1樓：匿名使用者
1、去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗乾淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、曬乾：曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬製柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。
3、擠壓：曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬製，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
4、密封：將曬製好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
5、柿餅曬製的過程非常重要，而且時間對於曬柿餅非常重要。如果時間不夠，柿餅就會不夠乾燥，那麼儲存的時間也會縮短。柿餅曬製的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。
6、陽光充足：如果是晴天，天氣會比較乾脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。陽光不充足：
如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。
7、曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠均勻地受到陽光的直射，吸收足夠的陽光。
2樓：君有攸往
如果你曬的柿子餅已經發霉長毛了。那麼直接扔掉好了，是由於天氣的原因導致的。要選擇好天氣的時候晾曬。
曬柿餅發霉了怎麼辦
3樓：匿名使用者
那就繼續曬啊，現在太陽很好的吧。
曬柿餅怎麼防止發霉
4樓：學不進則退
需要確認是發霉還是結霜。
1、若是確認是發霉的柿子，不可以再食用，以免出現腸胃不適，建議拿袋子裝起來扔掉，以免家中其他人或寵物誤食，或者放進沼氣池裡，埋進土裡當肥料也可以。
2、因為有些柿餅上會有一層白霜，可能會出現將柿餅凝結的糖霜當成發霉的情況，這是柿子中糖析出的正常反應，是可以放心食用的。
柿子柿餅發霉是什麼樣的。
21、發霉的柿餅除了會有白色的黴菌以外，還可能出現黑斑、綠斑，並且具有菌絲，這些都是青黴菌或者其他黴菌導致的。
2、有些柿餅發霉時可能會出現黃色的菌絲或斑點，這是黃麴黴寄生所致。
柿子吃了發霉的柿餅要怎麼辦。
31、無不適反應。
若是不小心吃了點發霉的柿餅，一般是不會出現什麼不適反應的，建議下次多注意就好。
2、多喝一些熱水。
建議多喝些熱水，可以一定程度上促進腸胃對有毒有害物質的代謝，並且預防出現不適的。
3、吃止瀉的藥物。
若是吃了發霉的柿餅後導致拉肚子，建議諮詢醫生後服用一些具有止瀉作用的藥物，緩解拉肚子的不適。
4、及時看醫生。
因為有些發霉的柿餅可能含有黃麴黴素，食用後除了容易出現腹痛、腹瀉的情況，還可能出現食物中毒，需要及時去看醫生，以免出現嚴重的後果。
柿子柿餅如何儲存較好。
41、放置陰涼處。
由於大多數的柿餅都含有一層柿霜，若是在夏天，溫度一公升高，柿餅上的柿霜就會融化，並且容易導致細菌生長引起發霉，因此放置陰涼處有利於預防柿霜融化或者發霉。
2、冰箱儲存。
將柿餅放進冰箱儲存，不僅可以避免柿霜融化，還可以抑制細菌滋生，延長柿子的儲存時間。
3、密封放置通風處。
將柿餅密封好，放在乾燥通風的環境中，有利於柿餅保持乾燥，預防柿餅受潮發霉。
5樓：大遊小泡
操作方法。
01去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。然後清洗乾淨。去皮的時候要注意把不好的柿子篩選掉。不然會影響柿餅的質量。
02曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬製柿子表皮乾枯。不然會發霉。尤其是南方的天氣濕氣重，所以最好在乾燥通風的地方晾曬。
03曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬製，約八至十天後，再依次擠壓一次。注意在壓制的時候要講究手法，不能太輕，不然不易成形。
如果太重的話，容易壓壞，導致柿餅的質量不好。
04將曬製好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。這個時候也一定要注意環境通風乾燥。不要就半途而廢啦，這也是製作柿餅的關鍵一步。
05柿餅曬製的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。要是使柿餅均勻的吸收太陽，這樣的柿餅看起來的色澤比較好。
06陽光比較充足的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。然後另外乙個因素是取決於南北方的天氣和溫度而定。還有就是個人經驗，一般合適就可以。
07陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。尤其是陰雨天，濕氣重。會讓柿餅發霉。
08曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠吸收足夠的陽光。還可以進行檢測，壞掉的可以給扔掉。
09柿餅的儲存方法非常重要，如果柿餅儲存不好，柿餅可能會導致變質，儲存不久。用正確的方法，柿餅儲存的時間可以大概在一年左右。這樣的口感和味道都會好。
6樓：網友
曬柿子餅怎麼防止發霉，曬得時候撒上點幹麵粉應該會好些。
在自己曬柿餅過程中，發現曬了四五天後柿子表面很容易長出一層綠灰色的黴狀物，正常嗎？該如何處理？ 10
7樓：安德魯
確實是溫度有點高了，長霉了。柿子很容易腐爛長霉的，柿餅要用生柿子曬，千萬不能用市面上的熟柿子曬。
8樓：匿名使用者
應該是長毛了，現在，天氣和溫度不允許曬。
這幾天曬柿子餅長綠色黴了怎麼辦？
9樓：匿名使用者
那說明你弄柿子的時候肯定沒有太陽發霉了，還能怎麼辦？只能丟了去。
10樓：校飛煙
天氣不夠乾爽，最好處理掉，不要留著吃，萬一吃壞肚子就不好了。
11樓：網友
發霉了說明裡面有大量的細菌，是藍色或者黃色就是黴，有白色是霜，可以遲。
12樓：念初
不要想怎麼辦了，當然直接不要了呀！想什麼呢。
柿子餅發霉怎麼辦?
13樓：佳尼斯
柿餅發霉了能不能吃要看是不是真的發霉了。
1、柿餅上有一層白色的糖霜，看起來就像是發霉了一樣，其實並沒有發霉，這是柿子中糖析出的正常反應，因此是可以食用的。
2、是冰山如果出現白色長毛、或者其他顏色的斑塊，那就是真的發霉了，這種不建議食用。
4、柿餅發霉的話會有白色的長毛出現，不和正常柿餅表面的糖霜一樣，會有明顯的菌絲。
5、若被其他有色黴菌寄生的話，會出現柿子表面有顏色的情況，比如青黴菌導致的綠色或者是其他黴菌導致的黑色、褐色等。
6、若是黃麴黴寄生了會有黃色的菌落出現，因此發霉的柿子可能有這麼多的表現。
14樓：網友
要怎麼做，才能不讓自製柿餅不發霉。
柿餅發霉了怎麼辦
15樓：
你還吃？,當然是扔掉bai咯，是不能du吃滴，吃了會zhi肚子疼，因為裡面現在有很多dao的細菌專了，如果你。
是剛買來屬，沒幾天這樣的，去商店裡叫那個人換掉，不換打**給廠家，叫廠家給你換，廠家不換直接投訴，讓他們倒閉，我的演講完畢，謝謝！
16樓：匿名使用者
那是我自己做的就是有點灰色的黴不知道 能不能吃？
17樓：月的圓缺
壞了就狠心一些仍掉吧，反正也不能吃了！
曬柿子幹的過程中發霉了是怎麼回事?
18樓：硪有多狼狽
在這是由於柿子中的糖分被風乾了就成了小顆粒狀，所以外面就又一層白霜。
原因是：新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
對於外皮比較粗糙的柿子果實，必須進行去皮，除去無用部分，改進製品品質，同時使水分易於蒸發，促進乾燥。去皮可採用手工、機械或化學去皮法。
人工去皮：在去皮前，齊果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盤和果梗，趁鮮去平，用鐵刮子薄薄包削果皮至淨。這樣既不傷果實，又不易曬裂，還可防止柿餅出糖、黴壞。
化學去皮：將果實先經60%的乙醇及30%氫氧化鈉的混合液於下浸泡20-30秒鐘，然後用15%的氫氧化鈉溶液於同樣的溫度下再浸2分鐘，可以得到很好的去皮效果，並且成品率在90%以上。
19樓：業餘小蟲子啊
誰來介紹下這樣的柿餅。
柿子餅怎麼一曬就發霉
發霉的柿餅還能吃嗎，柿餅發霉了還能吃嗎
發霉的柿餅不易吃食。發霉的柿餅含黃麴黴素，黃麴黴素為分子真菌毒素，是一種劇毒物和強致癌物質，為迄今發現的各種真菌毒素中最穩定的一種。黃麴黴素為有螢光的毒素，在紫外線照射下，能發生藍紫色 綠色的閃閃螢光。目前，化學結構已確定b1 b2 g1 g2等10多種。產生黃麴黴素主要菌種是黃麴黴和寄生麴黴，此外...
曬柿餅時發了黴怎麼辦
樓主你好 如果溫度有點高了，就容易長霉。柿子很容易腐爛長霉的，柿餅要用生柿子曬，千萬不能用市面上的熟柿子曬。已經發霉了的 就只能扔掉 不能吃了 希望對你有幫助 曬柿餅發霉了就不要了唄，免得吃了對身體有影響，還產生食品安全問題，這裡推薦曬柿餅的方法 1 去皮 柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿...
洋柿子在晒柿餅中怕能凍了麼
柿 餅含有豐富的糖分，不容易儲存，存放時間較短，因此想問下柿餅冷凍會不會凍硬？柿餅為什麼凍不硬？柿餅 柿子 1 柿餅冷凍會不會凍硬 不會凍硬。由於柿餅在製作過程中需要經過一段時間的高溫晒制，當中所含水分基本都會被蒸發掉，若是放進冰箱冷凍儲存，一般是不會出現結冰的情況，而且也不會過多影響柿餅軟糯的口感...