斜切片；
4. 海參放入滾水中加入蔥（切段）、姜（切片）及公尺酒、高湯煮3分鐘，撈出；
5. 鍋中倒入60克植物油燒熱，放入香菇、玉公尺筍及荷蘭豆拌炒；
6. 加入海參及鹽、醋、香油、胡椒粉炒勻，再加入高湯煮滾，最後用水澱粉勾芡即可。
海參的八種家常做法
4樓：匿名使用者
海參的八種家常做法包括海參小公尺粥、海參雞蛋羹、蔥油海參、紅燒海參、海參清湯、海參木耳燒豆腐、海參燜筍雞和茶香海參。
以海參小公尺粥為例，做法如下：
1、主料：小公尺、即食海參。
2、小公尺用清水洗兩遍。
3、鍋裡放入水燒開。
4、在放入洗淨的小公尺燒開煮，撇去浮沫。
6、在把即食海參放入煮一兩分鐘即可。
7、把海參小公尺粥盛入碗裡即可食用。
5樓：聆聽生活
1、食材準備：高湯、胡椒粉、香油、料酒、玉蘭片、冬菇、水發海參、香菜、鹽、味精。
2、將發好的海參洗淨，順長向切成抹刀片。
3、玉蘭片洗淨，成片。
4、鍋內加水，沸騰後下入海參片、玉蘭片和冬菇片燙熟。
5、控淨水，盛在湯碗內，備用。
6、將鍋架在火上，放入熟豬油燒至六七成熱。
7、加鮮湯，料酒、味精、鹽，將少許沸湯衝在大湯碗內，燙一下海參片即可。
7、這樣到最後，完美的海參就做好了，可以享受了。
6樓：朝陽參海參
這是我日常在家裡做得三樣海參的菜品，既鮮美，營養價值又很高。
海參的吃法：
1、 益智健腦海參煲：把水發海參（我家用的是朝陽參海參）切成大塊放入鍋中，加入煸香的肉片、海公尺、香菇和薑絲，翻炒到3-4後注入上湯，轉入砂鍋慢火煲40分鐘。這種方法可以保留90%以上的營養成分，適用於小孩、腦力工作者、老人等食用。
2、 靈芝海參雞湯：將發好的海參、已經濾過水的靈芝和雞腿加入電鍋裡，大火燒開後，轉慢火燉2個小時。這種做法也可以極大限度保留海參的營養，此湯可以補肝益腎，強健脾肺。
3、 鮑汁海參：將發好的海參加入清水、適當的鹽大火煮兩分鐘，控乾水分後加入備好的鮑魚汁。這種方法是最簡單的，也是營養保留得最好的，可以保留其營養高達95%以上。
清燴海參怎麼做？
7樓：易書科技
【原料】
刺參500克，高湯1碗，胡蘿蔔片2大匙，荷蘭豆2大匙，筍片2大匙，沙拉油4大匙。
【特點】燒煨海鮮河鮮、味道鮮香。
【製作方法】
將洗淨的刺參在放有蔥薑的煮汁中煮5分鐘撈出切成片，油鍋中炒香蔥屑，倒人荷蘭豆，高湯，胡蘿蔔，筍片加蓋煮4分鐘，淋下勾芡即可。
海參的家常做法
紅燴海參怎麼做？
8樓：苦苦的掙扎
用料海參 隨意，泡發好的海參。
澱粉、料酒一勺、生抽兩勺、鹽 適量。
菜膽 焯水青菜，加香油、鹽水裡，可以使菜色更綠油油的好看明油 適量。
煨湯 適量。
紅扒海參的做法。
海參煨湯裡加熱煨兩分鐘。
煨湯，各種高湯都可以。我是冷凍裡一般都存有帶湯汁的燉肉，可以隨時取用。這次取湯汁，加碎肉，把海參煨入進味道。
另起一鍋，先做明油。可以是麻油、香油、蔥油、蒜油。這次我是加入蒜瓣蔥絲燒的蔥蒜油。燒好，倒入乾淨小碗備用。
不必刷鍋，直接加清湯或水，料酒一勺，生抽兩勺，適量鹽及煨湯，熱開後溼澱粉勾芡澆在海參上，再澆一層明油，增色增香。
加菜膽裝飾，即焯水小青菜。
海參如何燉
9樓：武騰小蘭
兩種方法：
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時（可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時），再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。
二、冷水發泡法，將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。
泡發海參時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。
平時一般用熱水泡發，比較快。
自己發泡幹海參，應先將幹海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。
翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。
每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海參柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含新增物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。
海參遇油易爛，所以浸泡海參的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海參，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。
10樓：網友
原料：海參。調料：
蔥、姜、高湯、糖、黃酒、老抽醬油、水澱粉、鹽。做法：1、大蔥斜著切蔥片，薑切片，備好雞湯和水澱粉。
2、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃。3、加入糖後以小火加熱，油糖混合後，慢慢炒出糖色。4、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮。
5、倒入黃酒。6、加入高湯。7、把海參放入，蓋上鍋蓋，以小火燜燉約25分鐘。
8、根據口味調入少許鹽後，加入水澱粉勾芡，即可出鍋。
11樓：佳木斯寶駿車友會
燉海參要用高湯，因為海參本身沒有味。將豬、雞、鴨等的骨架洗淨放在鍋裡添清水，以沒過原料為宜，撇去浮沫，用小火煮3小時，撈出原料，即得到高湯。 將海參切成一分厚的長片，鍋內放清水，水開下海參串透倒出，再向鍋內放高湯，可加玉蘭片、青菜葉等配料。
加入鹽、料酒少許，開鍋後加海參，開鍋後放少許味精，即可出鍋。
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需要提前準備好的材料包括 豬肉 300g 土豆 適量 粉條 適量 木耳 適量 蔥 5片 白菜 4 5個 玉公尺油 20ml 醋 1小勺 蒜 2瓣 花椒麵 適量 熟胡麻油 適量。1 第一步把土豆，豆腐，粉條，白菜，木耳切好。2 然後把五花肉，蒜，蔥，香蔥切好。3 鍋內放油加熱，放入肉，蔥片，蒜片，蔥末...
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2.花菜洗淨掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。3.鍋燒熱放油，下蔥薑末爆香。4.番茄醬加水調味。5.倒入番茄醬。6.下花菜翻炒。7.待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。真正的東北殺豬燴菜怎麼做 東北殺豬燴菜 延吉是東北 可殺豬燴菜 我還真沒找到 羅京飯店對面有一家東北菜的餐館，叫敦化殺豬菜啊還是什...
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主料肉丸 200g 夾沙肉200g 大白菜220g 粉條80g 輔料雞湯適量鹽 適量豆腐 適量山藥 適量蔥段 適量蒜苗 適量生抽 適量胡椒粉 適量步驟 1.準備好各種食材。2.粉條用熱水浸泡後過涼。通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。3.山藥洗淨削皮，焯水後過涼。...