1樓：匿名使用者
紅腐乳，醬油，五花肉（好吃就要用，要肥瘦都有點）。五花肉切方塊先用水過一下，然後放入鍋裡被，被直瘦肉有點炸過硬硬的感覺後，放入少許醬油，這是先上點色，肉發紅了就匯入點紅腐乳汁然後加水加一點點糖。
2樓：匿名使用者
香醬炒滷肉的做法：
原料：五花肉200克、姜、蒜子、蔥各10克。
調料： 滷水2瓶（調味店有售）、xo醬10克、麻油5克。
做法： 1、滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜、蒜子切末，蔥切花。
2、燒鍋下油，放入姜、蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。
3、滷肉炒至金黃時，再加入xo醬、蔥花翻炒幾次，淋入麻油即成。
滷肉怎麼製做
3樓：智慧型生活小助手
1個、桂皮：1片、香葉：3片、豆蔻：
1個、丁香：少許、八角：1個、老抽：
1匙、生抽：2匙、味精：1茶匙。
1、五花肉洗淨切塊，放入鍋中焯水兩分鐘，然後撈出來備用。
2、準備好香料：草果、桂皮、香葉、豆蔻、丁香、八角。
3、起鍋倒入適量的冰糖，炒出糖色。
4、把五花肉放進去，翻炒上色。
5、加入準備好的香料、生抽、老抽，然後加入適量的清水。
6、滷至收汁即可。
4樓：美食林哥
自己喜歡的肉類提前泡兩小時，鍋中加冰糖，一勺水一勺食用油，熬幹水分，加水下肉，快來學習！
5樓：a做飯的小哥
烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。傳統與創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求。
滷肉怎麼做？
6樓：奶味女人
香料：八角30克，草果10克，桂皮30克，小茴香30克，當歸10克，陳皮20克，香葉20克，花椒10克，因為是醬滷，主要突出醬香味，所以，這裡香料就不要太多了。
配料：老湯20斤，黃豆醬4斤，醬油600克，生薑100克，料酒30克，雞精120克，鹽100克。
滷水製作：老湯做法同上。將香料用熱水浸泡半小時，然後涼水沖洗乾淨，將黃豆醬和醬油倒入老湯中，加入香料包、生薑，開大火燒開，加鹽、冰糖、雞精調味，小火熬1小時，熬出香料的味道，醬滷的滷湯就做好了。
原材料冷水下鍋，放生薑、蔥，料酒，大火燒開，撇去浮沫，煮2分鐘，撈出用涼水沖洗乾淨。
醬滷水燒開，下入需要滷製的原材料，大火燒開，小火燜滷至軟爛（一般需要3小時左右），滷湯粘稠即可。吃的時候，淋一點醬滷汁味道更好。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。
一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。
滷製調味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的台灣滷肉即由潮州人傳播到臺。
7樓：雲南萬通汽車學校
主料：梅頭肉抄300g
輔料：醬油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜頭8瓣、姜1小塊1、梅頭肉洗乾淨放入鍋中。
2、倒入半碗醬油。
3、倒入半碗清水。
4、加入一勺白糖。
5、蒜襲子剝好。
6、蒜子和姜放入鍋中。
7、開大火煮滾後轉小火燜煮。
8、期間開蓋翻轉二至三次。
9、燜煮20分鐘以上，煮至自己喜歡的軟硬程度，開大火收汁。
10、吃時切片，淋上汁即zhidao可吃用。
滷肉怎麼做？
8樓：匿名使用者
掌握好六個竅門自己滷的肉，香味濃郁，軟硬適中哦。
原料：豬腿肉、花椒、薑片、乾辣椒、桂皮、八角、香葉、鹽、老抽、白酒、蔥。
做法步驟：第1步、其貌不揚卻超級美味。
第2步、食材準備好。
第3步、涼水下肉加料酒綽水去腥。
第4步、水煮撈出來沖洗乾淨。
第5步、砂鍋加香葉、八角、桂皮、薑片、滷粉、蔥結。
第6步、加入適量清水末過肉塊加入鹽、老抽、花椒、少許白酒。
第7步、放入乾辣椒。
第8步、大火煮滾轉小火蓋上蓋子煨20分鐘，用可以筷子可以輕鬆戳進去即可。
第9步、滷好的肉浸泡在滷汁中幾個小時入味。
第10步、其貌不揚卻鮮香美味哦。
在家做怎麼製作滷肉？
9樓：小川川美食
做滷肉其實沒有那麼麻煩，今天就教大家，在家怎樣滷肉。
10樓：
朋友告訴我廚牛餐飲管理有教製作滷肉，打算結伴去他們那學習，計畫是開店。
11樓：匿名使用者
家中滷肉製作方法：
主料：精瘦肉1000克。
配料：冰糖15克、蔥1段、姜4片、蒜3瓣、八角4顆、花椒適量、桂皮3片、生抽5克、老抽5克、水適量。
操作方法：精瘦肉涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鐘，去掉浮沫。
鍋中加入各種配料和水，放入焯過水的精瘦肉使水淹過肉即可。
旺火湯汁燒開，改小火滷制約2小時，關火浸泡過夜使味道更好的進入到肉裡。
滷肉怎麼做
12樓：神仙啊喳喳
滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮製而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。在家裡做一罐基礎滷肉，既美味又方便，還是最好的解饞。
每次可取出適量直接加熱，或與新鮮的食材同煮，或與蔬菜燉一鍋，都是美味的下飯菜。
準備：食材：五花肉800克。
配料：姜一塊，桂皮一段，八角一顆。
調料：生抽醬油三湯匙，紅燒醬油四湯匙，料酒三湯匙。
步驟如下：五花肉用溫水洗淨，清除掉豬毛，切成幾塊。
鍋燒熱後，將肉擦乾水，放入鍋中(用中小火)稍微煎下，肉皮煎黃後翻一面再煎下就可盛起。
桂皮、八角衝下水濾乾，薑切片備用，鍋中加少許油，放入薑片、桂皮、八角爆香。
把五花肉輕輕放入鍋中煎下，加入紅燒醬油，讓肉上色。
再加入生抽醬油和料酒，注入500毫公升的清水。
待鍋中的湯汁煮滾後，盛入砂鍋中，開中大火燒開再轉小火燉兩個小時。
等到肉涼透了後再切片，剩下的滷肉連湯汁冷凍(最好是分成一小份一小份)，吃多少取多少。
那些冷凍的滷肉湯要過濾掉雜質，下次要用時方便。
做滷肉怎麼做
13樓：匿名使用者
[酒香滷肉]主料：五花肉500g,排骨300g;輔料：辣椒適量，醬油適量，料酒量多，冰糖適量。
酒香滷肉的做法步驟。
1. 備好辣椒，排骨，五花肉。
2. 鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。
3. 熱乾鍋，將焯好的肉塊下鍋。
4. 煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。
5. 將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。
6. 將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖。
7. 加入適量醬油及料酒。
8. 燉鍋上蓋，通電，燉製三小時，再關火燜至半小時入味即可能性。
9. 乙份酒香滷肉完成。
小貼士這道菜要做到以酒代水哦，這樣子滷出來的肉才會鮮美。電燉鍋，高檔的話就燉制三小時左右，低檔的話就要加長時間，也要結合肉塊大小而定哦。
滷肉要怎麼做？
滷肉有幾種做法？滷肉怎麼做？
香醬炒滷肉的簡單做法。原料 五花肉200克 姜 蒜子 蔥各10克。滷水2瓶 xo醬10克 麻油克。製作過程 1 滷水用鍋燒開，五花肉洗淨，切成大條，放到滷水裡，滷至熟透，撈起切片，姜 蒜子切末，蔥切花。2 燒鍋下油，放入姜 蒜子，煸鍋，同滷肉煸炒至金黃。3 滷肉炒至金黃時，再加入xo醬 蔥花翻炒幾次...
如何做滷肉才不油膩，滷肉怎麼做不油膩？
高壓鍋燉 記得加滷包，或香料，如八角 茴香 桂枝之類的 燉完了，開啟蓋子，用大勺把漂在上面的油撈上來，這個油可以做鹹飯哦，很香。其實特別特別簡單 買肉要半肥半瘦的那種 滷肉之前先用油把肉煎一煎 肉有一點點變色就起鍋 然後再滷 這樣就會使滷肉吃起來肥而不膩 而且有種特別的香味 注意 肉不可煎過了頭 不...
香菇滷肉醬家常做法，正宗香菇滷肉醬怎麼做
主料豬肉200g 香菇2個 胡蘿蔔半根 洋蔥1個 輔料老抽2勺 料酒1點點就夠了 蒜頭2瓣 生薑2片 冰糖1小塊 幹麵粉多少都不要緊，多一點就更稠 香菇滷肉醬的做法步驟 1.準備的主要東西 2.各種切好，肉丁可以再切小一點 油鍋燒熱放入生薑絲，蒜頭片爆香撈出，油鍋繼續炒肉丁，再點一點料酒炒到半熟盛起...