1樓：獨手f天下
用料新鮮大蒜 若干
白糖 適量
醋 適量
醬油 適量
鹽 適量
糖醋蒜（簡易家庭版）的做法
主角登場！這就是傳說中的新鮮大蒜。
去掉大蒜外面的老皮。注意：一定要留一層皮。不能全剝了。還有，大蒜可洗可不洗。如果特別髒就得洗。洗了之後一定要瀝乾水。
加入適量鹽。拌勻。
拌勻後，醃製30分鐘。
等待醃製的時候，可以將醋和生抽混合。比例是，醋：生抽=1:1.5或者1:1。看自己口味。
準備乙個無水無油乾淨的玻璃瓶。
將醃製好的大蒜整齊碼放到玻璃瓶裡。
將混合好的醋和生抽倒入瓶中。以沒過大蒜為準。盡量不要裝滿整個瓶子。最後，在表面撒上白糖。白糖的作用是保鮮和增加大蒜的脆脆的口感。
最後，把瓶子轉移到陰涼處。糖醋蒜就這樣做好了。大概3天以後就能吃了。當然越久越入味啦。小貼士
2樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
3樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
快速醃製糖蒜怎麼做好吃 快速醃製糖蒜最正宗的做法
4樓：流年駐心
1.首先呢，把大蒜底部切平整剝皮去頭，然後把大蒜川燙十幾秒去嗆味。
2.取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。把大蒜放入鹽水中，浸泡兩天。撈出後頂部朝下大約控五個小時，控乾水分。
3.調糖醋水。按照三勺白醋兩勺白糖這樣的比例調好。但是呢，也可以根據個人喜好和家庭需求自行調配。
4.將控乾水分的蒜放入密封罐裡，倒入糖醋水，糖醋水以蓋過蒜為準。切記，水絕對不能多。蓋住蓋子密封儲存，期間每天開啟翻攪一次。
5醃漬2天就完成羅！完全沒有辛辣味兒，甜甜的脆脆的。放冰箱裡儲存時間更長哦。
中醫認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
糖醋蒜汁也具有很神奇的功效，大蒜可以起到殺滅細菌、真菌等的作用，可以使得口腔、胃腸道等的細菌得到有效的控制。糖醋蒜汁可以幫助睡眠，晚上睡覺之前飲用一杯蒜汁是可以延年益壽的哦。做糖醋蒜汁的時候注意不能漏氣和漏水進去，否則容易變味、發霉腐爛。
糖醋蒜汁還能有效的預防大腸癌、胃癌、小腸癌等的發生，具有很好的抑癌作用。
如何醃糖蒜
5樓：北海數碼站
糖蒜很多人們都是十分愛吃，但總是感覺到自己醃製出來的糖蒜味道並不是那麼好，甚至是完全不正宗，這就是由於自己醃製的方法不對而引起，那麼就需要注意醃製的時間，大概需要先浸泡二十分鐘以後再去烹飪，這樣味道就會更加好一些，會更容易入味，可以適當的去減少醃製所需時間。
糖蒜的快速醃製方法
糖蒜由蒜製成，顏色為白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
做法做法1
配料：大蒜(整顆)10個，鹽1/2大匙，紅糖1杯半，白醋3杯，水1杯，鹽1小匙，醬油1大匙。
做法：(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起
瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
做法2選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5釐公尺，剝去1-2層外皮，洗淨。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。
入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。
從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。
撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。
每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
做法3蒜頭去須根，剝去2層外皮，留2釐公尺左右蒜梗，用清水浸泡7天，換水3次，以排除蒜頭的澀味及辣味。第1次泡3天換水，第2次泡2天換水，第3次浸泡時，可放一塊冰(大小隨便)，以降低水溫，加速排除蒜頭殘餘的辛辣味。泡好後撈出，瀝乾水分，然後每100公斤蒜加鹽1.
9公斤，醃製1天，中間翻缸1次。
然後出缸晾曬6小時，至緊握蒜頭不滴水時，移到陰涼通風處，勤倒勤翻，攤涼後裝壇糖製。一般每壇裝蒜頭20公斤，放桂花125克、白糖8.3公斤，再倒入預先備好的湯汁(清水4公斤、高醋250克、鹽275克)，用荷葉(或芭蕉葉)1張，油布和白布各1塊，將壇口封好紮緊，放置陰涼處。
每天滾壇1次，以加速糖溶
糖蒜的製作方法怎麼做
6樓：命中註定的
用料新蒜5斤
白糖500克
醋（白醋、公尺醋均可）2000ml
鹽150克
高度白酒適量
步驟 1
新蒜買回來先剝皮，大概剝掉四五層左右的蒜皮，露出乾淨的蒜衣即可；用小刀去掉蒜心和底部的蒜根兒，成品如圖所示。
步驟 2
用水清洗，控乾水分（一天的時間）
步驟 3
加入食用鹽，均勻撒在蒜頭上面，殺殺水分（2—3天的時間），每隔半天盡量翻動一下蒜頭，最後將殺出的水分倒掉，繼續晾曬半天到一天。
步驟 4
將蒜頭碼在玻璃容器內，一層蒜，一層白糖，最後倒入醋，醋要漠過蒜，注意要和容器口保留一定距離不可太慢，封口前倒入適量高度白酒即可。
步驟 5
密封容器，陰涼處儲存，2個月左右即可食用。
7樓：戶長星印綠
材料鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。
做法1、將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒（50克）鹽，最後在上面澆上（100克）清水，醃泡12個水裡後，往蒜缸裡浸清水，淹沒蒜面。要隕3天換一次水連續天，以除蒜辣味；
2、將蒜撈出放入乾淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完；
3、用清水（300克），鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。
材料大蒜頭300公克，水500cc，鹽1/4小匙，糖200公克，烏醋50㏄
做法1.把完整的大蒜頭多餘的莖剪去。
2.剝去作法1的大蒜頭多餘的外皮，但最後一層要留著，這樣可以保持大蒜頭的完整。
3.取一調理盆，加入冷開水，將作法2的大蒜頭放入水中，在水中加入少許鹽（份量外）調勻，浸泡約6小時後撈出瀝乾水分。
4.取一小鍋加水煮滾，加入鹽、糖煮溶，待涼加入烏醋拌勻，取一玻璃罐，放入作法3的大蒜頭，將糖醬汁倒入浸泡，封蓋約3個月即可。
材料大蒜(整顆)
10個(1)鹽
1/2大匙
(2)紅糖
1又1/2杯
白醋3杯水1杯
鹽1小匙
醬油1大匙
做法(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料(2)所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1～2個月。
材料新鮮大蒜10斤（5000g），白醋4瓶（2000ml），黃晶冰糖500g，蜂蜜400ml
做法新鮮大蒜逐個剝去外層的乾皮，將根鬚部分切去，將莖部剪齊。
先用流動水清洗處理好的大蒜，再用較大的水池或水盆浸泡1小時，之後繼續用流動水再次徹底沖洗乾淨。放置8－10小時瀝乾水分。
在煮鍋中加入所有的白醋和黃晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，製成醃糖蒜的糖醋湯汁。關火後靜置，放涼至室溫。
取乾淨乾燥的泡菜壇子，先將瀝乾水分的大蒜碼進罈子，再將放涼的糖醋湯汁徐徐淋入（水量以沒過所有大蒜為宜），最後把蜂蜜均勻地澆在表面。
將泡菜壇子蓋好、密封。醃製2個月後可以開始食用，最多可醃製12個月。
小訣竅:
每次取糖蒜時，需要用乾淨無水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質。
來年再醃糖蒜時，老湯還可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和適量冰糖。重新煮沸放涼即可。
8樓：s飯學堂
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，醃漬大蒜而成。
醃糖蒜的製作方法
9樓：大雄和哆啦a夢
糖蒜的醃製方法：
材料：鮮蒜 5千克、白砂糖 500克、醋5袋。
1、首先準備好，大蒜，醋，白砂糖。
2、準備好乙個瓶子，或者有密封的沙缸也可以。
3、準備好白砂糖，
4、將白砂糖與公尺醋在容器裡混合，按照1：3的比例進行配製。
5、把清理好的大蒜放在自製的容器中。
6、加入自製的溶液，溶液一定要把蒜全部沒入，把容器密封放入陰涼處，放置20天左右就可以了。
10樓：匿名使用者
用料：大蒜，生抽，醋，糖，冰糖，鹽，水。
做法：1、不用洗大蒜，剝去大蒜的外皮，削去根部。
2、把去好皮的大蒜加一點鹽，抓一抓，用清水浸泡一會兒。
3、取一空碗，放入200ml的醋，加50ml的生抽，一小把冰糖，200g的白糖，攪拌均勻，待冰糖化開即可。
4、將大蒜浸泡3小時以後，取出，瀝乾水分。
5、挑選乙個醃製糖蒜的罐子，最好選用玻璃罐子，把罐子清洗乾淨，然後晾乾水分。
6、先把晾乾的大蒜放入罐子中。
7、倒入調好的糖醋汁，蓋上蓋子密封儲存，差不多半個月就可以吃了。
8、醃製好的糖蒜酸酸甜甜，口感脆脆的，吃起來特別的爽口；吃麵的時候，搭配幾瓣糖蒜，味道特別棒！（想要白色的糖蒜，就把陳醋換成白醋或者公尺醋，這樣醃製出來的糖蒜就是白色了。）
11樓：鐘老師聊生活
【醃糖蒜】
食材：大蒜20、陳醋800克、醬油500克、冰糖50，紅糖30，鹽100克、白酒少許。
做法：1、挑選飽滿的新蒜頭。
2、剝去外衣，要留一層，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。
3、用鹽水水泡一天一夜，期間換一次水，去除大蒜辛辣味，還能使糖蒜更爽脆，還能殺出水分。
4、然後在陰涼處控乾水分，但是在醃製之前必須把水分控乾。
5、控乾水分的大蒜放入容器裡。
6、熬糖醋水，把陳醋醬油，紅糖冰糖放鍋裡燒開，放涼，醋汁的量是要沒過蒜的。
7、倒入熬好的醋汁，沒過大蒜，然後再放入一點白酒，這樣好儲存好殺菌。
8、蓋嚴密封醃製，大概20天左右就可以開吃了，30天味道更好。
9、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
10、小貼士：蒜頭一定要當季鮮的。個人建議挑小頭的，吃起來方便不易浪費，醃製過程中更容易入味兒（純屬個人意見）。鍋裡燒開，放涼，醋汁的量是要沒過蒜的。
7、倒入熬好的醋汁，沒過大蒜，然後再放入一點白酒，這樣好儲存好殺菌。
8、蓋嚴密封醃製，大概20天左右就可以開吃了，30天味道更好。
9、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
10、小貼士：蒜頭一定要當季鮮的。個人建議挑小頭的，吃起來方便不易浪費，醃製過程中更容易入味兒（純屬個人意見）。
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