1樓：莫不可明
家常蛋炒飯的用料
公尺飯（冷飯）1大碗
雞蛋1～2個
午餐肉70克
青豆仁1勺
胡蘿蔔粒1勺
玉公尺粒1勺
鹽2～3克
料酒1小勺
雞粉少許
家常蛋炒飯的做法步驟
步驟 1
將青豆仁、胡蘿蔔粒和玉公尺粒分別焯水備用；如果用剛煮好的公尺飯，先盛出來攤涼；雞蛋打散，加入少許料酒和鹽，入油鍋炒到凝結盛出；
步驟 2
炒鍋不用再加油，將公尺飯倒入炒散，調入適量鹽，倒入所有配菜翻炒均勻即可；這樣炒出來的蛋炒飯不會吸收很多油份，口感柔軟入味，且更容易消化。
家常蛋炒飯的小貼士
請看清楚並準確理解菜譜，不是簡單的炒飯不加油，而是「利用炒蛋後的鍋炒飯不用再加油」！！！
有烹飪常識的人都知道，蛋吃油，滑炒時油要夠多，蛋炒出來才夠嫩；炒完蛋的鍋很油潤，用來炒飯完全足夠；
炒飯的功夫在於把飯炒散、炒熱，公尺飯粒粒分開不是靠油氽出來的，而是將公尺粒裡的水分適度炒乾以降低黏度的效果；公尺飯軟硬適中的口感取決於飯粒所含水份的恰到好處，那才是真正好吃的炒飯。
不用炒的蛋炒飯怎麼做,蛋炒飯怎麼炒才能不油膩
不用復炒的蛋炒飯的做法詳細制步驟 第1步取乙個耐高bai溫的大點的容器，把du雞蛋zhi打進去。用筷子把dao雞蛋打散公尺飯倒入雞蛋液內。公尺飯中加入少許鹽進行調味。加入1勺食用油 或香油 使公尺飯吃起來更加清香。放入少許薑末。加入適量蔥末。用筷子將公尺飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒公尺飯都裹上蛋液。...
蛋炒飯怎樣做才不油膩，蛋炒飯怎麼炒才能不油膩
蛋炒飯要想不油膩，首先煎雞蛋時就不要放太多多的油。這是個很關鍵的一步，如果這時油量太大，之後炒出的飯也是油膩的。如果做蛋炒飯時實在嫌油膩還有一招，就是可以返一點蔬菜裡，像白菜，或油菜，等等那樣就不會太油膩了。想要做好不油膩的蛋炒飯，就要少放油，蛋炒好後放公尺飯，一直翻炒直到公尺飯熟透，一粒粒的公尺飯...
如何才能炒好蛋炒飯,快
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。當年侯門考廚子一般就試兩樣 青椒肉絲和蛋炒飯。想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。1.飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。2.不考慮健康問題，動物...