1樓：京善
用料藕 150克。
麵包糠 10克。
豬肉餡 400克。
雞蛋 1個。
五香粉 2克。
蔥末 20克。
醬油 20克。
鹽 5克。蔥段 5個。
澱粉 1湯匙。
老抽 2克。
清水 1000克。
耗油 5克。
做法步驟。1、蓮藕切碎。
2、準備好豬肉餡。
3、豬肉餡裡加入蔥薑 醬油 五香粉 雞蛋。
4、攪拌上勁。
5、分成四個大小相等的肉丸，我有乙個放在別的盤子裡面了6、準備好擺盤的生菜。
7、油溫六成下鍋炸，炸10分鐘左右，撈出備用8、盛出備用。
9、鍋內放油。
10、放入蔥段。
11、放入老抽醬油。
12、放入清水。
13、放入丸子 燉15分鐘。
14、盛出丸子 湯汁加水澱粉 大火收汁 將醬汁澆在肉丸上15、成品圖。
2樓：匿名使用者
四喜丸子由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。它常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
家常做法。成品圖成品圖。
材料準備：五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個。
鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。
製作步驟：1、五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜。
2、繼續把肉剁的細些。
3、花椒用溫水泡下。
4、在碗裡打兩個雞蛋。
5、然後打散。
6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。
7、再加入料酒，鹽，澱粉攪拌。
8、直到肉餡上勁。
9、把荸薺切成小丁。
10、倒入肉餡裡。
11、攪拌均勻。
12、在手裡揉成稍大些的丸子。
13、鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭。
14、炸製成金黃色撈出。
15、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段。
16、倒入獅子頭。
17、蓋上蓋子，中小火燒製，最後大火收汁就好。
18、完工。
主料豬肉餡500克，雞蛋3個約150克。
輔料植物油1公斤(實耗50克)，香油6克，精鹽10克，醬油50克，料酒10克，味精5克，姜8克，水澱粉60克，高湯(或水)1公斤。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。
3樓：北京新東方烹飪學校
原料：肉餡、雞蛋、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、香油、食用油、澱粉、蔥、姜、花椒、大料、乾辣椒、桂皮、香葉。
做法步驟：第1步、肉餡中加入蔥薑末，打入乙個雞蛋。
第2步、加入料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，十三香，食用油，香油攪拌均勻。
第3步、加入適量澱粉攪拌均勻。
第4步、用手弄成大丸子。
第5步、油溫五成熱下鍋炸。
第6步、炸製金黃色撈出。
第7步、鍋中熱油下入蔥薑，花椒大料，乾辣椒炒香。
第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。
第9步、放入丸子小火燉二十分鐘。
第10步、撒蔥花完成。
4樓：顧城
用料肉餡。
500克。雞蛋50克。
油菜4顆。蔥10克。
姜10克。用料做法。
1/6 將一半蔥薑切片，把另一半的蔥薑切沫。
2/6 然後用開水把蔥薑片，花椒大料泡下水。
3/6 肉餡放入器皿中，放入蔥末，姜沫，雞蛋50克，放入鹽20克，雞粉20克，然後加入泡好的料水，抓勻後加入澱粉攪拌均勻。
4/6 鍋內加清水，燒開後放入洗淨的油菜，焯水後擺盤備用。
5/6 鍋中加清水，燒開，用手把肉餡做成圓形，依次放入鍋中，小火慢慢燒開，湯中放入5克鹽，10克雞粉，然後蓋鍋蓋中火燉10分鐘。
6/6 將丸子撈出放入擺好的油菜中間。
5樓：名顯四方
用料：豬肉100克、油菜30克、鵪鶉蛋適量、蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、麵包糠20克、八角1個、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫公升。
1、蔥切圈。豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，鹽2克，麵包糠20克，攪拌均勻汆成肉丸。
2、鍋中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。
3、鍋中放入食用油500ml,倒入鵪鶉蛋，冷油入鍋，中小火炸至金黃撈出。
4、油溫燒至五成熱，放入肉丸，炸至焦黃浮起，肉丸撈出，油倒出來。
5、加入食用油3ml,加入八角1個，薑片，蔥，大火爆香。
6、倒入鵪鶉蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克翻炒均勻即可。
6樓：搖一搖
特別喜歡吃丸子，但是小丸子吃起來不夠過癮哦，只有四喜丸子這樣的丸子吃起來才過癮解饞，當然，也就過年這樣無所顧忌的吃一下，平時總是這麼吃，身體可受不了哦！
步驟step
豬肉切碎。步驟step
剁成肉蓉。步驟step
打入雞蛋，加入鹽，白糖，生抽，耗油，順同一方向攪拌均勻步驟step
加入麵包糠。
步驟step
順同一方向攪拌均勻。
步驟step
分成四份，在手心來回摔打至緊實。
步驟step
鍋內放入花生油，燒至六成熱，轉小火。
步驟step
放入丸子，炸至表面顏色金黃撈出。
步驟step
鍋內放油燒熱，放入花椒，八角，乾紅辣椒，蔥段薑片炒出香味步驟step
放入丸子，加入熱水，加入生抽，老抽，少許鹽和糖，蓋蓋燉30分鐘。
步驟step
水裡加入少許鹽和幾滴油，燒開，放入油菜。
步驟step
焯熟撈出擺盤。
步驟step
丸子燉熟後撈出放油菜上面。
步驟step
燉丸子剩下的湯汁加入一些水澱粉熬至濃稠。
步驟step
澆在丸子上面即可。
7樓：何焱宇杰龍
主料豬肉餡500克。
輔料大蔥100克 姜50克 雞蛋1個 香油少許 老抽1小勺 食鹽1茶匙 雞精1小勺 水澱粉2大勺 植物油適量 水適量。
四喜丸子的做法。
1.準備食材，五花肉餡600克，蔥、薑切大片提前分別泡在一小碗水中。水澱粉少許，雞蛋清乙個。
2.先往肉餡裡放入少許香油，然後朝著乙個方向攪拌。
3.往肉餡裡放入醬油繼續攪拌勻均，然後分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均後，再放入分次薑水繼續。
4.加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝乙個方向攪拌，緊接著倒入水澱粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。
5.用手掌來回摔打幾次肉餡，然後再將肉餡做成乙個個拳頭大小的丸子。
6.炸製。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。
7.炸好的丸子撈到乙個大碗中備用。
8.將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然後加入適量的熱水。上火蒸乙個小時左右即可。
9.將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開後勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可。
烹飪技巧1、可以直接購買肉餡，但肥肉的比例一定要大一些。最好選擇五花肉餡；
2、不要往肉餡裡直接加入蔥、薑等。要把蔥、姜切成大片，泡在一小碗水裡。等味道充分泡出後，用水調餡；
3、打餡的時候，一定要用力朝乙個方向打，使肉餡上勁；
4、炸製的時候一定要小火慢炸。丸子下鍋後，在沒有定形前，切勿用廚具晃動；
8樓：a噠噠君
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
9樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎。
10樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了。
11樓：愛別等
圓不圓潤，盤不盤它☺
四喜丸子的做法是什麼？
12樓：漫閱科技
饅頭幹了，棄之可惜。若用它加肉末做成四喜丸子，既避免浪費，又十分可口。
其做法是，先把幹饅頭用溫水泡軟，然後把水擠出，加入適量的鹽、蔥、薑末。如果用兩個饅頭(每個約合100克麵粉)，可加入1個雞蛋、500克較肥的肉末，攪勻，做成若干核桃大的丸子。每做好乙個丸子，就在丸子上抹一層事先準備好的濃澱粉漿。
邊做邊逐個放入油鍋，炸至表面呈金黃色，撈出後擺在盤子裡，上籠蒸熟。
用剩下的澱粉漿，再加入適量的蔥、姜、蒜糖、醋、鹽、醬油等調料和少許水，熬成透明的芡汁。待丸子蒸熟端出，把芡汁燒在丸子上即可。
13樓：愛別等
圓不圓潤，盤不盤它☺
14樓：創意小美食
家庭版四喜丸子好吃的不得了。
15樓：耿鈮
家庭版四喜丸子的做法，你學會了嗎。
四喜丸子的正宗做法是什麼？
16樓：黑旋風不黑
主料：豬肉餡500g、雞蛋4個。
輔料：水澱粉適量、蔥適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、胡椒粉適量、蛋清適量、雞精適量、八角適量、冰糖適量、麵包渣適量、姜適量。
四喜丸子的做法。
1、食材。2、蔥薑切末。
3、肉餡中加入蔥薑末。
4、加入乙個蛋清、水澱粉、生抽、少許老抽、麵包渣、鹽、少許清水沿乙個方向攪打至上勁。
5、雞蛋煮熟剝去皮備用。
6、用手取一些攪打上勁的肉餡，包上乙個雞蛋，團成大丸子。
7、所有依次做好。（這不是全部哈，500克肉餡做了這四個大丸子之外，還做了一盤小丸子，只是沒有有出鏡）
8、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子。
9、炸至表面金黃後撈出瀝油。
10、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、調入老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺。
11、加入蔥、姜、大料、草蔻大火燒沸轉小火燒製。
12、燒製大約30分鐘後，湯汁減少，撈出丸子，揀去湯中的調料。
13、燒好丸子放入盤中。
14、鍋中剩餘的湯汁繼續燒開，調入水澱粉勾芡至濃稠。
15、把湯汁澆在丸子上即可。
四喜丸子的家常做法？
17樓：匿名使用者
四喜丸子。
用料 ：五花肉 400克 馬蹄 4-5個 菜心 適量 雞蛋 1個 生薑 1小塊 蔥白 3段 生粉 1勺 白胡椒粉 1勺 鹽 少許 白砂糖 適量 料酒 1勺 生抽 3勺 老抽 1勺 八角 2個 桂皮 1小段 香葉 2片 食用油 適量 水 適量。
四喜丸子的做法。
準備製作材料；
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五花肉去皮，用料理機攪打成肉糜。馬蹄去皮洗淨，切成細末。生薑去皮，一半切末，剩餘切片；
溫氏天露五花肉，嚴控每乙隻初生豬，用五穀雜糧天然餵養，確保鮮活上市！
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在肉糜中加入雞蛋、生粉、鹽、糖、料酒、白胡椒粉、生抽順時針拌打上勁，加入馬蹄末和薑末拌勻；
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將拌勻的肉餡在盆中反覆摔打十幾次，再平均分成四份，手沾上清水，取肉餡放在手掌中團成肉丸；
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取一深鍋，倒適量油，燒至6成熱時借助漏勺把丸子輕輕放入油鍋中，小火炸至表面金黃時撈出濾油；
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另取一鍋，倒少許油，加入蔥段、薑片、桂皮、八角和香葉爆香；
請點選輸入**描述。
倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火燒開後改中小火，蓋蓋悶煮30分鐘左右；
請點選輸入**描述。
待湯汁收至過半時，將肉丸盛出，剩餘湯汁加入水澱粉勾芡；
請點選輸入**描述。
煮肉丸的同時來處理菜心。鍋中倒入適量水燒開，加入少許鹽和油，放入菜心過水斷生；
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將菜心鋪在盤子四周，當中擺上肉丸，淋上湯汁即可。
請點選輸入**描述。
小貼士1、豬肉選擇三分肥七分瘦的口感最好；
2、馬蹄也可用蓮藕、香菇代替；
3、炸丸子的時候要注意火候，油溫高丸子容易成型，同時要避免時間過長炸焦；
4、肉丸在燒煮過程中，無需經常翻動，以免肉丸煮散；
5、調味品用量請根據個人習慣調整。
四喜丸子怎麼做，四喜丸子做法
做法一1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切 四喜丸子 成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐公尺的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待...
四喜丸子怎麼澆汁，四喜丸子怎麼做？
用燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒 花椒油攪勻，澆在丸子上即成。詳細的做法如下 材料。豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。步驟。一。準備工作...
四喜丸子怎麼做
英文標準譯法 four joy meatballs meat balls braised with brown sauce 由來 據傳，四喜丸子創制於唐朝。有一年朝廷開科考試，各地學子紛紛湧至京城，其中就有張九齡。結果出來，衣著寒酸的張九齡中得頭榜，皇帝賞識張九齡的才智，便將他招為駙馬。當時張九齡的...