1樓：無雅詩
糖醋排骨做法
食材準備：排骨適量。
輔助食材：糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻。
做法步驟：1、排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後醃製十分鐘。
另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。
2、鍋中加入較多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中筷子邊上冒小泡表明油溫合適。倒入排骨，轉小火慢炸，炸乾排骨中的水分。一邊炸一邊撈出鍋中的血沫，當排骨的水份炸乾，顏色變成金黃色時撈出。
再用漏勺撈盡鍋裡油中的血沫和雜質，大火燒成高溫油，將排骨重新倒入高溫油中略炸三秒後迅速倒出。
3、鍋燒熱，加入適量的油後再加入兩勺白糖，小火將糖炒化，當糖漿翻大泡時，迅速倒入香醋（糖與醋的比例為4:3），攪拌均勻後倒入排骨翻炒。當糖醋汁全部粘在排骨上後撒入熟芝麻和蔥花，翻炒均勻即可起鍋。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2樓：孫烸霃
糖醋排骨。〖原料〗豬排骨500克，蔥末、薑末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
〖做法〗 將排骨洗淨剁成3釐公尺長段，用開水汆一下，撈出放盆內，加入鹽、醬油醃入味。
2.炒鍋注油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
3. 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
3樓：落雨看卿
一、糖醋排骨怎麼做。
1.首先選擇新鮮的排骨，清洗乾淨之後切成小塊，把排骨放入到鍋裡，加入適量的清水沒過排骨，之後在鍋裡加入適量的蔥段薑末，煮沸，等過了三分鐘的時間就可以撈出來瀝乾水分等待使用。
2.在鍋裡加入適量的食用油，等到油熱了之後加入冰糖，這個時候轉為小火，用小火讓冰糖融化，等到色澤變得微微的黃了，之後倒入排骨，不斷的翻炒使得排骨的顏色變深，之後撈出來等待使用。
3.在鍋裡加入食用油，等到油七分熱的時候，就可以加入適量的蔥薑蒜，炒熟炒出香味了之後加入生抽和陳醋，兩者各加入兩勺就可以了，再加入剛剛炒好的排骨，加入適量清水，沒過排骨，燜大約十五分鐘的時間，之後大火收汁，等到湯汁變得粘稠了，加入食用鹽，味精調味出鍋。
二、如何選購最好的排骨。
1.首先要觀察排骨的外觀，一般新鮮的排骨，外觀的肉都是鮮紅色的，最好是粉紅色的，太紅或者是太白都是不好的，取中間的顏色比較的好。
2.還可以把排骨拿起來聞一聞氣味，如果是好的排骨，聞起來不僅僅有豬肉的味道，還有一點點的腥味，但是如果你聞到的是難聞的臭味，就說明排骨已經不新鮮了，很可能已經變質了。
3.還能用手指來按壓排骨，好的排骨的肉是不粘手的，新鮮的排骨用力按壓了之後能夠迅速的**變為原來的樣子，而且要用手摸一摸排骨的表面，新鮮的排骨肉質十分的緊實，表面是濕潤的。
4.如果排骨已經切開了你們還可以觀察排骨的斷面，如果斷面的肉顏色太暗淡，就說明排骨非常的不新鮮，但是如果斷面是比較濕潤的，而且肉的顏色呈現粉白色，那麼就說明排骨還比較的新鮮。
4樓：窩窩軍團小
糖醋排骨的做法如下：
原料：小排500克，料酒一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙，香醋三湯匙，分兩次放糖三湯匙，鹽半茶匙，味精半茶匙，芝麻半茶匙。
做法：1. 小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2. 用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3. 撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4. 鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5. 小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6. 臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小貼士：做糖醋排骨的竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
糖醋排骨五步法
5樓：網友
1.排骨洗淨，碗中加料酒，生抽，冰糖，白醋，調成糖醋汁2.鍋中多加清水，小排冷水下鍋，焯至水開小排變色，盛出備用3.
鍋中倒油 油熱下排骨翻炒，加糖醋汁炒至冰糖融化，加八角，加清水漫過排骨。
4.水開後加蓋小火燜燉30分鐘，侍水收至1/3轉大火5.加老抽，翻炒至湯汁徹底收乾裝盤，撒上白芝麻即可。
6樓：你惹不起得小彭友
1.用溫水加熱抄一下排骨，抄出血沫，2.用糖蔥薑花椒八角桂皮香葉炒出糖色下入排骨翻炒，3.加入水莫過排骨燉30分鐘，4.收汁，5.出鍋。
7樓：大力水手英多多
基本材料。
肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2
瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45
克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小。
匙。做法一。
1小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可。
以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老。
抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分。
鐘。3.撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖。
吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒。
開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最。
後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。1]
糖醋排骨怎麼做？
糖醋排骨怎麼做好吃呢？
8樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
9樓：一人廚
2分鐘教你學會「糖醋排骨」的做法，不用炒糖色，好吃不油膩。
10樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
11樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
12樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
13樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
14樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
15樓：小李美死了
首先把排骨放在水中焯一下，然後炒出糖色，把排骨放入，再倒入一些醋和其他合適的調味品，大火翻炒5分鐘左右，這樣非常美味的糖醋排骨就做好了。
16樓：叄么肆鋒
我們可以先把骨頭用水煮熟，然後放上調味料，然後洗乾淨，起鍋燒油炸至金黃，最後我們把排骨進行醃製，放上調味料，醃製好了以後，我們要開始放在鍋裡，要小火收汁，最後我們撒上調味料就可以出鍋了，這樣好吃的糖醋排骨就做好了。
17樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將它們洗淨切開，放入鍋中加入適量的調味品，燉20分鐘左右就可以出鍋了，這樣好吃的糖醋排骨十分美味，還特別有營養。
如何做糖醋排骨
18樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
19樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
20樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
21樓：好廚美食
糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅麴公尺水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧。
22樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
23樓：安非——她命
材料：小肋排適量、料酒1大匙、醬油2大匙、白糖（也可替換成冰糖，色內澤更加誘人）3大匙、醋容4大匙、清水5大匙、大料2個、蔥段、薑片各適量、鹽（可不放，隨意）1小匙。
做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉製30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
24樓：匿名使用者
一、原料：豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油克。
做法：①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
二、糖醋排骨 原料： 排骨， 生薑， 幹澱粉(靚生粉), 醬油， 醋(一定要中國生產的醋， 千萬不能用老外的醋), 鹽，料酒(沒有的話， 其它白酒也行), 白糖，食用油。
做法： 1. 將排骨宰4釐公尺長的段， 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉， 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡， 如果太淡， 可以在稍後的烹調中加鹽， 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫， 鍋裡放油， 燒至6成熱時放入切好的姜沫， 爆香後倒入醋， 白糖， 醬油。待到白糖融化後， 放入炸好的排骨， 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
注意： 在加醋和白糖時， 寧少勿多， 比例一定要均衡， 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。
一般來說， 醋加到有點刺鼻的時候就ok了。 醬油最好用老抽， 一點點就夠了， 主要是起上色的作用。 由於排骨外面有一層澱粉， 所以下鍋的時候， 鍋裡的汁會馬上變稠， 這時要不停的翻炒以防止沾鍋。
汁一定要收乾， 當你看到鍋底基本都是油， 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候， 汁就收得差不多了。 否則的話， 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的。
怎樣做糖醋排骨，如何做糖醋排骨？
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。懶人糖醋排骨...
如何做糖醋排骨
基本材料。肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克 實耗45克 醬油1 2大匙，香醋1大匙，精鹽1 2小匙，白糖 黃糖 1大匙，味精1 2小匙。糖醋排骨做法步驟。1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒 1湯匙生抽 1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。2.起油鍋 油可以稍微多放一點 油八...
糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。基本材料 肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克 實耗45克 ...