1樓：慎鸞
紅燒肉。〖做法〗五花肉洗淨切塊，蒜切粒。
2、鍋裡熱水，倒入五花肉焯水一遍。
3、五花肉盛起，備用。
4、鍋裡熱油，炒香蒜粒。
5、接著倒入五花肉，翻炒至表面有點未焦。
6、然後加入醬油、蠔油、砂糖，翻炒均勻。
7、加入適量清水，中小火慢燉20-30分鐘。
8、燜足時間，最後大火翻炒收汁即可。
﹌﹌﹌紅燒肉。
〖材料〗五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法。準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：1.鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。
2.鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3.至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4.先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6.加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7.加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8.約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
【烸晟居提示您】炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好後，加入的蔥，姜，肉水份要瀝乾，不然熱油遇水會濺出來。
2.做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜鹹鹹，相互溶合，各不搶各的味。
3.要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。
喜歡吃口感硬的大火開後，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。
4.最後收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太乾，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒 幾下就可以了。
2樓：陳其喜
醪糟紅燒肉。
食材：五花肉、醪糟、冰糖、八角、香葉、生薑。
調味品：食用油、食鹽、醬油、料酒、開水。
鍋具：炒鍋、砂鍋。
步驟一：把五花肉切成三釐公尺見方的塊狀，冷水入鍋，加入適量的料酒和薑片，大火煮開後繼續煮五分鐘，然後撈出五花肉用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
步驟二：鍋底倒入少許的色拉油，放入冰糖不停的翻炒至紅糖溶化冒氣泡，顏色呈棗紅色時倒入適量的開水，煮兩分鐘後倒入碗中備用。
步驟三：將炒糖色的鍋清洗乾淨，燒乾水分後倒入少許的底油，再倒入五花肉，翻炒至五花肉表皮微黃出油，將多餘的油脂倒出來，然後放入薑片、八角和香葉，翻炒出香味後放入一湯勺的醪糟，繼續翻炒出香味，再倒入適量一湯勺的糖色和適量的醬油，翻炒至肉塊上色後加入沒過肉塊的開水。
步驟四：將炒鍋裡的肉和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋小火慢燉四十分鐘左右，燉煮的期間要不時的翻動一下，以免糊底。
步驟五：四十分鐘後再倒入少許的醪糟和糖色。翻拌均勻後蓋上鍋蓋繼續燉煮二十分鐘，最後挑出薑片、香葉和八角，加入少許的鹽調味，翻拌均勻後開大火收汁，將湯汁收的濃稠紅潤後即可出鍋。
醪糟紅燒肉的製作要點：
製作紅燒肉一定不要純瘦肉，瘦肉比較柴，即使久燉之後內部組織還是很幹，達不到入口即化的口感。做紅燒肉最好選用五花肉，喜歡油潤一些的可以買肥肉比例大的，喜歡瘦一些的可以買瘦肉比例大一些的。
醪糟最好是自己釀的，或者買老婆婆自己手工釀的，不要買超市裡的罐裝醪糟，這種醪糟都是加水稀釋過的，酒味非常淡，甜度高，用來燒紅燒肉不太好吃。
醪糟分兩次加，香味更加濃郁。第一次和肉塊一起炒是給肉塊入味，經過長時間的燉煮之後，醪糟的香味會揮發，所以中間還要再加一次，燉好的五花肉有淡淡的酒香味。
用砂鍋盛裝小火慢燉，鐵鍋燉肉會有些鐵鏽味，保溫效果差，水分蒸發的也快，砂鍋加熱均勻，保溫效果也好，小火慢燉出來紅燒肉入口即化、肥而不膩。
3樓：帥偉婷
藜蒿炒肉（炒菜）
備用食材：藜蒿1把，豬肉100克，大蒜2瓣，紅椒1個，生抽1勺，食鹽少許；
製作過程：第一步，藜蒿一把，將其清洗乾淨了，控下水，將藜蒿用手切成段，長短盡量要一致，同時要將藜蒿的老皮撕掉，分別處理好；
第二步，稍微帶點肥的豬肉一塊，切成稍微薄一點的片，豬肉片事先加上食鹽、白胡椒粉、生抽和一點點澱粉，滴入幾滴食用油，醃製一會；
第三步，紅椒去蒂切成小段，豬肉醃製好就可以炒菜了，炒鍋置於火上，燒熱，加上食用油，涼油放入豬肉片，快速翻炒下，讓豬肉炒至發白的時候；
第四步，放入蒜片爆香，接著便可將藜蒿放入鍋中了，大火快炒下，加上點生抽和食鹽調味，翻炒均勻，待藜蒿斷生後，放入事先切好的紅椒；
第五步，快速翻炒均勻後，這道菜就做好了，關火，將做好的藜蒿炒肉盛出在盤子中，就可以上桌了，趁熱吃。
總結：藜蒿的時效性是很強的，不抓緊吃就會老掉，只能當草了，藜蒿的營養豐富，而且還特別的清香脆嫩，其實用來搭配臘肉是最合適的，但我家最近沒有備著的臘肉，因此只能用新鮮的五花肉來炒，雖說差了點味道，但還是很好吃的，這道藜蒿炒豬肉我家最近經常會吃，因為錯過了這個季節就要等到明年才能吃了，所以說大家要抓緊，現在吃藜蒿正當時，上市的季節別錯過了。
藜蒿是一種綠色保健食品，具有祛風溼、健脾胃、化痰、促消化，提高人體免疫功能等，營養學認為藜蒿含有較高的營養價值，含有許多維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素。
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豬肉怎麼做好吃呢
4樓：小鹿咪亂撞
土豆豬肉。
土豆是高鉀低鈉食品，是蔬菜中最高的，很適合水腫型肥胖者食用。土豆可以治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥。土豆對調解消化不良有特效，因此對於胃部不太好的朋友們來說，是非常適合吃些土豆豬肉的了，尤其是在冬季的時候哦。
材料：土豆200克，豬肉300克， 油、鹽、料酒、醬油、五香粉、蔥薑、雞精適量。
做法：豬肉切塊焯水，土豆去皮切塊。起鍋熱油爆香蔥薑和五香粉，煸炒豬肉2分鐘。放糖、醬油、料酒和2碗水小火燜煮1小時。放土豆再燜煮10分鐘。放鹽和雞精調味即可。
豬肉怎麼做好吃
5樓：無雅詩
豬肉好吃的三種做法：
脆皮五花肉。
材料：五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、鹽2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海鹽1/2杯、薑蔥適量。
做法：1、將五花肉上的豬毛剔除乾淨，洗淨後冷水入鍋，放入薑蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白胡椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙籤或鋼籤在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鐘。
4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鐘左右。
5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。
紅燒肉材料：
五花肉500克、油2茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生薑6片、小蔥3根、八角2個。
做法：1、將五花肉洗乾淨之後，切成塊，小蔥洗淨後切成段。
2、裝一鍋冷水，放入五花肉，水煮開後將五花肉略微焯燙，然後撈起沖掉浮沫。
3、另熱炒鍋，放入油，加熱後放入八角和生薑片炒香。
4、再把五花肉倒入鍋中，轉小火微煎出香味。
5、然後調入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，然後加入蔥段和開水，用大火煮開。
6、加入冰糖，蓋上蓋子，換成小火燜煮30分鐘，然後開啟蓋子轉大火收汁後即可裝盤。
東坡肉材料：
五花肉一塊、蔥3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半湯匙、4-5塊冰糖。
做法：1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分布在大蔥上。
2、放入豬肉後倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮90分鐘。
3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鐘後食用。
6樓：網友
里脊肉切塊 抓拌均勻入油鍋炸至金黃撈出 裝盤。
7樓：網友
任你豬肉價比**，我不吃總可以了吧。
8樓：小廚神美食
老師。我有南瓜，我有吃豬肉！
9樓：網友
美食需要用心去做，不可辜負。
10樓：天幕網路
老婆最愛吃的美容養顏。
11樓：秀兒看書
豬肉該怎麼切？又該怎麼做才好吃呢。
肉怎樣做才好吃
12樓：手機使用者
紅燒肉的做法。
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、乾辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
13樓：帶檔滑行
辣椒炒肉。
食材：四條腿豬的肉半斤、線椒3-5個、蔥薑蒜和那幾樣基礎調料做法：1.肉切片（未經冷凍的五花肉最好吃），線椒斜切小段，切好蔥薑蒜；
2.起鍋小火，先薑段、再蔥花蒜片炒香，肉翻炒至肉變色、肥肉滋滋出油；
3.依次醬油、老抽、蠔油，翻炒上色線椒，大火炒出香味（有條件的這時候可勺郫縣豆瓣醬，沒條件的湊合吃吧！），味精加鹽翻均勻出鍋。
14樓：江蘇新東方烹飪學院
瘦肉可以炒肉絲，五花肉可以做成紅燒肉等。
15樓：搖一搖
肉的做法有很多，根據不同的口味，菜系做法也有不用！
四川那邊喜歡做香辣下飯的回鍋肉吃，廣西的就是喜歡做蒸扣肉，慢慢一口美味又享受。
而很多家裡小孩喜歡吃的就是小酥肉！
16樓：和初七
肉的吃法是有很多的呀，肉可以炒菜，肉可以製作美食，鍋包肉，香辣肉絲都是特別好吃的呢。
豬肉怎麼做簡單又好吃
17樓：無雅詩
豬肉簡單好吃的做法
做法步驟：1 . 首先，我們準備五花肉兩斤，切成麻將大小的塊狀，不要切得太小，因為烹飪後肉會收縮，容易流失水分變得乾硬。
2 . 大蔥白一段，切成馬蹄片，生薑一塊，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一節，幾片香葉，乙個拍散的草果殼，一小把乾辣椒備用，再準備一把冰糖和一罐啤酒。
3 . 食材全部準備好以後，我們把五花肉焯一下水，鍋中加入清水，五花肉冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，慢慢加熱，煮出五花肉中的血水和雜質。
4 . 水開後把鍋中的浮沫打淨，倒出控水，焯水後不要用涼水清洗，這樣肉會發緊不夠鬆軟。
5 . 鍋內加少許的油，潤一下鍋，油溫公升至五成熱時，倒入冰糖，開小火把冰糖炒散炒化。
6 . 不停攪拌，冰糖完全化開，糖汁變為紅棕色時起鍋，倒入控過水分的五花肉。
7 . 顛鍋翻炒 讓五花肉均勻裹上糖色，加入老抽3克把底色調深，使五花肉更加紅潤。
8 . 從鍋邊淋入料酒10克，利用料酒的揮發帶走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鮮的作用。
9 . 加入生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻，轉大火把湯汁燒開。
10 . 接著把準備好的香料放入砂鍋中，倒入五花肉和湯汁，開小火燉1個小時，把五花肉燉熟燉入味。
11 . 等1個小時以後開蓋，鍋內湯汁已經收的很濃，翻滾的熱氣裹著濃郁的醬香撲鼻而來，再澆上燉肉的原汁即可食用。
士豆燉豬肉怎樣做好吃，燉豬肉怎麼做好吃？
主料豬肉500克土豆7個紅蘿蔔1個 輔料油適量鹽適量蔥適量蒜適量生薑適量八角適量。步驟。土豆燉豬肉的做法步驟11.準備燉肉的調料。土豆燉豬肉的做法步驟22.胡蘿蔔切塊。土豆燉豬肉的做法步驟33.土豆削皮，洗好。土豆燉豬肉的做法步驟44.土豆切塊。土豆燉豬肉的做法步驟55.準備好的豬肉切塊，放入清水洗...
豆腐豬肉怎麼做好吃，豆腐和豬肉怎樣做好吃
豆腐豬肉的好吃做法 豬肉燉豆腐。用料 豆腐，五花肉，雞蛋，生薑，食鹽，雞精，料酒，雞湯，幹松茸，泡椒。做法 1.把生薑洗淨切末備用，五花肉洗淨淨末備用。2.把五花肉末，生薑末，食鹽，料酒，雞蛋攪拌醃製備用。3.把雞湯和乾鬆葺一起煲，煲出松葺的香味。4.把豆腐上面用勺子挖乙個孔，把醃好的五花肉末放到孔...
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枸杞豬肉末湯。做法 準備三十克鮮枸杞葉，一百克瘦豬肉，油 精鹽適量。把豬肉剁成末，鮮枸杞葉洗淨，豬瘦肉洗淨切碎。炒鍋燒熱，放入油，加入剁好的豬肉末，翻炒片刻，加適量水，放入鮮枸杞葉，大火煮熟，加精鹽 味精調味即成。功效 服用枸杞豬肉末湯可以健脾養肝補腎。菊花枸杞瘦肉粥。做法 準備一百克鮮枸杞子，十克...