手擀麵條湯麵家常做法大全

1樓：好學者百科

手擀湯麵家常做法如下：1、麵粉、水、鹽混合揉成光滑的麵團，蓋上蓋子靜置20分鐘；

2、醒好的麵團取出放在面板上，擀乙個大的薄麵片，麵片兩面撒上一些玉公尺麵，摺疊起來；切成1釐公尺寬的麵條，切好後將麵條抖開，蓋上保鮮膜備用；

3、熱鍋涼油，放入花椒粉爆香，放入乙個去皮切碎了的西紅柿丁，少許鹽炒出湯汁；

4、放入切好的炸豆腐、香菇、生抽、雞精、胡椒粉、翻炒一下加入適量的水燒開；

5、放入麵條、提前炒好的雞蛋，將麵條煮熟；

6、出鍋前加入菠菜、鹽調味即可。

2樓：戴蒙崗居

日常生活中有很多朋友都喜歡吃麵條，因為麵條操作起來比較簡單方便，因此很受大家的喜愛。一般麵條分為掛麵和手工擀麵，掛麵是沒法和手工擀面相比較的，手工擀麵的口感會好很多。那麼，手擀麵條湯麵家常做法大全有哪些呢？

食材：手擀麵半斤，西紅柿約半斤，雞蛋4個，薺薺菜2兩，蔥、姜各適量，食用油、鹽、味精、香油各適量。

方法/步驟：1將麵提前2~3小時和好，醒1多小時後(天冷時醒2~3小時)，然後改成大薄麵皮，再切成麵條。2將西紅柿洗乾淨，用熱水燙一燙，去皮，切成小塊；將薺薺菜擇好洗乾淨；將雞蛋打倒碗中。

待用。將蔥薑剝好，洗乾淨，蔥切成碎蔥花、姜切成碎小丁。3將炒鍋中放入適量的食用油，**，待油微熱，將雞蛋倒入鍋中，翻炒成小碎塊，撈入碗中。

4然後，再將雞蛋碗中的油空入鍋中，將切好的蔥、姜放入鍋中，炒微黃，將西紅柿倒入鍋中，翻炒均勻。5西紅柿在翻炒過程中，用鍋鏟按碎，然後先放1碗水，將西紅柿燉一分鐘後，加鹽、加炒好的雞蛋塊、加半炒鍋的水。6待鍋滾開後，將手擀麵條散開放入鍋中，然後用筷子先抄一抄，然後放洗好的薺薺菜。

7待麵條煮沸後，再用筷子攪一攪，讓鍋中麵條煮製均勻，大約2分鐘即可關火，然後放入味精、香油，攪拌均勻即可盛入碗中食用。

主要材料：玉公尺麵粉200g、小麥麵粉200g、生雞蛋2個。輔材：

食用油3茶勺、鹽8g、青菜50g、白胡椒粉1茶勺、香薄荷粉1茶勺、牛肉提前準備食物。2、把玉公尺麵粉和麵粉中放少量鹽、拌勻稱、加生雞蛋和水合成麵糊。

3、用保鮮袋包好，醒20分鐘。4、把醒好的麵糊再輕揉，擀成小圓片。5、勻稱地撒上少量小麥麵粉伸縮起來，再切割成鮮麵條。

6、抖散掉。7、把牛肉切成片。8、青菜清洗，切條。

9、鍋中放冷水，加羊肉、食用油大火燒開。10、下玉公尺麵條燒開。11、下青菜，放鹽燒開。

12、撒上香薄荷粉。13、白胡椒粉。14、拌勻稱就可以。

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