1樓：生同乙個寢
北方餃子的做法：
餡可根據自己愛好隨意調配。例如白菜餃、韭菜餃、三鮮餃、牛肉餃、豬肉餃、魚肉餃、蝦仁餃等。
四人份原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，麵粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g（亞洲店有售）香菇5個，蝦仁100g。（可根據實際情況增減）
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：1.和麵麵團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油鍋裡加油燒至九成熱，放入花椒，關火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、薑末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃這不用我多說，把麵團做成小麵餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃水燒開後，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反覆兩次便可撈出食用。
※吃時根據自己口味酌情蘸取調料。
以下是包餃子的訣竅。
包餃子省時省力妙法
餃子深受中國人喜愛的一種食品，但是餃子的製作過程比較複雜，下面介紹兩個小訣竅，可以讓你在包餃子時省時省力。
一是和的面要「醒」好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。
二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裡「打」水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝乙個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。
出湯後，可摻些乾麵，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
巧做餃子餡
1.餃子餡的肉與蔬菜比例要恰當，一般以1：1或1：
o．5為宜。餃餡裡適當加些蔬菜，不但味道好，而且營養更全面。同時蔬菜均屬長纖維素，可促進人體腸胃蠕動，防止節日葷食過多，影響消化吸收。
2．據測定，大白菜去汁後維生素會損失90％以上。為了避免維生素的損失，可將菜餡剁好後，先將菜汁擠出來，拌肉餡時再將菜汁摻到肉餡裡攪拌。也可將菜餡剁好後，先用食油攪拌，最後再放鹽和作料，亦可防止菜汁「殺」出來。
3.肉要剁成或絞成碎餡，將肉加少量水（或菜汁）使勁攪拌。餡的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同時，一點一點地加入醬油（有肉湯最好加肉湯），邊滴邊攪拌，攪拌成糊狀後，加菜拌勻即可。
這樣做的餃餡，吃時湯汁飽滿，味鮮可口。
4．在調劑餃餡時，加入少量白糖，吃餃子時，會感到有鮮香海公尺味。
2樓：熊熊韻楣
餃子這樣做 皮薄陷大
3樓：小廚神美食
老師，我有乙個雞蛋，我想吃餃子！
怎樣做餃子皮好吃點
4樓：遇上西雅圖
餃子皮新吃法，簡單又好吃
5樓：曹凌文
餃子皮的原料：餃子專用麵粉
餃子皮的配料：水
餃子皮的做法：
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成乙個麵團即可，和的稍微硬一點。
6樓：水無痕
在檊皮的時候放個雞蛋在麵裡
7樓：平哥
面稍軟一點，不要太硬，也不要擀厚了
8樓：手機使用者
調希一點軟一點比較嫩
餃子煮好吃還是蒸好吃點！
9樓：匿名使用者
用料主料
麵粉500克輔料鹼
1小勺豬肉
400克
柿子椒2個
捲心菜大半個
調料色拉油
5克食鹽
3克雞精3克蔥
2根姜1塊香油
數滴五香粉
4克水餃的做法
1.準備好圓白菜和青椒；圓白菜洗乾淨控乾水並切成小塊，水中加少許鹽燒到微微開，放入圓白菜略燙變軟；青椒也切成小塊燙一下
2.燙過的圓白菜和青椒分別過涼水，控乾水分；分別將圓白菜和青椒剁成餡兒；用手擠出多餘的水分後備用
3.豬肉餡兒首先倒入香油攪拌均勻；然後放五香粉，雞精，鹽，和醬油充分拌勻；之後再加適量色拉油使肉餡更滋潤
4.接著放入蔥花和薑末拌勻；最後放入圓白菜和青椒；用手徹底充分將菜和肉攪拌均勻，餃子餡就做好了
5.涼水加一小勺鹽和少量食用鹼攪拌到融化(鹽：鹼=2:1)；將水慢慢倒入麵粉中並用筷子輕輕攪拌；麵粉攪拌成雪花狀
6.和成光滑的麵團，放一旁醒15分鐘；醒好的面搓成長條並切成大小適中的劑子；把小劑子按扁擀成餃子皮
7.取餃子皮放在手中，包入餡兒；擠成元寶餃子一一擺放在蓋簾上；水燒開，放入包好的餃子煮熟，觀察浮起的餃子顏色變得有些透明，用手按壓餃子皮
8.很快回彈，說明餃子已經熟了，要即刻撈起控水裝盤；大蒜去皮搗成細細的蒜泥；加醬油和香油調成蘸料汁
10樓：匿名使用者
分餡料一般葷的適合蒸，素的適合煮。
再細分的話，葷素三鮮、魚肉、豬肉、適合煮。
羊肉、牛肉、驢肉適合蒸
11樓：藍染惣右介
看啥餡的 三鮮的肯定是煮餃子好吃啊
牛肉大蘿蔔的必須蒸 才有味道 肉多的蒸 肉少的煮
12樓：匿名使用者
這不一定。要看什麼餃子餡，以及不同人的口味而定。多數人是感覺餃子煮好吃的。
13樓：匿名使用者
煮著好吃，蒸的話，皮可能會硬點，沒嚼勁
14樓：匿名使用者
先來分析一下蒸餃和水煮餃子
的特點：
蒸餃一般皮要比水煮餃子的皮厚一些，而且由於水分的流失，會感覺到蒸餃的皮有些散口，且有些硬。
水煮餃子皮相對薄且水分足，尤其是用精緻麵粉且擀皮水平好的話，煮出的水餃晶瑩剔透啊，但是包餃子的時候要注意捏緊，否則會露餡就不好了。
所以，還是水餃煮了好吃，至少我喜歡這樣的
餃子餡怎麼調好吃一點
15樓：美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水！
16樓：東北小廚來哥
花椒水泡好，加入豆油，肉餡放入精鹽雞粉十三香，生抽蠔油，花椒水，乙個方向攪拌。
17樓：匿名使用者
《餃子篇》大肉大魚不能天天吃
18樓：友哥好物
鮮嫩多汁好吃的餃子做法
19樓：南橘國服呂布
肉餡可以根據口味自由搭配哦
幾種好吃的餃子餡的配方!簡單一點的!
20樓：清河詘莆
我覺得白菜豬肉餡好吃又簡單。做法：1.
將豬肉洗淨，剁成肉泥。蔥、姜洗淨，分別剁茸。2.
大白菜洗淨切碎後，用油拌勻。3.將肉餡、蔥花、薑末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。
4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：
為什麼大白菜洗淨切碎後，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，乙個有效的方法（適用於各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、薑等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。
原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。另外還有薺菜豬肉、蘿蔔海帶豬肉、韭菜豬肉等等，都很好吃啊，方法基本同上。
滿意請採納
點餃子的陳醋怎麼調製才好吃
21樓：鄭州新東方烹飪學校
主料：大蒜一頭
方法/步驟：
一、將剝好的大蒜洗淨放在蒜臼子裡搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。
二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點白糖。
三、有些人在做蘸料的時候願意加入味極鮮一類的調味品，品嚐一下味道確實很鮮美，但是從個人經驗來講我不願意使用這樣的調味品，更願意少使用一些味精加一點白糖來代替。
四、要想使蘸料更加香美，你再向碗裡滴幾滴香油，則更加完美了。
五、將調製好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要注意這種製做蘸料的方法簡單適用，吃餃子時現吃現做，不要做太多，一頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。
注意事項：
如果搗蒜時太辛辣，可以在搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣了。
22樓：匿名使用者
在小碗（最好用玻璃碗或者搪瓷碗）放入醋，一點點生抽醬油，糖，還有蒜末（這4樣東西的量按照個人口味而定），攪拌均勻，然後在鍋裡加入少量的油加熱，然後把加熱的油倒入之前調的汁裡。一定要先調汁，再澆油，這樣蒜的香味才會融合到汁裡。我每次都是按照這個方法做蘸醬，味道不錯，希望你也喜歡。
23樓：濮陽刑事律師所
因人而異，別人的口味你不一定適應
24樓：匿名使用者
放點香油 蒜泥 如果愛吃辣 還可以放點辣椒麵
25樓：匿名使用者
還是用公尺醋吧，陳醋太酸，會搶了餃子本身的味道。公尺醋（5）：蒸魚豉油（1）：
手工醬油（1）：味精（0.5）：
雞精（0.5）：香油（0.
5）：油潑辣子（少許）。好了，可以撐著了。
雞肉放什麼菜包餃子好吃，用雞肉做餃子餡加點什麼菜好
26樓：匿名使用者
為啥要用雞肉= =？ 豬肉白菜多經典啦~~ 不過我覺得雞肉蘑菇 雞肉薑絲 雞肉香菜應該也不錯噢。
27樓：鐵人老大哥
雞肉放新鮮香菇和蒜黃（或者韭菜黃）包的餃子好吃，記住一定要放雞蛋。
28樓：閃平東方憶文
加一些香菜
不錯，我媽媽
經常這樣做。味道不錯!
尋餃子餡種類，大眾的好吃點
29樓：匿名使用者
我小時候就是喜歡吃三鮮的 韭菜 蝦仁 雞蛋/豬肉 小時候就喜歡吃韭菜的 所以導致後來胃不好 但是餃子還是我的最愛 後來大多是豬肉白菜的簡單 省事 不貴 白蘿蔔豬肉的 也很好吃羊肉的不是很喜歡 太瘦了不香 肥了的 吃了沒幾個嘴巴都被糊住了 要是冬天吃 洋油流在碗裡很快就冷了 白色的洋油飄在紅色的醋上 。。。很無奈 不過羊肉胡蘿蔔的的確很好吃 牛肉的也不錯 其實多種肉還是豬肉的香 小時候吃過幾次蒜薹豬肉的 很好吃 還有就是長豆角豬肉的 酸菜的也吃過幾次也不錯 魚肉的 鮁魚餡的
餃子皮的做法？餃子皮怎麼做
做法如下 第1步 所有材料混合，攪拌成絮狀。第2步 就靠這台媽媽牌壓麵機了。剛開始用一檔。第3步 這是基本成型的粗糙面胚。下面一張比上面一張多過了一遍。對折一下反覆過壓麵機，成品會越來越細膩。第4步 到這個狀態後，靜置十幾分鐘。讓麵粉充分吸收水分。小塊的麵團正在醒發，最好蓋上保鮮膜防止風乾。大塊的是...
麵粉怎麼做餃子皮，怎麼用普通麵粉做餃子皮
準備材料 抄 麵粉 適量 溫水襲 適量。一 用溫水把麵粉bai和成團，放du到一邊用zhi布蓋著醒個十五分鐘。二 醒dao發好後將麵團拉揉成圓繩型，如下圖所示。三 後切成乙個個長2.5釐公尺，如下圖所示。四 撒上麵粉，再乙個個壓扁，如下圖所示。五 用擀麵杖將麵團擀成薄的圓皮就可以，這樣餃子皮就已經做...
純紅薯粉餃子皮怎麼做紅薯澱粉怎麼做餃子皮
用料 番薯粉400克 芋頭7個。1 用高壓鍋把芋頭煮熟，剝掉皮放進乙個大的盆裡，等待揉製麵團，剛出鍋的芋頭非常的燙，要小心。2 趁熱倒入番薯粉，分量適量，可以憑感覺邊揉邊適當新增些，注意整個過程不要加水。3 繼續揉，為了包餃子時不會開裂，麵團必須揉到光滑。4 揉好之後，首先揪下來乙個小麵團，揉成球。...