1樓：涼城已陌
首先準備好做鮮奶油需要用到的材料：麵粉200克、糖150克。
然後按照以下步驟來製作：
（1）用三根筷子打蛋清，打幾下會出現大泡泡，這個時候往裡面放些許糖，然後繼續攪拌，有點稠的時候就再放一勺糖，繼續攪拌，大約15分鐘後，就會變成忌廉狀。
（2）蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶攪拌好，倒入一半忌廉狀的蛋清。
（3）開啟電飯煲按下煮飯鍵，預熱1分鐘後拿出，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
（4）倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來，接著按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就可以了。
注意事項：
（1）奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的。這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。
（2）蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
2樓：匿名使用者
兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事 而且容易
二是用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了
奶油放進牛奶裡，放了一會之後，就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟 然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 如果你那熱的話最好在打蛋盆的下邊放一些冷水 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫
ps ：如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
再ps：我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。（可能鮮奶稍微少一點會硬一些）
這樣的忌廉一點都不膩
知道怎麼快速打奶油嗎?有個小竅門,那就是在要打的奶液裡加入一點果醬,這樣就能很快地把忌廉打好.
3樓：廣州優美西點烘焙學校
這個可以到超市買盒裝的忌廉，然後加糖用奶油打發器打發成型即可。
4樓：安徽新東方烹飪學校
如果想要快速創業的話。建議到專業的培訓機構學習哦。
5樓：呼和浩特歐公尺奇
最好買現成的忌廉回來打發就可以了
如何製作蛋糕上的鮮奶油？
6樓：涼城已陌
首先準備好做鮮奶油需要用到的材料：麵粉200克、糖150克。
然後按照以下步驟來製作：
（1）用三根筷子打蛋清，打幾下會出現大泡泡，這個時候往裡面放些許糖，然後繼續攪拌，有點稠的時候就再放一勺糖，繼續攪拌，大約15分鐘後，就會變成忌廉狀。
（2）蛋黃裡放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶攪拌好，倒入一半忌廉狀的蛋清。
（3）開啟電飯煲按下煮飯鍵，預熱1分鐘後拿出，倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋。
（4）倒入攪拌好的東西，然後摔幾下鍋，把氣泡震出來，接著按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鐘 然後再按下煮飯鍵，20分鐘後就可以了。
注意事項：
（1）奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的。這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質。所以奶油蛋糕要隨買隨吃，不宜久存，即使是冬季，存放時間也不能超過7天。
（2）蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，啫喱粉、液體(牛奶，水或果汁)，香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
生日蛋糕上面的新鮮奶油怎麼弄啊，要詳細的配方與做法
7樓：匿名使用者
生日蛋糕奶油的做法很假單的，需要雞蛋、鹽、白醋、糖。具體如下：
食材明細：雞蛋清 5個、鹽 5g、白醋 1滴、糖 50g
步驟1、將5個雞蛋清倒入容器打蛋器進行打散、把蛋清打成上面有一小層的小小的泡泡為宜。
2、打好的雞蛋清裡放鹽、一滴白醋和糖，繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候（雞蛋清能掛在打蛋器上不掉落為宜），再加一勺糖，繼續打10分鐘，生日蛋糕奶油即完成了。
有了忌廉我們就可以做蛋糕了，做蛋糕的步驟比做奶油捎複雜一點：
選擇4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料:鹽適量，油適量，輔助器材:一把普通的白瓷勺，3根筷子
第一、用筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鐘後就會變成忌廉狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
第二、蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
第三、倒入一半的忌廉狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)
第四、攪拌均勻倒入另一半忌廉狀蛋清上下攪拌好
第五、電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
第六、倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7第七、按下煮飯鍵，2分鐘後會自動跳到保溫檔，過15分鐘後再按下煮飯鍵，15分鐘後就可以了
將蛋糕取出，塗上自治奶油，我們可以享受美食了.
8樓：匿名使用者
200克甜忌廉加兩百克淡忌廉，拿打蛋器順時針方向打大概五六分鐘，以撈出後奶油沿勺自然落下為宜
9樓：匿名使用者
1、植物蛋白攪拌2、蛋清+白糖攪拌這些都比較實惠、卡路里也很低
自己怎樣做蛋糕上塗的鮮奶油
10樓：匿名使用者
兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶，這個分量做乙個8寸的裱花蛋糕足夠了
1、奶油放進牛奶裡，放了一會之後，熱水浴;2、開水慢慢變冷，忌廉有一部分化成液態，剩下的變得很軟;3、然後用打蛋器打，一邊打一邊放糖，可以加的時候嚐一嚐;4、天氣不熱的時候很好打的;5、如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些
注:我一般都打得不是特別硬，但是裱簡單的花可以的。(可能鮮奶稍微少一點會硬一些，但是不能再多了，牛奶太多就不好了) 這樣的忌廉一點都不膩
11樓：匿名使用者
用雞蛋清順著攪拌,只到雞蛋成銀白色,筷子能站坐就行了,這樣的雞蛋清就是鮮奶油
12樓：匿名使用者
用雞蛋清狠狠的攪拌，差不多10分鐘就好了
做蛋糕的鮮奶油怎麼做
13樓：雲淡雨水瓶
方法1： 在超市裡買2盒光明的忌廉，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
然後把忌廉放在容器裡，最好是不鏽鋼的。 用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把忌廉打發。
這個過程是很艱苦滴，要打nn久，胳膊nn酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了) 最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
方法2： 買一盒淡奶油，最好是雀巢的。（其它的試過了，好像效果不太好） 一般在大超市裡能買到，麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器裡，用抽蛋器按乙個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。
或者用電動攪蛋器（只要2到4分鐘即可）。 ok，打發的忌廉做好了。 再塗抹在做好的蛋糕上，抹平。
然後用裱花槍，裝入奶油，製做各種花樣。再放上些水果（如士多啤梨、水密桃、火龍果等），乙個生日蛋糕就ok了，不比蛋糕店裡做出來的差。 如果比較難買到雀巢的淡奶油，那第乙個方法是最好的了，夠方便！
14樓：徐州食創小吃培訓中心
奶油很簡單，打發就可以做生日蛋糕了，非常好吃
蛋糕上面抹的忌廉是怎麼做的。
15樓：塔木裡子
蛋糕奶油製作所需材料：
淡奶油500g，細砂糖40g。在打發之前將忌廉放在冰箱冷藏12個小時左右。步驟如下：
1、將冷藏好的淡奶油倒入盆中速打發，暫時不要加糖。
2、打發分鐘左右之後，加入適量的白砂糖，然後進行快速打發。
3、繼續打發兩到三分鐘，盆中的液體奶油逐漸成為固體。
4、打至像圖中有明顯的花紋形狀，接下來就可以停止打發。
5、打發好的忌廉成型度很高，這時就可以用來製作蛋糕了.
16樓：發現不一樣的北海
奶油是在製作蛋糕的時候必不可少的原料，很多人做蛋糕都是在外面直接買的忌廉，這樣更加省事。事實上，奶油的製作方法也並不是很複雜，只要我們掌握了方法，在家也是可以做出自己喜歡的忌廉的。
最簡單的忌廉就是雞蛋清、白砂糖、食用油通過打發就可以做成。但是要製作各種美味的忌廉，要相應加入其它輔料，但是的做法基本一樣。
以下介紹兩種奶油的做法：
做法一
用料：純淨水：60ml、吉利丁：10g、全脂牛奶：250ml、香草精：5ml、糖粉：30g
1、在奶鍋加入60ml純淨水，倒入10g吉利液（吉利丁片使用前要用冰水泡軟，然後隔水融化，過篩），攪拌均勻。
2、把250ml牛奶慢慢加入到吉利丁混合液中，邊倒邊攪拌。
3、然後加入香草精，糖粉攪拌均勻（攪拌過程要用小火加熱，或者隔水加熱）。
4、晾涼後放入冰箱，冷藏放置50-80分鐘。每隔15左右分鐘，取出來攪拌一次。
5、混合液會逐漸變濃稠，到時間後取出，用手動打蛋器攪拌均勻。然後用電動打蛋器打發就可以使用了。
做法二
1，買一瓶鮮牛奶，倒入容器中，再放入白砂糖。不是攪拌啊！放到溫度高的地方儲存。等待它發酵。注意在發酵時不能攪拌和搖動！
2，發酵之後，然後用木棍或筷子來上下左右反面的攪拌，奶油就製作成功。
奶油（cream）或稱淇淋、克林姆、激凌，它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
奶油在型別上分為動物奶油和植脂忌廉。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
但是話說回來，即使是同意的配方，同樣的工藝，不同的人作出的忌廉味道也是有差異的，就像做蛋糕或者炒菜一樣，別人做的就是好吃，自己做的就是難吃，而這就是實踐經驗來決定的。
17樓：凹凸小田螺
1、簡介
奶油（cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳製品。
2、原料
淡奶油（液體）；攪拌器；檸檬；
3、做法
①將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的忌廉，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的忌廉儲存中不能反覆解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
②將未打發的忌廉待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
③將忌廉倒入攪拌缸內，還可以適當新增一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
④用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
⑤打發後的忌廉即可使用，待用已打發的忌廉要放在冷藏櫃中儲存。
鮮奶油麵包怎麼做，鮮奶油麵包怎樣做好吃呢？
材料 a.高筋麵粉200克，糖30克，鹽1 4小勺，蛋黃乙個，即溶酵母3克，鮮奶油100克，牛奶40克，b.無鹽忌廉20克，c.酥鬆粒 糖粉30克，低筋麵粉50克，奶粉5克，無鹽忌廉40克。做法 1.將材料a全部混合拌均，攪拌成團後，用搓揉 摔打成表面較光滑的麵團。2.將忌廉加入後，摔打至能拉出光滑...
鮮奶油蛋糕會不會融化？蛋糕上的忌廉會融化嗎
這個天會餿，放在冰箱裡面會好點。溫度稍高點就會融化，常溫下不會。融化不會，不過很容易變質，要麼一次吃完 要麼放冰箱。蛋糕在春天不放在冰箱的情況下會融化嗎 一般蛋糕都常溫儲存的。除了芝士蛋糕需要冷藏。蛋糕上的忌廉會融化嗎 會的，夏天溫度太高，你要是不盡快吃完，他就會融化，而且味道也比原來差遠了。再補充...
生日蛋糕夾層的水果如何製作？奶油如何製作
蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕 花蛋糕。硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕 太陽糕。1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強粉1公斤 香精少量 工藝流程 打料 成型 烘烤 製作方法 1 打料 先把雞蛋和糖放入攪拌機內，用機器攪拌打泡之後，加面拌勻。2 成型 逐量放...