1樓：毛桃
三黃雞切成塊後涼水下鍋，煮開後撈出洗淨控乾備用，鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒，、剩餘些底油，下入薑片、花椒、八角油等煸炒； 煸炒出香味後撈出放入調料鋼球中； 煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒； 再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開； 再放入板栗和調味料鋼球，（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水）； 拿出調味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可，盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。
2樓：葬身北海道
將泡好的雞肉用廚房紙擦乾，將準備好的雞皮水均勻塗抹在整隻雞上。雞皮有助於烤雞上色。如果皮水不均勻，燒雞的顏色就不會均勻，特別影響賣相。
雞皮澆水後掛晾表面水分。烤箱加熱，燒木炭，將雞肉放入烤箱，燒40分鐘左右，直到烤雞變成淡紅色。這時候可以燒20分鐘左右，雞肉就全熟了。
如果是自製版的，只要把雞上皮水放入烤箱，調整好烘烤時間就可以了。
3樓：人文字典
菜系及功效：私家菜 肢寒畏冷食譜 工藝：燒。
燒雞的製作材料：
主料：雞1000克。
調料：姜5克，大蔥10克，黃酒4克，白砂糖4克，醬油5克，鹽4克，白醋3克，麥芽糖20克。
燒雞的做法：
1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。
2.姜磨成茸，榨出汁液備用。
3.蔥剝去皮，切碎備用。
4.用碗將薑汁、蔥頭盛載，並將砂糖、生抽、細鹽等加入攪拌調勻，作為塗搽雞腹腔內用料。
5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調合。白醋，飴糖最好先置碗內，將碗放在開水中攪動，飴糖較易溶化，最後加入如酒調合，作為塗搽雞皮用料。
6.雞身晾至半透，把塗雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當風處吹至塗料乾透。
7.雞身塗料乾透後，將腹腔塗料搽入腹腔，準備燒的工作。
8.炭爐內加足夠炭料，燒至熾紅沒有煙氣發出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23釐公尺左右燒烘，並不停轉動，至全身燒至金黃色即成。
怎麼燒雞好吃，如何做燒雞比較好吃？
菜系及功效 私家菜 肢寒畏冷食譜 工藝 燒燒雞的製作材料 主料 雞1000克。調料 姜5克，大蔥10克，黃酒4克，白砂糖4克，醬油5克，鹽4克，白醋3克，麥芽糖20克。燒雞的做法 1.把雞洗清摘淨細毛，懸掛當風處晾乾。2.姜磨成茸，榨出汁液備用。3.蔥剝去皮，切碎備用。4.用碗將薑汁 蔥頭盛載，並將...
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用小公尺辣老抽生抽鹽糖調味，然後直接用來拌黃瓜就可以了，真的非常的好吃。把黃瓜清洗乾淨，用刀拍碎，加入蔥，木耳，辣椒油，香油，蠔油，食用鹽，雞精，花生碎攪拌均勻之後就可以了。將黃瓜洗乾淨，切成小塊，放入碗中，加鹽，味精，花椒粉生抽，蒜末調味，攪拌均勻即可。涼拌黃瓜時，怎麼做才能使黃瓜又脆又嫩，還更入...
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所需食材 雞腿10個 香蔥少許 老薑一塊 八角花椒適量 精鹽 生抽 蠔油 料酒 醬油 啤酒一瓶 食用油適量 製作步驟 第一步 準備所有食材，雞腿提前浸泡半個小時，清洗乾淨，瀝乾水分。瀝乾水分的雞腿改刀，好入味，放在盆裡面。第二步 起鍋燒水，放入姜，倒入料酒，再把改好刀的10個雞腿放進鍋中，開大火煮一...