1樓：匿名使用者
小蘇打是碳酸鈉,一般用來發酵用的,做餅乾，公尺餅和起酵的煎餅
小蘇打俗稱食粉，其化學名稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末狀固體。在使用時，要注意控制用量，一般在1%——2%之間，不易過多，否則有苦澀味道，這是由於小蘇打呈鹼性。它對身體沒有害，是我國允許使用的食品新增劑。
玉公尺營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。但玉公尺中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。
在做玉公尺的時候有個小竅門———加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和**的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及**上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的乙個重要手段。玉公尺中的尼克酸含量比大公尺高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉公尺麵窩窩頭或煮玉公尺粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。
同時，小蘇打還可幫助保留玉公尺中的維生素b1和維生素b2，避免營養損失。
2樓：帳號已登出
是,不叫碳酸鈉,叫碳酸氫鈉
3樓：
拜託，小蘇打是碳酸氫鈉好不好，nahco3，算是食用純鹼吧
食用純鹼和小蘇打是一樣的嗎?
4樓：知識青年
區別：1、成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。
食用純鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、功效不同
小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。
食用純鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用純鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
5樓：章佳海融虎友
小蘇打和鹼不是一回事!
重要的鈉的化合物是"純鹼"--碳酸鈉，俗稱"蘇打"。最初，人們是從一些海生植物的灰中提取蘇打，然而，產量非常有限。現在，人們用食鹽、硫酸與石灰石作原料製造純鹼。
我國化學工作者侯德榜先生，對製造純鹼的方法有重大的改進，創立了「聯合制鹼法」。純鹼是白色晶體，常用於洗濯，商業上稱"洗濯蘇打"。玻璃、肥皂、造紙、石油等工業都要消耗成千上萬噸純鹼。
至於"小蘇打"，則是碳酸氫鈉的俗稱。醫治胃病的小蘇打片，"蘇打餅乾"，便是用它的。小蘇打是細小的白色晶體，微有鹹味，常用作發酵劑，因為它受熱或受酸作用，很易放出二氧化碳氣體，在麵團中形成蜂窩狀。
有人說，發酵時純鹼（蘇打）可以代替小蘇打，因為兩者都是顯鹼性的鹽，主要用來去除發酵過程中生成的酸。但是，純鹼（蘇打）帶有澀味，小蘇打帶有鹹味，究竟，發酵時純鹼（蘇打）可否代替小蘇打呢？
發酵過程主要利用了小蘇打的易分解性,容易放出二氧化碳,起到蓬鬆的作用,如果用蘇打,蘇打不分解,所以不可以代替,這也就是為什麼那些做糕點生意的人從來不用過期的小蘇打，因為過期的小蘇打的主要成分就是蘇打了
所以二者是有區別的!
6樓：漏網之娛者
食用純鹼和小蘇打的區別是什麼呢？
7樓：許大白美食
小蘇打和鹼的區別到底是什麼？原來一直誤會了這許多年！
小蘇打是不是食用鹼？它們的區別？
8樓：heart琅小
不是。直接服用食用鹼對身體有危害。
區別：1、成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3。
食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物。也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗。
2、功效不同
小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的，都需要用到小蘇打。
食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時，軟化口感。
3、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較溫和，是生活中常見的發泡劑，新增過小蘇打的食物可以直接食用。
食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
9樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
10樓：100檸檬不萌
回答這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼面，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
這各種"蘇打"的本質區別和用處. 【蘇打】 ：成分是碳酸鈉，化學式為na₂co₃，也被稱為食用鹼、鹼面，它的應用範圍十分的廣泛，食品級的原料在以前的廚房裡比較常用，最常用的當然就是用來蒸饅頭中和酸味了。.
【小蘇打】 ：成分是碳酸氫鈉，化學式為nahco₃，它的應用也是十分廣泛，在家庭當中可以作為清潔劑，比如小蘇打加牙膏可以輔助的去除牙垢，也可以用作餅乾、麵包等食品製作的疏鬆劑。. 【苛性蘇打】 ：
成分是氫氧化鈉，化學式為naoh，也被稱為火鹼、燒鹼，具有極強的腐蝕性，主要應用於造紙、硼砂、精煉石油製品、絲光劑等工業生產。.
11樓：樸民化工
小蘇打不是食用鹼。
食用鹼是鹼。是碳酸鈉。而小蘇打是碳酸氫鈉) 。
一： 小蘇打和食用鹼的區別：
食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。
實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為na3co3，而小蘇打的主要成分是nahco3，所以用是不能能代替小蘇打的。
食用鹼是蒸饅頭用的， 在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。
一般小蘇打可以在食品新增劑店裡可以買到小蘇打。化學試劑點裡也可以買到小蘇打。
二： 小蘇打：
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉（化學式：nahco3），俗稱小蘇打。
小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。
小蘇打呈白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強鹼弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱鹼性。
在醫用上，碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，並加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食慾的作用。
人體本來就是弱鹼性，內環境酸鹼度應該在7.35-7.45之間。如果乙個人體質變得相對酸性，通過日常飲食的調整和控制是可以調整的。
12樓：
小蘇打和食用鹼有什麼區別嗎？
13樓：趣知生活君
食用鹼的主要成分是碳酸鈉，有很重的鹼味，多為白色細小的粉末狀。它的作用是軟化食物的纖維、讓食物快速膨脹，中和食物裡面的酸味，增加顏色，讓食物的味道和賣相都更好。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺，不溶於涼水。
14樓：好想你好
小蘇打和食用鹼都屬於面起子，他們都可以用作發面蒸饅頭，小蘇打是粉面的而是用鹼是顆粒狀的，對人身體沒有什麼害處
15樓：蝦蟲羊
食用鹼一般是粉末狀，而且是白色的，而小蘇打卻是晶狀物質，呈現細小的顆粒狀，一般不溶於水，但是可以溶於五十度以上的溫水，而且它們的用途也不一樣，食用鹼一般用作麵食的疏鬆劑，自己家在做饅頭花卷和包子時，一般都會摻一點食用鹼水，這樣不僅可以讓麵食口感更好，還能夠中和麵團發酵之後的酸味，小蘇打一般用作食物的膨鬆劑，它一般會為麵食提供二氧化碳，這樣麵食做出來就會特別蓬鬆，比如麵包就是這個用法
16樓：風景佳苑王倉庫
小蘇打不是食用鹼。他們的區別。食用鹼來。發酵的。
17樓：匿名使用者
不是，食用鹼常用於做饅頭，小蘇打和陳村的梘水常用於公尺麵製品做疏鬆劑
小蘇打是不是就是食用鹼
18樓：生活達人妙招小妹
二者的成分不同，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，碳酸氫鈉的化學式是nahco3；功效不同，小蘇打常用於生活中，比如做饅頭、做麵包之類的。食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，，同時，軟化口感。
19樓：匿名使用者
小蘇打不是食用鹼。
食用鹼是鹼。是碳酸鈉。而小蘇打是碳酸氫鈉) 。
一： 小蘇打和食用鹼的區別：
食用鹼和小蘇打是兩種不同的物質。
實用鹼的主要成分是碳酸鈉，分子式為na3co3，而小蘇打的主要成分是nahco3，所以用是不能能代替小蘇打的。
食用鹼是蒸饅頭用的， 在廚房做麵點，一般都要用到小蘇打，可以用來麵點的蓬鬆劑。
一般小蘇打可以在食品新增劑店裡可以買到小蘇打。化學試劑點裡也可以買到小蘇打。
二： 小蘇打：
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉（化學式：nahco3），俗稱小蘇打。
小蘇打呈弱鹼，國內廣泛用於食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料新增劑。
小蘇打呈白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強鹼弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱鹼性。
在醫用上，碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，並加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食慾的作用。
人體本來就是弱鹼性，內環境酸鹼度應該在7.35-7.45之間。如果乙個人體質變得相對酸性，通過日常飲食的調整和控制是可以調整的。
20樓：
小蘇打和食用鹼到底有什麼分別？我也是今天才知道，看完分享！
21樓：趣知生活君
食用鹼的主要成分是碳酸鈉，有很重的鹼味，多為白色細小的粉末狀。它的作用是軟化食物的纖維、讓食物快速膨脹，中和食物裡面的酸味，增加顏色，讓食物的味道和賣相都更好。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，是白色細小的晶體狀，有點像精鹽的感覺，不溶於涼水。
純鹼是不是就是小蘇打啊,有什麼不一樣
22樓：夢囈的魚
純鹼：na2co3.小蘇打：nahco3
所以不是同一種東東，純鹼叫碳酸鈉，小蘇打叫碳酸氫鈉
23樓：合豐繡花織嘜廠
純鹼是碳酸鈉（na2co3)的俗名，又稱為蘇打（soda），是白色粉末。雖然碳酸鈉俗稱純鹼，但它其實屬於鹽類物質，因其水溶液顯弱鹼性而稱純鹼。其晶體含結晶水，化學式na2co3·10h2o。
在空氣裡碳酸鈉晶體很容易失去結晶水，並漸漸碎裂成粉末。失水以後的碳酸鈉叫做無水碳酸鈉。
小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉，經常用它當發酵粉做饅頭。
食用小蘇打nahco3. 性狀： 白色粉末或細微結晶，無臭、味鹹、易溶於水，微溶於乙醇，水溶液呈微鹼性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。
乙個是:碳酸鈉
乙個是:碳酸氫鈉
食用小蘇打怎麼吃
不可以。碳酸氫鈉在常溫下是接近中性的極微弱的鹼，如將其固體或水溶液加熱50 以上時，可轉變為碳酸鈉，對人具有刺激性和腐蝕性，對眼睛 及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。小蘇打一般指碳酸氫鈉，化學式nahco 俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50 以上開始逐...
食用小蘇打粉可以洗頭嗎，食用小蘇打粉可以洗頭嗎
那應該是不行的,但是你更是要的話那你千萬要小心哦,要用那就要用得很少的啊.不然的話那會使你的手傷著的 還是不用為好 現代人有個疑問，古代沒有工廠，沒有化學合成洗髮水，那這些古人如何洗頭髮的？古人對髮絲是及其關愛的，他們的 洗髮水 高階著呢，純天然，無矽 無化學成分 無化學合成香精 無防腐劑。我們從 ...
小蘇打和食用鹼有什麼區別 食用鹼和小蘇打的區別
一 食用鹼。食用鹼的外觀顏色食用鹼其外觀成固體狀，外表色澤呈現純白色，且易溶於水中，我們在生活中常見的食用鹼多為袋裝白色細粉狀。食用鹼在食品範疇中，並不屬於調味品的一種，而是作為疏鬆劑使用的。食用鹼的使用方法。食用鹼的使用方法極其簡單，其主要可以使乾貨膨脹或者是軟化纖維成分，能夠有效地去除酸味。因此...