1樓：匿名使用者
明太魚幹先放在水裡泡軟，然後用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、公尺醋（白的那種）、辣椒油或者老乾媽豆瓣醬也可以，拌勻即可
材料：撕開的幹明太魚80克、豆芽300克、細蔥3根、蒜泥2大勺、 香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份）
做法：1.幹明太魚絲，澆點水不致它幹碎。
2.幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。
3.豆芽去根洗淨，細蔥斷成4公分長，然後順切半。
4.豆付切成1x4釐公尺大、0.7釐公尺厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味。
2樓：
1、拌明太魚。
用水發軟了，撕成絲。用白糖、細辣椒麵、白芝麻、味精、適當的公尺醋、香菜拌著吃。是朝鮮族同胞常吃的做法。
朝鮮拌菜的秘訣在於大量的糖，只加少許鹽甚至不加鹽。新手做朝鮮拌菜往往由於加多了鹽或缺糖而味道不正。
細辣椒麵要用水發成糊，辣椒麵含鹽，因此不加鹽可能鹽度也夠。
2、烤明太魚
用水發軟，刷辣椒醬、撒芝麻、孜然粒烤。街頭燒烤攤常見。
3、配合速食麵。
個人經驗：吃速食麵的時候加一些明太魚絲味道也不錯。
3樓：
辣！辣！辣《辣蒸》明太魚
4樓：第壹人稱
做法：1.幹明太魚絲，澆點水不致它幹碎。
2.幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。
3.豆芽去根洗淨，細蔥斷成4公分長，然後順切半。
4.豆付切成1x4釐公尺大、0.7釐公尺厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味。
明太魚的做法
5樓：匿名使用者
醬明太魚幹的做法及製作方法詳細介紹:
醬明太魚幹的製作材料：
主料：鱈魚750克
調料：大豆油5克,醬油20克,白砂糖5克,辣椒醬10克醬明太魚幹的做法：
1.將明太魚曬乾，用木棒猛打幹明太魚，把魚砸酥後，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鐘，撈出來控乾水，切成2釐公尺長的片。
2.燒鍋上放進豆油，八分熟時，倒入醬油，白糖，燒開後，放進加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續熬，熬時要輕輕的翻動入味均勻。
3.熬到湯水近沒有時，幹明太魚呈紫裡透黑色，並有光澤這時將幹明太魚倒出放晾即可食用。
6樓：
辣！辣！辣《辣蒸》明太魚
明太魚怎麼做
7樓：柳林涵
辣烤明太魚
•用料：明太魚200g
•調料：白糖5g 鹽5g 辣椒粉10g 孜然粉5g 黑胡椒粉5g 蒜10g 海鮮醬油2g 芝麻油2g 味精2g
•辣烤明太魚做法：
•1、明太魚的內臟去除，用水沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾魚肚內和表面的水分。
2、將明太魚去骨，切成塊；蒜切片備用。
3、將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置醃漬60分鐘。
4、在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中。
5、將烤箱預熱至200度，置中層，烤10分鐘。
煮明太魚幹
•1.幹明太魚絲，澆點水不致它幹碎。
•2.幹明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細些。
•3.豆芽去根洗淨，細蔥斷成4公分長，然後順切半。
•4.豆付切成1x4釐公尺大、0.7釐公尺厚的塊兒。
•5.在鋁鍋中澆香油後，把幹明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然後兌入水慢慢熬煮。
•6.待湯水變成乳白色時放入豆芽，加蓋再煮。
•7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒後，以蒜泥、鹽和胡椒粉調味
燉鮮明太魚
所屬菜系：南韓料理
製作手法：燉
菜品口味：香辣
菜品型別：煲仔
製作方法：原料
鮮明太魚1條，馬蹄貝10個，香菇4個，鮮蘑5個，蘿蔔200克，水芹菜50克，小蔥3根，紅辣椒3個，蒜泥1／2大匙，薑末1小匙，辣椒麵2大匙，(魚是)魚海帶湯4杯，水芹菜2小匙，胡椒麵，檾蒿少許。
作料：蒜泥1大匙，姜酒1大匙，醬油l大匙，辣椒麵2大匙，辣椒醬1大匙，精鹽、胡椒麵少許。
操作方法
1、鮮明太魚要剪去鰭，切成5釐公尺長的段，盛入容器後倒入開水。
2、馬蹄貝放入淡鹽水中浸泡，以去淤泥。
3、蘿蔔切成見方片(稍厚)，紅辣椒斜切成片。
4、水芹菜取嫩莖和小蔥切成4釐公尺長的段。
5、香菇去柄切成條。鮮蘑用手撕成條。
6、鍋內倒入(魚是)魚海帶湯，下作料攪勻後放入蘿蔔煮。
7、蘿蔔熟後，放入鮮明太魚、馬蹄貝煮15分鐘。
8、放入香菇、鮮蘑，小蔥、紅辣椒、蒜泥、薑末、辣椒麵、精鹽、胡椒麵等。
9、略煮後放入水芹菜和茼蒿起鍋即成。
**1、鮮明太魚要剪去鰭，剖開腹部除去內臟。
2、斬成5釐公尺長的段。
3、倒入開水使肉變硬。
4、蘿蔔切成見方片(稍厚)。
5、水芹菜只用嫩莖，切成4釐公尺長的段。
6、(魚是)魚海帶湯裡加入作料攪勻，放入蘿蔔煮。
沾料明太魚
撕成絲。用白糖、細辣椒麵、白芝麻、味精、適當的公尺醋、香菜拌著吃。是朝鮮族同胞常吃的做法。
朝鮮拌菜的秘訣在於大量的糖，只加少許鹽甚至不加鹽。新手做朝鮮拌菜往往由於加多了鹽或缺糖而味道不正。
細辣椒麵要用水發成糊，辣椒麵含鹽，因此不加鹽可能鹽度也夠。
以上是明太魚的幾種常見做法。
8樓：匿名使用者
辣燜明太魚則是用辣椒醬燜炒出來的。
明太魚，是朝鮮的叫法。學名是鱈魚，生長在溫度偏低的深海。北京市面上的鱈魚大多是俄羅斯海域，個頭很大，肉質偏粗。
家鄉的明太魚要小的多，肉質鮮嫩。挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。將魚洗淨、切段，用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，翻炒，加水，水開後加豆腐、辣椒，明太魚湯就做好了。
辣燜明太魚則是用辣椒醬燜炒出來的。
鱈魚的做法
9樓：
辣！辣！辣《辣蒸》明太魚
東北明太魚的做法
醃製過的明太魚的做法
10樓：匿名使用者
以明太魚500克為例，準備白砂糖8g、鹽8g、黑胡椒粉2g、孜然粉2g、辣椒粉5g、海鮮醬油20g、芝麻油5g、味精2g，將上述材料一起調成醬料。
烤明太魚醃製方法：
將白砂糖、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、海鮮醬油、芝麻油、味精均勻地撒在魚肉上面，接著把魚肉翻面，再在另一面均勻地撒一層。然後常溫靜置醃漬60分鐘。
具體做法：
將醬料均勻地抹在魚身上和魚肚裡，在烤盤中墊入錫紙，將蒜片均勻鋪入，再將明太魚排在烤盤中，將烤箱預熱至200度，置中層，烤10分鐘即可。
明太魚的個種做法（好幾種不同的哦）！！求大家幫忙吧！！
11樓：
原料：明太魚、尖椒、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣、醬油、耗油、美極鮮醬油。
辣燜明太魚
做法：1、新鮮的明太魚，把魚頭用剪刀剪下，不要剪透，能將魚的內臟帶出，洗淨。或者讓賣魚的老闆幫忙，呵呵。
2、把魚身切幾道。
3、尖椒切圈圈。
4、蔥切成蔥花，蒜切片，姜切絲。起油鍋爆香蔥薑蒜。
5、放入陴縣豆瓣,炒出香味。
6、放入處理好的明太魚，稍煎至兩面發金黃。
7、加水沒過魚身，大火燒開後，小火煮15分鐘。
8、15分鐘後，如果湯很多的話就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，輕輕翻炒。放入少量醬油、耗油、美極鮮醬油，少點一點點醋。
大醬蒜燒明太魚
材料：明太魚一條、大醬加水卸成汁備用、大蒜一頭、大蔥、雞蛋清、鹽、白砂糖、白胡椒、料酒 。
做法：1、明太魚塗上雞蛋清下鍋煎到兩面金黃色備用。
2、再把大蒜下油鍋小火煸到微黃後，放入大蔥翻炒，倒入明太魚。
3、加料酒和大醬汁，白砂糖兩勺，白胡椒半勺，少許鹽。大醬汁整體蓋過魚身即可，小火悶熟，收汁即可！（將大醬汁換成南韓辣醬，味道一定也不錯，只是辣醬用光了）
明太魚燉豆腐
原料：明太魚半塊 豆腐、薑片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。
做法：1、明太魚洗淨，切塊；
2、入烤肉鍋煎到略微變黃；
3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；
4、加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入；
5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
小貼士：煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
找了幾個明太魚的菜譜，希望對你有幫助！！
12樓：九景己宵晨
明太魚燉豆腐
材料明太魚半塊
豆腐薑片
紅辣椒料酒
醬油耗油鹽做法
明太魚洗淨，切塊。
入烤肉鍋煎到略微變黃。
把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油。
加入薑片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一併加入。
再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋後轉小火10多分鐘就可以了。
小貼士煎魚用平時用的鍋煎就可以，不必非得用烤肉鍋，豆腐滲出的水一定不要倒掉，一併燉湯非常鮮美.沒有石鍋用普通湯燉一樣好味!
大醬蒜燒明太魚:
材料:明太魚一條、大醬加水卸成汁備用、大蒜一頭、大蔥、雞蛋清、鹽、白砂糖、白胡椒、料酒
。做法:
1、明太魚塗上雞蛋清下鍋煎到兩面金黃色備用。
2、再把大蒜下油鍋小火煸到微黃後，放入大蔥翻炒，倒入明太魚。
3、加料酒和大醬汁，白砂糖兩勺，白胡椒半勺，少許鹽。大醬汁整體蓋過魚身即可，小火悶熟，收汁即可!(將大醬汁換成南韓辣醬，味道一定也不錯，只是辣醬用光了)
幹明太魚
原料:幹明太魚。
調料醬:
南韓辣椒醬、沙拉醬、麥芽糖(或蜂蜜)、香油、熟芝麻。
做法:1、幹明太魚撕成一條一條的，剔去幹魚刺;
2、用水噴濕，使魚肉變軟;
3、找乙個容器，把調料醬拌在一起，攪勻;
4、拌好的調料醬和處理好的明太魚放在乙個容器內，用手抓勻，裝盤即可。
辣燜明太魚
原料:明太魚、尖椒、蔥、姜、蒜、陴縣豆瓣、醬油、耗油、美極鮮醬油。
做法:1、新鮮的明太魚，把魚頭用剪刀剪下，不要剪透，能將魚的內臟帶出，洗淨。
2、把魚身切幾道。
3、尖椒切圈圈。
4、蔥切成蔥花，蒜切片，姜切絲。起油鍋爆香蔥薑蒜。
5、放入陴縣豆瓣,炒出香味。
6、放入處理好的明太魚，稍煎至兩面發金黃。
7、加水沒過魚身，大火燒開後，小火煮15分鐘。
8、15分鐘後，如果湯很多的話就大火收一下汁，撒入尖椒圈圈，輕輕翻炒。放入少量醬油、耗油、美極鮮醬油，少點一點點醋。
出鍋啦!!!
醬油炒乾明太魚
材料幹明太魚絲
1把蔥碎
少許熟芝麻
1勺麵粉少許油
少許生抽
少許蒜泥
1勺白糖
半勺另外還有香辣調料汁:韓式辣椒醬
1勺、辣椒粉
1勺、白糖
半勺、蒜泥
1勺、蔥碎
1勺。做法
幹明太魚撕成大小合適的塊，在水中浸泡2分鐘後擠幹水分。(幹明太魚不能浸泡時間過長，否則沒有味道)
生抽少許、蒜泥、白糖混合調成料汁，再準備一些蔥碎。
找一乾淨的塑膠袋放入少許麵粉，再放入擠乾水分的幹明太魚。
輕輕晃動塑膠袋，使魚肉上均勻的沾滿麵粉。
熱鍋放油，放入幹明太魚煸炒，可以看到明太魚慢慢萎縮。
煸炒至魚肉發黃，改成小火，倒入調好的料汁翻炒，(不要一次性倒入，分2-3次這樣才均勻)(要改成小火，否則很容易糊掉)關火後放入蔥碎和芝麻，用餘溫攪拌均勻。
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