1樓：百歲易枯榮
不得不說，辣椒，對於吃辣的農村人來說是最掛念的味道。農村的這些辣椒的經典做法，你吃過幾樣呢？小時候都在農村生活過，吃過媽媽煮的農家飯，真正的原生態，新鮮得很。
雖然現在在城裡生活了，但總是忘不掉小時候在農村吃過的美味，特別是辣椒的經典美味。在農村，以下5種辣椒的經典做法，你最愛吃哪一種？
1、渣辣椒。它是用剁碎的紅辣椒和上新鮮的公尺粉，放入罈子裡發酵出來的，公尺粉分粘公尺和糯公尺兩種，粘公尺炒出來呈分散的顆粒狀，糯公尺炒出來是塊狀，味道各有不同，口感香辣，讓人欲罷不能。看著有點像魚子，它可以單獨的做一碗菜，也可以和其他的菜一起搭配，比如和大肉，小魚，肥腸等。
焦脆爽口，別有風味。
2、乾辣椒。新鮮辣椒洗乾淨，最好選用農家辣椒，肉多一點的，帶一點點辣的，然後拿去曬，至曬乾為止。做菜的調料。
3、酸辣椒。整個的紅辣椒，經酸鹽水侵泡後，色澤誘人，氣味芳香，再和肥腸一起炒，想想都口水直淌！小時候沒什麼吃的，經常用這個解饞。
4、灌胡椒。破開新鮮紅椒的肚皮，塞上石磨公尺粉，放進罈子發酵，拿出來後用油煎至焦黃，吃起來非常下飯。可以取出來蒸熟或者煎、炕著吃的。
5、剁辣椒。剁辣椒是一種可以直接食用的辣椒醃製品，味辣而鮮鹹，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。剁辣椒是湖南的一道特色食品，可出壇即食，也可當作調料做菜。
正宗剁辣椒水分少，顏色暗紅。以上辣椒的5種經典做法，承載著的是家鄉與親情的味道，當你在其他城市上學工作，帶上家鄉的辣椒，在念家想家時，也能嚐嚐那美味的家鄉味，寡味公尺飯一時間成了妙趣無窮的佳餚。以上辣椒的5種經典做法，你最喜歡吃哪一種？
2樓：無雅詩
西紅柿炒菜辣椒。
1.首先準備3個菜辣椒， 1個西紅柿，放入盆中，用清水反覆清洗乾淨。
2.然後我們把食材處理一下，首先，把菜辣椒拍散，去除辣椒蒂，切成2釐公尺左右的小段備用。西紅柿1個，切成小塊備用，大蒜幾粒，切成薄片，蔥白一段，切成馬蹄片，再抓入少許乾辣椒備用。
3.食材準備好了，下面我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以後，倒入蔥薑、乾辣椒，翻炒出香味，倒入菜辣椒，快速翻炒。
4.把菜辣椒炒斷生以後， 起鍋調味，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、蠔油3克提鮮 ，繼續翻炒化開調料，倒入切好的西紅柿，開大火，繼續翻炒30秒左右，即可出鍋食用了。
菜辣椒中含有豐富的維生素c等抗氧化劑，能夠清除體內的自由基，減少和修復被損害細胞，長期食用，可以提高機體抗病能力，預防發生慢性疾病。
西紅柿營養價值：
所含維生素c、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助**作用。
3樓：娛樂小名人
辣椒的做法：辣醬、剁椒、曬乾成乾辣椒、辣椒炒肉、辣椒油等……這些做法都非常好吃。
4樓：阿吉觀社會
辣椒可以做虎皮青椒，剁椒辣椒小炒肉、辣椒炒蛋、釀辣椒、辣椒炒香菇、辣椒炒雞胸肉、辣椒炒牛肉。
5樓：江江問問從
將土豆泥放碗裡，加入冬菇末、冬筍末和食鹽、味精、薑末、料酒，拌勻做成餡料。青椒洗淨從尾部掏出籽。把餡料塞入青椒備用。
炒鍋置火上，倒入花生油，將青椒放入煎熟。碗裡放入素高湯、食鹽、白醋、味精。混合成調味汁，倒入炒鍋翻炒均勻，淋上香油出鍋。
6樓：涼秋時光紛亂
可以做成虎皮青椒，直接炒來吃，也可以做成泡椒，還可以做成糟辣椒、辣椒醬，辣椒還可以曬乾，做成辣椒麵，用作蘸水。
7樓：佳萌說娛樂
辣椒這麼做，香辣酥脆，好吃到停不。
辣椒有什麼經典吃法？
8樓：佳萌說娛樂
辣椒這麼做，香辣酥脆，好吃到停不。
9樓：國色天香
辣椒的做法有很多種啊。如果不是很辣的辣椒，可以直接在油鍋裡乙個乙個的兩面煎著吃。叫荷包辣椒。如果比較辣的就把它切成。絲，或者切成塊炒肉吃也可以的。炒蛋吃也行。
辣椒有什麼經典吃法？
10樓：度小史
要說辣椒的經典吃法，那實在太多啦！最簡單的，辣椒可以用來做辣椒醬，自製的辣椒醬沒有任何新增劑，香辣過癮，可以用來作為炒菜時的調味料，也可以直接當做一道小菜下飯吃。我們在炒菜的時候經常用辣椒作為配菜、點綴，但也有很多用辣椒作為主要食材的菜餚，比如虎皮辣椒、辣椒釀肉、辣椒炒蛋等等，都是非常好吃而且經典的辣椒做法。
下面我就來一一介紹一下。
自製辣椒醬的做法1、取適量青紅椒清洗乾淨，用料理機打碎。2、起油鍋，放入洋蔥、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒，用小火炸出香味後把這些香料撈出只留底油。3、把底油燒熱，放入芝麻和薑蒜碎，小火翻炒1分鐘後倒入青紅椒。
4、放入鹽、糖、雞精、生抽，翻炒至辣椒軟爛。5、炒好的辣椒醬放入容器中，等自然冷卻後放入冰箱儲存即可。
一罐美味的自製辣椒醬就這樣完成了。稍微花一點時間自己做一做，放冰箱裡可以吃好久，想吃的時候舀一勺就可以，非常方便。自製的辣椒醬沒有任何新增劑，吃起來特別放心，吃麵的時候加上一勺，簡直太香啦！
虎皮辣椒的做法1、青椒洗淨後去蒂去籽。2、油鍋燒熱，把青椒放進去大火煎，一邊煎一邊用鍋鏟不停按壓，直至兩面都煎出黃褐色的虎皮。3、放入蒜末、生抽、糖、醋、清水，大火翻炒均勻即可。
所謂虎皮青椒，就是把青椒煎出黃褐色的紋路，看起來像虎皮一樣。
煎過的青椒吃起來特別香，再配上酸甜口的糖醋汁，整道菜酸辣爽口，堪稱是下飯神器了。辣椒釀肉的做法1、青椒洗淨後去蒂去籽。2、肉糜裡放入蔥薑末、蛋清、鹽、糖、生抽、料酒，均勻攪拌。
3、把肉糜塞進青椒裡，注意不要塞的太滿。4、起油鍋，放入青椒煎出虎皮色，再放入糖、鹽、生抽、老抽，加入適量清水。5、大火煮沸後轉中火燜煮，等湯汁濃稠就可以出鍋了。
對於愛吃青椒的肉食愛好者來說，這道青椒釀肉就是絕對不能錯過的美食了。青椒作為一種蔬菜，和肉一起燒之後，就有了滿滿的肉香味，配合青椒本身的辣味，可以說肉和青椒是相輔相成，二者的味道實在太相配啦！辣椒炒蛋的做法1、青椒洗淨後去蒂去籽切成丁，雞蛋打成蛋液，加入適量鹽打勻。
2、起油鍋，放入蒜末爆香，再放入青椒、鹽、雞精均勻翻炒至六成熟，盛出待用。3、重新起鍋，放入蛋液，等雞蛋凝固了一半的時候，把青椒倒進去。4、用鍋鏟翻炒，把凝固的雞蛋推散，大火炒至青椒完全熟透就可以了。
11樓：匿名使用者
最經典的莫過於辣椒炒肉了，將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好； 鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後盛出備用，重新起鍋，將辣椒乾炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
12樓：雨兒念念
如果是青辣椒，辣椒炒雞蛋是最好吃的，把辣椒切成絲兒，先在鍋裡放上油翻炒，隨後把打散的雞蛋潑在上面翻炒。如果是紅辣椒，可以切碎，放入鍋裡，炸出香味後潑上少許的油燒熱，非常好吃的炸辣椒油。
13樓：神明子熹
辣椒有很多吃法，油淋辣椒蒸辣椒，蒸辣椒青紅辣椒都可以，將辣椒用菜刀拍破，洗好辣椒鍋中倒油燒熱，放入辣椒加入鹽豆鼓等佐料，不停翻炒炒熟加入水即可。
14樓：盛夏之星
辣椒的吃法非常多，最直接的就是辣椒炒肉，虎皮辣椒，醋辣椒……，辣椒也能作為佐料用來烹飪菜餚，做成辣椒醬可以儲存很久。
辣椒的做法
15樓：陽光下的葵花
辣椒的做法有很多種。比如你可以做剁椒。首先準備好蒜。
姜。辣椒。先洗乾淨晾乾。
然後切碎。加入適量的鹽。就可以放入。
盤中或碗中來醃製了！大概兩三天就可以食用了。
16樓：情感導師球球
回答您好，虎皮尖椒(辣椒)的做法 1，先將尖椒洗淨，去蒂去種。 2，鍋內倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。 3，底油少許，蔥薑蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可。
17樓：吃糖沒耳朵
可以曬乾，也可以做成泡椒，很有味道的。
辣椒的各種做法，（配料的那種。）
18樓：匿名使用者
主料：朝天椒、番茄。
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖 、公尺醋。
做法：1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖。
(少許)、鹽巴、公尺醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩。
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因。
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
19樓：匿名使用者
把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以。
)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡。然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.
放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜啊，麵條啊，炒菜的作料啊，什麼都行。
20樓：匿名使用者
辣椒麵：（用於吃麵，水餃，餛飩什麼都管用）做法如下：
原料：乾辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香。
將乾辣椒剪成小段 將剪好的乾辣椒與花椒 桂皮 小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀。
備註：1。研磨好的辣椒麵要徹底晾涼以後才能裝入密封袋儲存 否則容易回潮變質。
2。辣椒麵可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）
3。知道大家一般都是直接磨成粉的 其實乾辣椒還是含有少量水份的 經過炒製的乾辣椒不僅容易研磨成粉 能延長保質期 而且會更香呢。
21樓：匿名使用者
辣子雞丁。
主料：雞肉 125克。
配料：雞蛋清 40克 辣椒(紅、小) 20克。
調料：大蔥 10克 姜 5克 大蒜 5克 澱粉(豌豆) 10克 醋 5克 料酒 5克 醬油 5克 鹽 5克 植物油 100克 各適量。
特點 口感 香辣可口，營養豐富，製作簡單。
製作方法。1.將鮮紅尖椒剁碎待用。
2.用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3.姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調濕，再加醬油、料酒、肉湯混合，製成蔥薑湯糊待用。
4.雞脯肉用刀背輕拍，使其鬆軟，易入味。然後切成雞丁，加入調好的蛋清澱粉糊拌勻、浸泡數分鐘。
5.鍋中加入植物油，旺火燒至溫熱，將雞丁倒入過油，並用勺隨時撥散，以免黏連，過油後撈出瀝淨餘油。
6.鍋中余油倒出，隨即將過油後的雞丁再倒入熱鍋中加入紅辣椒末略炒，並將已調好的蔥、薑湯糊倒入，再翻炒幾下，滴入醋汁少許，拌勻即成。
製作提示 原料雞肉選擇雞脯肉。
辣椒塞肉的做法，辣椒塞肉的做法
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