1樓：要猛虎更要薔薇
夏天可以買一些新鮮的小魚，清洗乾淨之後用鹽醃上，一般放一週左右鹹魚幹就做好了。
2樓：諶依涵
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
1.備齊原料：兩條大魚和食鹽。
2.刮去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。3.
扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。4.用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間就可以曬了。
5.用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。6.
曬4至5天至魚曬到七成幹就可以啦！如果遇到陰天下雨，要將魚掛在通風處晾乾即可。
夏天太熱了，已定要多放鹽。
3樓：善良的我叫夏天
鹹魚幹先弄點鹽巴，然後暴曬，兩三天就變成魚乾了，而且非常好吃。
4樓：網友
先把魚煮了，然後放在乙個地方放在太陽底下曬呀，曬乾了之後就用鹽醃製啊。
夏天可以醃製鹹魚嗎?
5樓：晶彩婚禮
最好是冬天醃製比較好 畢竟溫度低 有利於儲存 夏天溫度太高了 不好儲存。
6樓：解惑小達人
1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用（從魚背將魚破開的好處是魚可醃得均勻）。2、在布料（或毛巾）上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上。3、將魚合上後把布料（或毛巾）包裹整條魚（密封），外面再用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾既可。
4、在掛魚的下方放一小盤，用於接醃魚滴下來的鹽水，待再沒有鹽水滴下來時，鹹魚就可用來烹飪了。一般冬天是最好的醃製時間。
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如何醃製鹹魚幹
7樓：塞子璇
購買鹹魚幹的時候要看看顏色和聞聞味道，再乙個就是觀察下濕度。以免買到發臭的。
鹹魚幹泡水10分鐘，清洗乾淨。要把邊上這種白白的磷粉也清洗掉配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味蒜苗增加香味和調節口感，，清洗乾淨切成小段鍋熱油爆乾薑片，再倒入清洗後的鹹魚幹。油煸至微微焦再放入乾辣椒、蒜碎翻炒爆香。
倒入一碗水並加入生抽和味精，烹煮至即將收汁再倒入蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
乙個非常適合就粥下飯的家常小菜就完成了。
試試你也會喜歡上。
鹹香好下粥。
8樓：阿公尺寶
醃製鹹魚幹的做法是，把魚清洗乾淨，然後放入鹽，再把魚晾乾。
醃鹹魚幹怎麼醃製方法
9樓：仉玉軒
幹醃法：幹醃法是利用幹鹽（結晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般醃魚時不一定先擦透），而後層堆在醃製架上或層裝在醃製容器內，各層間還應均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行醃製的方法。開始醃製時僅加食鹽，不加鹽水故稱為幹醃法。
10樓：高謐
將魚洗淨撒鹽拌勻醃製半天讓魚充分醃透後拿出晾曬至八分幹收入冰箱即可。
11樓：焦孤蘭
你先把魚洗乾淨了，再撒上適量的鹹鹽，醃上幾個小時晾曬幹了就行了。
12樓：絲瓜香椿
首先把魚內臟處理乾淨，裡外用鹽抹一遍，放在晾架上晾曬。
13樓：情感答疑梁山伯
鹹魚幹原料：魚20斤、鹽6兩、花椒少許。
3、乘熱抹在魚的身上；
4、醃一晚上就可以晾外面曬了。如果你想儲存時間長些，醃兩三天再拿出去曬。
5、一般要曬10天左右，這也要看魚的大小。
2、曬的時候一定要看看天氣預報，陰雨天晾曬風乾不太容易。
3、曬的時候魚和魚之間空一些，這樣容易曬乾。
怎麼醃鹹魚
14樓：帳號已登出
一、材料：
大魚1條，粗鹽2斤，一塊大小能包裹整條魚的布料。
二、做法：1、將魚去鱗，從魚背將魚破開，清除內臟，洗乾淨後用毛巾吸乾水分備用。
2、在布料上撒一層粗鹽，將魚放在上面，將剩餘的鹽均勻地撒在破開的魚肚、身上。
3、將魚合上後把布料包裹整條魚，外面再用布條纏繞並纏緊，掛在陰涼處陰乾既可。
4、在掛魚的下方放一小盤，用於接醃魚滴下來的鹽水，待再沒有鹽水滴下來時，製作完成。
15樓：網友
自製鹹魚不鹹不腥，不禿嚕皮！
在夏天能製作鹹魚幹嗎
16樓：威兒無邊
可以~控制好不要變質。
冬天鮮魚較便宜，也是製作鹹魚的好時候，鮮魚洗淨，破兩半空水，不要魚頭(作新鮮魚頭湯),鍋內炒鹽和花椒粒，鹽黃花椒香時趁熱抹在魚兩面，放在盆內醃製5—7天，每天要翻動，上下倒位，然後晾曬至半乾，吃時蒸熟切塊，如果再用熱油在鍋內稍炸片刻後吃更香。我的經驗不要太乾，否則硬了口感不好。
怎樣醃製鹹魚？怎麼醃製鹹魚？
醃鹹魚的做法 備用食材 魚2條，食鹽適量，八角2個，花椒粒1把 製作過程 第一步，草魚 青魚或者是黑魚都行，將魚處理掉不能食用的部分，仔細清洗乾淨，將表面的水分控乾，在控乾魚肉水分的時候準備香料 第二步，食鹽 八角和花椒粒分別準備出適量，將其一同放入在炒鍋中，不用放油，小火慢慢幹炒，經過炒製，鹽會慢...
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最好乙個星期之後。山東生活頻道曾經辦過節目，專門用試紙檢測從第一天到半月的鹹菜的亞硝酸值，從1到7逐漸到達頂峰。然後又會遞減下來。所以如果家裡醃鹹菜，我們都會一週之後吃。鹹魚應該也是吧。他著重的不是醃得物品種類，而是在物品中慢慢產生亞硝酸鹽的速度吧。你這就是讓魚肉進了鹽味.不存在醃製就曬乾了.馬上就...
生鮮魚怎樣做鹹魚，新鮮魚怎麼醃製鹹魚塊
在市場上買的新鮮的魚要做成鹹乾魚，可以嘗試一下 把魚洗乾淨，剖膛取腮，再沿腹部正中線把魚切開 不要把魚切成兩塊了哦，就是把魚的厚度變小的意思，這樣容易幹 然後把魚放到盆裡，拿粗鹽醃製，鹽要拌勻，要保證魚周圍都能均勻鋪一層鹽在上面 通常我家會放很多 醃個兩三天，天氣好的時候拿出來攤在簸箕上曬 關鍵是太...