1樓：匿名使用者
下廚做飯不僅僅是為了吃飯，更為了享受創作藝術品的樂趣，享受生活，品味生活，把廚房裡的每一件廚具、調味品都看成是一件藝術品，那麼我們的生活才會更有滋味。在中國麵食的受歡迎程度是很高的，不僅北方各個地區都流傳著各自的美味麵食，在很多南方地區也開始流行起了麵食美味。在北方，麵條是比較常見的，可是煮麵條也是需要技巧的，不然煮出的麵條很難吃的。
下面咱們就來說說煮麵條水溫的問題了，這個也是今天小編要分享的重點了。其實煮溼麵條或者自己在家手擀的麵條時，需要水大開才能下入麵條。下麵條之後用筷子攪拌均勻，以防麵條粘連在一起。
等鍋中的水大滾之後可以加入少許涼水，這樣煮出來的麵條筋韌滑嫩，還糊鍋。
還有另外一種情況就是，如果煮的是幹麵條或者掛麵，需要鍋中的水剛冒氣泡時就下入麵條，這種做法是用中火煮。原因很簡單，因為幹麵條或者掛麵太乾了，用太大的火煮的話容易煮糊鍋而且還夾生……這一點，相信很多小夥伴們都做錯了吧。
再者就是煮麵條的時候也是需要很火小技巧的。例如煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會粘連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。
煮幹麵條的時候適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白等等。
2樓：匿名使用者
中間還是用熱水下面好，最好是開的。下面才好吃。
3樓：匿名使用者
煮麵肯定是熱水下 ，冷水下就會變成一坨 ，熱水和冷水煮飯的麵是口味不一樣 ！只要你有生活常識，就不會冷水下麵條 ！
4樓：她偷親俄
熱水，冷水下面的話會容易坨的
5樓：淡藍色
煮麵時，水溫到達70度的時候把生麵條放到鍋裡，這時候不會因為水太涼把麵條泡的軟爛，也不會因為水溫過高，影響口感。用70度的溫度煮出來麵條，最有嚼勁，也不會糊在一起。
煮面要冷水下面，還是熱水下面？
6樓：匿名使用者
煮麵條要使用熱水，冷水下面容易使麵粘黏。
下面時間
不應當等水沸騰了再下掛麵，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。
煮麵條要先放鹽後下面
待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條。這樣煮出的麵條不易「糟」。 夏天做涼麵可利用冰箱
在下麵條時可往鍋裡適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，麵條出會由黃變白。 做冷麵防粘團一招
下麵條用冷水還是熱水？
7樓：侯爵哆啦
熱水下鍋。
主料：掛麵100g
調料：食鹽適量、醬油適量、番茄醬100g、調和油適量、雞蛋100g、菠菜100g
1、西紅柿洗淨切塊。
2、菠菜洗淨切斷。
3、切點蔥花。
4、鍋裡放油，把蔥花西紅柿放進去翻炒。
5、放點醬油繼續翻炒。
6、在鍋裡加水，等水開了。
7、在等水開的時候，去電餅鐺煎兩個雞蛋。
8、水開後放入掛麵。
9、然後把菠菜放進去，加點鹽和雞精即可。
10、盛出後把煎好的雞蛋放到碗裡即可。
8樓：匿名使用者
煮麵條要使用熱水 如果是使用冷水 煮出來的麵條是粘的、煮麵條的方法如下：
煮麵條的竅門
煮掛麵的火候
不應當等水沸騰了再下掛麵，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。
煮麵條要先放鹽後下面
待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條。這樣煮出的麵條不易「糟」。 夏天做涼麵可利用冰箱
一般方法是將煮熟的麵條浸泡在生冷水中，這很不衛生。如果將麵條盛在碗裡，再放入幾塊冰箱用潔淨水預製的冰塊，效果要好得多。 切面鹼味的去除
在下麵條時可往鍋裡適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，麵條出會由黃變白。 做冷麵防粘團一招
若麵條結成團，可以噴一些公尺酒在麵條上，麵條團就能散開。 網友推薦竅門：
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會粘連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。 3.煮切面在下麵條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。 一、怎樣煮手擀麵好吃
水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入麵條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結成塊或粘到鍋底上，然後用大火煮，使水溫迅速公升高。這樣煮好的麵條不發黏，不並條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。
二、怎樣炒麵條不粘連
炒麵時若方法不當，會使麵條糊成一團，或與蔬菜，肉類粘在一起，因此炒麵的重點之一，就是在炒麵之前先使麵條一一分開。具體方法是先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開。也可將即將煮好的麵條用涼水過涼，再拌入少量香油，麵條就不會相互粘連了。
另外還需要注意的是，炒麵時炒好配菜後再倒入麵條，快速炒勻出鍋，不宜反覆翻，這樣麵條就不會粘在鍋上。
三、巧煮麵條
煮麵條的關鍵在於根據麵條的特點掌握好火候和下麵條的時間
煮機制溼切面和家庭現擀的麵條，應該大火將手燒滾沸，然後下面，用筷子把剛下的麵條挑散，以防麵條粘連，再用大火催開。煮這種麵條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。
煮乾麵時，不宜用大火。因這樣的麵條本身就很幹，若在水大開時下面，麵條表面會形成黏膜，使水分不容易往裡滲入，熱量也不容易向里匯入，煮出的麵條會出現粘連，硬心現象。此類麵條應用中火煮，隨開隨放些冷水，使麵條受熱均勻，煮好後就不會有硬心，也不會粘連。
9樓：果汁兒愛生活
首先來教給大家煮掛麵，等到水冒氣泡，然後我們改成小火，之後等水燒開之後，向鍋內加入一碗涼水，這樣煮出來的麵條非常筋道，第二，煮手擀麵，水燒開以後在鍋內加入食鹽，等待麵條煮好就可
10樓：匿名使用者
最好是鍋底剛冒小氣泡時下麵條，不要等到水完全開了才下
11樓：星凝昳
如果是現擀的麵條，冷水下出的沒有開水下出的麵條筋道，因為麵條下到冷水中後，隨著溫度公升高的過程會吸水，而下到開水中後，因為水溫度高，麵條表面馬上被燙熟了，吸水就不會那麼多了，麵條的口感會好很多的。如果是幹麵條，可以在水燒到七成熱的時候下，這樣比水開後下，熟的快，節省時間。
12樓：
不管是用冷水還是熱水，都要等水燒開了以後才能把麵下鍋。兩者不同的是，熱水燒開所花的時間少一點。
13樓：銘鎦鐗
要用開水，水開了以後再下，麵條不容易糊，不容易爛。有嚼勁。
14樓：匿名使用者
你先將冷水放進鍋裡去燒。
等水開了在將麵條放進去。
我都是這樣煮的。
我覺的這樣口感比較好。煮的也比較快。
15樓：匿名使用者
反正我也是開水才下 估計有的麵條用冷水下煮出來不好吃的哈
16樓：匿名使用者
用開水下。冷水下鍋麵條會變得不精道，而且你想啊，麵煮那麼久能好吃嗎？
17樓：匿名使用者
是的，阿彌陀佛在我心說的是對的，而且冷水下鍋的麵條容易粘在一起。
18樓：時利佳
應該用70度不面好吃
19樓：匿名使用者
上面有好答案我就不多說了~~~~~~~~~~~我覺得 阿彌陀佛在我心 說的不錯！
20樓：匿名使用者
當然是開水下郭了,這樣不容易粘鍋
21樓：小貓囡囡
o(∩_∩)o...哈哈
真好玩。。
不知道冷飯好吃還是熱飯好吃額。。
22樓：
用開水吧，煮出的麵條勁道。
冷水下麵條容易渾湯，我做過實驗的。
23樓：匿名使用者
用開水下麵條 老媽教的 自己也實踐過
24樓：
冷水下出來的麵條有點爛，沒熱水的有筋道
煮面要冷水下面，還是熱水下面？
25樓：匿名使用者
煮麵條要使用熱水，冷水下面容易使麵粘黏。
下面時間
不應當等水沸騰了再下掛麵，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。
煮麵條要先放鹽後下面
待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條。這樣煮出的麵條不易「糟」。 夏天做涼麵可利用冰箱
在下麵條時可往鍋裡適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，麵條出會由黃變白。 做冷麵防粘團一招
26樓：崧
煮掛麵時不能等到鍋裡的水全都開了再放麵條。因為掛麵本身很幹，如果一下子遇到高溫，表面的澱粉就容易糊化而變黏。同時，水分熱量都不容易向內滲透，所以麵心仍然是生的。
再加上沸水會使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外黏、內硬、湯糊。
正確的方法是：
等鍋底剛開始有小氣泡往上冒時就放掛麵，然後攪動幾下，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水再次沸騰就好了
這樣煮出來的面
麵條柔軟！
麵湯清亮！
27樓：匿名使用者
水開了再下面，又不是做粗麵自然是熱水下面啊！
28樓：匿名使用者
一般都是在水沸騰的時候放進去熟的會快些
29樓：匿名使用者
要水全開時下面，煮2-3分鐘即可
煮麵應該冷水下面還是熱水
30樓：努力的佐佐
煮麵條要使用熱水 如果是使用冷水 煮出來的麵條是粘的、煮麵條的方法如下：
煮麵條的竅門
煮掛麵的火候
不應當等水沸騰了再下掛麵，應當在鍋底有小汽泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋好鍋，燒開後適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條，速度快，麵條柔軟而湯清。
煮麵條要先放鹽後下面
待水開後先加少許食鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條。這樣煮出的麵條不易「糟」。 夏天做涼麵可利用冰箱
一般方法是將煮熟的麵條浸泡在生冷水中，這很不衛生。如果將麵條盛在碗裡，再放入幾塊冰箱用潔淨水預製的冰塊，效果要好得多。 切面鹼味的去除
在下麵條時可往鍋裡適量加些食醋，這樣不僅能消除鹼味，麵條出會由黃變白。 做冷麵防粘團一招
若麵條結成團，可以噴一些公尺酒在麵條上，麵條團就能散開。 網友推薦竅門：
1.煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽)，這樣煮出來的麵條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，麵條不但不會粘連，且能防止麵湯起泡沫，溢位鍋。 3.煮切面在下麵條時適量加點醋進去，這樣可除麵條的鹼味，還可使麵條變得更白。
4.煮掛麵鍋中的水剛冒氣泡時就放掛麵，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛麵，熟得快而且不粘湯，好吃。 一、怎樣煮手擀麵好吃
水煮開時在鍋內撒點鹽，再下入麵條，用筷子輕輕撥動幾下，以防結成塊或粘到鍋底上，然後用大火煮，使水溫迅速公升高。這樣煮好的麵條不發黏，不並條，湯水清亮，軟硬適口。用大火煮，鍋開兩次，點兩次水就熟了。
二、怎樣炒麵條不粘連
炒麵時若方法不當，會使麵條糊成一團，或與蔬菜，肉類粘在一起，因此炒麵的重點之一，就是在炒麵之前先使麵條一一分開。具體方法是先把麵條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數分鐘即可使麵條分開。也可將即將煮好的麵條用涼水過涼，再拌入少量香油，麵條就不會相互粘連了。
另外還需要注意的是，炒麵時炒好配菜後再倒入麵條，快速炒勻出鍋，不宜反覆翻，這樣麵條就不會粘在鍋上。
三、巧煮麵條
煮麵條的關鍵在於根據麵條的特點掌握好火候和下麵條的時間
煮機制溼切面和家庭現擀的麵條，應該大火將手燒滾沸，然後下面，用筷子把剛下的麵條挑散，以防麵條粘連，再用大火催開。煮這種麵條，鍋開兩次，淋了兩次冷水，即可撈出食用。
煮乾麵時，不宜用大火。因這樣的麵條本身就很幹，若在水大開時下面，麵條表面會形成黏膜，使水分不容易往裡滲入，熱量也不容易向里匯入，煮出的麵條會出現粘連，硬心現象。此類麵條應用中火煮，隨開隨放些冷水，使麵條受熱均勻，煮好後就不會有硬心，也不會粘連。
煮公尺粉是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮公尺粉建議熱水下鍋。提前將公尺粉泡軟，然後放入沸水中煮8 10分鐘，並不時加以攪拌，煮好以後撈出來，用冷開水或自來水沖洗1分鐘後即可後放置一邊，這樣效果會很好。公尺粉是中國南方地區的一種特色小吃，這種食物以大公尺為原料，經浸泡 蒸煮和壓條等工序製成的條狀 絲狀公尺製品。公尺粉質地柔韌，富有彈性，水...
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