1樓：匿名使用者
冰花梅醬是一種調味醬料，是用白砂糖、酸梅、食醋等原料調製而成的，具有芳香甜梅姜味。其最適合用於蘸食燒鵝及其他肉類，如：咕口老肉、糖醋排骨、鳳梨蝦球等。
例項1：梅醬燜排骨
原料：豬肉排600克。
調料：蒜香粉20克，蔬菜汁50克，色拉油30克，白糖10克，冰花梅醬80克，二湯500克。
製作：1、豬肉排斬成長5釐米、寬3釐米的日字塊，用蒜香粉、蔬菜汁醃漬30分鐘。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時倒入排骨件小火炒5分鐘至表面淺黃，加糖、冰花梅醬、二湯用小火燜煮約1小時即成。
特點：肉質鮮美，口味酸甜。
例項2：鳳梨鮮蝦球
原料：鳳梨200克，蝦肉300克。
調料：冰花梅醬30克，色拉油800克，鹽、味精各5克，雞蛋清15克，溼澱粉20克，淡鹽水500克。
製作：1、蝦肉洗淨控水，用鹽、味精、雞蛋清、溼澱粉15克抓勻，醃漬20分鐘；鳳梨切重約10克的塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出控水備用。2、醃好的蝦仁入燒至五成熱的色拉油中小火滑40秒，撈出控油備用。
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入冰花梅醬小火翻勻，放入鳳梨塊、蝦仁中火翻炒10秒，淋入剩餘的溼澱粉勾芡後出鍋裝入盤中即可。
特點：蝦肉鮮美，口味酸甜。
2樓：
可以燒排骨，燒雞翅。因為冰花梅醬的配料中，有一味是酸梅，所以這種醬料有種甜梅姜味兒，用它烹製的菜餚，細品也會有一絲淡淡的話梅味兒。
冰花梅醬燒排骨做法：
材料：主料：排骨100g
配料：檸檬1/2個、薑絲適量、白芝麻少許
調料：老抽1小勺、限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺，鹽少許做法：1. 取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油；
2. 再加入老抽；
3. 根據個人口味加少許鹽；
4. 擠入少許檸檬汁；
5. 加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用；
6. 鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙；
7. 排骨變色後撈出，洗去浮沫；
8. 另起鍋，加適量油，油熱後，放入薑絲爆香，在加入排骨；
9. 翻炒至排骨微黃，加入料汁；
10. 炒勻後，加少許水，水位至食材1/2處；
11. 小火燒十幾分鍾；
12. 大火收汁即可。
建議：1. 老抽是為了上色，少許即可，否則會太鹹；
2. 檸檬汁的量根據個人口味調節，可以不加；
3. 冰花梅醬口味酸甜，用量根據個人口味調節；
4. 燒煮的時間視湯汁多少而定，湯快乾時收汁即可。
3樓：匿名使用者
你還 說對了 就有話梅 不過 不是從 超市 買的那種！！
買點 熟透的杏 蒸熟了 放上冰糖 放在冰箱冰鎮 一下就可以了！ 這是普通的做法！！
冰花梅醬的做法及怎麼做好吃，冰花梅醬製作過程簡介
4樓：
把醃製好的青梅從大缸裡撈出來，再放入清水中浸泡一天一夜，撈出洗淨，再放入機器中將青梅打爛，打至果肉和果核分離，取出果核，再把果肉打成茸狀。
把打成茸狀的青梅果肉倒入不鏽鋼的煮鍋裡，加入白糖、生薑末和新鮮的紅辣椒末，用慢火熬煮一小時後關火，趁熱分裝入乾淨的玻璃瓶中，隨即密封瓶蓋，在室溫下放置三天左右即成晶瑩通透又美味的冰花梅醬。
冰花酸梅醬可以做什麼菜？
5樓：匿名使用者
冰花酸梅醬可以做冰花酸梅排骨。
做法 ：
1. 將排骨用清水仔細清洗乾淨；
2. 放入做開的水中進行焯燙後撈出排骨；
3. 撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用；
4. 在鍋中倒入少許底油，做熱後放入蔥姜、花椒、八角爆香後，放入排骨進行煸炒；
5. 在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽；
6. 將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第三步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨；
7.待水開後，加入4勺冰梅醬後蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉；
8. 一個半小時後開啟蓋子，加入適量的鹽和海鮮醬；
9. 接著蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘，開啟蓋子後轉大火收汁至濃稠即可關火食用。
酸梅醬涼拌黃瓜的做法 ：
1. 黃瓜一定要冰過，才會有冰爽的感覺；
2. 材料備齊；
3. 黃瓜切薄片；
4. 拿一個小碗，倒入適量酸梅醬，加入白糖，這樣就有酸甜口感了；
5. 倒進適量涼水，可以稀釋濃稠的醬，有的牌子酸梅醬會偏鹹，加水也可把鹹味沖淡；
6. 攪拌均勻；
7. 把調好的醬汁淋在黃瓜片上，即刻可以食用，不需要再醃製。
冰花酸梅醬可以做什麼菜 求大神指點
6樓：最愛小魚姬
冰花酸梅醬排骨做法
1.取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油2.再加入老抽
3.根據個人口味加少許鹽4.擠入少許檸檬汁
5.加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用6.鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙7.排骨變色後撈出，洗去浮沫
8.另起鍋，加適量油，油熱後，放入薑絲爆香，在加入排骨9.翻炒至排骨微黃，加入料汁
10.炒勻後，加少許水，水位至食材1/2處11.小火燒十幾分鍾12.大火收汁即可
順便給大家分享了一下 冰花酸梅醬排骨，排骨加上自己做的酸梅醬味道一定很不錯，這道菜可以選擇在聚會的時候做給大家吃，可以減少油膩的感覺，利於消化任何東西例如餃子也可以沾著吃，這是很不錯的一個分享，再也不需要擔心吃到一半有油膩的感覺
7樓：匿名使用者
冰花酸梅醬可以做冰花酸梅排骨。
做法 ：
1. 將排骨用清水仔細清洗乾淨；
2. 放入做開的水中進行焯燙後撈出排骨；
3. 撇去浮沫的排骨湯汁倒入碗中備用；
4. 在鍋中倒入少許底油，做熱後放入蔥姜、花椒、八角爆香後，放入排骨進行煸炒；
5. 在煸炒的過程中倒入適量的料酒和老抽；
6. 將經過煸炒的排骨倒入另一鍋中，將第三步中的排骨湯倒入鍋中沒過排骨；
7.待水開後，加入4勺冰梅醬後蓋上鍋蓋轉中小火進行約一個半小時的慢燉；
8. 一個半小時後開啟蓋子，加入適量的鹽和海鮮醬；
9. 接著蓋上蓋子繼續燉煮15分鐘，開啟蓋子後轉大火收汁至濃稠即可關火食用。
酸梅醬涼拌黃瓜的做法 ：
1. 黃瓜一定要冰過，才會有冰爽的感覺；
2. 材料備齊；
3. 黃瓜切薄片；
4. 拿一個小碗，倒入適量酸梅醬，加入白糖，這樣就有酸甜口感了；
5. 倒進適量涼水，可以稀釋濃稠的醬，有的牌子酸梅醬會偏鹹，加水也可把鹹味沖淡；
6. 攪拌均勻；
7. 把調好的醬汁淋在黃瓜片上，即刻可以食用，不需要再醃製。
冰梅醬是怎麼做出來的
8樓：小海侃國際
製作方法：
主料：青梅2000g 冰糖500g
輔料：鹽30g
做法：1.青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。
2.未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，儘量保持自然的風味。
3.將青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗乾淨。
4.將清洗乾淨後的青梅瀝乾水分。
5.然後放置2~3天，視室溫而定，讓梅子自然熟化，轉成杏黃色。
6.將熟化後的青梅放入湯鍋內，加足水量，大火煮沸後，再小火煮20分鐘。
7.然後用筷戳穿青梅，讓果汁滲入湯水中。
8.當煮至青梅果肉變得透明時，將青梅撈起，放入碗內，用匙壓碎。
9.再將壓碎後的青梅放回煲內，同時放入冰糖。
10.再加入鹽。
11.不停拌攪，直到冰糖溶化，注意控制火候，觀察煮制汽泡冒起的大小狀態及聲音。
12.當冒起的汽泡越來越大，併發出“卟——卟”較為悶閉的聲音，同時，用匙挑起果漿有點拉絲時，即可熄火，繼續拌攪一會兒，防止糊底。
13.讓冰梅醬自然冷卻。
14.裝瓶即成。
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