1樓：匿名使用者
主料牛肉約500g 大蔥
薑片 白酒或料酒
輔料熟花生 熟芝麻
香葉 小茴香
幹山楂 丁香（2粒）
花椒 五香粉
蠔油 冰糖
五香牛肉乾的做法步驟
1. 牛肉切成小塊，放清水裡泡1-2小時，中間換幾次水泡去血水2. 洗淨撈出牛肉，放入鍋內，加水加大蔥和薑片，再倒入一些白酒3.
**煮，水燒開後，撈去上面的浮沫，轉小火燉1-1.5小時，在燉了1小時候的時候加入少許鹽，繼續燉一會
5. 放料理機裡打碎
6. 打碎好的香料裡加點五香粉
7. 再加點蠔油和熟芝麻，備用
8. 撈出燉好的牛肉，瀝乾水分
9. 鍋內放適量油，把牛肉倒入，用中火不斷翻炒10. 炒至水分基本收乾，大概用了10多分鐘11. 盛出，備用
12. 鍋內再倒點油，加入冰糖，小火炒糖色13. 炒到冰糖化掉，呈褐色的狀態
14. 倒入牛肉，翻炒，讓糖色均勻裹在每塊牛肉上15. 加入打好的香料、蠔油、熟芝麻，翻版均勻16. 出鍋，開吃吧！
小貼士1、燉牛肉的時候水量可以多一些，牛肉湯不要扔了，留著做粉絲啊，做高湯都很好
2、香料自己把握，丁香不要多，不然會苦，我放了很多花生，很好吃3、這次炒糖色很安全，因為牛肉之前炒乾了，基本沒水分，所以炒糖色不會像上次的紅燒肉那樣濺油了。
2樓：繁華有一夢
材料牛肉5斤，蔥薑，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
做法1、秘密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
2、選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。
3、準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
4、等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
5、準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。
6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、薑片、白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
7、準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
8、加入紅酒、醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。
9、按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分乾掉，美味零食就做好啦。
牛肉乾怎麼做好吃簡單 家庭自製牛肉乾的做法
3樓：牛印枝薩書
自製牛肉乾
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃薑粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許
做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or
多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收乾後熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.
6.烤箱鬱熱制180度/350f，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.
4樓：丁亭晚史姬
用料牛霖肉
1000g
八角適量
桂皮適量
十三香適量
五香粉三選一
孜然粉三選一
老乾媽幹煸肉絲辣醬
三選一雞精
適量水三份
每份20ml
家庭版自製牛肉乾的做法
1.牛肉切長7-8釐公尺
寬1.5左右長條
鍋內加冷水放入牛肉
煮開撇去浮沫
煮兩分鐘左右
撈出瀝乾家庭版自製牛肉乾的做法
步驟12.起鍋加油
多加點平時炒菜3-4倍的量
加八角桂皮等大料
然後倒入瀝乾的牛肉家庭版自製牛肉乾的做法
步驟23.直接放鹽
稍微多一點沒事
按平時吃的口味也可以
然後加一點醬油
不用很多
後面顏色會加重家庭版自製牛肉乾的做法
步驟34.改最小火
不停翻炒
直到油清亮
牛肉用鏟子感覺變硬
鍋內牛肉統一顏色為止家庭版自製牛肉乾的做法步驟45.把鍋裡的油倒出來
留一點就行
撒十三香，按口味加（五香粉，孜然粉，老乾媽辣椒油三選一）
繼續最小火翻炒一下家庭版自製牛肉乾的做法
步驟56.注意加水
每次加一點就好
20毫公升以內
鍋內的水馬上就蒸發掉
連續加兩次或者三次水
第一為了入味第二為了牛肉表面不硬家庭版自製牛肉乾的做法步驟67.加雞精
炒勻關火出鍋
自製牛肉乾的做法大全有圖，怎麼做牛肉乾好吃
5樓：業素花乘媚
自製牛肉乾
材料純瘦無油牛肉2磅，淡醬油6大匙，糖4大匙，水3大匙，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，咖哩粉1大匙，黃薑粉半勺，五香粉半勺，薑片少許，八角少許，精鹽少許
做法1.整塊牛肉放入冷水裡煮開，擰成小火，煮至筷子拆入肉中無血即可.(如塊太大，可切成二-三小塊)
2.涼後順牛肉絲紋路切成薄片.(俺的經驗是大概有硬幣or
多一點的厚度)
3.將所有調料放進鍋裡煮成漿之後左轉成最小的火，不用熄火.
4.牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收乾後熄火.
(每次做的都很多，漿汁做的也很多，所以俺通常也就那麼放到調料汁裡沾均勻就擺到烤盤上了，擔心會太鹹，第一盤烤好後就知道鹹還是淡了，烤下一盤前可調整調料……)
5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤裡.
6.烤箱鬱熱制180度/350f，之後放入.一面烤8分鐘.切記.兩面都烤一遍.共16分鐘.
7.趁熱放密封的容器裡，冷卻後可以吃了.
牛肉乾怎麼做好吃，牛肉乾炒菜怎麼做好吃
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 付費內容限時免費檢視 回答1.牛肉切稍大點的塊放入蘇泊爾煎鍋中。2.加入兩片香葉和少許小茴香。3.加入50ml生抽。4.加入適量老抽 料酒 白糖。5.蓋上鍋蓋，電磁爐120度小火加熱。剛開始無需攪拌，牛肉會出水。6.等烹製到一半時翻拌一下。7.收乾湯汁。總共用了半小時...
牛肉乾怎麼做好吃簡單家庭自製牛肉乾的做法
用料牛霖肉 1000g 八角 適量 桂皮 適量 十三香 適量 五香粉 三選一 孜然粉 三選一 老乾媽幹煸肉絲辣醬 三選一 雞精 適量 水三份 每份20ml 家庭版自製牛肉乾的做法 1.牛肉切長7 8釐公尺 寬1.5左右長條 鍋內加冷水放入牛肉 煮開撇去浮沫 煮兩分鐘左右 撈出瀝乾家庭版自製牛肉乾的做...
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牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 就這樣吃，也很好吃呀 牛肉乾怎麼煮好吃 牛肉乾應該怎麼做？快來get吧 牛肉乾做法 牛肉切小丁，先用開水焯一下。因為我不用高壓鍋，所以要煮很長時間。再換新的水煮牛肉。放入鹽，蔥，蒜，八角等調料。等到煮得差不多的時候，再把牛肉拿出來，我都不把這些湯扔掉的，都是另做牛肉柿...