1樓：匿名使用者
電磁炒菜爐糊鍋，解決建議。
一、控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。
並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。
二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成「蒸煮」的模式，這樣既可以省電，又可以防止水「撲」出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。
但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
2樓：幹萊資訊諮詢
有幾個原因。我來給大家一一分析一下。首先，我們的電磁爐需要和灶具接觸才能產生熱量。
這就導致我們在做飯的時候，不能像開灶一樣晃動灶具。我們只能用鍋鏟轉動電磁爐，讓食材受熱均勻。所以首先要注意的是看我們的電磁爐是不是大功率電磁爐。
我從不推薦大功率電磁爐。因為電磁爐容易受熱不均，只適合小火慢煎，大功率需要高電路，高冒煙。如果電磁爐在2,200 w左右，則正常；如果是3,000 w左右或以上，就是大功率。
如果不是大功率電磁爐，我們繼續看第二個虛線線圈，它代表了我們電磁爐的加熱面積，是評價乙個電磁爐好壞的重要指標。
導線越大，加熱面積越大，電磁爐越好，也越貴。
如果電磁爐的線圈面積太小。
使用時，熱量會集中在鍋的**，中間熱，四周冷。
容易傷鍋裂鍋，導致鍋底不平整，當然更容易糊鍋。
為什麼我每次用電磁爐炒菜的時候都糊鍋，有什麼解決辦法嗎？
3樓：而給對方阿爾法
電磁爐糊鍋的原因。
電磁爐糊鍋的原因，其實真的很簡單。總結起來就是一句話：一是、火大，二是、油太熱，三是、鍋太薄。
因為電磁爐的熱效很高，做菜的時候掌握不好火候、時間、油溫、再加上鍋稍微薄那麼一點，很容易就會造成電磁爐糊鍋了，那麼經常出現的電磁爐炒菜糊鍋的現象應該如何應對和有效避免呢？
如何避免電磁爐糊鍋。
第一步：就是要控制好溫度。
我們用電磁爐炒菜時，溫度調節不要超過180度。在炒菜的時候一般使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高。
如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且下鍋的菜可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
第二步：炒菜的時候手要勤。
在使用電磁爐的過程中，無論是炒菜或者煮東西，都要經常適時的翻動。這樣做能讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。再者還可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在鍋底。
第三步：適時調節電磁爐的溫度。
調節溫度就相當於使用煤氣時控制火候。這個技巧和經驗，需要平時多總結和積累。一是鍋中燒油的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要看炒什麼菜來具體決定。
炒青菜的話，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，就不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。
煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成「蒸煮」的模式，這樣做既省電，又可以防止水「撲」出來。
同時，一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前，電磁爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。
反覆開關影響電器壽命，就算是關了它，也會再耗一點兒電來散熱。這裡要注意的是刷鍋的速度要快，不然電磁爐會自動關閉。
第四步：做好炒菜前的各項準備工作。
電磁爐的熱效率是很高的，所以鍋也熱得很快。你要在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。要將需要的各種食材提前準備好擺在面前，自己的注意力全放在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
4樓：小迪解答者
如果每次用電磁爐炒菜都糊鍋的話，我們可以把電磁爐的火力調小一些，因為火力太大的話很容易導致糊鍋。
5樓：深海的魚楽
如果電磁爐炒菜總是糊鍋，那麼要換乙個不粘鍋，這樣可以避免糊鍋了。
6樓：職場導師夏清
這是因為你油放少了，或者你的鍋不好，可以放多點油，或者換個不粘鍋。
7樓：不要讓我發呆
首先要看一下你的鍋是不是會比較容易糊。如果是鍋的原因的話，應該盡早把鍋給換掉，這樣的話就會減少糊鍋了。
用電磁爐炒菜為什麼總糊鍋?
8樓：匿名使用者
鍋的材質的問題，電磁爐的受熱一般都很均勻，由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以鍋底的厚度直接影響加熱效果。利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裡的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體公升溫，從而實現加熱。
9樓：速猞快手
不是鍋的問題，同乙個鍋用電磁爐炒就是容易糊，換煤氣灶炒怎麼炒都不會糊。因為電磁爐炒菜的時候熱量聚集在鍋底，而煤氣是明火，炒菜時整個鍋包括鍋壁都會受熱，受熱均勻了也就不容易糊鍋。
10樓：大圓餅子臉
糊鍋的根本原因在於鍋的材質。
由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱。
內的，所以，容鍋底的厚度直接影響加熱效果。
如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋。厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。
所以，為了避免糊鍋，應該盡量選擇底較厚的鍋。
11樓：秋秀梅邱酉
是純正bai的鐵鍋嗎？
飯還沒下du
鍋時，溫度不zhi要調節太高。
鐵鍋在第dao一次使用前，如果沒有用回豬油煨過，炒菜很答容易糊鍋的，鍋還會變形。
所以不管是什麼鍋，在第一次使用前，一定要買一塊肥豬肉（要記得讓屠戶幫忙把豬皮剝了），**，熱稍微鍋時，就把豬肉放進去，拿鏟子或筷子不停地翻轉豬肉到鍋的每乙個地方，讓鍋全方面都上油了，然後關火。這時鍋還是熱的，把豬肉夾起來放鍋背也到處抹一抹，這樣整隻鍋就都上油了，以後炒菜就不怕糊鍋啦。（洗鍋的時候只要趁著鍋還是熱的，放水籠頭底下沖一沖就乾淨了，實在不行就用洗鍋布擦洗）
千萬要注意的就是：不能用洗潔精之類的去洗。！
12樓：夢夢多肉植物園
電磁爐bai設計還是不夠完美，電磁爐du感應震動產生的zhi熱是瞬間爆發dao的熱量，能達到一千四五百版度，乾鍋權就會被瞬間燒紅，導熱還不均勻，尤其鍋底薄更容易糊鍋底，至於鍋的質量與厚薄不是主要原因，主要原因還是電磁爐設計不科學！
13樓：飛舞的風
電磁爐的原理bai是電磁感du應使分子振動產生熱量zhi，這個速度是dao非常快專的，所以，我們在炒菜的時屬候多放點水就可以避免糊鍋的發生，如果是特殊菜品，可以考慮多翻動幾下，這個需要長期的經驗，如果實在不會的話可以去買一本電磁爐專用菜譜，學幾道菜就知道火候了。
14樓：藍楓水玉
糊鍋bai的根本原因在於鍋。
du的材質。
由於電磁爐。
zhi的加熱dao是完全依靠鍋底導熱內的，所以，鍋底的厚容度直接影響加熱效果。
如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋。厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。
所以，為了避免糊鍋，應該盡量選擇底較厚的鍋。
15樓：匿名使用者
一是火大，二是油太熱，三是鍋太薄，換厚一點的鍋。 答案補充 跟電磁爐沒有關係，你可以把火調小點兒，鍋裡的油放多點兒，把鍋搖 一下，讓油在鍋裡的面積大點兒，這樣炒雞蛋就不會糊鍋了。
16樓：匿名使用者
電磁爐受熱面積很小，而且發熱很快，幾秒鐘鍋受熱那一小園面積就發紅很熱，炒菜時那個小面積裡的菜不及時翻一會兒就糊了，和鍋沒有太大關係，所以電磁爐很不好炒菜。
17樓：嵐可馨
糊鍋的原因可能是火大、油太熱或者鍋太薄。
電磁爐的使用方法：
1、選擇安全電源。
2、保持電磁爐進氣排氣順利。
3、平行放置、避免傾斜。
4、定期清潔。
5、使用專門鍋具。
6、輕巧使用、防水防潮。
18樓：匿名使用者
因為鍋上面的有一種什麼東西啦好像是漆啊 還是什麼啊 反正就是一層保護膜 當時間用長了 就會掉了 這樣的話就容易糊 要是老的就買個新的。
電磁爐是整體傳熱的。
19樓：匿名使用者
是鍋的問題，現在賣電磁爐送的鍋一般都不好，鍋底太薄，可以自己再買乙個鍋底厚一點的鐵鍋就可以了。
20樓：匿名使用者
其實是電磁爐的火不大好控制吧。一般我在家如果用電磁爐的話，一開始開大火力把油熱透了，然後菜倒下去炒之前菜裡頭混一點點水，倒下去之後電磁爐立馬火關小三分之一。不然就買個好點的不粘鍋就好了。
21樓：匿名使用者
火太大了，而且要看好了。
22樓：匿名使用者
啊，這個是真的不可以。
用電磁爐炒菜糊鍋怎麼辦？
23樓：果靈波
以前我以為電磁爐的問題，我買新的還是一樣，電磁爐加熱不均勻不好用。
電磁爐總是糊鍋是怎麼回事？
24樓：後元塞慕晴
糊鍋的根本原因在於鍋的材質。由於電磁爐的加熱是完全依靠鍋底導熱的，所以，鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋。
厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。所以為了避免糊鍋，應該盡量選擇底較厚的鍋。
25樓：女人如煙
一般配送的鍋都很薄，那樣熱量傳導的很快，容易造成糊鍋甚至下面糊鍋上面不熟。辦法就是自己買乙個厚點的鍋就解決了。
26樓：紡織狼
我用愛庭的，只用火鍋功能，其他一概不用，不實用。
27樓：泰晟
大火熬開後，改最小火燉就ok了。
28樓：宗芷雲襲晉
電磁爐都大同小異，方法上也沒什麼好方法，我知道大家都容易糊鍋，水和火候變得格外重要，這個就沒法說了，目前我覺得應該從廚具方面考慮：
推薦使用較厚的鑄鐵廚具和雙層鍋底的不鏽鋼廚具！高壓鍋就沒辦法了，呵呵！
因為電磁爐加熱速度很快，普通薄質廚具受熱不均，更容易糊鍋。
比較厚的鑄鐵鍋，受熱均勻，情況相對好些。
不鏽鋼的廚具最好是雙層鍋底的相對好些。
對於去除糊鍋痕跡：先噴上廚房用去油產品，用熱的溼毛巾敷一下，然後用百潔布就好了。
29樓：涯麒
鍋子用之前你用水好好泡泡，火不要調得太大，最好有意的讓它溢幾次鍋~
30樓：月半青青
女人如煙h說的不錯。。一般贈送的鍋底都很薄，容易糊掉。。你最好換個鍋，復底的鍋，**要比一般的鍋要貴一些，鍋底厚一些，你能看到，沉一些。。
燉奶，你一定要開小火，奶溫度公升高很快。容易溢位來，所以火候一定掌握好，而且最好在旁邊看著點。。
熬粥，好的方法是，多放點水，試驗下，大概幾分鐘能夠開鍋後，直接換到最小檔，然後大概十幾或二十分鐘就好。。。絕對不會糊掉。。
雞湯和骨頭湯煮法如上。。。
炒菜是最容易糊的，而且也不好吃。。。所以不建議炒菜。。。
誰教教我怎麼用電磁爐炒菜，用電磁爐怎麼炒菜
這位朋友跟我一樣，都是迷糊，總是能把菜弄糊。還好，我用電磁爐不會炒糊o o.電磁爐上不是有程式可以選嘛，有 炒菜 煲湯 燉奶之類的你要做什麼，就選擇一個對應的程式。如果沒有的話，建議你炒菜的時候溫度不要太高，多用鏟子翻動菜就不會糊了。關於煮麵條，你先把水燒開，再把麵條放下去，記得用筷子攪攪，這樣就不...
用電磁爐炒菜好嗎，電磁爐為什麼不適合炒菜
首先明確，電磁爐當然可以炒菜。至於有些人說電磁爐炒菜沒有煤氣灶炒出來的好吃，其實原因是多方面的。一 電磁爐的火力夠大，但是都集中在中間，用不好的話，很容易出現中間糊了而兩邊還不熟的情況，因此需要很好的把握電磁爐的火候大小以及做飯時候的鍋，鍋需要足夠的蓄熱能力，良好的熱擴散能力，能夠快速吧中間的熱量擴...
為什麼用電磁爐炒菜不好吃，電磁爐炒菜到底行不行
隨著現代生活化的發展，在我們的生活中，越來越多的電器出現，大多數都解決著我們生活中的很多問題，比如說空調就被稱之為續命的電器，而電視機 手機 洗衣機等電器相信也未嘗不是給我們帶來了便捷。可並不是所有電器都能登上神殿，也有些電器卻多年來發展緩慢，比如說電磁爐就是如此。電磁爐的發展，算得上是比較久遠的了...