1樓：生活妙招大幫手
豬肘子1只（約1斤） 調料： 姜5片、醋100ml、糖2茶匙、醬油、鹽、花椒少許 ，做法:
將肘子洗淨，放入開水中焯水取出洗乾淨。
將鹽、醋、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻製作成醬料，和豬肘子一起醃製1小時。
將肘子和醬料一起放入電壓力鍋中。
設定壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。
肘子是指豬腿與身體相連的部分。
肘子可分為前肘和後肘，前肘（又稱前蹄膀），皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、滷、製湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子，後肘（又稱後蹄），因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差，其烹製方法和用途基本同前肘一樣。
肘子具有清火、排毒、滋陰潤肺、養胃生津等特點，特別適宜長期飲酒的人群。
2樓：匿名使用者
1.肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。
2.準備好調料，香葉4片、乾辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個。
3.炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，料酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開。
4.放入肘子繼續用小火加熱。
5.看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色。
6.肘子上色完成後撈出晾涼，同時在鍋中放入滷水材料。
7.倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫。將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽，燉至1個小時左右就好了。
8.燉好的肘子關火後繼續放在鍋中浸泡至完全涼透。
9.把涼透的肘子肉，去掉骨頭，分成2個肉塊。
10.本別放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏。
11.冷藏2個小時以後，把肘子肉切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
豬肘子的做法介紹 家常豬肘子怎麼做簡便又好吃
3樓：匿名使用者
食材準備
豬肘子、食鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老湯、月桂葉、草果、香葉、胡椒粉。
方法步驟
1、用小刀把肘子上的細毛刮淨，將豬肘子清洗乾淨。
2、將豬肘子放入冷水鍋中，大火煮沸，去掉血水後撈出。
3、炒鍋燒熱，放少許油，放入冰糖，不斷攪拌，小火將冰糖慢慢融化。
4、另起一湯鍋，放入焯過的豬肘子和融化的冰糖汁。
5、加入蔥段、薑片、蒜、月桂葉、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老湯沒過豬肘子，大火熬煮。
6、燒開後烹入適量紹酒，轉中火繼續煮。
7、1小時後開蓋加入適量鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，中火繼續熬半小時入味。
8、待肘子皮肉出現棗紅色，即可轉大火收汁即可。
家常豬肘子的做法
燉肘子食材準備
豬肘子、食鹽、醬油、蔥、花椒、姜、桂皮、料酒、香葉、白糖。
方法步驟
1、將肘子去毛洗淨，放在沸水裡焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮鍋裡，加入配料蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮，適量醬油、鹽、糖和料酒，再加入水，水要沒過整個豬肘。
3、大火煮開，20分鐘後撈出剔除骨頭。
4、肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火燒開後轉小火燉1小時。
5、燉至豬肘子軟爛即可取出裝盤食用。
小貼士1、豬肘子上的毛一定要去乾淨，不然會影響口感。
2、豬肘子一定要燉1小時以上才能軟爛。
豬肘子怎麼做好吃
冰糖肘子
食材準備
豬肘子、醬油、料酒、蔥、蒜、薑片、冰糖。
方法步驟
1、將豬肘子刮洗乾淨，用刀在內側順剖開至深見大骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後切去四面的肥肉成圓形。
2、將豬肘子肉放入開水鍋裡，煮十分鐘左右至外皮緊縮，除去血末。
3、炒鍋燒熱，豬肘子肉皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片。
4、大火燒開，加蓋後小火再燒半小時，將蹄膀翻身，燒至爛透。
5、改用大火燒到湯水如膠汁，將豬肘子取出即可食用。
小貼士1、豬肘子肉質較厚，要多燉煮一會才能更好的入味。
2、豬肘子雖然好吃，但脂肪含量還是比較高，食用應適量。
4樓：不寵無驚
方法步驟
1、將肘子去毛洗淨，放在沸水裡焯一下，去除血沫。
2、肘子放在煮鍋裡，加入配料蔥段、薑片、花椒、大料、香葉、桂皮，適量醬油、鹽、糖和料酒，再加入水，水要沒過整個豬肘。
3、大火煮開，20分鐘後撈出剔除骨頭。
4、肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續煮，大火燒開後轉小火燉1小時。
5、燉至豬肘子軟爛即可取出裝盤食用。
糖醋豬蹄的做法，糖醋豬蹄怎麼做好吃，糖醋豬蹄的家常
5樓：匿名使用者
將豬蹄髈剔出骨頭，放入鍋內焯水至斷生撈出，晾涼，把邊緣修理整齊成一塊方形；
熱鍋放少許油（一點點），加入一些切細的紅糖，待紅糖融化後關小火，放入整理好的豬膀肉，將皮朝下慢慢進行煎製，至豬皮紅亮時即可取出；
調製碗汁：碗中放少許花椒麵，一大匙熟油辣子、兩匙醋，三匙糖，四匙生抽、50克生薑沫、兩頭大蒜沫，少許味精調勻；
將制好的豬膀肉晾涼後，皮朝下放在菜板上用刀切成小塊，不要把皮切斷；切好後皮朝下放入盤中，抹上少許鹽、放幾片生薑、幾節蔥，幾粒花椒，加兩勺肉湯，放入蒸鍋蒸1個半小時至肉酥爛；
將蒸好的蹄髈肉皮朝上擺好放入盤中，蒸肉的汁趁熱倒入調好的碗汁中和好後淋在肉上，撒上蔥花，香噴噴的糖醋薑汁膀上桌了。
6樓：可樂o學長
回答1.燒一鍋水，處理好的豬腳過一下水。豬腳可以讓賣豬肉的剁好，回來清洗乾淨。
2.過過水的豬腳夾出來。
3.準備一些姜，八角香葉類平時自己習慣放的香料。
4.鍋裡下少許油，小火，豬腳放下去翻炒幾下，如果買到肥的多的話就側重把部分油煸出來。
5.八角香葉薑等，以及冰糖，一股腦放下去翻炒。冰糖有點融即可。
6.倒入醬油，炒勻。
7.倒入半瓶黑公尺醋，添丁甜醋也可以，我覺得這兩種醋的最大特點是上色好看，但是裡面新增的其他東西，味道有點不太適應我，所以我只是部分放這種醋，還添了點白醋。
8.就是這個，也試過添丁甜醋，味道有些許差別，但是共同的特點是到最後汁是收不幹的，濃濃的黏黏的也不知道是啥。
9.倒入熱水，大火燒開，最小火慢燉。
10.其實這個時候應該換鍋，砂鍋之類的非金屬鍋，因為裡面大量的醋嘛，容易腐蝕金屬鍋，但是我懶得洗鍋，所以一鍋到底。燉的時候要是水不夠可適當加。
12.準備一點酸姜，我是剛好醃有仔薑，所以就放了，解膩。沒有就不放。
13.出鍋前一分鐘左右，加入酸姜。
14.輕輕的把酸薑拌到豬腳裡，大概就是量熱了就好了，要不然煮久姜不脆了。
15.裝盤也輕手點。
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豬肘子的全部做法
7樓：
- 做法 -
1.肘子冷水下鍋焯制，焯製到用筷子能扎透，撈出。
2.另起鍋用水加冰糖炒出糖色，加入用老抽加少許水調的汁，炒勻稱出備用。
3.肘子焯好後去骨改刀，切成方塊，再次下鍋涼水焯水4.鍋中放油，把蔥薑蒜、大料、桂皮下鍋煸炒5.
放料酒、糖色、老抽調色，倒入肘子後加鹽調味6.大火煮製十分鐘後改中火加蓋燜制50分鐘，大火收汁。
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