1樓：蘭曦雪唯一
主料肉丸
200g
夾沙肉200g
大白菜220g
粉條80g
輔料雞湯適量鹽
適量豆腐
適量山藥
適量蔥段
適量蒜苗
適量生抽
適量胡椒粉
適量步驟
1.準備好各種食材。
2.粉條用熱水浸泡後過涼。(通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
3.山藥洗淨削皮，焯水後過涼。
4.大白菜洗淨切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱裡有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
5.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.開鍋後放入山藥、粉條。
8.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
燴菜湯的家常做法是什麼？
2樓：匿名使用者
步驟如下：
1.準備好各種食材。
2.粉條
用熱水浸泡後過涼。(通常做燴菜，用的都是土回豆粉做的珍珠粉條答。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
3.山藥洗淨削皮，焯水後過涼。
4.大白菜洗淨切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱裡有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
5.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.開鍋後放入山藥、粉條。
8.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
3樓：蘭曦雪唯一
主料自肉丸200g
夾沙肉200g
大白菜220g
粉條80g
輔料雞湯適量鹽
適量豆腐
適量山藥
適量蔥段
適量蒜苗
適量生抽
適量胡椒粉
適量步驟
1.準備好各種食材。
2.粉條用熱水浸泡後過涼。(通常做燴菜，用的都是土豆粉做的珍珠粉條。家裡沒有了，就用紅薯粉條代替了。）
3.山藥洗淨削皮，焯水後過涼。
4.大白菜洗淨切塊，豆腐切片、蔥、蒜苗切段。（冰箱裡有一些剩下的凍豆腐和鮮豆腐，我就把它們用上了。）
5.雞湯燒開後，放入肉丸、夾沙肉、2種豆腐。蓋蓋煮開後，撇去浮沫。
6.放入大白菜。
7.開鍋後放入山藥、粉條。
8.然後調入生抽、胡椒粉、食鹽，撒人蔥段和蒜苗，攪勻後關火。
燴菜怎麼做好吃，大燴菜的家常做法
4樓：
家常大燴菜的bai做法
1.準備好所du
用食材；土豆、胡蘿蔔切厚zhi點的片，青椒
dao掰塊兒，粉回條用開水泡答上
2.五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開
5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）
5樓：匿名使用者
用料主料
土豆1個
柿子椒1個
胡蘿蔔1根
粉條（幹）
1小把五花肉
1小塊調料
食鹽3克
醋2克蔥1段
姜1塊蒜3瓣
植物油1湯勺
黃酒1勺
步驟 1
準備好所用食材；土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上
步驟 2
五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中
步驟 3
再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
步驟 4
下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開
步驟 5
下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）
烹飪技巧
粉條不用泡太軟，還要在鍋裡燒，這個度要把握好
放醬油的時候一定要大火炒土豆等把鍋燒熱，這樣醬油的香氣才能出來
肉片先提前炒一下比直接在鍋裡炒入味，而且土豆需要先煸炒，如果直接炒肉不太合拍，所以才分開來做
最後的汁不用收的太乾，因為放吃的過程中粉條還會吸湯，如果太乾就成坨兒了，口感粘乎乎就不順滑了
加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去，用刀切碎濃湯寶，讓其充分融入湯汁食材中，讓醬汁層層拉絲且入味
大燴菜的做法，大燴菜怎麼做好吃，大燴菜的家常做法
6樓：雲淡雨水瓶
用料bai
豬五花肉
豆腐海帶
白菜花生du
油zhi
花椒薑片蔥大料
醬油鹽鮮湯味精dao
香油大燴菜的做法
洗好所有
內的菜備用
五花肉切片，容豆腐切小塊，白菜切稜形塊，菜葉略大一點，海帶切絲，置盤備用
蔥切絲，薑切片備用
炒鍋內放油，油5成熱後，放肉片煸炒至變色
放蔥絲薑片，然後放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒
翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可
7樓：大家
1土豆去去皮，用削皮刀拉出長長的土豆片，用冷水洗去澱粉。
2土豆片版放進沸水中煮2－3分鐘權，立即撈出過冷水。
3將香菜、香蔥、大蒜切碎。
4土豆片從水中撈出裝盤，放放切好的香菜、香蔥和大蒜碎，加入芝麻和香醋。
5加入糖和香油。
6鍋子熱油淋在乾辣椒、八角、花椒中自製紅油。
7再將紅油淋入土豆片拌勻即可。
小貼士1、土豆片沸水煮後，一定要立即過冷水，確保土豆片的脆嫩的口感。
排骨湯燴菜怎麼做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
里脊肉copy
少許豆腐
半斤洋蔥
半個胡蘿蔔
一小根蒜三瓣
大燴菜怎麼做好吃，大燴菜的家常做法
9樓：梁小濤
一、小白菜大燴菜：
用料：豆腐皮50克、小白菜500克、色拉油少許、辣椒油10克、豆瓣醬5克、五香粉2克、味精3克、精鹽3克。
做法：1、將小白菜清洗乾淨裝入碗中待用。
2、將各種丸子裝入盤中待用。
3、將豆腐皮，粉條清洗乾淨，裝入盤中待用。
4、熱鍋放油，放入蔥花，薑片，辣椒油，豆瓣醬炒出香味來。
5、放入小白菜翻炒均勻，將小白菜炒至斷生。
6、放入各種丸子，加入精鹽，五香粉。
7、翻炒均勻，放入粉條，豆腐皮，少許清水，稍微煨一下，至菜燒熟，最後加入味精調味。
8、翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
10樓：隋梓彤尤知
用料豬五花肉
豆腐海帶
白菜花生油
花椒薑片蔥大料
醬油鹽鮮湯味精
香油大燴菜的做法
洗好所有的菜備用
五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切稜形塊，菜葉略大一點，海帶切絲，置盤備用
蔥切絲，薑切片備用
炒鍋內放油，油5成熱後，放肉片煸炒至變色
放蔥絲薑片，然後放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒
翻炒一會兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可
11樓：籍好潔彤山
家常大燴菜的做法
1.準備好所用食材；土豆、胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上
2.五花肉連皮切片備用；鍋坐少許油炒五花肉，放蔥薑蒜，倒入一點醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中
3.再次坐鍋倒油，這個油要稍微多一點，先中火煸炒土豆，煸一分鐘後放胡蘿蔔再炒一分鐘
4.下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然後下蔥薑蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因為還有粉條要燒一下，這個比較吸水），然後放鹽、醋，大火燒開
5.下粉條一起中火燒，蓋上蓋子，燒五分鐘左右，最後收一下汁（小心粘鍋，出鍋前再扔點蒜末進去就可以了）
燴菜有幾種做法？
12樓：萌小殤
五颱大燴菜 : 特點：是五台山的特色菜，由豆腐、丸子和燒肉等燴製而成。
口感極好。 天越來越冷了,五台山的人們忙了一天,回到家,最常吃的菜之一就是大燴菜.熱乎乎的燴菜,加上一杯好酒,真是神仙過的日子.
下面教大家做常見的家常大燴菜: 主料：豬瘦肉、豆腐、粉條或白菜、土豆 配料：
花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、水 烹調過程： 1. 洗好所有的菜備用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小塊，白菜切條，菜葉略大一點，置盤備用。 3.
鍋內放油，油熟了之後，再放肉。 4. 把肉炒的水氣快沒的時候放大蔥鮮薑，然後放大料，花椒少放, 加入醬油。
5. 將土豆塊放入鍋中，翻炒一會兒，加水，水正好淹沒土豆，旺火煮。 6.
水開後將豆腐入鍋，慢火燉一會兒。 7. 土豆快熟的時候，大約5-10分，將白菜放入鍋中。
8. 白菜煮熟，大約5分。（白菜和豆腐放的順序錯了無所謂） 安陽燴菜的做法 「大塊的皮渣晶瑩透明，嫩白的肥肉漂在上面，黑亮亮的海帶，大大的白菜幫子。
用粗瓷大碗盛上一碗燴菜，配兩個饅頭，吃完菜，再把燴菜湯喝掉，那種感覺，真叫爽。」說起燴菜，市民張先生一臉興奮。 安陽人對燴菜情有獨鍾。
婚喪嫁娶、滿月席、壽宴，幾乎離不開燴菜。燴菜因種類繁多、配料齊全、湯醇味美、營養豐富、**低廉而成為我市家喻戶曉的名菜。燴菜可以分為高、中、低檔，上等的燴菜稱為「海燴菜」，用料考究、製作精良，還配有海味；中等的燴菜稱為「上燴菜」，同樣精工細作，只是較之「海燴菜」稍遜一籌；一般的燴菜稱為「行燴菜」，選料較為普通，**比較便宜。
山西大燴菜的做法 燴菜原料： 豬瘦肉200克，豬夾心肉100克，豬五花肉100克，土豆300克，豆腐250克，茄子500克，水發海帶200克，大青椒2個，小青椒6個，粉條100克，雞蛋液150克，溼澱粉80克，薑公尺、蒜公尺、蔥花、花椒、大料、精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香醋、香菜、鮮湯各適量，精煉油1000克（約耗100克）。 燴菜做法：
1.豬瘦肉切薄片，加適量精鹽、味精、醬油、25克雞蛋液和10克溼澱粉拌勻上漿，入溫油鍋中滑熟後撈出瀝油； 2.豬夾心肉剁成泥，加精鹽、味精、薑公尺、蒜公尺、醬油、20克雞蛋液和20克澱粉攪勻成餡，再用手捏成丸子，入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時撈出； 3.
豬五花肉切筷子條，加精鹽、味精、薑公尺、雞蛋液和溼澱粉抓勻，逐條下入熱油鍋中炸至呈金黃色且熟時，撈出瀝油，即成「酥肉」； 4.土豆、茄子分別去皮，切滾刀塊，入熱油鍋中炸透上色，豆腐切1釐公尺厚的片，入熱油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，用平刀從中間片開，再用坡刀切成小塊； 5.水發海帶洗淨，切為小塊，入沸水鍋中焯水後撈出，大青椒去蒂、籽，切小塊，小青椒去蒂切小節，粉條用開水泡好後瀝乾，香菜洗淨切節； 6.
炒鍋上火，入適量精煉油燒熱，投入花椒、大料炸香後撈出，下入薑公尺、蒜公尺、蔥花炒香，再下海帶爆炒幾下，然後加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉條翻炒片刻，調入精鹽、胡椒粉、醬油，摻入鮮湯，燉約5分鐘，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，續燉3分鐘至入味，調入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜節，起鍋裝入湯碗內，山西燴菜即成。 菜品特點： 色澤美觀，內容豐富，湯鮮味美，老少皆宜。
烹調技巧： 1.海帶有異味，須焯水後再烹製。
2.燉制時切忌大火，以免湯汁燒乾而原料沒有入味。 3.
丸子、酥肉應後下，否則口感不佳。 4.香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否則難以體現晉菜的風味特色。
5.加湯一般以剛淹沒原料為度。 內蒙大燴菜的做法 燴菜原料：
羊肉（這裡用的是羊腿），豆角，土豆，土豆粉條，胡蘿蔔，十三香，老抽，鹽，雞精。 燴菜做法： 1.
羊肉切小塊（小點好熟），土豆、胡蘿蔔切塊，豆角切段。； 2.鍋中加水，大火燒開，放羊肉加十三香，再開後改小火； 3.
待羊肉已爛時，加鹽煮入味後，將菜倒入； 4.燉一會兒後加入粉條，調味拌勻即可，內蒙燴菜便成。 素大燴菜的做法 燴菜原料：
白菜，海帶，粉條，豆腐，燒土豆，燒肉，蔥，姜，蒜，大料，花椒粒，鹽，雞精，香油，還有最重要燉過肉的湯。 燴菜做法： 1.
海帶用溫水泡好切絲狀，豆腐、土豆、燒肉切塊狀，白菜切小即可，蔥薑蒜切成丁狀，用紗布包些花椒大料之類調料，用小繩綁住，備用； 2.把調料包先放鍋底，再依次放粉條、海帶，接著是豆腐、燒肉、土豆和白菜放最上面，放好菜後加水，把蔥薑蒜放入鍋中； 3.把鍋放火上加熱，菜有熱氣後加燉肉湯，還有適量鹽； 4.
燉半小時，關火，再放些雞精和香油，攪拌一下，素燴菜即成。[吃地帶] 美味大燴菜的做法 燴菜原料： 五花肉（最好偏肥一點，蔬菜吸油的味道會更香一些），紅白蘿蔔，老豆腐一塊，豆角，土豆乙個，鹽，蓮花白數片，姜，蒜，乾紅辣椒，桔子皮，八角，蒜苗，豆瓣醬，糖，花椒粉，醬油，料酒，雞粉。
燴菜做法： 1.紅白蘿蔔切好，土豆滾刀切塊並用少量鹽將其拌勻，目的是入味，且不會煮爛； 2.
五花肉洗淨、切片，直接放入鍋中翻炒，不用加油，直至將肥肉裡的油全煸出來； 3.待煸幹之後，加入切好的薑蒜末，以及兩三個八角、乾紅辣椒、花椒粉、適量的鹽，還有豆瓣醬，再加入少量的糖，以加強肉的口感； 4.翻炒之後，倒入適量醬油、料酒，放入幾片白蘿蔔用來提味，放入適量的雞粉，這樣可以使各種蔬菜的鮮味充分發揮出來，加入適量的開水，然後將豆角先放上去，再將豆腐改刀，用手掰成大小適中的豆腐塊放上去，不用刀切的原因是掰出來的更容易入味，豆腐的味道會更好； 5.
稍煮幾分種後，將餘下的蘿蔔和土豆塊兒放上去，小火燜燒，要注意不要把鍋燒乾了，大約需要十五分鐘左右； 6.待土豆蘿蔔等燜熟後，將蓮花白用手撕散，均勻的放上去，最後灑上蒜苗； 7.大約三四分鐘後，蓮花白也燜熟了，如果水加的合適的話，鍋就剛剛好煮幹，也不會粘鍋，所以需要注意的是：
小火候，少量加水可以多次； 8.用鏟子將鍋內的菜翻勻，由於適量的醬油，豆腐土豆的顏色都讓人很有食慾，蓮花白吸取了大量的油份，味道非常鮮美，美味大燴菜就做好了。
家常燴海參做法，燴海參怎麼做？
一 什錦燴海參。材料。泡發海參，蘆筍，冬菇，雲耳，炸豆腐，紅蘿蔔，薑片，蒜，料酒，高湯半碗，鹽，糖，味精，生粉水。做法。1 泡發海參買回後要先清洗內臟，切成小塊過熱水汆大約六至八分鐘後撈起過冰水備用。2 香菇與雲耳用溫水泡發後去蒂備用，蘆筍斜切成段，炸豆腐切成片，紅蘿蔔切斜片。3 熱油鍋，先爆香薑片...
如何做白菜湯，熬白菜湯的家常做法
一 白菜湯。原料是 白菜半棵，鹽 個人口感 味精提鮮味兒！少許馬油。首先，鍋內入油，油熱加入白菜煸炒，加水加鹽，燜約五分鐘，加味精調味，淋麻油撒一些蔥，盛出就完成了。大家喜歡吃番茄嗎，番茄據說又美白功效哦，想要變白的寶寶，看過來！我為大家準備了。二 番茄白菜湯。我們需要番茄2個 白菜10片，輔料需要...
豬肉燴菜的家常做法，豬肉大燴菜怎麼做？
需要提前準備好的材料包括 豬肉 300g 土豆 適量 粉條 適量 木耳 適量 蔥 5片 白菜 4 5個 玉公尺油 20ml 醋 1小勺 蒜 2瓣 花椒麵 適量 熟胡麻油 適量。1 第一步把土豆，豆腐，粉條，白菜，木耳切好。2 然後把五花肉，蒜，蔥，香蔥切好。3 鍋內放油加熱，放入肉，蔥片，蒜片，蔥末...