1樓：陪在擁有
沒有bai
奶油也可以做蛋撻，而且味du道也不錯，以下是具zhi體的做法。
食材dao：
主料：版蛋撻皮8個、雞蛋黃權3個、牛奶200ml。
輔料：低筋麵粉10g、白砂糖30g。
步驟1.蛋撻皮買的，從冰箱拿出解凍，10幾分鐘就可以2.雞蛋液打好，只用3個蛋黃生蛋黃
3.牛奶一包，200ml的，倒入玻璃碗裡
4.牛奶中放適量的砂糖攪拌到糖溶化
5.之後蛋液和奶混合，加一點低筋麵粉，
6.加了麵粉攪拌均勻後過篩，蛋撻水會很細膩7.做好的蛋撻水倒入蛋撻皮中，我倒9分滿
8.烤箱預熱後放中層。上下火200°c，烤20分鐘9.烤好的蛋撻，很好吃
蛋撻液的做法 10個不用牛奶
2樓：開萱由琬
讓我來告訴你：來
首先源蛋液不上色
蛋液如果您是自己調配的，雞蛋一般是使用整個的雞蛋，整個的雞蛋中主要成分是水，所以上色非常困難。您自己開啟雞蛋就知道了，蛋黃是的
蛋白是透明的····
而商用的（比如肯德基，莉蓮蛋撻，澳門馬佳列這種）都是使用的蛋黃，也就是雞蛋去除掉蛋白以後來使用。顏色肯定漂亮啦。
如果要降低成本的話，有些人是使用去掉一部分蛋白的做法。
正常的雞蛋
蛋白比蛋黃是約等於2：1
也就是乙個雞蛋裡面
2份是蛋白1份是蛋黃。降低成本的話會使用蛋白蛋黃1：1這樣的比例。不過這個要求師傅的經驗比較豐富啦。
第二個問題
皮糊如果是濕漉漉的那種糊，那麼說明你整個的蛋撻液配方有問題了，水分太高影響了蛋撻殼的成型。
解決方法是去掉更多的蛋白。或者是不加牛奶而全部使用奶油。
如果是烤焦的糊的話··降低底火溫度嘍
希望能幫到你！
3樓：一罐逗比
不加牛奶怎麼做啊，我都是加牛奶做的。。。牛奶淡奶油蛋黃糖粉低筋麵粉。。。不加牛奶你可以試試多加點淡奶油。
做蛋撻沒有淡奶油,牛奶代替行不行?
4樓：匿名使用者
沒有淡奶油，是可以用牛奶代替的。
準備食材：牛奶 160 ml 雞蛋黃 2個
步驟：1、準備好原料，用分離器將蛋黃和蛋清分離，蛋黃備用。選用蛋糕粉或者低筋麵粉。現成的蛋撻皮冷凍儲存的無需化凍。
2、牛奶加入溫鍋內，根據口味加入少許白砂糖，然後小火加熱，加熱過程中不停攪拌直至砂糖融化。溫熱即可，不需要加熱到牛奶沸騰。
3、關火後，將雞蛋黃打散，然後均勻的倒入奶鍋內。再開小火，攪拌均勻，然後關火放涼備用。
4、將蛋糕粉或者低筋粉過篩，篩入放涼的奶液中，變放入邊攪拌。攪拌過程中注意將麵粉顆粒碾碎，直至沒有顆粒、攪拌均勻。原味蛋撻液製作完畢。
5、將原味蛋撻液的一半均分倒入4個蛋撻皮內，裝四分之三滿即可。剩餘一半可加入巧克力球，上小火攪拌至巧克力融化，製作成巧克力味，再裝入剩餘的蛋撻皮內。
6、烤箱預熱至200度，放入烤盤烘烤15-20分鐘，待蛋撻表面變褐色即可。每個烤箱型號、溫度不同，請結合自家烤箱實際酌情調整烘烤溫度及時長。
拓展資料：
1、可放入新鮮水果粒製成水果蛋撻。
2、喜歡吃細膩軟滑的可少加低筋粉。
5樓：匿名使用者
不可以，淡奶油喝牛奶根本就不是一種東西。
6樓：薩瓦迪卡
用牛奶替代口感肯定不好
做蛋撻水黃油不可以代替淡奶油嗎,做蛋撻液做蛋撻液可以不用淡奶油嗎
用料 蛋黃2牛奶70克糖24克低筋麵粉6克速凍蛋撻皮3 消滅蛋黃 不用淡奶油的葡式蛋撻的做法溫牛奶加糖攪拌至糖融化，加蛋黃攪拌均勻 1 中篩入低粉，充分攪拌，不要有顆粒 烤箱預熱220度，蛋撻皮放在烤盤上，蛋液過篩到蛋撻皮中 入烤箱,15分鐘。做蛋撻液做蛋撻液可以不用淡奶油嗎 沒問題，其實用淡奶油口...
蛋撻水要怎麼做，我有煉乳沒有淡奶油
方法 步驟 1準備好要用的食材，撻皮 直接購買，撻水自已做。2雞蛋內用雞蛋分離器，只取蛋黃容。3將雞蛋黃打入牛奶，用打蛋器均勻打散。4加入白糖打勻，再加入麵粉繼續打勻，打至撻水細膩無雜質。5撻水過篩。6將製作好的撻水倒入蛋撻皮的模具中，七八分滿就行。蛋皮被壓有點變型了，不影響，烤出來就漂亮了 7烤箱...
做蛋撻時可以用植物奶油代替淡奶油嗎
可以降低成本。有專門的蛋撻忌廉 不能啊親，當然是動物性淡忌廉好。製作蛋撻時植物奶油可不可以用什麼材料代替 蛋撻時植物奶油不可以替代 材料撻皮材料 中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克，撻水材料 牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺 做法...