1樓：網友
材料：苦瓜 2根 、 鹹鴨蛋 2個 、 蒜末 1茶匙 、 鹽 2克 、 糖 5克。
做法：1、將苦瓜切成半圓形，厚度大約5公釐。
2、鹹蛋用勺在碗中碾碎，加少許溫開水調勻。
3、鍋內倒底油，先炒苦瓜至五成熟，盛出。
4、鍋內再次倒油，小火煸香蒜末。將鹹蛋碎放入鍋中，用小火慢慢煸炒至微微起泡，香氣撲鼻。
5、倒入公尺酒，去腥增香。如果沒有公尺酒，可用料酒代替。再次倒入苦瓜，翻炒均勻，用少許鹽糖調味。
6、苦瓜炒至變軟，鹹蛋充分裹勻即可出鍋。
小貼士：如果怕苦瓜太苦，可用鹽醃一下或焯一下水。
2樓：匿名使用者
1.苦瓜洗淨、剖開，挖淨瓜瓤，橫刀切成薄片；鹹蛋去殼，只取蛋黃，用叉子將蛋黃弄碎；蔥切丁。
2.植物油倒入炒鍋中燒熱，放入苦瓜翻炒至熟，再放入蛋黃同炒，並加精鹽調味炒勻，撒入蔥丁即可。特點： 色澤明亮，別有味道。
鹹蛋苦瓜的做法步驟圖，鹹蛋苦瓜怎麼做好吃
3樓：網友
用料苦瓜 2根去籽切片。
熟鹹蛋 乙個。
雞蛋 兩個。
蒜末 少許。
鹹蛋苦瓜的做法。
切好的苦瓜灑少許鹽抓均，放置20分鐘，至苦瓜變軟，這樣能去除苦味鹹蛋切碎，加入到雞蛋液裡一起打溶。
炒鍋熱油，加入溶合蛋液炒熟盛出備用。
鍋內留少許油加蒜末炒香，放入苦瓜翻炒一會，加入剛才炒好的蛋翻炒均勻就行了。
鹹蛋黃炒苦瓜的做法
4樓：卞楣英
鹹蛋黃炒苦瓜的做法。 把鹹蛋黃攪碎，苦瓜去楊切成片兒，然後拌入鹹蛋黃類蔥薑蒜爆鍋把。半場鹹蛋黃的苦瓜放入鍋內翻炒即可。
5樓：充承載
覺得皇炒飯的做法非常的簡單，把雞蛋和瓜切成絲，然後非常的好做，做了以後就很好吃啊，拉普卡丁估計看你應該是挺好的，一算你是世界頂級的大家。
6樓：北海數碼站
苦瓜具有很好的清熱解毒，去火平肝的效果，尤其是對於肝火較盛的人群具有一定的調養效果。特別是在三伏天，因天氣比較火熱，人們容易出現虛火較旺的情況，這時候吃點苦瓜具有很好的敗火效果。如果您受不了它的苦味，可以多用清水浸泡些時間，減去過重的苦感，下面介紹一下鹹蛋黃炒苦瓜的做法。
都說吃苦瓜好處多多，可我受不了苦瓜的苦味，但用泡鹽水和鹽水煮的方法處理苦瓜就不會苦了。
2材料：材料：鹹蛋（4個），苦瓜（1個），配料：蒜頭（2瓣），調料：鹽，雞粉，麻油（適量）
3做法：1將苦瓜切片，放入加有鹽的清水中浸泡20分鐘；將蒜頭剁成蒜茸。
2將鹹蛋敲開，取出蛋黃碾碎（蛋清可另作其它用途，如：蒸三蛋）。
3鍋內放入半鍋水，燒開後加1匙鹽，倒入苦瓜焯20秒後撈出瀝乾水分。
4鍋內放3匙油燒熱，下鹹蛋黃及蒜茸炒香，倒入苦瓜同炒至熟，加適量鹽和少許雞粉調味，出鍋前淋上幾滴麻油即可。
4小訣竅：我們知道，鹹蛋黃經過醃製過後出現較好脂肪油脂，是非常有營養的食品。與苦瓜相結合能夠很好中和苦瓜的苦味，另外它的營養價值也是很好的，具有清爽敗火，味蕾大開的效果。當然如果能夠承受苦瓜的味道就不用浸泡了，這樣的保養效果更好。
家常鹹蛋黃焗苦瓜的做法
7樓：物流派送中
做法及步驟：
1.鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒（如果用雞蛋黃，4到5個合適）2.將蛋黃碾碎、碾勻。
3.苦瓜洗淨，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好（小苦瓜可以用2根）4.切成滾刀厚片。
5.將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘。
6.瀝乾入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰。
7.立即撈出，入冰水中過涼，並瀝乾水分備用8.起炒鍋注入適量植物油，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡。
9.下入苦瓜片。
10.快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可烹飪技巧：
1、苦瓜的內瓤最苦，一定要取乾淨，越乾淨越好；
2、苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒；
3、全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈；
4、我家蛋黃偏鹹，所以連鹽都省了，如果蛋黃不鹹，還可以再加點兒鹽。
鹹蛋黃南瓜的做法是怎樣的？
8樓：愛抹茶冪語
1.將南瓜去皮去瓤。
2.切成寬度約為1釐公尺的長條狀。
3.鍋內加水燒開，倒入切好的南瓜煮約2分鐘。
4.待南瓜稍軟後撈出備用。
5.將鹹蛋黃放在小碗中。
6.用勺子碾碎成泥狀。
7.鍋內倒入少許油，燒熱後倒入碾成泥的蛋黃。
8.待泛起均勻的白沫。
9.倒入南瓜條。
10.快速翻動南瓜，使其表面沾滿蛋黃泥，根據情況酌量加鹽炒勻即可出鍋。
烹飪技巧。1、關於南瓜的預處理，也可以採用蒸或者微波的方式來做。
2、我這裡用的是之前做月餅用剩的烘焙用鹹蛋黃，味道很好而且不是很鹹，所以後來我還加了些鹽來調味，如果用的蛋黃本身就已經很鹹了的話，後期就不需要再加鹽了。
苦瓜鹹蛋黃的做法大全
9樓：優衣舍
首先要把鹹鴨蛋煮熟，煮13分鐘到15分鐘，撈出來過冷水，這樣剝皮就很容易啦！ 苦瓜分為四條長條，然後斜切片，厚度自己決定吧！切好後放的鹽醃製5分鐘把苦水醃出來，再開水飛水2分鐘，撈起過冷水。
熱鍋下油，油熱後小火下鹹蛋黃，壓成泥狀，下苦瓜炒兩三分鐘（由於怕焦，所以用小火炒）放適量鹽和放點糖提鮮，關火起鍋，完成了。
10樓：筱筱夢圓
鹹蛋黃涼拌苦瓜。
天熱了，也沒胃口，總想做點涼拌菜，今天做道鹹蛋黃涼拌苦瓜吧。
用料苦瓜。相剋宜搭1根。
鹹蛋黃2個。
香醋1小勺鹽適量。
雞精適量。做法將做法儲存到手機。
準備食材。1.準備食材。
黃瓜洗淨去皮切成小條。
2.黃瓜洗淨去皮切成小條。
苦瓜瓜放在碗裡，放入鹽，香醋和雞精。
3.苦瓜瓜放在碗裡，放入鹽，香醋和雞精。
拌勻醃製15分鐘。
4.拌勻醃製15分鐘。
準備好兩個鹹蛋黃。
5.準備好兩個鹹蛋黃。
把鹹蛋黃放入鍋中壓成泥。
6.把鹹蛋黃放入鍋中壓成泥。
放1小勺清水燜1分鐘。
7.放1小勺清水燜1分鐘。
開中火慢慢的把鹹蛋黃炒出香味，炒到鹹蛋黃開始出油的樣子。
8.開中火慢慢的把鹹蛋黃炒出香味，炒到鹹蛋黃開始出油的樣子。
然後把鹹蛋黃倒入和黃瓜一起拌勻即可。
9.然後把鹹蛋黃倒入和黃瓜一起拌勻即可。
很美味的一道鹹蛋黃涼拌黃瓜，特別好吃。
10.很美味的一道鹹蛋黃涼拌黃瓜，特別好吃。
蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近，含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。
鹹蛋黃是一種美食，主要原料有鴨蛋、禽蛋等。其功效有：
1、氨基酸：在新鮮的鴨蛋中，而蛋黃中的脂肪由於與蛋白質結合在一起因此看不出含有油脂，而通過醃製一段時間後蛋白質會變性並與脂肪分離，而這個時候鴨蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黃油。
鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿蔔素，並且與蛋黃油溶在一起因此才會出現我們看到的紅黃色。鹹蛋出油是鹹蛋已醃好的標誌，可以說鹹鴨蛋中的營養價值非常高，與新鮮的鴨蛋中所含有的營養並無多大的區別。
節瓜鹹蛋湯怎麼做,節瓜鹹蛋湯的做法，節瓜鹹蛋湯怎麼做好吃，節瓜
主料 鹹鴨蛋 120克 節瓜 200克 調料 鹽 2克 花生油 20克 各適量 節瓜鹹蛋湯的做法 1.節瓜刮去表層毛皮，洗淨，切成長方塊 2.燒熱沙鍋，倒入花生油，加鹽略炒節瓜，注入1000克清水煲約半小時 3.鹹蛋整隻磕入湯中再煲15分鐘即好。更多節瓜鹹蛋湯資訊見薄荷網食物庫 節瓜鹹蛋湯的做法，節...
鹹蛋黃肉鬆可以做什麼,鹹蛋黃肉鬆青團的做法步驟圖，怎麼做好吃
步驟鹹蛋黃肉鬆 團的做法步驟11.糯公尺粉100g，熟南瓜泥120g餡料 鹹蛋黃4個，肉鬆110g 南瓜去瓤去籽洗淨切塊蒸熟備用 鹹蛋黃肉鬆 團的做法步驟22.取糯公尺粉和南瓜泥，和成不粘手的麵團鹹蛋黃肉鬆 團的做法步驟33.分成20g乙個的小麵團備用鹹蛋黃肉鬆 團的做法步驟44.鹹蛋黃蒸熟鹹蛋黃肉...
苦瓜的各種做法苦瓜煲湯有幾種做法
清炒苦瓜 材料 苦瓜3根，小蔥2根 調味料 鹽1 2匙，味精1 2匙，糖3匙，麻油1 3匙 做法 1.先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意 此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在乙個平面上。3.小蔥切成段，放入油鍋內...