1樓：戀愛的貢多拉
汕頭牛肉脯
主料：牛肉(後腿)5000克
調料：白砂糖850克 白酒75克 姜100克 魚露500克 胡椒10克 雞蛋125克
做法：1.選料、整理：
選用新鮮後腿肉為原料，剔去骨頭、修去脂肪、筋膜，順肌纖維切成小塊，洗去油汙，裝入方形肉膜內，壓緊後送冷庫內，速涼，使肉塊中心溫度達-2至4℃，再用切片機切成厚0.2釐公尺的薄片，然後解凍、拌料。
2.醃製：將調料按配方調勻，放入肉片中拌和勻，醃30到45分鐘。然後把肉片平攤在塗上素同的鐵絲篩子上，每片的邊沿相互間交疊。
3.烘乾：將攤有肉片的鐵絲篩放進65℃左右的烘房中烘製5小時左右，使肉片烘乾成坯，取出自然冷卻。
4.烘烤成熟：把烘乾的肉片送進200至250℃的烤爐中烘烤1分鐘，讓其預熱，收縮，出油，使肉片呈棕紅色，然後用壓平機壓平，按規格切成一定大小即成。
靖江牛肉脯
主料:牛肉(肥瘦)5000克
輔料:雞蛋120克
調料:八角10克 五香粉10克 姜10克 胡椒粉5克 蘇打粉5克 魚露100克 白砂糖500克 味精10克 黃酒45克
做法:1. 姜洗淨,切末,用紗布包好擠出薑汁,備用;
2. 將牛肉剔去牛筋和牛油,切成小塊;
3. 將雞蛋?入盆內,加魚露、八角(碾碎)、胡椒粉、薑汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調成滷汁;
4. 將牛肉塊放入滷汁中拌勻並醃漬半小時;
5. 取一鐵篩,在篩內抹上一層潔淨的豬油,以免沾粘;
6. 然後取出牛肉塊,再切成長約7.5釐公尺、寬約6釐公尺、厚約1釐公尺的薄片,一片片攤在鐵篩內放在燒木炭的平面烘爐上反覆焙烘5分鐘左右即成。
靖江牛肉脯製作提示大茴香用時最好磨成粉,在焙烘過程中要反覆翻動,否則,兩面色澤不一。
2樓：匿名使用者
主料： 牛肉(肥瘦) 5000克
輔料： 雞蛋 120克
調料： 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 蘇打粉 5克 魚露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黃酒 45克 各適量
靖江牛肉脯的做法：
1. 姜洗淨，切末，用紗布包好擠出薑汁，備用；
2. 將牛肉剔去牛筋和牛油，切成小塊；
3. 將雞蛋?t入盆內，加魚露、八角（碾碎）、胡椒粉、薑汁、蘇打粉、味精、糖、黃酒調成滷汁；
4. 將牛肉塊放入滷汁中拌勻並醃漬半小時；
5. 取一鐵篩，在篩內抹上一層潔淨的豬油，以免沾粘；
6. 然後取出牛肉塊，再切成長約7.5 釐公尺、寬約6 釐公尺、厚約1 釐公尺的薄片，一片片攤在鐵篩內放在燒木炭的平面烘爐上反覆焙烘5 分鐘左右即成。
最正宗自製牛肉脯的做法，自製牛肉脯怎麼做
3樓：匿名使用者
有個最簡單的辦法就是把牛肉醃製好之後找不粘的平底鍋煎熟就好了
自製牛肉脯怎麼做好吃
4樓：
材料牛肉，鹽，糖，蜂蜜，黑胡椒，料酒
做法1.牛肉買回洗淨泡去血水，打成茸.加入調料(鹽，少許酒，白糖，黑胡椒粉)向乙個方向攪上勁，入味二小時.
2.把肉茸平鋪在錫紙上，要均勻，不能太厚也不能太薄，上面蓋上保鮮膜。
3.放入微波爐裡，一定要讓保鮮膜把錫紙都蓋上，不要接觸到爐壁會引**花。注意安全。
高火四分鐘左右，取出可能會出水，倒掉水，把肉脯翻面，高火四分鐘.取出刷上蜂汁涼涼即可.很好吃的.
公平牛肉脯怎麼做，如何做
公平牛肉脯怎麼做好吃
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醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！我感覺現在吃牛肉是最好的時候，你們說呢？烤牛肉醃製秘方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！這樣做的牛肉不好吃，你來找我 這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑 土豆燜牛肉 牛肉，土豆，蔥，蠔油，生抽，鹽，糖五香粉一起燉 牛肉咖哩，滷牛肉，青椒炒牛肉，牛肉乾 牛肉怎麼做好吃呢 西湖...
牛肉怎麼做？牛肉怎麼做的
牛肉 牛腱子肉 料酒，醬油，香葉，醬肉調料，生薑。製作方法 1 將買回的整個新鮮牛鍵子切成十釐公尺左右的大塊，放在冷水裡浸泡，反覆換幾次水，把血水充分泡出 2 之後用6 8兩料酒 6 8兩醬油 以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油 幾片香葉，一包超市買的醬肉調料 幾片生薑，不需要放水，再泡一小時...
豆角燒牛肉怎麼做好吃，豆角燉牛肉怎麼做
豆角燒牛肉 材料豆角500克，牛肉250克，蒜頭2瓣，油適量，鹽適量，糖適量做法1.鍋裡放油，燒熱，倒進牛肉，盡量把牛肉鋪開，煎至變色2.翻面，同樣鋪開，煎至變色後盛起備用 3.鍋洗乾淨，重新熱油，放下蒜蓉爆香 4.放進瀝乾水分的豆角，大火爆炒 5.邊炒邊灑水，把豆角煸炒至全部轉青綠色，加入3湯匙水...