1樓：小可愛美美噠
大部分乳酪是不能代替淡奶油的，但是奶油乳酪可以，因為奶油乳酪的質地接近奶油，而且味道也比較相似。
乳酪在我國並不是很受歡迎，但在西方國家是最受歡迎的食物之一，這是一種天然的食物，有著悠久的食用歷史。
根據製做工藝來看，乳酪可以分為生乳酪和熟乳酪兩種，這兩種乳酪均可直接食用。
熟乳酪的製作過程相對複雜，比生乳酪多了一次發酵和去水，發展到現在，在乳酪的製作過程中，可以根據自己的風味進行調製，就有了甜乳酪、鹹乳酪和臭乳酪等品種。
2樓：溫柔的蠶寶寶
其實芝士就是乳酪。芝士，乳酪，乳酪，起司，這些都是愛它的人們給它的稱呼，這都是源於它的英文表達——cheese。乳酪的品種至今也是個令人費解的迷，連官方的說法都不盡相同，有的說是三百多種，有的又說多達六百種，眾說紛紜，難有定論。
理論上只要是動物的乳汁都可以做成乳酪，這就是乳酪味美又複雜的原因之一，它在西餐裡可以說是當之無愧的王者。從湯類，前菜，主菜到甜品都可以見到它的身影。乳酪的口感從豆腐般軟滑細緻，到像燻肉般堅韌勁道；形態上從盒裝的半液體狀，到匹薩上面可以絲絲縷縷拉出好長的融化了的乳酪，再到可以當零食吃的小棍狀。
當然最最常見的還是原始大塊的乳酪，多半切成長三角狀。彷彿生就為了經巧手主婦們在廚房撥弄，最後脫去原始模樣，千嬌百媚地出現在餐桌上。
芝士是由脫脂粉、乾酪菌和凝乳酸等原料經濃縮凝固而成。常用的芝士有顆粒狀的芝士粉和軟體狀的芝士片兩種，呈白色或淡黃色，奶香中略帶酸味和鹹味，主要產於美國、法國、義大利等西方國家。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
淡奶油打發需要用白糖，比例為10：1，500克淡忌廉，使用50g白糖。將淡奶油冷藏半小時，倒入容器，加入總糖量的三分之一，低速檔位攪打，出現泡沫後繼續加入三分之一的糖攪打，淡奶油變濃稠加入剩餘白糖繼續攪打成忌廉狀即可。
芝士可以代替奶油乳酪嗎
4樓：玉虛澄俜
當然可以。因為它們倆就是乙個東西。
奶油乳酪可以用乳酪片代替嗎
5樓：匿名使用者
親，是要做什麼呢，一般來說奶油乳酪裡面加了忌廉所以會甜甜的。乳酪片一般就是用來夾麵包的，不知道你說的是不是這個乳酪片，裡面會有芝士的成分，所以會有醜醜的，有的還有酸酸的味道。
6樓：守望夢境
看你要做什麼，岩燒乳酪可以。如果做蛋糕，因為乳酪片偏鹹，做出來口味可能會不同。
更正一下之前樓上的回答。奶油乳酪之所以叫「奶油乳酪」並不是因為裡面加了忌廉，而是因為質地接近奶油，味道也不是甜的而是偏酸的。你吃到的乳酪蛋糕是甜的，是因為加了糖。
乳酪片不是裡面有芝士的成分，乳酪就是芝士，所有的乳酪都叫芝士，因為這是它的英文直譯名稱。奶油乳酪也叫忌廉芝士，馬蘇里拉乳酪也叫馬蘇里拉芝士。
7樓：祖國d花朵
回答奶油乳酪是乳酪的一種，但不是奶油的一種。 奶油乳酪可以買現成的，也可以自己做。 奶油乳酪是一種沒有或不完全進行脫脂工藝並且只經過短時間發酵的新鮮乳酪，它色澤潔白，質地柔軟，近乎於忌廉，很適合塗抹也常被用於製作蛋糕但是儲存期很短。
乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮。
具體看你怎麼使用。
奶油乳酪可以用奶油芝士來代替嗎 10
8樓：呼和浩特歐公尺奇
可以的忌廉乳酪就是奶油芝士，名字叫法不一樣，英文都是cream cheese
9樓：網友
你是不是覺得奶油芝士比較便宜，奶油芝士是香港叫法，也是人工奶油，不好的，如果奶油乳酪是用動物油來提煉的話，比較健康。
10樓：守望夢境
當然可以。因為它們倆就是乙個東西。
11樓：網友
芝士和乳酪是乙個東西，
12樓：李振明
你問這樣的問題會讓你笑話！乳酪就是芝士！
乳酪能代替奶油麼？
13樓：toxic瑤
不可以的，如果做冰激凌必須使用鮮奶油稍加打發才能使用，乳酪是不能打發的，而且做出來的味道會很怪。。。
14樓：甫傲邇
而奶油乳酪（cream chees）是一種沒有經過窖藏的鮮乳酪，由牛奶直接制得。 很多人都用忌廉乳酪＋檸檬汁來代替馬斯卡彭，我試過，味道很好也挺好吃的。 但畢竟兩者本質不同，如果你追求的是原汁原味的提。
15樓：cstz錚政球迷
乳酪是忌廉發的，不能用。
乳酪能替換奶油乳酪嗎？我要做芝士蛋糕有一些使用奶油乳酪一些使用芝士，能代替嗎？
16樓：life腸腸
不能。乳酪也分種類的，早餐乳酪應該更接近馬蘇裡乳酪，基本上和忌廉乳酪是兩回事。
奶油乳酪的英文怎麼說，奶油芝士和奶油乳酪一樣嗎
buttercream 奶油芝士和奶油乳酪一樣嗎 奶油乳酪和芝士的區別 由於乳酪的英文名是cheese，而它的音譯又為芝士，因此奶油乳酪就是一種芝士，它們兩者並沒有具體的區別。乳酪的簡介 乳酪是一種發酵的牛奶製品，其性質和酸牛奶比較相似。乳酪的種類有很多，比較常見的有新鮮乳酪 白黴乳酪 藍紋乳酪 水...
黃油可以當芝士用嗎，黃油可以代替乳酪嗎？
答案是否定的，乳酪和黃油是牛奶的精華，只是牛奶中的脂肪不一樣。乳酪脂肪顆粒小，熔點低，消化率高。乳酪是牛奶的營養精華，含有多種氨基酸，從牛奶中提取的乳膠容易與唾液酶發生反應，咀嚼後容易被吸收。黃油，俗稱黃油，其實是脂肪。只是因為它是從牛奶中提取的，有很濃的奶香味，所以從營養價值上來說，它遠不如乳酪值...
做蛋撻時可以用植物奶油代替淡奶油嗎
可以降低成本。有專門的蛋撻忌廉 不能啊親，當然是動物性淡忌廉好。製作蛋撻時植物奶油可不可以用什麼材料代替 蛋撻時植物奶油不可以替代 材料撻皮材料 中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料 牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺 做法...