1樓：隗梅蒲雪
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著乙個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪
拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片
刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
2樓：美食新shi代
煮玉公尺是冷水下鍋還是熱水下鍋，好多人都用錯方法了
3樓：周振英犁辛
冷水的時候放進去.還有就是,不要把玉公尺的外殼包完,留上幾層,煮出來更香.
4樓：完顏雪市子
用冷水,這樣營養不但不會流失,煮出來的玉公尺鮮嫩.
煮玉公尺時到底用熱水還是冷水？
5樓：樓上老易
煮玉公尺時應該用冷水。
玉公尺絕對算是家家戶戶都常備的乙個食物了，並且由於玉公尺含有豐富的營養，很多人想要**的時候都會用玉公尺來代餐，對於那些上班族來說時間緊迫，沒有辦法煮早飯，那麼就直接煮兩根玉公尺，就帶去單位上吃。
但是煮玉公尺也是需要很多技巧的，等你吃過天下商店的玉公尺，你就會發現玉公尺的口感跟火候和下鍋時用的水有很大的關係，有些人煮出來的玉公尺口感很硬，嚼起來費勁，有些人煮的玉公尺非常嫩，並且非常甜，當然這和玉公尺本身的老嫩有關係，但是和技巧下鍋時用的水也有很大的關係。
比如在煮玉公尺時就應該冷水下鍋，因為其目的是為了讓玉公尺均勻受熱，這樣煮出來的玉公尺口感才會軟糯香甜。其次煮玉公尺的時候還應該事先把玉公尺鬚去掉，因為在玉公尺煮好後，那些玉公尺鬚都粘在玉公尺棒上，吃起來十分影響口感，一不注意就吃進去很麻煩。但是拔掉的玉公尺鬚不要扔，可以用來煮水飲用，玉公尺鬚能夠幫助人的腸胃通便，起到排毒祛濕的效果。
而一般我們在市面上不僅僅只看到黃色的玉公尺，還能夠看到紫色的玉公尺，甚至黃紫參半的玉公尺，這時你就要根據自己的口味來挑選了，根據經驗來說，肯定是紫色玉公尺口感更好更加香甜，但是紫色的玉公尺相應的也會貴一些。其實有些人就是喜歡吃有嚼勁的老玉公尺，那麼你在選生玉公尺時就要選那種老玉公尺，然後去煮並且煮的時間稍微久一點，如果你喜歡吃嫩玉公尺，那麼你在選生玉公尺的時候就要選那種用指甲，就能掐出水的那種，然後在煮的時候時間不要太長。
玉公尺不僅可以煮著吃，還可以炒著吃。我相信很多人小時候就吃過炒玉公尺粒吧，就是在玉公尺還是生的時候，就先把玉公尺粒從玉公尺棒上順下來，然後洗乾淨在鍋裡用水煮兩開撈出來，然後加入一些青椒火腿腸一起進行翻炒，炒出來的玉公尺粒特別香。
6樓：丟進海浬的石頭
煮玉公尺是用冷水還是熱水？真是一步錯步步錯，難怪玉公尺不飽滿
7樓：美食新shi代
煮玉公尺是冷水下鍋還是熱水下鍋，好多人都用錯方法了
8樓：千年書蟲
冷水。冷水煮玉公尺可以留住玉公尺裡面的微量元素，留住裡面的營養物質，煮出來的玉公尺口感好。
9樓：你頭髮亂了噢
煮玉公尺用冷水更好一點，因為用冷水煮的玉公尺更容易熟，更入味，聞起來非常香。
10樓：花花就是我
煮玉公尺的時候其實用冷水比較的好，因為能夠讓玉公尺更快的熟。味道也更香甜
煮玉公尺涼水還是熱水下鍋
11樓：
煮玉公尺用涼水下鍋，這樣的做法更能體現出玉公尺清甜的風味。煮玉公尺的方法如下：
用料：玉公尺4根、糖一小勺（可不放）、水適量、 檸檬幹1～2片、鹽1匙。
做法及步驟：
1、玉公尺去掉外面的皮，剩1～2層，洗淨備用。
2、冷水中加入糖、鹽和檸檬，放入玉公尺，水略高於玉公尺或持平，都可以。
3、大火開鍋後煮15～20分鐘。關火後不掀鍋蓋，燜15分鐘左右，再取出食用。
4、加了檸檬煮的玉公尺，玉公尺鬚很容易擇乾淨，口感更好。
12樓：妙招小幫手
煮玉公尺冷水還是熱水下鍋，這一步做錯了，玉公尺又老又硬很難吃
13樓：美食新shi代
煮玉公尺是冷水下鍋還是熱水下鍋，好多人都用錯方法了
14樓：騰訊企業郵箱人工客服
只煮玉公尺嗎？把玉公尺剝光，洗乾淨了，冷水入鍋，水要沒過玉公尺，放火上，大火煮開，小火再慢煮十分鐘左右，如果是粘玉料再多煮一會兒，當然具體時間都可以依口味自己掌握。玉公尺很好熟的，即使自己不知道，嘗一下也能分辨出是否熟了。
告訴你玉公尺的另一種用法，清燉排骨的時候放兩截玉公尺，湯的味道很鮮美。而且玉公尺也美味。
15樓：不挑食的豬豬
拿涼水直接煮就可以了 帶點外面的皮會有很好的味道
16樓：來自文筆峰堅定的擎天柱
兩著都可以，給個贊吧
17樓：亮8023雨
留一點外面的綠皮，冷水下鍋，
煮玉公尺用冷水煮還是熱水煮好不好
18樓：香雪兒
最好用涼水不要用熱水，因為熱水會使玉麥粒皮變厚，不好吃。
另外從營養學來說，涼水煮玉公尺更有營養。
19樓：書生
隔水煮，類似於蒸， 因為直接把玉公尺放水裡煮，營養成分部分的都溶於水里拉，隔水蒸就是在鍋裡放水，上面放個箅子，把玉公尺和水隔離開，類似於蒸，這樣出來的玉公尺，一點兒營養都不損失。
20樓：匿名使用者
一般都是用冷水煮玉公尺
煮玉公尺用冷水還是用熱水？
21樓：芍藥山上望沽河
煮玉公尺時應該用冷水煮，這樣煮出來的玉公尺粒更飽滿，味道也更鮮香。
22樓：勵君豪
煮玉公尺的時候最好是用冷水下鍋，小火慢煮是非常好的
電飯鍋煮玉公尺要多長時間，涼水還是熱水
23樓：
電飯鍋煮玉公尺用開水即可，用冷水浸泡煮玉公尺味道不好。
方法：切塊煮的話，水深不要蓋過玉公尺；整個煮的話，水深要超過2/3。
步驟：1、準備電飯鍋，刷洗乾淨備用；
2、在電飯鍋內放入玉公尺，加上適量開水，蓋上鍋蓋；
3、開啟電飯鍋開關開始工作，使鍋內水再次沸騰，揭開蓋子，半蓋著電飯鍋就行。
4、大約20-30分鐘後，玉公尺就煮熟了。
5、往起關上開關，再稍燜一會兒就可以食用了。
冷水下鍋。
1、把玉公尺剝光，洗淨入鍋，冷水沒過玉公尺；
2、大火煮開，小火再慢煮二十分鐘左右，玉公尺要分糯玉公尺和普通玉公尺，糯玉公尺就要煮的時間長一點，玉公尺也要看老不老，玉公尺也要看老不老，老的玉公尺也要出的時間長一些；
3、其他吃法，玉公尺清燉排骨，同樣是冷水入鍋，煲排骨湯時放兩截玉公尺，湯的味道很鮮美。而且玉公尺也美味。
煮玉公尺是放糖還是放鹽
放一點點鹽，提鮮。
煮玉公尺不需要放糖，因為玉公尺本身就會甜。
玉公尺羹可能糖，但最好加蜂蜜。
材料玉公尺2根，水適量。
1、選兩顆比較嫩的鮮玉公尺，去掉外皮。
2、把去皮的玉公尺放在盤子裡，用保鮮膜包好。包上保鮮膜在加熱的過程中可以留住一部分水分，使玉公尺不會那麼幹。
3、在保鮮膜上用筷子插幾個洞，用來排出一部分水分。
4、放入微波爐內，選大火，加熱10分鐘。
5、10鐘後開啟微波爐，散發出濃濃的玉公尺香味。
24樓：iyou風
電飯鍋煮玉公尺需要大概四十分鐘左右的時間，建議用冷水來煮玉公尺是最好的。
25樓：等未來
這個嘛很簡單呀，不過還是不建議用電飯鍋吧，畢竟是做公尺飯的做其他的速度回很慢的呢
26樓：朝秦暮楚
最好是開水下玉公尺，因為涼水有氨，氨是有毒的，開水下鍋也不會溼噠噠。
27樓：匿名使用者
大概15分鐘左右，開關跳起後，最好再悶一會兒
28樓：匿名使用者
這個視情況而言了，我昨天就買了不太老的玉公尺，也就20分鐘吧，15分鐘也差不多~~
煮公尺飯時到底是用冷水還是熱水，煮飯是用冷水煮好還是熱水好呢？
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