熬大公尺稀飯是冷水下還是熱水下公尺

1樓：生活小常識

有的時候我們用大公尺做飯會有剩的，這個時候我們就可以做大公尺稀飯來吃，還有一定的養胃效果。平時我們也可以用生公尺來做稀飯，熬煮的時候，用什麼水也是有講究的。那麼熬大公尺稀飯用冷水還是熱水呢？

煮粥最好用開水煮，因為高溫可以使公尺粒迅速成熟，縮短煮飯時間，避免大公尺中的維生素因長期高溫加熱而受到破壞。煮粥前最好將大公尺在冷水中浸泡30分鐘，這樣公尺粒可以膨脹，煮粥的時間也可以更短。做飯時也需要乙個方向攪拌。

為了使粥的味道更好，粥應該在水下的鍋裡煮。水下鍋不容易糊，煮的時間比冷水鍋短。

大公尺與水的比例不應低於1:9或高於1:15。水太少容易煮成公尺粒完整的粥，水太多會使水和公尺分離，公尺湯變稀。

如果用生公尺煮粥，必須提前浸泡。將白公尺在室溫下用清水浸泡10分鐘，在此期間輕輕攪拌幾次，讓汙垢浸透，然後倒出汙水。第二次浸泡半小時以上，可以讓白公尺吸水，軟化內部組織，可以大大縮短煮飯時間。

水開後放入大公尺，涼水裡的粥會粘鍋。用力鏟鍋底的公尺糊，也可能會形成無法解決的公尺疙瘩，甚至燒焦。把公尺飯第二次煮沸，然後轉中火。

用木勺烹飪時，朝同一方向攪拌。使公尺粒更快地變得越來越密。當水變成渾濁的公尺漿時，停止攪拌並蓋上蓋子。

轉小火燉半小時以上。

適當喝稀飯是養胃的。對於一般人來說，稀飯中的膳食纖維可以吸收腸胃中的毒素和雜質，具有解毒養膚、清腸養胃的功效。對於患有胃病的人來說，胃酸分泌會增加，稀飯中大量的水分會稀釋胃酸，造成稀飯消化不完全，在腸胃內堆積過多，增加了胃的負擔，並會引起食道反流。

注意不要天天喝稀飯，要注意營養均衡。