1樓：匿名使用者
1.白蘿蔔洗淨（不必削皮）切成條，手指粗細就行。
燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳
2.醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐公尺長寬、厚各1釐公尺的條，晾曬至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天後即成成品
酸辣蘿蔔條
主料：大蘿蔔或青蘿蔔
配料：乾紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
製作方法：將缸刷幹將，擦乾，將蘿蔔條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿蔔條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
2樓：匿名使用者
蘿蔔洗乾淨切成條或絲，然後放鹽，醃製一段時間，把裡面的水漏乾淨放上其它調料調味即可。如果是切成條的，醃的時間要稍微長一點，可能需要醃乙個小時左右，我一般切絲，醃十分鐘後裡面會有一些水出現，就可以了。另外我建議最好加上點辣椒油，很好吃！
3樓：夏雨
蘿蔔洗淨控乾水，灑鹽，老薑，糧，一點紅辣椒，若是蘿蔔水不能漫過蘿蔔，就加點涼開水，封口。
白蘿蔔醃製的方法
4樓：傻人有傻福
回答酸辣白蘿蔔（一）
食材：白蘿蔔、小公尺辣、泡椒、白糖，白醋
1 切白蘿蔔條
白蘿蔔不要去皮，直接洗乾淨；等表皮水分晾乾後切成條狀。
2 醃製一小時
切好的蘿蔔條放碗裡，加入兩小勺食鹽，用手抓勻，讓其醃製乙個小時左右。
3 切小公尺辣、泡椒
小公尺辣和泡椒分別切段，至於放多少辣椒可以根據個人的口味新增。4 加料蘿蔔醃出的水倒掉，加入兩勺白糖、三勺白醋，再將切好的辣椒一起放入碗裡攪拌均勻。
5 倒涼白開
倒入涼白開，水沒過白蘿蔔就行
6 蓋上保鮮膜
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
不知道這個推薦合不合您的口味哈，您可以試試更多13條
5樓：愛在西元的前
白蘿蔔的醃製方法大全之獨特醃製方法
6樓：秒懂百科精選
夏日清爽白蘿蔔的醃製方法
7樓：匿名使用者
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
白蘿蔔的醃製方法（簡易的）？
8樓：匿名使用者
泡蘿蔔也有兩種，一種是經短時間泡製，取出即可食用的「洗澡蘿蔔」；一種是經過長時間泡製的酸蘿蔔。酸蘿蔔作為一種特殊的調料用於菜餚調味，是製作泡菜魚、酸菜火鍋、酸蘿蔔燉老鴨、酸蘿蔔煨蟹等大菜不可缺少的調輔料。
一.蘿蔔乾製品
胡蘿蔔線
制法：選用頭尾粗細均勻的胡蘿蔔，洗淨並刮去表皮，略微晾曬至胡蘿蔔有點發蔫時，用兩根竹筷把胡蘿蔔夾緊，直刀斜切完後（切至筷子處，不切斷），再把胡蘿蔔翻一面，同樣用筷子夾住直刀切完，隨後將胡蘿蔔線掛在繩子上，在通風處晾曬幹，再放入倒撲壇（注）內裝好壓緊，灑些白酒，待醃製一週後，即可取出食用。
白蘿蔔線
制法：選用圓根蘿蔔，洗淨，切成1釐公尺厚的圓片，用精鹽醃漬片刻，待蘿蔔發軟時，用刀逐一切成間距為1.2釐公尺寬的條（但另一頭不能切斷），切完一邊後，調過頭來切另一邊（同樣不切斷），然後掛在通風處晾曬至八成幹，取下裝入倒撲壇中，灑些白酒，密封即成。
醃製好的胡蘿蔔線脆爽微甜，白蘿蔔線脆爽微辣，一般都涼拌後才食用。制法是，先用開水將蘿蔔線洗淨，然後撕成碎片，調入精鹽、味精、白糖、花椒麵、紅油、香油，再加入酥花生公尺、熟芝麻、蔥花等拌勻即可。當然，也可根據自己的口味愛好，加入其它調配料，拌成別的味型。
幹蘿蔔絲
制法：白蘿蔔洗淨，削去根鬚，切成0.6釐公尺粗的絲（可用專門刨絲的工具來製作，這樣更快捷），然後放在陽光下晾曬至七八成乾時，裝入倒撲壇中，邊裝邊灑少許白酒，並壓緊蘿蔔絲，醃漬約二十天後，開壇取出，放在陽光下晾曬至幹，即可裝入食品袋中密封待用。
幹蘿蔔絲的用途很廣，可用於蒸菜、炒菜、湯菜中，但要注意，使用前應先用熱水泡軟。
在製作幹蘿蔔絲的基礎上進一步加工，還可製作出蘿蔔鮓，其制法為：
原料：幹蘿蔔絲2500克 豬頭肉1500克 蒸肉公尺粉500克 鮮辣椒絲500克 花椒麵15克 八角粉15克 辣椒麵50克 精鹽400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
制法：豬頭肉刮洗乾淨，入鍋煮熟後，撈出切成絲，待肉湯晾冷後，放入幹蘿蔔絲、豬頭肉絲和鮮辣椒絲，加入蒸肉公尺粉、精鹽、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒麵拌勻，放入倒撲壇內，醃製15天即成。
蘿蔔鮓可直接上籠蒸熟或入鍋炒熟後食用。
蘿蔔乾條
制法：將5000克新鮮蘿蔔洗淨，切成1釐公尺見方的條，在陽光下晾曬至蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製。醃製時，缸內鋪一層蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為80克，並層層碼實、按緊。
一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾淨缸內，鋪一層蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一週以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克
進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放醃製時產生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後，再醃製兩周即可將蘿蔔條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。
加工好的蘿蔔乾條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜製品中的精品，也是舊時民間製作得最多的一種蘿蔔乾製品。
糖辣蘿蔔乾
制法：白蘿蔔5000克洗淨，晾乾水分，切成8釐公尺長、0.5釐公尺見方的條，隨後放入容器內，加入精鹽500克 拌勻醃漬一週（為了散熱和散發蘿蔔氣味，每天還要翻動兩次），然後取出蘿蔔用清水清洗幾次，撈起擠乾水分，加入白糖600克和辣椒麵150克拌勻，最後重新放入容器裡並多次翻動，兩天後即可食用。
酸辣蘿蔔乾
原料：白蘿蔔5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒麵50克 白酒25克 花椒麵15克 八角2枚
制法：蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐公尺長、1釐公尺見方的條，晾曬至八成乾後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角和花椒麵揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩周後即可食用。
糖辣蘿蔔條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿蔔條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。
二．泡蘿蔔製品
泡製「洗澡蘿蔔」的方法很簡單，可選用白蘿蔔、胡蘿蔔、蘿蔔纓、蘿蔔皮等，先改刀成所需形狀後，再放入泡菜壇裡泡製數小時，取出即可食用。
泡製酸蘿蔔，選白蘿蔔洗淨後，個體大的對切成兩塊，形狀小的蘿蔔則不用改刀，先放在陽光下晾曬至發蔫，然後才放入泡菜壇中泡五個月以上，取出即可使用。
下面，筆者給大家介紹兩道用蘿蔔製成品作為配料和調味料的菜餚，希望大家能夠受到啟發，開發出更多有特色的風味菜。
9樓：匿名使用者
將蘿蔔洗淨，切薄片，倒入白醋，沒過蘿蔔為好，一天就可以吃了，看個人口味在放醋的時候加點辣椒更好吃
10樓：匿名使用者
首先將5000克的大蘿蔔洗淨，切成4-5分寬、1寸長的條，涼6成乾，加入鹹鹽200克、五香面100克、高度白酒50克拌勻，放入罐中密封，10天即可食之。（口味不受侷限性，可以根據自己的口味適當調整，例如喜歡食辣者，可再加入辣椒麵200克）
醃製蘿蔔的方法
11樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
12樓：遇見食撩
蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。
13樓：葉紛飛
五香蘿蔔醃製法:
原料：白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。
做法步驟：
1、將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。
2、將蘿蔔切成粗條，晾曬至幹；把醃蘿蔔的滷汁撇去上面的汙物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至滷汁發紅色時離火，晾涼。
3、將蘿蔔再放入缸內，倒入滷汁攪拌均勻，悶放2天後，蘿蔔乾回軟。如過幹可加滷汁使蘿蔔乾濕潤為準。
酸辣蘿蔔乾的醃製方法：
原料：白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
做法步驟：
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐公尺長，寬、厚0.5公尺的條，晾曬至八成幹備用。
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
白蘿蔔有哪些醃製方法
14樓：植物網
蘿蔔泡菜
成分:白蘿蔔，胡蘿蔔根半芹菜1, 2，泡菜，適量白糖，白醋，1湯匙鹽量。
實踐：白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜洗淨。
將切下來的材料放入碗中，加入1勺鹽醃15分鐘。把鹽水倒出來，沖洗乾淨然後瀝乾。
事先用開水燙過乾淨無水無油的容器中，水將鹹菜放入保鮮盒，加入三湯匙糖。加少許鹽，不要加鹽過多，以免醃鹹菜。倒入適量的醋，攪拌均勻，蘿蔔汁可調。
放白蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜，用筷子攪拌均勻，密封放置入味，醃製3-5小時即可食用，也可隔夜醃製。它可以在室溫下儲存，也可以冷藏在冰箱中。
蘿蔔泡菜
成分:1白蘿蔔和3乾辣椒。鹽，糖，醬油，醬油，醋。
實踐：1、先洗白蘿蔔，然後等**水分乾燥，再準備其他成分。
2、白蘿蔔切成均勻的切片，這裡切記不要削皮，用皮醃，蘿蔔特別脆。
3、切蘿蔔片，放1大勺鹽，用手抓住，醃一小時，然後把蘿蔔水倒掉後倒出來。
4，然後開始醃製蘿蔔。調味料比例：3茶匙糖，5湯匙醬油，1大湯匙醬油，4大湯匙醋。
5、吃辣辣椒可以切進去，放入其中。
6。將均勻混合的調料放入胡蘿蔔罐中，放入冰箱冷藏3天左右。在中間使用幾次不用油和水的乾淨筷子，使味道更均勻。
醬蘿蔔
成分:4磅白蘿蔔去皮切塊，3個洋蔥，2湯匙糖，2湯匙鹽，半個洋蔥切，3湯匙魚露，1湯匙大蒜，半湯匙蔣蓉，4湯匙乾辣椒片，1大湯匙水，1/4大公尺粉。
實踐：把蘿蔔切成乙個大碗，均勻地撒上鹽和糖，放在室溫下1小時。
將洋蔥、洋蔥和醬油放入攪拌機中，將公尺粉和水混合，放入微波爐中1分鐘成糊狀；
三.混合所有調味料（乾辣椒除外），1小時後，醃製白蘿蔔放入自來水中浸泡5分鐘，瀝乾水分。
4、然後把蘿蔔在乙個大的乾淨的碗裡，加入2湯匙辣椒片，攪拌均勻用手，倒入切碎的洋蔥和調味料混合入罐，攪拌放入鍋中，放在冰箱裡，室溫6-24小時。
蘿蔔泡菜
成分:蘿蔔，蘋果，梨。
實踐：1、蘿蔔切鹽，醃兩小時。
2、蘋果梨皮和幹泥防治乾水。
3、加入白糖、醋、胡椒粉拌勻，做成辣醬。
4。蘿蔔乾，拌入熱水和辣椒醬。把它放在冰箱裡過夜。
蘿蔔泡菜
1。把蘿蔔洗淨，切成一塊你認為合適的小塊。用醃胡椒粉切一點青椒，就可以了。
2。放在鍋裡用鹽醃，加鹽的時候放少許鹽，一次醃製。
三.酸洗後，用清水洗淨，洗淨鹽，以防鹽過鹹。取決於你的鹹味。
4。洗完後，把它放在乙個漏水的編織袋裡，然後在上面和下面放一塊木板，把蘿蔔編織袋放在中間的壓力下，把石頭或重物放在上面，然後把水放出來。
後5。將煮好的醬油冷卻後放入適當的容器中。
6。加入姜，辣椒粉和糖。
7。把它混合後，放進密封的罐子或瓶子裡慢慢吃。
糖醋蘿蔔
成分:白蘿蔔500克，小公尺椒2克，冰糖50克，白醋50克，鹽4克，檸檬一半。
實踐：先把蘿蔔削皮，先切片，再用模具切條。
加入兩茶匙鹽蘿蔔抓勻，站半小時。
把蘿蔔水擦乾，用清水把蘿蔔洗淨，擦乾。
乾辣椒片。
將蘿蔔放入玻璃瓶中密封罐或無水無油，加糖、鹽、胡椒粉、檸檬，撒上鹽，再加入醋，蓋上蓋子，搖勻，半天即可吃醃製。
蘿蔔泡菜
成分:小蘿蔔，白醋，糖。
實踐：蘿蔔絲。
在鍋裡加入醋和糖，用中火加熱直到糖融化。
小蘿蔔裝罐，加入醬料，醃製3天。
白蘿蔔的醃製方法及步驟，白蘿蔔醃製的方法
白蘿蔔的醃製方法及步驟如下 首先將白蘿蔔切成一公釐厚薄片，隨後放入糖醃製三個小時後倒出醃出的水，放入生抽，白糖，鹽，醋等攪拌均勻醃製二十四小時即可食用。先把白蘿蔔上面的泥土洗乾淨，然後晾乾水分，把醃菜的缸子用開水刷洗乾淨晾乾水分，把晾乾水分的白蘿蔔放一層到缸子裡，蘿蔔上面撒一層大鹽，如此擺放整齊。用...
醃製蘿蔔的方法，白蘿蔔醃製的方法
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋 蘿蔔切條洗淨，放入鹽醬油料酒醬油，辣椒蓋上蓋子。五香蘿蔔醃製法 原料 白蘿蔔10000克，粗鹽1000克，花椒 大料適量。做法步驟 1 將蘿蔔去根鬚削頂洗淨，從中切開，放入乾淨的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿蔔面，醃製1個月後即成醃蘿蔔。...
蘿蔔的醃製方法，白蘿蔔醃製的方法
醃蘿蔔條。食材 蘿蔔。做法 1.準備幾個大蘿蔔先把皮削掉，切段切條，放在太陽下曬乾水分。2.然後加生抽，陳醋，生抽和陳醋的比例為1 2，放幾顆大料，來點花椒，加水，燒開熬上5分鐘後再晾涼。3.切點大蒜，切點薑絲，盆中倒點辣椒麵，用熱油噴出香味，加鹽，加點白糖，攪拌均勻。4.蘿蔔條曬乾後，清洗一下，然...