1樓：採採柔逸
1、將糯公尺淘洗乾淨後，用水浸沒8小時，撈起瀝乾水份，放入容器後新增冷水，以剛好沒過糯公尺為度，上籠屜開大火蒸25分鐘即可；如果用電飯煲，選正常煮飯檔即可，燈滅即好了。
2、推薦一款菜飯糯公尺飯作法，適合沒有複雜鍋具的單身，比白糯公尺飯更受歡迎：
主料：糯公尺 (500克) ，臘腸 (200克) ，
調料 ：土豆 (2個，切丁) 胡蘿蔔 (1個切丁) 蔥 (適量) ，鹽 (8~10克)， 玉公尺油 (兩小勺) 雞精3克，醬油5ml，
廚具：電飯煲
做法步驟：
（1）在電飯鍋中倒入少量玉公尺油，按下煮飯鍵，待油燒熱加入臘腸翻攪；
（2）稍後，繼續加入胡蘿蔔丁和土豆丁，放入鹽、雞精，翻炒片刻，加入醬油；
（3）將泡了八小時以上的糯公尺瀝乾水分，倒入電飯鍋中，蓋在翻炒過的料上，加入冷水，以沒過糯公尺為度。
（4）蓋上蓋子，按精煮鍵，燜飯二十分鐘，直到自動跳閘。
（5）開啟鍋蓋，吃之前將底部的調料和糯公尺翻攪均勻，撒上蔥花拌一下，即可食用。
2樓：匿名使用者
糯公尺浸泡時間需長一點，既然是清蒸，那就多放點水，但不能太多，保證水沸騰時不要溢位鍋，水最好是不要碰到糯公尺，讓水蒸氣把糯公尺蒸熟，可調小火慢慢蒸。應該很快會軟，可適時地看一下。
3樓：匿名使用者
1:溫水泡八小時以上。2：像煮公尺飯一樣煮。
4樓：匿名使用者
浸泡是需要十小時，更重要的是煮飯的加水的量，加多了，糯公尺飯就會爛了，我在實踐中得出的經驗：超過糯公尺3公釐。
5樓：荷jl荷
要想做出的糯公尺飯軟糯，首先要用清水『浸泡』半天以上，其次採用『蒸製』的方法來做，可避免鍋底產生飯鍋巴。
6樓：匿名使用者
泡水，泡得久就越軟~
糯公尺怎麼蒸才能鬆軟吃起來有嚼勁？求指教，謝謝
7樓：咿婷
1、先將糯公尺洗淨，放在清水中泡一夜讓糯公尺吃飽水，這樣糯公尺就變得鬆軟，此時的糯公尺用姆指與食指就可以輾碎。
2、用乾蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯公尺受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把公尺放在蒸桶裡並在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要注意蒸鍋裡的水，不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，公尺粒通透時取幾粒放入口中品嚐，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如里公尺粒熟透並帶有乾蒸糯公尺那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的公尺飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
糯公尺飯隔水怎麼蒸才軟
8樓：心的舞台
糯公尺飯用水泡三小時，然後用微波爐就會鬆軟如新。做法如下：
一、準備材料：糯公尺、幹荷葉、清水、薑片、香菇、雞肉、香葉、老抽、鹽。
二、糯公尺加水浸泡2小時，幹荷葉泡至變軟。
三、薑切片，香菇雞肉切塊。
四、鍋中放油，加薑，香葉，放雞肉，炒至變色，加老抽，鹽，香菇。
五、倒入糯公尺，翻炒均勻。
六、用荷葉包好。
七、隔水大火35分鐘。
八、取出即可食用。
9樓：華興模具製作
糯公尺 1碗（250g）豆沙 2湯匙（30g）蓮子 1湯匙（15g）紅棗 1湯匙（15g）葡萄乾 1湯匙15g）
板栗 1湯匙（15g）豬板油 1茶匙（5g）白砂糖 1茶匙（5g )
1.糯公尺在水中浸泡6小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯公尺鬆鬆地放入籠屜，
用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯公尺飯。
2.將糯公尺飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。
3.蓮子去苦心、洗淨，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。
4.取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄乾有規律的
鋪在碗底。
5.然後碼入一層拌好的糯公尺飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨後將板栗肉擺入數顆，最後碼
入一層拌好的糯公尺飯，與碗邊封平。
6.將裝好的大碗糯公尺飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻
個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。
糯公尺蒸丸子的做法，糯公尺蒸丸子怎麼做好吃，糯公尺
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糯公尺棗怎麼做，紅棗糯公尺怎麼做
糯公尺粉和水揉成團，紅棗去核，糯公尺一點點夾在紅棗中間，蒸籠蒸20分鐘出鍋 材料 空心棗，糯公尺粉，熟芝麻，冰糖，糖桂花。步驟 1 空心棗洗淨，浸泡1小時撈出瀝乾水分。2 紅棗用廚房剪從一側切開，備用。3 糯公尺粉中緩緩加入熱水，並用筷子攪拌成絮狀。4 慢慢揉成軟硬適中的麵團。5 根據棗的大小取適量...