1樓：哀萱彤
梅汁排骨，醃，焯，炸，收，這是這道菜的靈魂。
2樓：匿名使用者
排骨最好吃的三種做法。
今天編推薦3款排骨做法，廚房小白隨便做都能成功！
在家裡若能拿出一道好味道的排骨，會瞬間提公升餐桌豐盛感哦。
注意：一定要認真看到最後！
蒜香蒸排骨。
材料。豬肋排500克 / 蘑菇100克 / 生抽20克。
花生油15克 / 蒜末30克 / 薑絲10克 / 蔥末5克。
鹽2克 / 白糖5克 / 澱粉5克 / 紅辣椒圈2個。
做法。1.排骨用冷水浸泡1小時，中途換水，泡去血水。
2.鍋裡放入花生油，油熱後將蒜末放進去，煸炒至顏色稍微變黃關火，晾涼備用。
3.排骨用廚房紙吸去水分，和薑絲/鹽/白糖/生抽/蒜末/油倒進去抓勻。
4.醃製30分鐘後加入澱粉抓勻，平鋪在盤中。把去根洗淨的蘑菇插在排骨的縫隙中。
5、放入蒸烤箱選純蒸110度，30分鐘。
6、出爐後將盤中的湯汁倒在小鍋裡加點水、澱粉調成濃稠的湯汁，再澆到蒸好的排骨上，撒上蔥末和辣椒圈即可。
芋頭蒸排骨。
材料。排骨500g / 芋頭2小個 / 鹽適量 / 糖適量 / 姜三片。
白醋1勺 / 豆豉適量 / 蒜頭4瓣 / 醬油適量。
油1勺 / 玉公尺澱粉適量 / 蔥1根 / 辣椒適量。
做法。1.豆豉洗乾淨後瀝乾；將排骨洗乾淨，泡水30分鐘左右，泡出血水，然後倒掉。
2.換一盆水，倒入1勺白醋，泡20分鐘左右，排骨變白，倒掉水，把排骨洗乾淨後瀝乾。
3.**倒油，爆香蒜香和豆豉；趁熱把蒜頭、豆豉和熱油倒入排骨中。
4.把姜、辣椒、鹽、糖、醬油、玉公尺澱粉倒入排骨中，攪拌均勻，醃製4小時以上。
5.往芋頭撒適量鹽，攪拌均勻。
6.取適量玉公尺澱粉，與少量水混合後，倒入醃製好的排骨中，攪拌均勻，將排骨鋪在芋頭上面。
7.將排骨放進預熱好的蒸烤箱，100度蒸30分鐘排骨出爐後，撒上蔥花，即可食用。
排骨糯公尺飯。
材料。糯公尺300克 / 豬肋排2根 / 幹粽葉4片 / 生薑1塊。
生抽10克 / 老抽15克 / 蠔油10克 / 白砂糖1小勺。
現磨黑胡椒少許 / 小蔥1顆。
做法。1.糯公尺、幹粽葉清洗乾淨，分別浸泡兩個小時。
2.排骨用清水浸泡，中途換水，泡出血水。
3.排骨中放入調味料，拌勻，醃製1小時以上。
4.泡好的糯公尺瀝乾水分，與排骨翻拌均勻。
5.將粽葉鋪在蒸籠內壁和底部。將糯公尺排骨舀入蒸籠中。表面用糯公尺鋪滿。將粽葉摺疊起來，覆蓋住糯公尺排骨。
怎樣純豬肉排好吃？
3樓：雲南新東方烹飪學校
食材豬肉 600克 醬油 5克 豆油 20克 方法/步驟 1 豬肉有純的瘦豬肉，有肥的豬肉，所以就要用刀將純瘦豬肉和肥豬肉分開後，在來做菜餚。 2 在做豬肉菜餚的時候，將備好的豆油加熱後，放入備好的肥豬肉片來用中火來炒出油。 3 肥豬肉炒出油後，就將備好的瘦豬肉片放入肥豬肉片上，用筷子來翻炒。
4 在調整火候，肥豬肉和瘦豬肉就要充分發融合，這樣瘦豬肉就含有肥豬肉的油。 5 肥豬肉的油和豆油融合一起，這樣炒的豬肉就非常鮮嫩好吃。 6 在炒豬肉的時候，將豬肉炒到8分熟後，就放入備好的醬油，在翻炒。
炒好的豬肉片用瓷盤盛好。 end 注意事項 **是作者用數位相機和老式手機相機拍攝非網路**。
4樓：匿名使用者
排骨一般包括兩個部位，肋骨和脊椎骨，我們平時做菜一般用肋骨，脊椎骨多用來煲湯或者做醬大骨。排骨的做法有很多，燉排骨只是其中之一，還可以燜、炒、煎、炸等。
燉排骨看似簡單，只要將材料放下去燉即可，但這樣沒有技巧的做法，往往做出來的排骨肉柴汁少且塞牙。正宗的燉排骨應是入口濃香，肉嫩汁多而不柴，味鮮口感佳。
那麼如何才能做出肉嫩不柴口感佳的燉排骨呢？農畉豬肉垂直**來說說排骨應該怎麼燉。
首先，是材料的選擇，買排骨的時候要買肋排，就是肋骨。這個地方的排骨是骨肉勻稱，肉包裹著骨頭。且是豬的深層肌肉，水分多口感嫩，非常適合用來做燉排骨。
不要買大排，大排就是一部分肋骨連著脊椎骨的排骨。大的骨頭大，肉少，做出來的燉排骨沒有肋排的好吃。
其次，想要燉排骨口感嫩最重要的是要鎖住肉裡的水分，因此排骨醃製的時候加入適量的澱粉，裹上薄薄的一層。然後用油將排骨先炸一下，利用高溫瞬間將外層的肉炸熟，迅速鎖住肉內水分，這樣燉出來的排骨就會肉嫩且多汁。
6最後就是燉的時候要注意火候，應先大火燒開，再轉小火慢燉收汁，排骨充分吸收湯汁，才變得口感鮮美。切忌大火收汁，湯汁太快收乾會影響到排骨的口感。
5樓：獲真保保
怎麼做排骨好吃是要根據自己的口味來選擇做法的。正常情況下不焯水直接炒斷生然後加啤酒燉出來的排骨口味比較純正，可以試試這樣做。
6樓：匿名使用者
蒜香豬排。
材料無骨豬排8塊，蒜蓉15克，紅蔥茸15克，醬油、糖、鹽、水、油和老抽適量。
做法1.將豬排用刀背井字形鎚打豬扒兩面 (平均每面都要錘2次)2.用醬油、糖、鹽、水和油醃一下， 加蒜蓉， 紅蔥茸， 老抽少許倒入大碟內拌勻，將豬排放入拌好的醬汁裡， 兩面沾上醬汁， 然後拌勻， 再將豬排一塊塊疊好。
3.等20分鐘快火下油起鍋， 先將豬排兩面煎至金黃， 轉中火， 再煎到豬排硬身即成。
7樓：匿名使用者
豬肉排的做法。
1.豬肉用刀背把肉巧松把肉筋翹斷。
2.用洋蔥 料酒 胡椒粉 醬油鹽把肉醃上三小時3.澱粉，低粉，雞蛋，加水拌勻，把肉裹上麵糊4.兩面沾上麵包粉入油鍋。
5.油熱後小火炸得兩面金黃即可。
8樓：小小呂子博
你好燉排骨。
一般步驟：1.把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
2.撈出來後，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛後大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
燉排骨容易爛的竅門：
燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。
燉排骨湯更鮮小技巧：
燉排骨時，在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止。
a、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些。
b、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了。
怎樣燉排骨湯好吃
9樓：小管家美食
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好。
10樓：應洮步夏
海帶排骨湯。
原料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
制法：1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐公尺的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
功效：《本經逢源》說，豬肉具有「精者補肝益血」的功效。
《隨息居飲食譜》說海帶有「外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘻痔，並能治之作用」。
所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的區域性性**瘙癢患者解除痛苦。
排骨蘑菇湯原料。
大排骨500克，鮮蘑菇湯100克，番茄100克。
紹酒15克，精鹽5克，味精3克。
製作方法。①將每塊大排骨用刀背拍鬆，再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。
②器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火25分鐘，加入蘑菇湯，再高火8分鐘，放味精調味並投入番茄片，煮沸即可。
11樓：良子美食
營養排骨湯，好吃營養。
12樓：香蕉食堂
熱愛美食 排骨這樣燉。
13樓：你頭髮亂了喔
天氣漸涼，試著給家人煲一鍋簡單句滋補的排骨湯吧。
14樓：四姐愛做美食
排骨湯怎麼做？把排骨切斷清理乾淨，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，然後到砂鍋加入水排骨，調料枸杞即可。
15樓：仉孝烏己
關鍵是在煮上。先用溫水洗乾淨。然後放溫水煮漂血水倒掉。
接著放開水薑片煮15分鐘再加冷水煮止熟爛先不要放鹽哦。想要濃湯就用大火燉想要清湯就用小火熬。可以放幾片胡蘿蔔提色起鮮解膩。
怎麼燉排骨好吃又簡單？
16樓：魔仙堡的貓
我喜歡用藕來燉排骨，藕很好吃，排骨也很好吃。要注意的是藕節不要用切的，而是要用拍的，另外也不要拍的太碎。排骨在燉之前焯一遍水，燉的時候要放八角之類的香料。
17樓：黑旋風不黑
放簡單的調味料一起蒸20分鐘就可以了，做法如下：
準備用料：排骨350g、食用油適量、鹽內適量、紫蘇6片、蒜3瓣、姜容2片、醬油適量、白砂糖少許、玉公尺澱粉少許、雞精少許、蔥花適量、豆豉少許。
1、準備所需材料。
2、排骨剁成小塊，用清水泡10分鐘。
3、然後撈起瀝乾水分。
4、將紫蘇、蒜、姜剁碎。
5、將剁好的紫蘇、蒜、姜加入排骨內，再加入食用油、醬油、玉公尺澱粉、白砂糖、雞精。
6、然後拌勻，醃15分鐘。
7、將排骨放入蒸盤內。
8、放入鍋內蒸20分鐘左右。
9、出鍋後撒上蔥花即可。
10、成品。
18樓：結束
食材：排骨、白蘿蔔、生薑、紅椒、香蔥和蒜。
1、先把骨頭剁成塊兒洗乾淨，倒入鍋中焯水，然後用漏勺去掉漂浮的泡沫。
2、把鍋燒熱倒入適量食用油，放入切好的薑片和蒜進行煸炒。
3、等鍋內飄出香味後，把焯過的排骨倒入鍋中一起翻炒。
4、加入少許生抽給排骨調色，再次翻炒後倒入白蘿蔔稍微翻炒後盛出來。
5、把炒好的排骨等倒入砂鍋中，加入適量的開水，開水沒過排骨即可。
6、然後大火熬開後轉小火慢燉40到50分鐘。
6、在出鍋之前加入食鹽，可以一邊品嚐一邊放鹽，這樣可以了解湯的鹹淡。最後放入準備好的香蔥和紅椒，蘿蔔排骨湯就做好了。
排骨燉蘿蔔可以說製作非常的簡單，並且燉出來的湯會很鮮美。同時，蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病呢。
19樓：格調
準備用料：白蘿蔔1根、排骨400g、蘑菇200g、蔥薑適量、鹽適量、白胡椒粉少許、白酒適量、八角3粒、雞精少許。
1、準備好所有的食材。排骨洗淨焯燙備用。
2、鍋中水燒開放入蔥薑，八角，焯燙過的排骨和少許白酒。
3、大火煮開加蓋小火慢燉40分鐘。
4、然後放入切塊的白蘿蔔和蘑菇繼續燉燒20分鐘。
5、最後加鹽。
6、白胡椒粉，雞精調味即可。
7、成品圖。
如何煲出好吃又營養的豬肉排骨粥，怎樣煲排骨粥好吃 如何煲出好吃又營養的豬肉排骨粥
豬肉排骨粥 主料 粳公尺 200克 豬排骨 大排 300克 輔料 青豆 30克 生菜 30克 調料 小蔥 3克 姜 2克 胡椒粉 1克 鹽 1克 味精 1克 植物油 10克 製作工藝 1.豬排骨洗淨，剁段，過油炸透 2.生菜洗淨，切絲 3.蔥薑洗淨切末備用 4.粳公尺洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分...
豬肉碎肉怎麼做好吃，豬肉純瘦肉怎麼做好吃
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排骨要想做的好吃，需要先炒一下，然後在加水燉，這樣燉出來的排骨不但想而且口感也非常好 簡單12種排骨湯 冬瓜排骨湯 原料 排骨半斤，冬瓜1斤，鹽 香菜。制法 1 冬瓜切成寸塊。2 排骨燙去血水。3 用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。特點 此湯味道清淡，利於清熱。蓮藕排骨湯 材料 豬...