1樓：菜籃子
鹽焗雞的做法：
主料
光雞1000克。
輔料
鹽焗雞粉1包，料酒20ml，麻油適量，蔥適量，姜適量。
鹽焗雞的做法步驟：
1. 光雞洗乾淨後用乾布或紙巾吸乾水分；
2. 將鹽焗雞粉用香油調成糊狀，留五分之一做蘸料用，其餘抹在雞的身體內外按摩一會；
3. 醃製5-6小時以上，過夜最好。用清水稍微衝一下雞的表面後濾去水；
4. 鑄鐵鍋內壁抹點油，鍋底放入蔥和薑片，5. 將雞放在蔥薑上面，加入料酒；
6. 蓋上鍋蓋小火焗15分鐘左右，時間根據雞的大小適當調整；
7. 焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕鬆戳下無血水流出；
8. 冷卻後斬件蘸料或撕碎雞肉後用調味料拌和都可。
注意：
1、製作時最好選用粗海鹽，醃製的調料最好是鹽焗雞粉，薑黃粉可以使得雞皮顏色更好看，吃起來更香；
2、用過的海鹽可以重複使用，不用浪費，下次做鹽焗雞、鹽焗雞翅都可以用。
雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。
這道菜也是一道很有營養的菜，用於**虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。所以如果你有興趣，可以試著做一做，步驟簡單。
2樓：炎仌王
材料雞1只約斤，鹽焗雞粉1包，姜幾片，蔥白幾條，生油少許做法1、先將雞去毛去內臟，洗淨晾乾水份。
2、鹽焗雞粉用少許生油開至糊狀，將雞裡外塗遍，醃半小時左右。
3、取電飯煲內膽抹幹水份，底部用生油擦一遍，放薑片和蔥白在底部，雞擺在上面，按煮飯鍵。
4、等跳制後再焗30分鐘，然後將雞取出，砍件上碟。
5、再將煲內的雞汁淋上雞麵即大功告成！
鹽焗雞的做法
3樓：陽光生活
鹽焗雞的做法，你知道是怎麼做的嗎？在生活中，雞肉可以為我們的身體補充很多的蛋白質，還可以為身體提高能量，雞肉的做法有很多，下面我為大家帶來了鹽焗雞的。做法，一起看看吧。
一、食材清單
薑黃粉1湯匙。
鮮薑 15克。
高度白酒2湯匙。
芝麻香油1湯匙。
植物油1湯匙。
三黃雞1只。
粗鹽 1500克。
細鹽1茶匙。
二、製作步驟
步驟1、1只三黃雞洗淨，瀝乾水分。把2湯匙高度白酒淋在雞上面，裡外塗抹均勻。把1茶匙細鹽和1茶匙薑黃粉、1茶匙白胡椒粉混合，製成香料粉。
把香料粉塗抹在雞的表面，裡裡外外都要塗勻。15g薑切片，放入雞腹中，再把雞放入容器中，加蓋，放入冰箱，冷藏醃製至少30分鐘以上。
步驟2、把雞從冰箱中取出，用繩綑紮好，吊起來風乾3-4小時。風乾以後，在雞皮表面刷上一層植物油。
步驟3、取兩張較大的錫紙，分別在錫紙上一面刷上一層植物油。取一張錫紙從下面把雞包裹住，再用另外一張錫紙從上面覆蓋進行包裹，以便把雞完全包裹在錫紙裡面。注意錫紙裡面一定要事先刷上一層油，不然雞加熱以後，錫紙會粘在雞皮上很難取下來。
步驟4、取乙隻乾淨的炒鍋，放入粗海鹽，中火炒製鹽粒直至滾燙。取乙隻砂鍋提前燒熱，砂鍋中先放入1/3炒好的粗海鹽，再放入包好的三黃雞。最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，用鹽完全把雞覆蓋住。
步驟5、將砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗15分鐘後，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤10-15分鐘即可。關火後稍稍冷卻，即可敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。把焗好的三黃雞從錫紙中取出，在雞皮表面刷上一層芝麻香油，香氣四溢的鹽焗雞就做好了！
蔥香雞的做法
一、食材明細
雞1只薑片適量。
小蔥適量。二、蔥香雞的做法步驟
1、雞乙隻洗淨備用。
2、雞剁小塊後放入鹽油少許生抽調味。
3、薑片在鍋裡炒去水分。
4、加入花生油爆香薑片。
5、放入雞塊慢慢煎香。
6、兩面煎至金黃色。
7、放入蔥段翻炒均勻。
8、調味即可享受，雞蔥油拌公尺飯也是香的很呢。
鹽焗雞的製作方法與過程
4樓：顧輕舟老師
鹽焗雞食材準備：三黃雞（清遠雞）、鹽、鹽焗粉、食用油、蔥、生薑。
做法步驟：1、首先，準備1只三黃雞（或者小公雞，重量最好控制在斤以內），將它宰殺妥當，並剁掉雞爪後，放入盤中，同時，加入1包鹽焗粉，裡外塗抹均勻後，再按摩幾分鐘。
2、然後，再在雞肉表面塗抹上一層黃梔子水（上色），這樣做出來的鹽焗雞的顏色會變得更加的漂亮，抹好後，再倒入少量的食用油塗抹一遍，同時，在雞的腹腔中塞入1根蔥薑，和幾片薑片，放在一旁醃製10分鐘備用，家中有條件的最好再給它包上一層油紙，這樣方便入味。
3、起鍋燒水，待水開上汽後，先將蒸架擺入蒸鍋中，再將醃製入味的整雞放入進去，蓋上鍋蓋後，全程保持大火，隔水蒸40分鐘，（如果重量偏大，建議大家適當延長時間）。
4、蒸雞蒸熟後，先不要著急著剁（否則容易破皮），待它稍微變涼後，再將它砍成大小一致的小塊，簡單擺下盤，即可端上餐桌，特點是：原汁原味，鮮香滑嫩，回味無窮，廣大人隔三差五都要吃上幾回。
總結：1、普通飯店做出來的鹽焗雞，通常都是選擇三黃雞，一是成本的因素，二是取材方便，三是易熟，四是肉質鮮嫩味美，廣東人通常喜歡清遠雞，或者黑毛雞。
2、鹽焗雞是否好看，主要取決於表面的顏色，黃梔子就是一樣非常關鍵的原料，天然的黃色，不僅好看，而且健康又放心。
5樓：free921022笑笑
原料：雞、粗鹽、食用鹽、花椒、蔥、紗紙、姜。
做法步驟：第1步、雞買回後清理乾淨，剁去頭和腳。
第2步、用適量食用把雞身抹一遍。再在雞肚子裡放上幾粒花椒醃至過夜。第。
3步、第二天把雞全身都用廚房紙吸乾水份。
第4步、在雞肚裡塞上蔥、姜。
第5步、先在一張紗紙上均勻地刷上一層油。
第6步、然後把雞包起起來，再用另外一張紗紙包裹嚴實。
第7步、粗鹽放入炒鍋中小火翻炒10分鐘，使其完全熱透。
第8步、把熱鹽放入砂鍋中，約兩個手指節高低，再將包裹好的雞放入。把剩下的熱粗鹽倒在表面，使整隻包好的雞完全被覆蓋住。
第9步、先大火再轉中小火焗1個小時左右，烤好後再燜一會，稍涼取出拿掉紗紙即可。
第10步、鮮香可口的鹽焗雞。
6樓：我叫蕭笑
鹽焗雞屬於客家菜，也是兩廣地區招牌菜式之一；是經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，味道鹹香，口感鮮嫩。
鹽焗雞的製作方法和過程如下：
材料準備：主料：三黃雞(1只)、沙薑(1小塊)、香菜(2棵)調料：公尺酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)
具體操作。步驟1 ：沙薑洗淨刮去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。步驟2：
三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。步驟3：用公尺酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的公尺酒倒入雞腹裡。
步驟4：用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。步驟5：
先在瓦煲底部灑入袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入袋粗海鹽蓋住雞身。
煮至溼方巾變乾，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。步驟8：取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
貼士：1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽刮去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。
鹽的分量亦應與雞只相等。8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
鹽焗雞製作方法
7樓：風過留殤
步驟1鹽焗雞的做法大全。
把雞處理乾淨，沙薑剁碎。
步驟2鹽焗雞的做法**。
先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘。
步驟3鹽焗雞的家常做法。
把雞風乾或用廚房紙吸乾水份。
步驟4鹽焗雞的簡單做法。
用兩層油紙把雞包起來。
步驟5鹽焗雞怎麼吃。
烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽。
步驟6鹽焗雞怎麼做。
放上包好的雞。
步驟7鹽焗雞怎麼炒。
用海鹽把雞完全蓋住。
步驟8鹽焗雞怎麼煮。
再用錫紙包起來。
步驟9鹽焗雞怎麼燉。
烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風迴圈，置上數第二層，烤35分鐘。
步驟10鹽焗雞怎麼煸。
烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味。
8樓：搖一搖
鹽焗雞翅其實就是鹽焗雞的一部分，是一道頗具風味的「客家傳統美食」。通過普遍認可的三種加工方式（「鹽焗法」、「水焗法」和「氣焗法」）加以烹飪而成，風味獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，骨肉鮮香，色澤風味誘人，其中以梅州的鹽焗雞最為出名。
鹽焗雞的做法。
步驟step
·食材·雞翅 300g、薑片 6g、鹽焗雞粉 20g步驟step
先加入一半鹽焗雞粉，抓勻醃製20分鐘。
步驟step
沸水下雞翅，放入薑片。
步驟step
水開轉中火煮7分鐘。
步驟step
撈出過涼水，控乾擺盤即可。
步驟step
開吃~！鹽焗雞的成品圖。
鹽焗雞的烹飪技巧。
技巧tips
1.雞翅在沸水中浸熟即可撈起，再用冰水泡過，如果想要有皮滑肉爽的口感，這個步驟很重要，天熱時最好放入冰箱冷室20分鐘或者更長時間，這樣雞皮才會更爽口。
2.鹽焗雞粉先不要加多了，試下味，不夠味再添。
怎麼做鹽焗雞？
9樓：匿名使用者
食材明細。
主料雞適量。
輔料鹽焗雞粉適量。
花生油適量。
香油適量。生抽適量。
苦味口味。蒸工藝廿分鐘耗時。
簡單難度。鹽焗雞的做法步驟。
所需的原料：雞半隻，香油，花生油，鹽焗雞粉一袋。
半隻雞洗淨後放入盤內備用。
雞身上抹一層鹽焗雞粉。
再把剩下的鹽焗雞粉加入香油。
加點花生油。
加點生抽。攪拌成糊狀。
再在雞的身上均勻的摸一層。
抹好的雞放入蒸鍋內。
蒸12分鐘左右。
之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油。
倒在出鍋後斬好的雞肉上即可。
鹽焗雞的做法 鹽焗雞怎麼做法
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？鹽焗雞的做法一 1 將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙 超市有賣 或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。2 將粗鹽 注意一定要是粗鹽，不能用食鹽 炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放...
鹽焗雞腳怎麼做，鹽焗雞腳的製作方法
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞 鹽焗雞爪，乙個電飯煲搞定 在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可 雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是...
鹽焗雞怎麼加熱好吃，熟鹽焗雞怎麼加熱才好吃
鹽焗雞加熱的話，最好是用微波爐，這樣不會破掉鹽焗雞的味道，也可以使用蒸鍋蒸一下，不過口感會差一些。用微波爐加熱，應該還應該像真空烤鴨那樣，用熱油淋一下。鹽焗雞用微波爐加熱可保持原汁原味是最好吃的。我覺得鹽焗雞用微波爐進行加熱比較好吃。熟鹽焗雞怎麼加熱才好吃?已經做好的鹽焗雞涼了之後我們可以使用和之前...