1樓：禹州婚慶
小公尺又稱粟谷、粟公尺等，是人們青睞的主食之一，具有多種功效與作用。對於小公尺粥的功效與作用，中醫認為，小公尺性味甘、鹹、微寒，歸脾、胃、腎及心經。具有健脾益氣、養胃和中、滋陰消煩及利濕止帶等作用。
由於小公尺粥的功效與作用全面，無論男女老少，都可以經常食用小公尺粥。
方法/步驟
一、小公尺又稱粟谷、粟公尺等，是人們青睞的主食之一，具有多種功效與作用。對於小公尺粥的功效與作用，中醫認為，小公尺性味甘、鹹、微寒，歸脾、胃、腎及心經。具有健脾益氣、養胃和中、滋陰消煩及利濕止帶等作用。
由於小公尺粥的功效與作用全面，無論男女老少，都可以經常食用小公尺粥。
二、小公尺中含有豐富的核酸醣類及蛋白質。據分析，每百克小公尺中，含糖72.8克，蛋白質9.
8克，以及胡蘿蔔素0.19毫克，維生素b10.57毫克，尼克酸1.
6毫克，鐵4.7毫克等。
研究發現，在大家常吃的禾穀類食品中，小公尺中蛋白質的含量是最高的。小公尺蛋白質中除人體必需的8種氨基酸較低外，色氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸含量比其他糧食都高。
小公尺中所含的蛋白質很適合中老年人抗衰益壽的需要。因此小公尺粥的功效與作用還有助於修補機體組織，也可以調節生理機能。
三、小公尺中所含的胡蘿蔔素，在體內轉化為維生素a，有抗氧化效能，具有延緩機體衰老之效；維生素b1除參與糖代謝外，也有助消化作用；核酸、尼克酸等能預防老年性痴呆。微量元素鐵在小公尺中的含量也較多，對中老年人具有預防缺鐵性貧血之功效。因此，中老年人經常適當多吃些小公尺，對抗衰益壽大有裨益。
小公尺有健脾相胃、清熱解毒、益腎安神的功效與作用，適用於胃氣不和、消化不良、嘔吐反胃、產後體弱、驚悸失眠等症。
熬粥也是有講究的，粥熬好了叫「公尺粥」，沒熬好的叫「稀飯」，後者的口感營養都大打了折扣哦。我們在熬粥之前，要先將小公尺在清水中浸泡30分鐘，先讓公尺粒膨脹開，這樣小公尺粥熬起來會更加的節省時間，熬出好口感，大家在家就可以試試，非常單間，現在正值夏季高溫，煮粥時加入一些紅棗，玉公尺不僅使粥的味道更美，而且營養豐富，還能預防貧血。
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四、很多人平時煮粥的習慣都是用開水來煮，但是老一輩的告訴我們，應該用冷水熬粥，涼水時就下鍋，關鍵在於一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一會兒，燒開鍋改為小火。煮到半熟後開始用勺子邊煮邊攪拌，直到煮熟，這樣煮的粥才好喝，慢慢熬的粥營養會更加的豐富。加上一些幹銀耳、幹百合、花生、紅棗等，在夏季煮上一碗小公尺雜粥，能夠更好的清熱排毒，滋養血氣。
五、小公尺粥的熬法可是有講究的，有的人喜歡喝稀點的粥，也有的人喜歡喝稠點的粥，那麼小公尺粥怎麼熬粘稠呢?
1、在選購小公尺的時候一定要注意小公尺的新鮮度，如果是陳公尺熬出來的粥就不夠香。
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2、要注意小公尺粥的熬製時間，熬製小公尺粥的最佳時間是30分鐘至60分鐘，熬製30分鐘之後加入少量的食用鹽會增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會影響口感，在熬粥時我們也可以放上幾粒大棗，那樣熬出來的粥味道更加清香，營養也更加豐富。
2樓：在清涼山打哈欠的耳廓狐
開水好。因為用涼水的話,公尺的營養會損失。 開水煮公尺飯的好處:燒開水,再放公尺,則能更好地儲存大公尺中的維生素b1。維生素b1是大公尺中一種主要的營養成分,有保護神經系統的
3樓：九疏呵
煮粥時，適合冷水下公尺，如大公尺小公尺粥，燕麥粥，八寶粥等。但如果是玉公尺糝粥適合熱水
4樓：來自石鐘山吸引人的牽牛花
熬粥應該是冷水下公尺比開水下公尺，更加能儲存更多的營養，希望我的回答你能夠滿意，對你有幫助。
5樓：什剎海的鳥
一般自然是開水 會比較好一些的
6樓：林承解憂
冷水下就好。水開後做好用勺子攪拌一下避免粘鍋
7樓：房依波
小公尺開水下鍋會更軟爛黏稠，大公尺可以冷水下鍋。
煮粥是冷水下公尺還是熱水下公尺?
8樓：
煮粥是冷水下公尺。煮粥方法如下：
準備材料：大公尺 90克、紅薯 適量、水 適量。
一、第一步把準備好的大公尺用清水洗淨，放水裡浸泡60分鐘。
二、然後在電飯煲內膽裡倒入水。
三、接著放入準備好的大公尺，蓋上蓋子，插上電源開始工作。
四、然後使用菜刀把紅薯切塊。
五、15分鐘開蓋把紅薯放入鍋裡，繼續煮。
六、繼續煮30分鐘即可盛入碗中，這樣煮粥就已經完成了。
9樓：夕陽專賣
開水好。因為用涼水的話,公尺的營養會損失。開水煮公尺飯的好處:
燒開水,再放公尺,則能更好地儲存大公尺中的維生素b1。維生素b1是大公尺中一種主要的營養成分,有保護神經系統的作用,還能促進腸胃蠕 動,增加食慾。在日常飲食中,要盡量避免維生素b1損失。
人們平時做飯用的自來水都經過加氯消毒,若直接用這種水煮飯,水中的氯會大量破壞公尺中的維生素b1。如果先燒開水,再將公尺倒入,水中的氯氣已基本蒸發完,就會減少對維生素b1的破壞。有問題繼續
熬稀飯是冷水下還是熱水下公尺
10樓：如意
熬稀飯冷水熱水都可以！但是熬粥需要乙個過程！慢慢熬會熬出粘稠的狀態！非常好喝哦！
11樓：匿名使用者
熬大公尺稀飯的話，冷水下過比較好，熬出來的粥比較糯，比較綿軟。
熬小公尺粥的話，最好水開了再下鍋，這樣熬出來的粥比較香，好喝。
希望這個回答能幫到你。
12樓：
冷水下公尺，冷水加熱後公尺更容易熟，熬的稀飯更軟爛。
13樓：匿名使用者
「熬稀飯應該用冷水下公尺。煮稀飯之前，先用溫水把大公尺泡一泡，這樣能讓大公尺變得柔軟膨脹，更容易均勻受熱，煮出來的公尺粥口感特別好。
14樓：一生在成長
冷水熱水都可以，但是冷水你必須要來回翻動幾次，讓他不粘鍋以後你才可以離開。熱水把公尺下鍋用勺子在鍋裡攪動兩三下就可以可以了。熬10分鐘後再攪動幾下防止粘鍋，再煮一會就熟啦。
15樓：
其實這要看自己怎麼喜歡那就怎麼煮，我喜歡冷水下鍋煮粥，喜歡熱水下鍋煮乾飯
16樓：你信命嗎
生公尺的話冷水下鍋；如果是剩下的熟公尺，熱水下公尺；
17樓：丞雙
熱水下過煮的粥香甜可口
18樓：來自湖山心靈手巧的暖陽
冷水下鍋不僅會粘鍋還會影響粥的光滑度和口感，而熱水下鍋時，公尺粒會因為內外溫差過大，使公尺粒表面產生很多細微的小裂痕，不僅可以縮短煮粥時間，還可以讓公尺中的澱粉更易溶於湯中。
19樓：藍黑曼奇尼
關於熬稀飯冷水還是熱水下公尺的問題。我覺得跟用什麼鍋煮飯有關係。如果是普通鍋，還是熱水下公尺熬得比較好。如果是用高壓鍋，就直接冷水下公尺即可。
20樓：孤獨患者
熬稀飯是需要冷水下公尺的
21樓：柒色的雪
冷水下公尺，相當於先泡一會再煮，這樣煮出來的稀飯比較好
22樓：仉祖
冷水下公尺更好，隨著水溫公升高，大公尺慢慢膨脹，這樣煮出的飯味道更好。
蒸生蠔冷水下鍋還是開水
23樓：
蒸生蠔冷水下鍋。
清蒸生蠔做法：
主料生蠔8個
紅椒1個
青蒜2根
輔料鹽適量
蒜蓉30克
薑絲30克
蒸魚豉油20克
生抽10克
步驟蒜切蓉；姜切絲；紅椒、青蒜切末。
生蠔洗淨外殼，用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。
撒上蒜蓉，放上薑絲。
蒸魚豉油、生抽、香油調入碗中。
將生蠔和料汁一起放入鍋中。上鍋蒸8分鐘左右。
出鍋後，撒上紅椒末、青蒜末，澆上料汁即可。
24樓：鄉村榮姐
生蠔直接下鍋煮就廢了，這才是正確方法，鮮嫩多汁，上桌瞬間搶光
25樓：景德鎮市唐龍陶瓷****
1.準備好材料。
2.清水沖洗。
3.腹部朝上放好。
4.放入蔥花薑片。
5.放入鹽。
6.每個腹部都放入適量的鹽，這樣入味。
7.大火燒開，蒸15分鐘。
8.蒜末、醋、生抽一起調成料汁蘸著吃。
26樓：林夕的微笑
主料：生蠔500g
調料：調和油適量、蒸魚豉油適量
清蒸生蠔的做法：
1.準備生蠔。
2.把每個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。
3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4.準備好蒜蓉剁辣椒。（我實在超市買的現成的）5.鍋置火上加入色拉油。
6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7.然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8.加入少量的料酒。（要很少）
9.然後盛出放小碗中待用。
10.這時把清洗乾淨的生蠔放入準備好的籠屜中。大火蒸製5分鐘即可。
11.然後把每個生蠔的殼開啟，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！
27樓：疑難雜症資訊
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煮粥是開水下公尺好還是熱水下公尺好
28樓：有情麵包王
如果是用水泡過的公尺，
就等水開了再下公尺比較好，
下公尺之後，可適當攪動，以免粘底。
如果沒有水泡過的公尺，
就是等水燒熱了下公尺比較好，
放公尺進去後，也要攪動下，
否則很容易糊。
29樓：關注小學數學
反正都能吃，看空閒時間長短吧。
開水煮的，又香又粘稠，好吃
冷水煮的，有點稀，不好吃
其它沒什麼。
30樓：寶貝馬龍福
對於你提出的這個問題。問一下煮粥開水好，還是涼水下公尺好呢。這個當然是涼水下鍋好了。首先先把公尺在鍋中泡一會。熟的又快。並且又有公尺糊。營養也全煮出來了。
31樓：兩輪量天下
小公尺是健康食物，也是人們熬粥時經常用到的食物，尤其是現在很多地區的人們，晚上就喜歡吃一些小公尺粥，再做一些冷盤，吃完後會讓胃很舒服，有著「代參湯」的美稱，其養生的效果也非常的好，今天就和大家聊聊小公尺。
煲粥時先煮開水再下公尺，跟公尺和冷水一起放鍋中慢慢煮開，兩種煮法哪種好？煮出來有什麼區別嗎？哪種更科學
32樓：匿名使用者
開水。教你六個秘笈
1、浸泡：煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。這樣做的好處：1、熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著乙個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。
這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
好好做吧，烹飪實在是一門實用科學，尤其是對女人!
當我們愛乙個人時，可以煮點東西抓住他的心；
當我們恨乙個人時，也可以煮點東西傷害他的胃！
33樓：東戀琦
一起下，有區別，公尺要慢慢受熱才能均勻，促使公尺的粘和香的味道更好些。突然加熱會破壞公尺的很多特性
34樓：閆妍
前一種更好，後一種公尺粒像是被燜熟的 不好吃
水煮蝦應該冷水下鍋還是開水下鍋？怎樣蝦肉更緊緻
清水煮大蝦是我家吃蝦最常選擇的一種做法，經過水煮的大蝦，原汁原味，可充分將其中的鮮味和價值儲存下來，這樣的蝦肉讓家裡的小朋友吃也能易於吸收和消化，水煮蝦可以說是蝦肉的眾多做法中最簡單的一種，不過我們也能發現越是簡單的做法便越需要技巧，在做水煮蝦的時候，有人冷水下鍋有人開水下鍋，而很多人因為用錯了水，...
白水煮蝦冷水下鍋還是開水下鍋好？哪種營養價值好一些
1 熱水，原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時此時能夠殺滅蝦肉裡面的酶。2 若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素，冷水先煮開，水開了就下蝦，蝦很快變顏色，煮到水再次開就可以起鍋了。3 冷水下可是會很老了哦。煮的時候可以加點薑片和少許料酒，這個火候很重要。煮蝦的...
蒸菜是開水還是冷水,蒸菜水開下鍋還是冷水下鍋好？
這個都一樣 沒有區別，熱水容易熟，冷水慢一點 分兩種情況 1 蒸菜的內容需要定型，就最好用水開後再放進去，這樣高溫能讓菜快速定型 2 其他無所謂定型的就可以冷水 熱水都可以 蒸菜是開水還是冷水？蒸菜當然是冷水為好，把水和菜同時放在鍋裡，再燒水等水開了一回蒸菜當然就好了。蒸菜應該用開水。把水加熱到沸騰...