1樓：朵朵
首先明確，電磁爐當然可以炒菜。
至於有些人說電磁爐炒菜沒有煤氣灶炒出來的好吃，其實原因是多方面的。
一、電磁爐的火力夠大，但是都集中在中間，用不好的話，很容易出現中間糊了而兩邊還不熟的情況，因此需要很好的把握電磁爐的火候大小以及做飯時候的鍋，鍋需要足夠的蓄熱能力，良好的熱擴散能力，能夠快速吧中間的熱量擴散到周圍只有選對鍋 電磁爐做菜比燃氣爐還好。因為火力更大，速度更快，溫度更好把握。
二、煤氣灶做飯的話，火力相對比較均勻，且火候大小容易控制，適合爆炒，翻炒也很容易，食物受熱比較全面，很容易炒出香味。所以針對廚房小白來說，電磁爐沒有煤氣灶上手快，不過只要用好了電磁爐，也一樣能夠做出好吃的菜。
當然電磁爐還是有很多的優點的，用來燉、煮、火鍋都特別好；乾淨衛生無燃燒廢氣，可以少開抽油煙機；做飯時不會太熱而導致出一身的汗。
市面上的電磁爐技術越來越先進，在溫度控制，加熱速度，還有恆定溫度控制上，靠譜的電磁爐都遠超家用煤氣灶（商用的煤氣灶不是乙個級別無法比較）。因此電磁爐搭配乙個好一點的鍋，再把控好電磁爐的溫度以及使用技巧，肯定會做出好的味道出來。
適合電磁爐用的鍋，也就是導熱快，存熱量；耐燒不沾鍋，少油煙。根據這兩點去選鍋，沒錯的。
2樓：白鶴居士
電磁爐比較好，但是別買太次的，基本上是有三種面板，乙個是國產陶瓷面板，另外是日本黑晶面板還有德國黑晶面板，黑晶面板現在應該也有國產的了，但是德國的最好，不變形，還安全。千萬 別買一百以下的。
另外電磁爐很乾淨，沒有那麼髒。最重要的是比較省錢，如果說一度電在七毛以下的用電磁爐很划算的，能省不少錢，但是要考慮你的電線，家裡的電器開的多不多，畢竟安全第一位。
至於說做飯好不好吃，我感覺，一般人也就心裡作用而已。你用電磁爐做一碗飯，然後用煤氣做一碗，不讓他看見，他絕對吃不出來！！！
營養問題，其實電磁爐不能用鋁鍋，而鋁是又毒素的，用鋁鍋做飯本來就不好，還能讓你不得不是用鐵鍋，而鐵鍋又是做飯的最好材料，可以補充鐵，哈哈，何樂不為呢。
至於說輻射。。。我都無語了~手機、電視、微波爐、電腦等，哪乙個輻射都不小。
3樓：帳號已登出
其實用習慣了，也和煤氣差不了太多啦，炒菜的時候可能火會有一點急，功率可調小一點，1200或1000瓦會好一點。
電磁爐又被稱為電磁灶，第一台家用電磁爐2023年誕生於德國。2023年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。上海隆美實業電磁爐的原理是磁場感應渦流加熱。
即利用電流通過線圈產生磁場，當磁場內磁力線通過鐵質鍋的底部時，磁力線被切割，從而產生無數小渦流，使鐵質鍋自身的鐵分子高速旋轉並產生碰撞磨擦生熱而直接加熱於鍋內的食物。
4樓：匿名使用者
電磁爐炒菜沒有問題的 電磁爐選的 好一點的 要不然功率達不到 總覺得火候不夠 容易把炒菜做成燉菜了 在就是鍋也有關係的。
5樓：匿名使用者
電磁爐吃火鍋行，帶湯的就行，炒菜，我日，就鍋底那一小片兒加熱，不停的翻炒，四周還沒熟，中間的糊鍋底了。買的後悔死了。
6樓：帳號已登出
不好，家用電磁爐設計本身就不是為了炒菜，而是水煮類。
7樓：網友
一般來說用天然氣比較好，天然氣炒菜既環保有省錢，電磁爐主要是比較方便，有點就能用，但是用電磁爐炒一般的家常菜還是可以的。
8樓：匿名使用者
電磁爐炒菜好的，沒問題。
9樓：匿名使用者
還行，不過不容易控制火候，不會的話很容易焦，有條件還是天然氣灶。
10樓：我愛你中國
電磁爐炒菜是好吃的。
11樓：匿名使用者
真暈，樓上的用電磁爐炒過菜嗎？功率達不到？我擦！
我先告訴樓主，如果有條件還是用液化氣來做菜吧！炒出來的菜也比較香！我用電磁爐炒菜不是功率不好調就是有的不熟。
不像用火的調節火大小很自由，電磁爐一般是1200w/1600w/1800w，再有就是自動的，有火鍋，溫奶的，你試試調個20w的有木有？
為什麼？我告訴你，首先用電磁爐炒菜不是不可以，但是電磁爐的發熱點是乙個水平的面，鍋面在上面受熱點是以熱傳導的方式加熱的，所以在炒菜時，中間的溫度最高，四周比較底，所以至使有些菜達不到全熟，或是火候過大！
還有就是剛才說的那點，電磁爐的功率都是固定好的，很方便，做什麼就點哪個，可是炒菜的話對火候的要求很高，有的不能底，有的不能高，要不你調個20w、30w的來來，再就比如熬糖，這要求很高，所以還是那句話，有條件的話還用液化氣炒吧，我家的電磁爐一般就燒水或做麵條餃子，粥什麼的，從不用來炒菜！
電磁爐為什麼不適合炒菜
12樓：啄木鳥家庭維修
電磁爐為什麼不適合炒菜：電磁爐炒菜是沒有煤氣炒菜好吃的，因為電磁爐是電磁加熱，只有鍋子中間一點是熱的，而且受熱不均勻。炒菜是有時候需要大火，有時候需要小火的，這樣炒出來的菜才好吃，而電磁爐始終都只能是那麼大的火候。
所以電磁爐不適合炒菜。
該答案適用於美的c21-wk2102、蘇泊爾sdhc8e15-210d等大多數電磁爐品牌。
電磁爐為什麼不適合炒菜
電磁爐可以炒菜嗎
13樓：匿名使用者
電磁爐能炒菜，而且掌握技巧，很容易就能炒得比明火還好！
電磁爐炒菜最大的難題在於兩點：
.電磁爐是平的，它只適用於平底鍋。圓底的鐵鍋雖然也能用，但接觸面積更小，加熱僅集中在鍋中心接觸的一小塊兒，受熱不均。
炒菜核心是炒，通過翻炒的動作讓鍋裡的菜均勻受熱。但平底鍋翻炒的效率遠遠低於圓底鍋，用鏟子把平底鍋裡的菜翻炒一遍需要好多下才能完成，這個區域的翻過來了，哪個區域還沒翻的已經老了。
2. 電磁爐的溫度變化不是線性的。
明火的溫度控制很簡單，你能把火調大調小，也能讓鍋離火高一些或者完全架在火上。炒菜常見的乙個技巧顛勺就基於此，鍋抬高的時候加熱溫度線性降低，同時完成鍋裡食物的翻騰。換成電磁爐，溫度永遠只能保持在乙個點上，鍋拿開就停止加熱，完全放上就開始加熱，調節功率又很慢，達不到炒菜調節溫度的需求。
簡而言之，常規的炒菜操作技巧在電磁爐上無法實現。
既然無法實現，我們可以換個思路：炒菜的目的是通過快速均勻的加熱，適度保持食材的水份讓它的口感鮮嫩。那麼在電磁爐溫度無法線性變化，翻炒慢不能顛勺的前提下，能否有什麼操作達成這個目的呢？
答案就是：平底不粘鍋+鍋蓋。
首先你需要乙個底不要太薄的平底不粘炒鍋，鍋蓋的密封性不要太差，同時，鍋蓋蓋在鍋上的時候要穩固不易滑落。
然後，你需要乙個常規的電磁爐，不要買那種面板是圓形的，面積較小的電磁爐。
14樓：帳號已登出
電磁爐炒菜有什麼方法。
炒菜使用電炒鍋好還是電磁爐好
15樓：好學者百科
針對炒菜來說，電炒鍋可能要優於電磁爐；但其實電磁爐也沒有差到哪去，而且實用性更好一些。
一、加熱原理， 兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效，溫度控制範圍大。但由於使用電子元件，不宜過熱。
煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問題。、 二、省電問題， 炒鍋一般的額定功率是1500w,電磁爐常見的是1800w。
電器的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的，電磁爐就費電。 三、輻射問題， 電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外洩漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問題。
四、故障率問題， 電磁爐基本是靠間歇工作來實現的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質或不鏽鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用乙個導熱盤，但導熱不好的話很容易引起機器的溫度保護，故障率偏高。
五、炒菜的便捷性， 電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振盪來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那麼如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。 以上介紹了電炒鍋和電磁爐哪個好？
電磁爐哪個牌子好？不同的鍋的用處和優點，缺點，特徵，材質等等都是不一樣的。要根據使用的情況來選擇。
再者為了在使用過程中的安全，選擇好的品牌至關重要。這樣才能選擇到自己家裡真正實用的產品，所以，在選擇時根據實際需要去選擇，另外，在選擇時，要學會分辯一些偽劣產品、
電炒鍋跟電磁爐哪個炒菜好
16樓：維修經驗使用技巧
電炒鍋適應菜量大的，電磁爐炒菜菜量要少。
17樓：北小新大廚
電磁爐，兩三個人的量還是不錯的。
怎麼樣電磁爐炒菜才好吃
18樓：老劉說金融
首先電磁爐與家用燃氣爐炒菜的區別在於火候的掌握。對於烹飪來說，一桌美味的菜餚，不僅取決於食材的選擇，與烹飪過程中火候的掌握同樣有很大的關係。
我們很多在外租房的朋友，一為方便，二為安全很多都有用過電磁爐炒菜做飯。
下面小小薩看見大家一些簡單的用電磁爐炒菜技巧。
首先電磁爐選單區都有很多功能選項，燒水炒菜火鍋等等這些，其實本身自帶的炒菜功能的溫度設定並不能滿足我們的需求，這個時候就需要手動來調節溫度了。就拿一道家常菜絲瓜炒雞蛋來說。
我們事先準備的有薑末蒜末，1.首先溫度調至大火1000度左右，然後鍋燒乾倒入食用油，油溫8成轉中火500多左右，倒入準備好的雞蛋炒好盛出備用。
2.大火1000度左右燒鍋倒油，油溫6成轉中火，倒入準備好的薑末蒜末，炒出香味，倒入切好的絲瓜，中火500度左右炒至變軟，倒入炒好的雞蛋，然後調味倒入鹽，胡椒粉等，淋入適量水，轉大火1000度左右，快速翻炒均勻，至湯汁收起即可裝盤出鍋。
這裡炒菜時控制好過程中溫度的高低即可。
19樓：肥涵烏孫書桃
容易糊，我去年就用的電池爐做飯。
做一次胡一次，因為受熱不均，鍋底熱四周不熱，煮煮泡麵還是可以的，炒菜算了。
20樓：戴琪呂曼冬
功率大的電磁爐炒菜也好吃，還環保。和煤氣灶沒有區別。
21樓：匿名使用者
我是電磁爐經銷商，自己用電磁爐也很久了。
現在的電磁爐功率都已達到2kw左右了，炒菜是沒問題的，除非你買到的是質量很差的雜牌產品。
用電磁爐炒菜，現在最需要注意的不是爐子本身，而是炒鍋。要選用材質較厚的鐵炒鍋，才能產生和儲備較高的熱能。因為用電磁爐炒菜，熱源不是爐子，是炒鍋。
炒鍋材質厚，磁能感應和轉換熱能的效率才更高，炒菜效果更好：）
用電磁爐炒菜總是糊鍋，用電磁爐炒菜為什麼總糊鍋
電磁炒菜爐糊鍋，解決建議。一 控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是 炒菜 的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，...
電磁爐炒菜好嗎 電磁爐為什麼不適合炒菜
電磁爐為什麼不適合炒菜 電磁爐為什麼不適合炒菜 電磁爐炒菜是沒有煤氣炒菜好吃的，因為電磁爐是電磁加熱，只有鍋子中間一點是熱的，而且受熱不均勻。炒菜是有時候需要大火，有時候需要小火的，這樣炒出來的菜才好吃，而電磁爐始終都只能是那麼大的火候。所以電磁爐不適合炒菜。該答案適用於美的c21 wk2102 蘇...
誰教教我怎麼用電磁爐炒菜，用電磁爐怎麼炒菜
這位朋友跟我一樣，都是迷糊，總是能把菜弄糊。還好，我用電磁爐不會炒糊o o.電磁爐上不是有程式可以選嘛，有 炒菜 煲湯 燉奶之類的你要做什麼，就選擇一個對應的程式。如果沒有的話，建議你炒菜的時候溫度不要太高，多用鏟子翻動菜就不會糊了。關於煮麵條，你先把水燒開，再把麵條放下去，記得用筷子攪攪，這樣就不...