1樓：帳號已登出
做法一：肉末海參。
肉要選三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉)，將肉切成末後氽水，等到肉末變色後，然後再加入醬油、水和少許糖，隨後將海參放入，繼而用慢火煨至湯汁入味。
做法二：香辣海參。
若是覺得肉末海參吃著不過癮，還能夠在此基礎上加入乾辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。
做法三：海參小豆腐。
將茼蒿切成末，然後拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海參切成公尺粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥薑爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜特別適合老年人食用。
2樓：魘夢
青島人最愛的蔥爆海參的用料：
海參 6只大蔥 2根老抽 1勺蠔油 1勺香油 1勺雞精 1勺澱粉 1勺鹽 5克。
青島人最愛的蔥爆海參的做法步驟：
步驟 1準備海參6個，就是我們青島當地養殖的海參，我用的是即食的。大蔥兩顆，切成段。
步驟 2把海參對半切開，也可以切的更小，我為了好看就這樣切。
步驟 3鍋裡放油。
步驟 4把大蔥下鍋爆炒，炒軟。
步驟 5加一點蠔油。
步驟 6加一點老抽。
步驟 7把海參倒進鍋裡一起翻炒。
步驟 8加一點胡椒粉。
步驟 9放一點鹽。最後可以加一點香油和雞精。用水澱粉勾芡一下出鍋。
海參蒸蛋的用料：
海參 半頭雞蛋 2個鹽 少許魯花自然鮮醬油 半勺芝麻香油 半勺小蔥 少許20度－40度溫水 小碗半碗。
海參蒸蛋的做法步驟：
步驟 1已經泡發好的海參。
步驟 2雞蛋2個打到小碗中，加少許鹽，攪拌均勻。
步驟 3加蛋液量倍的水過濾。
步驟 4放入開水蒸鍋中。
步驟 5蓋上蓋子或保鮮膜，大火蒸8-10分鐘。
步驟 6蒸的過程來處理海參：將解凍的海參切小丁。
步驟 7焯水2分鐘。或者先焯水再切成丁。
步驟 8蒸10分鐘後，將海參粒放到已經凝固的蛋羹上面，再蒸3分鐘。
步驟 9出鍋後，放芝麻香油和醬油。
步驟 10撒上蔥花即可。
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