1樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：小佳佳看娛樂
排骨冷水下鍋加薑片八角料酒大火燒開，調製好秘製的醬料，放入冰糖，放入排骨放入調料
4樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
5樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
6樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
7樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
8樓：匿名使用者
主料：小排
輔料：料酒 生抽 老抽 香醋 糖 鹽 味精 芝麻
小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分
撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了
鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味
小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精
備註——竅門三個:
如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味
怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了
引自
9樓：悅悅的天空
烏梅糖醋小排
原料：肋排250g、烏梅10個。
調料：白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、紅麴公尺50g、桂皮1塊、八角2個、肉蔻1個、香葉3片、花椒1g、冰糖30g、蔥薑適量、清水適量。
做法：1、烏梅請提前用熱水浸泡半小時泡開。
2、紅麴公尺用來上色，可多可少。紅麴公尺放在乙個大碗中，浸泡適量的清水，水量用來燉排骨的量即可。
3、浸泡20-30分鐘，只要湯色變紅，即可用漏網過篩一下，去除固體，留下液體。
4、鍋中加足量冷水，放入排骨、蔥薑、槐角、香葉、料酒一同煮開後。
5、煮開的排骨，撇去浮沫，撈出瀝乾備用。
6、鍋燒熱，少許油，加入白糖，小火熬製焦糖色。
7、放入排骨翻炒均勻，調入10ml料酒、生抽、白醋。放入香葉、八角、桂皮、肉蔻和蔥薑。
8、加入適量的紅麴公尺浸泡的水，微微沒過排骨即可。
9、放入冰糖。
10、放入浸泡過的烏梅。
11、大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。
12、開啟鍋蓋，見湯汁減少，大火收汁即可。
tips：
1、紅麴公尺又稱紅麴、紅公尺，主要以秈稻、粳稻、糯公尺等稻公尺為原料，用紅曲黴菌發酵而成，為棕紅色或紫紅色公尺粒。我是採購於網上。
2、這道菜使用的是烏梅，烏梅的酸原味自然，適合做這道菜。
3、有酸梅醬的可以加上一些，味道會更好。
10樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
11樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
糖醋排骨怎樣做啊？要具體步驟哦！！！謝謝
12樓：匿名使用者
告訴你個超級簡單的辦法：
只要3步：
第一步，用水燙一下排骨。在水裡放幾片薑片和蔥段兒，沸騰後煮至排骨顏色變白即可。
第二步，調汁。記住乙個口訣，就是比例：一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四勺醋，五勺水。攪拌均勻。
第三步，熱油鍋，等稍微冒煙了在鍋裡放幾片姜，把燙好的排骨放進去翻炒大概2分鐘左右，把調好的汁倒進去，翻炒，等汁變粘稠能掛在排骨上了即可出鍋啦！
一定要記住口訣哦
這個方法我屢試不爽~~~
13樓：匿名使用者
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
第一步：炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
第二步：重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
14樓：匿名使用者
糖醋排骨的做法
原料:豬排骨1.5公斤。配 料： 白糖300克，醋200克，醬油120克，料酒40克，蔥段20克，薑片12克，植物油2公斤（實耗200克）。
製作方法:
1)將 排骨剁成4釐公尺長的段，用小許醬油、料酒拌勻醃20分鐘；用八成熱的油炸透（呈金紅色），撈出瀝油。 2）將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨過度）、醬油、白糖、蔥段、薑片燒開，轉微火靠至酥爛(約1小時)，加入醋，待湯汁將盡，並粘稠時，盛入盆內即成。
特 點： 肉酥入味，甜酸適口，色澤紅潤，明油亮芡。
製作關鍵： 排骨入鍋要炸透，視排骨靠爛，再加醋收汁，如先放醋，甜酸味就不濃了。
製作方法:
1.將豬大排洗淨後，切成1釐公尺厚的薄片，再切成長
條，盛裝碗內，加入料酒，精鹽，醬油，雞蛋液，
幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將炒鍋用中火燒熱，到入食用油燒至五成熱時，逐
一將排骨投入炸至七成熟時，撈起瀝油。待原鍋油
溫公升至七成熱，再將大排復炸至金黃色，撈起瀝油。
到入略炒，加入適量清水，精鹽，白糖，醋和少量
水澱粉，倒入已炸排骨，燒至滷汁稠濃並緊包排骨,
澆上少許剛燒過的油，即可出鍋裝盤。
特點與說明:
此菜為上海風味。色澤艷紅，酸甜適口，佐酒佳餚。番
茄醬下油鍋煸炒，油溫要低，火不能旺，因番茄醬易燒
煳。此外，如果用熟豬油味道會更鮮。
十三、糖醋排骨的做法
原料和配料：一斤半排骨（兩人吃應該不少了）——不要買成龍骨了哈，要買肋骨（片片骨）；油；鹽；姜；醬油，醋；糖；味精。
工序：1）水穿：用鍋燒半鍋冷水，燒開後倒入排骨，等血水褪去（排骨變熟色）立即撈起來放在一邊。
2）抹味：用姜粒，少量的鹽，醬油和穿過水的排骨和在一起。倒醬油要注意，排骨顏色變黃即可。味淡總比味大好。抹味後等待十分鐘左右（這期間可以作其他菜），再進行下一工序。
3）油炸：燒辣半斤左右的油後，倒入抹了味的排骨炸幾分鐘，不要炸熟了，排骨再變一次顏色不久就可以撈出擱置一邊。
4）炒糖料：把油打起來裝好，炒其他的菜用。用小碗裝很少的水，倒入一兩左右的白糖（家用小勺3到5勺）。
融化後倒入鍋中炒，一直要把糖水混合物炒成可以牽出絲來的黏糊狀。然後倒入油炸的排骨與其充分裹和。
5）加醋：倒入水，不要把排骨全淹了。等到水差不多燒乾，倒幾滴醋，排骨顏色變深就可以。起鍋加一點味精，最好用平盤裝哈，美觀。
6）逞熱吃。
十四、糖醋排骨的做法
第一次來， 大家多多關照^_^
前幾天剛學的，昨晚實踐了一下，成功！！分享給大家
排骨我買的是上好的肋條，12塊1近，我買了一斤半。
第一步排骨放在水加薑蔥酒煮開，拿出來過水，洗去泡沫。
第二步排骨繼續放鍋內燉，大火燒開後轉為小火，燉大約30～40分鐘，撈出排骨，瀝乾湯，排骨湯放邊上備用
第三步鍋內放稍許油，八成熱的時候下排骨炒，炒到排骨外面差不多有點黃的時候下5湯匙醬油，1小匙鹽，繼續炒，等出了醬油香後到入剛剛的燉排骨湯，加2湯匙冰糖同燒，等湯快收乾時再加稍許排骨湯再燒，中間要不是翻炒，小心粘鍋。
第四步等湯收的差不多了，加3湯匙醋，翻炒片刻，加入味精稍許，即可出鍋。
為了好看，在排骨上撒上蔥花，ok，大功告成^_^
15樓：匿名使用者
【菜名】 糖醋排骨
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 紅黃油亮，形似排骨，外焦內嫩，甜酸鮮香，常吃不膩，養身保健。
【原料】
主料 生麵筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【製作過程】
(1) 把麵筋壓成0.5釐公尺厚的薄片，再切成3釐公尺寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把麵筋再切成1.3釐公尺寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
(3)把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐公尺、寬1釐注、厚0.5釐公尺的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。(4) 將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
(5) 把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。 (6) 炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨怎麼做？要具體的方法步驟
16樓：帥的驚動
之前在豆果美食上看到的做法，真的巨簡單又好吃！，特意來分享一下，真的超讚的！
糖醋排骨的做法
步驟1排骨（最好用肋排），冷水洗淨。
步驟2排骨和冷水一起下鍋，可以加幾片姜。
步驟3大火燒至水開，會有浮沫出現。
步驟4水開後繼續煮一兩分鐘，撈出排骨，關火。
步驟5排骨用熱水洗去表面的浮沫（不要用冷水衝，熱脹冷縮原理會讓肉質變硬）。
步驟6稍瀝乾水。
步驟7蔥、姜、八角洗淨，蔥切小段，薑切片。
步驟8調糖醋汁：兩勺老抽，兩勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陳醋會太酸）、五勺料酒，放到乙個碗裡。
步驟9熱鍋涼油，中小火，放蔥、姜、八角，爆出香味。
步驟10
放入排骨，大火，翻炒一兩分鐘，會有香味出來。
步驟11
倒入糖醋汁，略翻炒幾下。
步驟12
倒入開水至沒過排骨（不要用冷水，避免熱脹冷縮導致排骨纖維收縮變硬）。
步驟13
大火煮開湯汁後轉小火，蓋鍋蓋燉約半小時，開蓋嘗一下排骨燉爛沒有，不爛的自己酌情增加燉煮時間。
步驟14
燉爛的，轉大火收汁。收汁過程中，注意用鍋鏟時常翻動（特別是收到最後），不要糊鍋底了。
步驟15
湯汁收到這樣差不多，可根據個人喜好決定湯多湯少。
步驟16
盛出，裝盤，撒蔥花、熟白芝麻裝飾。
步驟17
可以開動啦！
糖醋排骨的烹飪技巧
1.最好選用豬肋排。 2.
個人口味重的，可在糖醋汁裡加點鹽。我家吃飯口味比較淡，老抽生抽本身帶的鹹味已經夠了，所以沒放鹽。 3.
醋用香醋，不要用陳醋，太酸了。 4.糖和醋的比例必須保持在3：
4。 5.最後收汁的時候，勤翻動，千萬不要糊鍋底了，功虧一簣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋「豆果」可以直接檢視我的菜譜！
怎麼做糖醋排骨？謝謝，糖醋排骨怎樣做啊？要具體步驟哦！！！謝謝
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料...
怎樣做糖醋排骨，如何做糖醋排骨？
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糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎樣做
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。基本材料 肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克 實耗45克 ...