1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
炒豆腐不要直接下鍋，多加這「1步」，豆腐又嫩又入味還不碎
【家常豆腐】
食材：老豆腐1塊，青辣椒，紅辣椒，胡蘿蔔，蔥，蒜，澱粉
調料：生抽，鹽，蠔油，白糖，雞精，十三香，
做法：1、老豆腐洗乾淨，用刀先切成片，再從中間切成正方形，然後切成三角形，盛入盤中備用
2、青辣椒去頭去籽，然後改刀切成菱形塊，盛入盤中，紅辣椒也切成菱形塊，胡蘿蔔切成片，盛入盤中備用，大蔥切成片，蒜切成片，盛入盤中備用
3、下面調個料汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，再放半勺鹽，一勺白糖提鮮，一丟丟的雞精，少量十三香，再加入適量清水，放少量的玉公尺澱粉，攪拌均勻備用
4、鍋中倒入油，油熱之後放入豆腐，小伙慢慢煎，中間翻兩次面，將豆腐煎至兩面金黃，盛出來備用
5、鍋中留底油，油熱之後放入蔥蒜炒香，然後放入胡蘿蔔，青紅辣椒，翻炒半分鐘後放入調好的料汁，再下入豆腐，翻炒均勻後小火燉一兩分鐘，讓豆腐更加入味，湯汁濃稠後大火收汁，然後出鍋開造
這樣一道鮮香美味，好吃又下飯的家常豆腐就做好了
2樓：your大頭兵
鐵鍋㸆豆腐！食材：北豆腐，五花肉，尖椒，香菜，蔥薑蒜八角桂皮！
第一步，五花肉冷水下鍋，大火燒開撇去浮沫，加料酒八角桂皮煮至八成熟。(筷子能很容易扎透就行了，此肉也可用於酸菜白肉等東北燉菜！)撈出晾涼，切片備用。
第二步，豆腐切成厚片入開水燙去除豆味，撈出備用。第三步，尖椒香菜炸熟，撈出備用！第四步，炸菜的油留底油少許加蔥薑絲爆鍋，加生抽老抽調色加入豆腐片和肉片稍微翻炒一下，加入煮肉的湯沒過食材，大火燒開，轉小火燉半小時左右，第五步，再轉大火加入炸好的尖椒香菜翻炒至湯汁濃稠加鹽調味！
美味無比，超級下飯！
3樓：絲瓜香椿
豆腐的做法多種多樣 嗯 有香煎豆腐 爆香之後放入豆腐 還有一種做法是麻辣豆腐 辣豆腐的料包放入鍋內加熱水 水開之後放豆腐 還可以海公尺 白菜 豆腐 愛海公尺嗆鍋爆香之後加熱水下入豆腐
怎麼炒豆腐
4樓：格調
準備用料：老豆腐300g、花生油1勺、鹽1茶匙、小蔥1棵。
1、豆腐控水，切條。
2、熱鍋放油勺八成熱，下豆腐條，不要急著翻動。
3、一面煎金黃後，翻過來繼續煎，最好幾個面都煎透。
4、蔥切小段放入略炒，撒鹽 出鍋。
5、可以開吃啦。
5樓：褪去一身桀驁
豆腐、鮮冬菇各50克，胡蘿蔔、黃瓜各20克。料酒、蔥末，薑末、鹽、香油、植物油各少許。
素炒豆腐
素炒豆腐(5張)
製作方法編輯
1、豆腐洗淨、壓碎；鮮冬菇去蒂洗淨，切小塊；胡蘿蔔洗淨，切小丁；黃瓜洗淨，切末。
2、鍋內放油，燒熱後用蔥末，薑末熗鍋，隨後加入豆腐碎、冬菇塊、胡蘿蔔丁、黃瓜末煸炒透，加入料酒、鹽調味，淋入香油即可。
水豆腐4塊，肉末100克，雞腿蘑150克，粘玉公尺粒、豌豆粒各100克，蒜苗若干，高湯適量，鹽、胡椒粉、醬油、水澱粉少許，色拉油75克。
製作步驟
1、豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲，蒜苗切段，粘玉公尺粒、豌豆粒用開水煮半熟。
2、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下，此時可以加醬油，加入高湯，加入焯好的粘玉公尺粒、豌豆粒。
3、待煮開後，加鹽，燒一小會兒，加胡椒粉翻炒，加水澱粉，將蒜苗倒入，等到半開，盛碗。
做法二食材準備
製作材料
製作材料(9張)
北豆腐1盒、豬肉餡100克、青椒2只、紅辣椒少許、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、鹽適量、油
製作步驟
1、將豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），撈出瀝乾待用。蒜剁茸，薑切粒，青椒去籽去筋洗淨切塊待用，紅辣椒切碎待用：
2、鍋燒熱，下油，將肉餡放入炒散，下蒜茸、姜粒和紅辣椒碎：
3、下料酒和生抽和適量水
4、將豆腐放入，用炒勺輕輕推散，不要過分翻炒：
5、放入青椒塊，放入鹽、糖：
6、豆腐炒至兩面金黃即可
做法三食材準備
炒豆腐炒豆腐
主料：豆腐(北)30克,胡蘿蔔5克,香菇（幹）5克,豌豆10克調料：色拉油5克,白砂糖2克,醬油2克
製作步驟
1. 用廚房用紙巾將木綿糖豆腐包起來，放入微波爐上加熱約30秒，去除水氣，胡蘿蔔切成三角形，生香菇切成薄片，豌豆煮熟後，切成細絲。
2. 將沙拉油倒入鍋內燒熱，放入胡蘿蔔和生香菇一起炒，去除水氣後的豆腐用手捏碎，加入鍋內，放入砂糖、醬油，起鍋前再放入豌豆攪拌一下，熄火後盛盤。 [2]
雞蛋炒豆腐
食材準備
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
製作步驟
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽，攪拌勻待用。
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
6樓：mister陳
豆腐切丁，雞腿蘑切粗絲、炒勺加油約七成熱，下肉末炒開，再下雞腿蘑絲炒，蘑菇變軟，下切好的豆腐塊，翻幾下加入高湯煮開後，加鹽，燒一小會兒，蒜苗倒入，等到半開盛碗。
7樓：
你好！把豆腐切成小塊過油，加上些配料，炒製，這樣炒出來的豆腐又嫩又滑
8樓：在路上
將新鮮的豆腐洗淨。嗯，然後控水，控水之後過油，過完油之後爆炒，放入喜歡吃的調料。
9樓：
首先把豆腐打成塊，瞌睡早幾分鐘出控乾水，鍋中放油，嗯，風箏調料，你願意吃麻辣的就放放點辣椒，放點辣椒炒香，然後把豆腐放裡面一點
10樓：卓熊熊蘭
怎樣炒豆腐？你先把水放在鍋裡。用火燒開。
把豆腐切成小塊兒招一招，把油放在鍋裡。然後蔥薑蒜炸鍋。把豆腐放進去翻炒。
要是想吃辣的話，就放些辣椒。炒個麻辣豆腐。豆腐可以小蔥拌豆腐。
可以燉著吃。
11樓：有電發光的路燈
炒豆腐，如果吵嫩豆腐的話，可以先把它煎成金黃色的，然後加點辣椒
12樓：
怎麼炒豆腐？你想是拿肉炒呢，還是拿雞蛋炒呢？都好吃，麻辣也行，還是燉豆腐也好吃，隨自己喜歡吃什麼就炒什麼吧！
13樓：花嵐遙月
首先將豆腐切小塊備用，準備配料花椒、豆瓣、鹽、薑蒜、小蔥、香菜備用。切豆腐前用開水過幾秒口感更好。然後放油下鍋，中火七八成熱放入花椒、薑蒜、豆瓣轉成小火炒香，接著放入豆腐加水煮13分鐘左右，放入鹽。
最後成品勾芡放入蔥花，煮好水快無，裝盤即可。
14樓：支丹紅
豆腐的做法是把豆腐切成四方小塊兒，然後大嫂裡放上油，放上蔥薑蒜。將切好的豆腐塊兒用水撈一下，然後放入大勺中場。炒的八分熟的時候放點兒。
點兒麵粉，攪好的糊糊倒入勺中，記性一下翻炒。放點兒位數就盛出來可以吃了。
15樓：蘭花a依然香
豆腐炒不了，只能紅燒。如果是豆腐干可以
16樓：匿名使用者
這個的話得看你要做的是什麼樣的豆腐了。炒豆腐的話，個人比較喜歡做一些。香辣爽口的。
怎樣炒豆腐？
17樓：匿名使用者
先煎到表皮微黃，再下點水加適當的鹽悶一下就可以了！想用什麼東西搭配它的話就可以放下去一起炒，如果想味道均勻一點的話可以勾一下芡！
18樓：辰嚴雪
讓豆腐不碎：炒前把豆腐放在鹽水裡浸一會（溫水3分鐘，冷水6分鐘)這樣豆腐有韌度，有不老，口感好；
想比較脆，就得過兩遍油．炸成金黃色．比如，豆腐切塊，大約兩釐公尺，塊要大點的話，就得薄一些．油熱後，下豆腐炸成金黃色撈出．油再燒熱，比前回要熱一些．把豆腐快速的再炸一下，炒鍋放油，加青椒絲，胡蘿蔔片，辣椒末，精鹽味素等，翻炒幾下，加入豆腐淋點香油，出勺
19樓：匿名使用者
最簡單的辦法，先油炸一下，差不多熟了，放在盤子裡，在房作料，汁子好了後，在放豆腐
注意不要老翻，可以把鍋拿起來晃一晃
20樓：匿名使用者
在煮前可以先用鹽水浸一下(冷水6分鐘,溫水3分鐘)
21樓：匿名使用者
盒裝內脂豆腐。
肉末豆腐：
鍋裡油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗裡，備用。
鍋裡加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子裡，倒入肉末。
注：肉末稍微鹹一點，豆腐要淡一點。
22樓：愛友靈
先煎炸一下，就可以了。
23樓：
豆腐品種有很多種，要是炒的法，還是買老豆腐吧。
24樓：益覺針優
豆腐可以油炸後烹調，也可以用加鹽的熱水氽燙後烹調。
和豆腐搭配的材料：肉類（豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉），菌類（木耳、香菇、平菇等），青菜（豆角、油菜、奶白才、韭菜、芹菜等）
還有一種方法：把新鮮豆腐切塊放到保鮮袋裡凍到冰箱的冷藏室裡，做成凍豆腐，可以燴菜（凍豆腐+土豆+白菜+肉片+粉條）
25樓：聆聽你心的胖熊老師
油熱好之後放入蔥花和蒜，並且在炒豆腐的時候再放上里脊肉和豆瓣醬，這樣做好吃，具體步驟如下：
第一步：將豆腐切成塊，里脊肉剁碎（根據喜好剁碎或者切塊），然後將蔥白和蔥葉兩個分開切，乾辣椒乙個（根據喜好放或者不放）
第二步：食材準備好了之後，接下來鍋內倒入開水，然後把豆腐放進去煮沸。幾分鐘後將豆腐撈出來，然後瀝水。這樣做是為了讓它在炒的時候不容易碎
第四步：加豆瓣醬，蔥白，乾辣椒翻炒均勻，這個時候可以適當放一點水，防止糊鍋。炒出香味後放入豆腐，然後繼續翻炒
第五步：出鍋前撒蔥葉裝飾，然後就可以出鍋了
注意事項：
醬油或者豆瓣醬放的時候，一定不要放太多。如果放太多的話，整個豆腐只會充滿著醬的味道，而喪失了豆腐原本的清淡味道。除非是特別喜歡，否則一定要適量！
26樓：沈田談安順
1切塊2下熱油鍋，同時放鹽。很容易就入味。
3喜歡吃含水多的豆腐，就不用瀝乾水分，直接洗洗切塊放油鍋就得。這樣比較不會上火。
4豆腐丁如果後，鹽少許放醬油，慢燜，這樣豆腐不乾癟，口味重。
27樓：茹晗微生品韻
最簡單的辦法：1切成小片2向鍋中到倒入適量的油3油熱到一定程度後再倒豆腐，盡量使豆腐不重疊4一會後輕輕翻動5在碗中加如澱粉和雞精溶在水中在倒入鍋，輕輕翻炒6完成！
豆腐怎麼炒著好吃
28樓：your大頭兵
—家常豆腐美味之小技巧——
*煎豆腐時，一定要採用熱鍋涼油的方式，這樣才不會沾鍋，為了更入味，可以在煎的時候，撒入一點食鹽；
**在烹炒的過程中，一定要炒出西紅柿的汁水和豆瓣醬的紅油，這樣的湯汁才更紅艷好看。
【家常豆腐】特點—鮮嫩香滑超下飯
材料準備：
【主料】老豆腐
【配料】青椒/紅椒/西紅柿/木耳/蔥/姜/蒜
【調料】食鹽1克/ 白糖1克/胡椒粉1克/味精1克/雞精1克
——【具體製作方法】——
第一步：配菜老豆腐一塊，切成1釐公尺左右的厚片，生薑切成薄片，大蔥白劃開後，切成菱形片，大蒜切成片，放在一起備用，青椒紅椒各半片 都切成菱形片，這樣配色比較好看，西紅柿半個 去蒂以後，切成斜刀片，木耳泡發以後 摘去根部，隨便切上兩刀，然後放在一起備用~
第二步：油煎下面，我們把豆腐煎一下，鍋內燒油，油燒熱以後 充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，把豆腐一片一片的下入鍋中，開小火，慢慢煎 一定要把豆腐在鍋底鋪平，轉動鍋，讓豆腐受熱均勻~
第三步：翻炒鍋裡留底油，油燒熱以後 ，倒入蔥薑蒜爆香，再放入紅乾椒，翻炒幾下，倒入配菜 繼續翻炒，由於配菜準備的多，減少了西紅柿的分量，翻炒出西紅柿的汁水，湯汁才夠鮮豔好看，加入郫縣豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，豆瓣醬不但能入味，也可以增加湯汁的色澤，如果太乾，再加入一點清水~
第四步：調料倒入食鹽1克 白糖1克，胡椒粉1克，味精1克或者是雞精1克，翻炒化開調料以後，倒入豆腐， 翻炒幾下後，勾入水澱粉，使湯汁更加粘稠，澱粉遇熱糊化，可以使調料和豆腐更好的融合，彌補豆腐不夠入味的的情況~
第五步：出鍋最後開大火收一下湯汁，出鍋時候，加入一點明油，或者芝麻香油翻勻，加入明油，可使菜餚色澤更加鮮亮~
蝦仁炒豆腐如何炒好吃竅門，黃瓜蝦仁炒豆腐怎麼做
把蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，最好用料酒，生抽，五香粉醃製一下，這樣炒出來會比較口感好。蝦仁炒豆腐，一定要用大火，會使蝦仁口感變老。黃瓜蝦仁炒豆腐怎麼做 用料黃瓜 1根。豆腐 一塊。蝦仁 若干。黑胡椒橄欖油。味霸 一勺。黃瓜蝦仁炒豆腐的做法。把黃瓜 豆腐 蝦仁切成小丁。倒入橄欖油 加一勺味霸 把兩者融合...
家常炒豆腐皮怎樣炒好吃，怎麼炒豆腐皮
用料 豆腐皮 張。生抽 勺 鹽 克 白菜 肉。家常炒豆腐皮的做法。豆腐皮切條，白菜切絲。請點選輸入 描述。鍋內熱油放肉煸炒。請點選輸入 描述。加入切好的白菜絲翻炒。請點選輸入 描述。加入豆腐皮翻炒，加入生抽，醋，鹽，加半勺水，出鍋裝盤。豆腐是屬於素材，想做的更好吃，可以適量的加一些肉末，做成肉末豆腐...
豆腐干炒韭菜怎麼炒最好吃，韭菜炒乾豆腐的家常做法？
我們要先做好準備工作，將韭菜摘好 切好，豆腐干 豬肉切成長條，另外把花生油 蔥花 味極鮮 食鹽等放在伸手可以拿到的地方，方便下一步炒菜時使用。將油倒入鍋中燒熱，加入蔥花進行爆鍋，等到聞到香味了，再進行下一步。爆鍋之後，將豬肉放入鍋中進行翻炒，炒至豬肉的顏色發白，基本上肉就炒熟了。肉炒好了之後，將豆腐...