1樓：陌上_卿名酒酒
食材明細
五花肉1000g
姜80g
蔥100g
黃酒400g
冰糖80g
醬油150g
鹽2g鹹甜口味
爆工藝數小時耗時
普通難度
東坡肉的做法步驟
選五花三層的肉，我今天買的土豬肉，肉層很後，生肉就足有7釐公尺厚。今天也買的多，這個菜費時間，一次多做點，冷凍存放，下次次就方便了
把肉切大塊，涼水入鍋，水開後煮3分鐘左右，去除血沫和雜質。
鍋中放少量的水，把冰糖放入炒糖色
炒到大泡變小泡，此後顏色還會再深一點，但因拍照稍微提前了一點，否則會把糖炒糊
衝入少量開水製成糖色。
砂鍋底部墊個竹墊，我沒有就用細蘆葦葉的莖自己編了乙個一次性的，
把薑片和蔥結鋪上
煮好的五花肉切2--3釐公尺見方的塊，並用草繩炸起來。我也是用的蘆葦葉扎的。
肉皮朝下，把肉塊碼放在鍋內，加入醬油，我用的紅燒醬油，把糖色和黃酒也都倒入。
然後蓋蓋大火煮開，轉微火慢煨2小時、中間盡量不要開啟鍋蓋，讓料汁即蘆葦葉的味道充分浸入肉中
煨好後把肉皮翻上來再適量加一點鹽，如果用的醬油足夠鹹了，也可以不加鹽，再煨10分鐘左右，讓鹽味均勻。
最後把肉移入燉盅裡，我弄得肉太多，就用了小砂鍋，這樣也弄裡滿滿兩砂鍋。把湯汁也倒入
蓋蓋上籠再蒸30分鐘。
2樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
東坡肉做法最正宗的做法
3樓：檸萌
用料五花肉 800g
料酒 2勺
冰糖 90g
生抽 4勺
老抽 2勺
花雕酒 100ml
【東坡肉】的做法
800g五花肉洗淨冷水下鍋，加入2勺料酒，煮4～5分鐘後撈出。【東坡肉】的做法 步驟1
將五花肉改刀成5cm左右的方塊。【東坡肉】的做法 步驟2
五花肉塊下鍋，中小火煎出多餘油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分別煎至上色，夾出備用。【東坡肉】的做法 步驟3
煎好的五花肉塊用棉線綁成十字。
*綁棉線是為了防止肉在燉煮的過程中散開。【東坡肉】的做法 步驟4
鍋中放入90g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之後再加入50g開水稀釋備用。
*加開水的時候要少量多次的慢慢加，防止被產生的蒸汽燙傷。【東坡肉】的做法 步驟5
鑄鐵鍋底部鋪上一層小蔥段和薑片，將五花肉塊皮朝下，碼在鍋裡，加入4勺生抽、2勺老抽、4勺冰糖水和100ml花雕酒，倒入沒過肉塊的溫水。【東坡肉】的做法 步驟6
蓋上蓋子中大火燉30分鐘，翻動肉塊將肉皮朝上，轉小火繼續燉煮45分鐘左右，直到筷子可以輕鬆插入肉中，開大火收汁，關火，完成。
*因為用的鍋具和灶的功率不同，燉煮時間只是乙個參考，以肉的狀態為準。【東坡肉】的做法 步驟7
東坡肉完成！
4樓：一元糖葫蘆
正宗東坡肉的做法，東坡肉美味的家常做法，你學會了嗎
5樓：龍哥剪影視
東坡肉的由來及正宗做法
6樓：匿名使用者
主料：五花肉200克、小蔥適量生薑適量、水80毫公升輔料：食用油5毫公升、白砂糖15克、鹽3克、老抽3克、生抽20克、料酒5克
1、五花肉整塊入鍋，焯水去血沫。
2、蔥、薑切好，倒入食用油，放入白砂糖，小火翻炒出糖色。
3、加鹽、老抽、生抽、料酒，攪拌均勻。
4、放入香蔥、薑片、五花肉，倒入醬汁。
5、小火燜煮1個小時，即可。
6、東坡肉成品圖。
東坡肉的做法 最正宗的做法**
7樓：情投意合張老師
東部又的做法，最正宗的做法都怕那麼親切，這個首先要選擇經受的一些五花肉，然後再進一些加一些料就行
8樓：渴侯含巧
東坡肉的最正宗的做法，其實就是時間和火候，還有最重要的是調料。
9樓：匿名使用者
就是把肉煮熟，然後切成塊，再紅燒一下就可以了
10樓：公西振
東坡肉的做法首先你要選擇新鮮的豬肉，這樣做出來的味道才是特別好吃特別新鮮的，然後你可以在做的時候放上一些老抽，然後可以讓他的顏色看起來比較有食慾，然後再放上一些蔥薑蒜這樣做出來的味道更香更好吃。
正宗東坡肉的做法
11樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
12樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
13樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
14樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
15樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
16樓：第五松蘭翁錦
主料：五花肉
輔料：蔥、姜
調料：黃酒、醬油、白糖
烹製方法：
1、將五花肉放入開水焯燙片刻後取出切成大小相同的方塊；
2、沙鍋中用蔥段、薑塊墊底，將肉塊皮朝下碼放好，依次加入黃酒、醬油、白糖，大火燒開後轉小火燉2個小時，出鍋裝入帶有蓋的碗中，上鍋再蒸20分鐘即可。
特點：色澤醬紅，肥而不膩。
東坡肉正宗做法
17樓：罐頭小廚
紫砂鍋燉出不膩東坡肉！東坡肉用「神器」紫砂電燉鍋來做，感覺以前的都白吃了！
18樓：
五花肉切段改花刀，蔥薑蒜五花肉放入鍋中燉
19樓：超超
五花肉改刀焯水，和大料一起放砂鍋中燉
20樓：大師的菜
千年名菜東坡肉，做法大**！
21樓：愛別等
久燉久蒸後的肉一點也不膩就問你饞不饞？
正宗東坡肉的做法**
【**】東坡肉的做法大全,怎麼做如何做好吃_東坡肉的家常做法**和由來-美食天下
22樓：庫佑平澄茶
主料：五花肉
(500克)調料蔥
(一小把)
姜(一大塊)
老抽(15ml)
生抽(15ml)
黃酒(300lm)
冰糖(5顆)
廚具:蒸鍋、砂鍋
1準備好材料，蔥切段，薑切片備用
2鍋中燒水，下五花肉焯水，焯好水後撈出放水中清洗，刮去皮上雜質315ml老抽，15ml生抽混一起調好，黃酒300ml（圖中只是部份黃酒）
4砂鍋中放入薑片，蔥段
5焯好水的五花肉切成4cm*4cm方塊，肉皮朝下排入砂鍋中，注入黃酒，生抽老抽，冰糖
6蓋上蓋，小火慢燉乙個小時
7燉好的肉取出，肉皮朝上排放在碗中，放蒸鍋中蒸製，中火蒸20分鐘即可小竅門：1、焯過水的五花肉放水中清洗，一定刮去皮上雜質2、因我家沒有竹篦墊在砂鍋底部，所以每隔二十分鐘得用筷子捅一下砂鍋底部，防止肉粘鍋
如何做好吃的東坡肉，正宗東坡肉做法,好吃到爆
親們！這是我找的資料！請好好地看看撒！好的話吧 材料 豬五花肋肉1500克 蔥100克 白糖100克 紹酒250克 薑塊 拍鬆 50克 醬油150克。製作方法 1 將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。2 取大砂鍋乙隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入薑塊，再將豬肉...
東坡肉是哪個地方的菜東坡肉的做法
主料 帶皮五花肉 3斤 輔料 冰糖2勺,姜3片,八角2個,桂皮1根,生抽2勺,老抽5勺,細香蔥3根,黃酒5勺，花雕酒5勺。東坡肉de做法 1 選皮薄肉厚 多層次，肉質緊緻的豬五花肉3斤。切成4cm見方。用棉線打十字繫緊。2 放入沸水鍋內氽3分鐘，洗淨撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。...
魚骨，魚骨怎麼做好吃最正宗魚骨做法
用料bai 主料魚骨1條 豆腐du200克 調料食鹽 4克醬油5克蔥 2棵zhi姜1塊 蒜3瓣花椒dao 4粒幹辣專椒 3個料酒屬 5克剁椒 3個植物油 5克魚骨豆腐湯的做法 1.魚骨用鹽 薑絲和料酒醃製一晚上，姜切成末提前半小時用溫水泡開備用2.熱植物油下醃好的魚骨炒香，加入蔥絲 蒜片 乾辣椒和花...