1樓：自由百合
基本材料。肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，味精1/2小匙。
糖醋排骨做法步驟。
1.排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。
2.起油鍋（油可以稍微多放一點），油八分熱時放入醃製好的排骨，煎至排骨變成棕色，盛出，油留到鍋裡。
3.油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最後調入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
2樓：悅達駕校奔
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。
6、注入開水淹沒到全部的排骨。
7、加入一勺料酒。
8、加入2勺醬油。
9、加入三勺白醋。
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘。
11、煮到排骨收汁就可以了。
12、最後撒上一些白芝麻。
13、酸酸甜甜的排骨就做好咯。
3樓：良子美食
糖醋排骨，簡單易學。
4樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
5樓：az麵包
懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
7樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
8樓：李和霖
食材用料 排骨 400克、食用油 適量、冰糖 20克、白糖 1勺、醋 3勺、姜 3片、
花椒 適量、八角 少許、蔥 適量、白芝麻 適量、生抽 半勺。
做法步驟 1 ） 準備食材，排骨先用清水浸泡半小時，泡出血水，洗乾淨備用；
2 ） 將排骨放入冷水鍋中煮沸，去除血沫撈出；
3 ） 用廚房用紙吸一吸水；
4 ） 鍋內到油，放入花椒煸香，撈出不用；
5 ） **放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油湯融合，顏色越來越深，表面冒出油煙即可；
6 ） 立即放入排骨，翻炒均勻；
7 ） 翻炒均勻後加入醋2勺，生抽半勺；
8 ） 新增開水，水量差不多沒過排骨即可。放入八角和蔥段。小火慢燉30分鐘；
9 ） 30分鐘後湯汁燒的差不多了，在加入1勺糖，轉大火翻炒收汁；
10 ） 要不停翻炒以免糊鍋，待汁收濃加入1勺醋提味就可以出鍋了；
11 ） 盛出裝盤上桌，撒上少許白芝麻。
小貼士 炒糖色要控制好火候，一定要用小火慢慢炒。
食材用料 排骨 500克、姜 2大片、蔥 適量、芝麻 適量、八角 1個、冰糖 25克、生抽 適量、
老抽 適量、料酒 適量、公尺醋 適量、鹽 適量、雞精 適量、熱水 700毫公升、油 適量。
做法步驟 1 ） 把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分；
2 ） 蔥切小段、姜切小片；
3 ） 鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化；
4 ） 倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色；
5 ） 把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻；
6 ） 倒入生抽、料酒、老抽和公尺醋翻炒至排骨上色；
7 ） 倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮；
8 ） 燉煮約五十分鐘至乙個小時，調入適量的鹽和雞精；
9 ） 改大火收汁撒芝麻即可。
小貼士 冰糖放進去後要不停的翻炒融化，以免糊鍋；
糖醋排骨裡糖和醋的用量要稍微多些，也可以根據自己口味新增。
9樓：乾萊資訊諮詢
如何做糖醋排骨步驟如下：準備好排骨，洗淨。
準備好配料。
排骨洗淨，浸泡片刻，瀝掉血水。
排骨放入大盆裡，加入適量薑片、蔥白，和所有調料，拌勻醃製半小時。
醃製好的排骨，倒出裡面的調料汁，同時去掉薑片和蔥白。
加入適量粗粒的地瓜粉。（2到3湯勺）
用手慢慢抓勻。
鍋中燒熱適量油，油溫成熱時，下入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面麵粉定型，轉中火炸約2倒分鐘，撈出。
鍋中油再次加熱至成熱，倒入排骨復炸片刻，至外皮酥脆。再撈出瀝掉油份。
另起鍋加入少許油，放入切好的蔥薑末煸出香味。
倒入醃製排骨時的調料汁煮開，再加入少許水澱粉勾成薄芡。
倒入排骨，快速翻炒均勻，裹上芡汁。
盛盤後撒上熟的白芝麻和蔥花即可。
10樓：穎兒分享
糖醋排骨是一道常見的中式菜餚，以下是做糖醋排骨的步驟：
所需材料：豬排骨 500 克。
食用油。姜 3 片。
料酒 1 湯匙。
生抽 2 湯匙。
白醋 2 湯匙。
糖 2 湯匙。
鹽適量。蔥花適量。
步驟：將豬排骨清洗乾淨，切成段狀備用。
熱鍋冷油，放入薑片煸炒至香味出來，然後加入豬排骨煸炒至兩面微黃。
加入料酒和生抽，炒勻後加入足量的水，燒開後轉小火慢慢燉煮 30 分鐘左右，直到排骨變軟爛。
把燉好的排骨撈出，瀝乾水分備用。
在同乙個鍋中加入糖、白醋、鹽，大火燒開糖醋汁，然後轉小火煮 1-2 分鐘至糖溶解和濃稠。
把燉好的排骨放入糖醋汁中翻炒，使排骨表面均勻地裹上醣醋汁。
炒好後，撒上一些蔥花即可上桌。
糖醋排骨的關鍵在於糖醋汁的配製，糖、白醋和鹽的比例要適當，可以根據個人口味調整。如果覺得糖醋汁太稠，可以加一些水稀釋。
11樓：帥偉婷
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
12樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
13樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
14樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
15樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
16樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
17樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
18樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
19樓：匿名使用者
做糖醋排骨要選擇豬小排做，肥瘦適宜，口感不柴，肥而不膩。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色時一定要注意觀察火候，很容易焦掉，時間點也就1-2秒的時間差距，所以要格外注意。
食材豬小排 適量。
蔥薑蒜 適量。
料酒 適量。
鹽 適量。白糖 適量。
醋 適量。方法/步驟。
排骨放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨。
請點選輸入**描述。
準備好配料：蔥薑蒜，洗淨，薑蒜切片，蔥切段。
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排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝淨水分備用。
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鍋中放入适量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化。
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當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。
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加入排骨、鹽、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。
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加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。
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end注意事項。
煮排骨的高湯不要浪費，可以打去浮沫用來炒菜，也可以用來燒青菜湯。
20樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
21樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
22樓：小廚神美食
驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？
23樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
24樓：吉寒天
懶人糖醋排骨怎麼做？
25樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
26樓：真城漓茉
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步驟多些，有的調料有所不同，我家這樣做，先將買來的小排洗淨，一般超市賣的包裝好的肋排都比較長，買回來最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以買那種還沒切的，讓超市的工作人員幫你剁得塊小點，總覺得吃糖醋排骨塊小了好，這是我的喜好，你都隨意：）
2、取來湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、血沫，放入蔥段，薑片，大料，轉小火燉制30-60分鐘，看你的時間了，只焯一下也行，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯~
3、排骨煮好後撈出，放在一邊控控水分。這時我們做一碗調味汁，1勺料酒、兩勺醬油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照這個比例做好味汁就可以了，調味汁的多少要根據你的排骨多少來調整。喜歡不同口味的也要根據自己的需要增減調料。
27樓：匿名使用者
最好用羊排，牛排太硬不好煮。
28樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
29樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
30樓：好廚美食
糖醋排骨風靡全國，是大部分美食愛好者非常喜愛的一道菜。酸甜可口，肉質鮮嫩，吃下去的每一口都十分的享受。紅麴公尺水可以讓排骨的顏色更加紅潤，排骨焯水可以掉腥味，快來試試吧。
31樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
32樓：網友
一、原料：豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油克。
做法：①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
二、糖醋排骨 原料： 排骨， 生薑， 幹澱粉(靚生粉), 醬油， 醋(一定要中國生產的醋， 千萬不能用老外的醋), 鹽，料酒(沒有的話， 其它白酒也行), 白糖，食用油。
做法： 1. 將排骨宰4厘公尺長的段， 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多， 正常用量的2/3即可， 多了會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉， 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用。 (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡， 如果太淡， 可以在稍後的烹調中加鹽， 所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫， 鍋裡放油， 燒至6成熱時放入切好的姜沫， 爆香後倒入醋， 白糖， 醬油。待到白糖融化後， 放入炸好的排骨， 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了。
注意： 在加醋和白糖時， 寧少勿多， 比例一定要均衡， 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量。 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗。
一般來說， 醋加到有點刺鼻的時候就ok了。 醬油最好用老抽， 一點點就夠了， 主要是起上色的作用。 由於排骨外面有一層澱粉， 所以下鍋的時候， 鍋裡的汁會馬上變稠， 這時要不停的翻炒以防止沾鍋。
汁一定要收幹， 當你看到鍋底基本都是油， 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候， 汁就收得差不多了。 否則的話， 汁沒收乾會嚴重影響成品的光澤和口感的。
怎樣做糖醋排骨，如何做糖醋排骨？
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