1樓：周副理
一張現烤的麵皮，其內裹上黃瓜、香腸、生菜等食材，再刷上辣椒醬等調料，像極了北方的煎餅果子。但與煎餅果子不同，滋美滷肉卷集合南北風味之特色，口感很好，其麵皮勁道、入口細膩，一口咬下去，酸甜鹹香盡在其中
2樓：宇vs又亦
京美食中不得不提的就是種類豐富、出品精細的小吃，也是眾多遊客青睞的食物。當地忠於美味的大廚們又能別出心裁地對待每一款食材，捲餅等製作出種類繁多的小吃，演繹出自然天成的智慧型
3樓：白羊龍少
餓了的時候做，最好吃
滷肉卷的肉怎麼做好吃
4樓：匿名使用者
首先要先準備：麵粉、水、玉公尺油、香蔥、滷水（超市有賣）、辣椒粉、雞肉回腿部肉片、雞蛋、生菜答、花椒油、生薑、大蒜、白糖、鹽、辣椒醬。
步驟1、打兩個雞蛋在盆子裡面，放入一勺子鹽，攪拌均勻，倒入麵粉，加入香蔥，慢慢加水攪拌，拌成柳絮狀就行了，然後把鍋燒辣（最好用平底鍋），倒入少許玉公尺油，開中火，讓麵粉不沾鍋就行了，當油燒燙後，倒入拌好的麵粉，剛剛有鍋底大小就行了，把鍋拿起來左右輕輕搖晃，讓麵粉在鍋裡攤開，2分鐘過後翻一面，在等2分鐘就可以出鍋了，滷肉卷加盟麵餅做好了。
步驟2、把雞蛋放入燒開滷水中煮10分鐘，輕輕敲碎蛋殼，然後和把雞腿肉一起放進滷水中煮半個小時，起鍋後把雞腿肉和滷蛋切成片。
步驟3、把薑蒜拍爛切成末，鍋燒辣，放入玉公尺油，油7成熟時倒入薑蒜末，翻炒，金黃後放入辣椒醬，一點花椒油，豆瓣散開後倒入一碗清水，沸騰後倒入一點滷水，放多了會很鹹，放一點白糖，然後勾芡（一勺澱粉加少點水倒鍋裡，等到再一次燒開），起鍋，滷肉卷加盟醬汁就做好了。
步驟4、把麵餅攤開，放上一片生菜，在抹上點醬汁，放入切成片的雞蛋和雞肉，放多了會裹不上，淋上醬汁，撒點辣椒粉，裹起來，大功告成了。
蔬菜滷肉卷怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
滷肉卷怎麼bai做步驟1
主料都切成du二粗絲，除滷肉外，全zhi部氽水，放入拌dao盆，加入調味料攪內拌均容勻
將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發酵40 分鐘。（用烤箱開６０度低溫，大概半個小時就發好） 將麵團分成兩份，再碌圓，將mozzarella 芝士放在批邊向內捲壓實折口， 用叉在批皮同邊拮洞
步驟2紫捲心菜洗淨打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好
用鐵鍋，加火燒至高熱，把生蘿葡塊點著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發出青煙，即把批迅速地觸向鍋面，輕勻抹過，批接觸熱鍋，表面當被粘住時候，立即又把麵團利用彈力收回。那麼，麵團接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來，這就是薄餅了。手法熟練的人，反覆地一抹一收；一張過了又一張，十分快捷。
所有薄餅按次疊好之後，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發，同時也保持它的柔軟，不至風乾
步驟3開啟薄餅皮，攤開雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，卷起來就可以吃
步驟4根據不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、鹹鮮等
薄餅皮的做法
滷肉卷怎麼做才好吃到哪兒**學習技術
6樓：命中註定的
滋味滷肉卷材料抄
材料：豬
襲肉250克，豆皮，蔥薑bai，生抽，du料酒，老滷汁，zhi雞蛋卷，最初聽說dao這個名字就很疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉捲經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。
做法1、豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2、豆皮放在案板上，鋪上一條肉餡，卷起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，
3、鍋裡倒油，把豆皮肉卷放進鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，4、把煎好的肉卷放入老滷汁的鍋中，大火燒開後轉小火滷三十分鐘左右，關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
滷肉卷和卷餅王的區別，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
滷肉卷也有人也叫卷餅王是一款以麵餅包裹火腿、牛肉、滷肉、魚塊、雞柳、臘肉、蔬菜等相互搭配的時尚特色小吃，與一般粗糙的街邊小吃不同，優滋味滷肉卷將美味、營養、精緻、衛生、方便、快捷做到了極致，真正的做到了色香味俱全。
滷肉卷怎麼做好吃呢？首先滷肉卷口味豐富，搭配多元化，我們就從卷餅開始做起：
滷肉卷加盟
1. 首先將一半80度左右的熱水先倒入麵粉中，邊倒邊用手揉，然後將適量冷水也倒入麵中把面揉成光滑的麵團。然後再根據室內溫度醒麵20分鐘，接著把麵團切成小塊每個重約50g,把麵團擀成直徑20cm的餅皮備用，這樣做出來的餅即使放涼了也不至於嚼不動。
配方比例：烙餅用的，麵粉20斤 水11斤 糖1斤 泡打粉100克 麵包改良劑（梅山改良劑）20克 高精麵粉
1 麵粉配比
注：根據天氣的冷熱和時間的長短.水要或多或少
2和面現將和面積的四側和主軸刷少許油.然後把麵粉稱好倒進和麵機，按照比例加入新增劑.白砂糖攪拌均勻，最後加水攪拌8-10分鐘即可。
面和好後和麵機內要清理乾淨，防止下次和面有殘渣。
注：刷油是讓麵粉不粘手、光滑、防止和麵機生鏽。
3.揉麵
實際操作：將活好的面分成5分揉麵.揉好後用食品袋子裝好待用。
正常和面後要醒麵15-20分鐘 揉麵作用相同 ..都讓麵粉和水分充分融合
4.擀麵皮
每張麵皮是一擀麵杖長.薄厚均勻的圓形.
5.烙餅
實際操作：將烙餅機的溫度調至200度以上，溫度到了就開始烙餅，每張餅皮烙 的時間不到一分鐘，正反面發泡停留20秒即可。
滷肉卷加盟
備蔬菜：
要用到好多碗，盛放青椒絲、蔥絲、黃瓜、藕、千張等，藕不宜煮時間過長，那就不脆了，切成男人手指粗細條狀即可，然後放在碗或盆裡，並澆一些滷水，要利用好藕眼，切太細浪費的，切好了能利用那孔的空間，用更少的藕來讓卷餅達到相同的飽滿..黃瓜條大小和藕差不多
豆皮（千張）煮熟以後切成小條，放在碗裡澆點滷水備用 ，也不適合長期在滷水存放，
豬肉，可以切成2--4菸盒大小塊狀。放多少看你滷桶大小，煮完然後切成片，薄點好，放2-3片肉片，能保證捲餅從上到下每口都能咬到肉，，豬肉不宜煮太過火，熟了就成，肥肉最好不要，本身餅就有些油膩，如果餅沒弄好，太油膩，多放點青菜（青椒、生菜、或多塗點醬就好多了）。
火腿是炸的 然後再滷 雞蛋是煎的 再滷。
雞柳的製作
1 .雞柳的醃製配比先將雞脯肉用冷水解凍，水量覆蓋既有即可，待雞肉化凍後，再將雞肉打薄片切成絲條。 厚的切4片 薄的切3片
淹料配方:（辣椒粉2.4斤 幹生薑1斤 鹽3.5斤 味精1.8斤 孜然粉1斤 蒜香粉200克）
3.醃製雞柳
現將雞脯肉用清水沖洗，完畢後把水倒幹，然後加入配比的特製醃料和辣椒粉，分3次加入一定的比例水分，用手將其攪拌均勻。水要與雞肉達成平行線，水分不可加至太多或太少。
4.儲藏雞柳
肌肉攪拌均勻後，需讓雞肉吸收其特製醃料粉和辣椒粉的味道，需等2-3小時再將雞肉和水一起裝入保鮮盒內放進冰箱冷藏待用即可。 如果天氣太熱可分成2份，分別放入冷藏，以免雞肉變質。
實際操作：先將電炸爐穩定調至180攝氏度，每次炸雞柳要超過150克，扎的時間不要超過1分鐘，炸至金黃色即可。特製裹粉 300克 澱粉2斤 將其攪拌均勻即可。
捲餅：將炸好的餅刷上一半黑醬，刷一半茄汁，放適量青瓜少量蔥絲，加入主料，卷至一半的時候從後面折一點。捲成細捲，加上捲餅紙。
黑醬製作方法
製作方法；先將水燒開，放入白糖雞精融化後，再放入豆瓣醬，甜麵醬，和水混合，待水（20斤）燒開後放入生粉水，（水把生粉融化即可，不要太清或太濃稠）攪拌均勻，熬醬注意；（生粉2斤）先用少量和勻化開，這樣避免下鍋時起疙瘩，熬制時要不停的攪拌醬，以免糊鍋，整個過程 多品嚐 最好達到適合本地口味的 甜鹹比例 。
草簍上先放那個紙，記到一定帶手套操作，然後把炸好的餅放在紙上面，開始刷醬，接著就把滷肉捱到餅中間位置放一排，然後放黃瓜兩到3條，生菜適量也放點，大蔥白切絲放一排，這裡面為什麼我總要說放一排是要客人每一口下去都咬到所有材料，然後問客人要辣椒多少，放辣椒油就可以了，用小勺淋在上面，在加點香菜，其他可以準備點花椒粉開客人的需要放，捲餅的方法是，先捲一半的時候把要拿手的一邊托起來，在一直卷完，在把紙捲上紙也是下面托起來卷，這樣就是說不會漏油出來。一道美味的雞柳滷肉卷就到你面前了，小夥伴們是不是很簡單呢！！！
請問滷肉卷的麵皮怎麼做才能軟，吃起有嚼勁？
8樓：匿名使用者
要用一半開bai水一半涼水和面，烙餅的火du候和時間很zhi重要，餅不能烙久，這dao樣做出專來的麵皮軟而嚼勁。下面屬
是滷肉卷麵皮的做法。
材料：麵粉80克、冷水適量、開水40克、花生油5克
1、把麵粉倒入盆中，加入開水，拌成柳絮狀。
2、然後加適量冷水，揉成麵團狀，再加入花生油，揉成光滑的麵團後醒面半個小時。
3、麵團醒過後，把麵團分成兩份，分別壓扁成麵餅狀，取其中一塊並在上面刷上薄油，再將另一塊貼到刷油的麵餅上。
4、將貼在一起的二塊麵餅擀薄，擀成大概二公釐左右的薄度。
5、將平底鍋放在火上，並在鍋底刷上薄薄一層油，放下麵餅，先用小火烙熟一面，再翻面烙熟另一面。
6、然後將兩塊已經烙熟的麵餅分開，這樣滷肉卷的麵皮就做好了。
9樓：姬覓晴
低粉、黃油、鹽、bai椰子粉、糖粉加入低
du粉裡混合均勻，粉類zhi混合後過篩dao，黃油溫室軟化回過篩好的粉絲加入蛋清答、黃油，用攪拌機低速攪拌均勻，均勻就好，不必打發，這樣煎出來的麵皮軟而嚼勁。
準備材料：黃油、食鹽、益生菌酸奶、糖粉、椰子粉一、準備薄餅材料：低粉90g、黃油90g、椰子粉5g、鹽0.3g、糖粉80g、蛋清90g。
二、鹽、椰子粉、糖粉加入低粉裡混合均勻，粉類混合後過篩。
三、黃油溫室軟化，手指輕輕按就按下去。
四、過篩好的粉絲加入蛋清、黃油。
五、用攪拌機低速攪拌均勻，均勻就好，不必打發。
六、用刮刀拌均。
七、鍋裡小火加熱，倒入一小勺麵糊，晃動均勻。
八、晃動均勻小火煎，邊邊變硬、變乾就好。
九、用鍋鏟輕輕鏟動取出即可。
10樓：紫氣東紫氣
只有配bai方好，製作正確，
du滷肉卷的麵皮做才能軟，吃起有zhi嚼勁秘方：dao
配方：麵粉
版900克、澱粉100克、雞蛋權3個、泡多源10克、食鹽20克。
滷肉捲餅麵皮製作工藝：
1，將所有配料乾拌均勻，再加入開水500克攪拌均勻，和成麵團，醒發20-30分鐘。
2，然後揪成小劑子，擀成麵餅，烙熟即可。
蔬菜滷肉卷怎麼做好吃，滷肉卷的肉怎麼做好吃
滷肉卷怎麼bai做步驟1 主料都切成du二粗絲，除滷肉外，全zhi部氽水，放入拌dao盆，加入調味料攪內拌均容勻 將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發酵40 分鐘。用烤箱開 度低溫，大概半個小時就發好 將麵團分成兩份，再碌圓，將mozzarella 芝士放在批邊向內捲壓實折口，用叉在批...
在說滷肉卷好吃到底有多好吃饞,滷肉卷怎麼做好吃
材料材料 豬肉250克，豆皮，蔥薑，生抽，料酒，老滷汁，雞蛋卷，最初聽說這個名字就很疑惑，是用滷肉做的卷呢還是肉捲經過滷製之後稱之為滷肉卷呢？經過我一番搜尋，原來是後一種方法，那就好辦了，準備材料開始做吧。做法1 豬肉剁成餡，加入蔥薑末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，2 豆皮放在案板上，鋪上一條...
滷肉卷好吃嗎,在說滷肉卷好吃到底有多好吃饞
滷肉卷是一款以麵餅包裹滷肉 火腿 雞柳和蔬菜的時尚特色即食小吃，不但健康美味，而且營養方便。論 色 由於用料豐富，肉類 蔬菜 麵餅和醬汁搭配，滷肉卷呈現出紅 綠 紫 白 黃相間的顏色，觀之養眼，極具賣相 再說 香 滷肉卷不僅具有麵香 肉香和蔬菜香，還融合了獨一無二的滷水香與醬香，還未入口，香氣早已沁...