1樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
2樓：罐頭小廚
紅豆沙省時新做法！如果說紅豆沙是一道甜品的靈魂我一點都不懷疑
3樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了
4樓：喜歡你的倔強瞞
製作工具:燜燒鍋，不鏽鋼濾網，粉碎機，菜鍋。
製作食材:赤豆500克，砂糖(根據自己的口味)少許，食用油少量。
製作流程
1、先將赤豆洗淨然後放入鍋中(燜燒鍋)，加入水(要淹沒赤豆將近2釐公尺)。
2、開大火煮一直到沸騰，然後開小火燜半個小時，最後關火連鍋一起放入飯堡中6小時。
3、取出煮爛的赤豆放入濾網中過濾赤豆，把過濾下來的豆沙皮放入粉碎機打成粉末，然後將其全部與過濾下來的細豆沙放在一起。
4、將全部細沙倒入菜鍋中(含少許水)放入砂糖少許攪拌，開大火煮到沸騰然後開小火慢煮，放入少許油(一小勺的量)，與此同時一定要用勺子不停地攪拌以免粘鍋，在水燒乾之前還得在加兩到三次食用油。豆沙與油攪拌均勻以後取出鍋放入適當器皿中待涼。
5樓：匿名使用者
先將紅豆用清水侵泡兩個小時，然後將侵泡好的紅豆倒入鍋中，先用大火燒開，然後改小火慢慢的煨煮，直到紅豆變成熔漿，加糖起鍋就好了。想吃冰鎮的話，先放涼後，再進冰箱。
6樓：常德市
基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙拉油30ml。 做法： 1.
先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。 2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。 4.
把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。 5.鍋中放1/4杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。 7.
把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
7樓：淘沙女兒
我的做法：洗衣乾淨，泡一兩個小時（冬天天氣冷的話要用溫水泡），放高壓鍋裡，少少水，一壓，就ok。
別人說最好是用蒸的……
當然，直接放豆漿機裡打成沙，就是最方便的了。
怎樣自製紅豆沙泥?
8樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
9樓：匿名使用者
一 .基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙拉油30cc。
做法：1.先在鍋中放4杯水，和紅豆一起用中火煮，煮沸後再加1/2杯水繼續煮，等它第二次沸騰後，撈出放在竹簍上瀝乾。
2.將紅豆再倒回鍋中，將乾淨紗布蓋在紅豆上一起以小火紅豆煮爛，期間水煮乾時必須加水繼續將紅豆煮軟為止。
3.煮軟後，放入篩網上以木杓一面壓碎一面過濾。
4.把過濾的紅豆放入布袋中，再加一點水，用力擰乾。
5.鍋中放?杯水，砂糖及沙拉油一起煮，等糖完全溶解後，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6.過一段時間後，再加(4)的1/3量，並改用小火煮。
7.把剩餘的1/3量全部入鍋中，用木杓不停攪拌一面煮。
8.煮好的豆沙分成雞蛋一般大的小團，放在容器中，使之冷卻即成。
★砂糖的量，可依各人愛好增減。
二 .材料：
紅豆300克、水600克、赤砂糖300克、鹽1大匙、橄欖油適量
做法：紅豆泡一夜後，加600cc的水，放入電鍋蒸（外鍋用2杯水）
開關跳起來後悶20分鐘翻攪一下繼續蒸（外鍋加一杯水）開關跳起後再悶15分鐘
趁熱取出，加砂糖、鹽，用木匙拌勻
最後放入炒鍋慢炒至湯汁略收，加適量橄欖油拌炒
一邊炒一邊將紅豆壓成泥，炒到呈沙狀且湯汁完全收乾即可。
三 .材料：
紅豆 四杯
紅糖 四杯
鹽 一小匙
冷水 七杯
熱水 一鍋
作法：紅豆先用冷水洗淨，然後以熱水燙紅豆約一小時。
將紅豆放入快鍋，加入七杯的冷水。
大火煮滾後，改中小火煮16分鐘即可。
開鍋後加入紅糖及鹽拌勻。
放到炒鍋略炒一下將水份炒乾即成紅豆沙。
小秘訣：
快鍋的廠牌很多，開啟動作請依照快鍋指示。
用不完的豆沙可分小包裝放在冷凍保鮮袋中，然後冰在冷凍室儲存。
因卡加利的氣候特別乾燥，所以通常豆類食物都不易煮爛，東西煮好後可再利用食物研磨機或果汁機將其磨碎再炒幹 。
四 .用高壓鍋把赤豆煮得透爛涼 在那裡，一面特地趕到市場上去買回了兩
斤白 花花的生板豬油，切成丁後用旺火熬好。老實 說，為了防止動物脂肪過剩，家裡的
豬油已經 絕跡好幾個年頭了。但這次為了炒豆沙，就只 得破例了，因為只有用凝脂似的
板豬油熬的油 炒出來的豆沙，才能達到極細膩滋潤、肥腴香 甜的境界；用色拉油炒，則
會面目全非，失卻 豆沙應有的韻味。
煮爛的赤豆在炒之前先要搓去豆皮，這一 道環節是不可少的，豆皮雖然有營養，但
摻在 細細的豆沙裡就顯得粗糙，不合群，不和諧， 影響口感，因此豆沙裡有沒有豆皮，
常常是評 價豆沙品格高下的乙個重要標準。去豆皮時只 要把煮爛的赤豆放在竹編的淘籮
裡，淘籮放在 清水裡，像淘公尺一樣，用手用力地搓捏赤豆， 讓豆沙隨著清水從淘籮的縫
隙裡流出去，最後 竹籮裡剩下的就是豆殼了。待到豆殼全部去盡 後，就讓混和在水裡的
豆沙沉澱，再把這豆沙 用紗布過濾、擠乾水份，接下來，就看炒的功 夫了。
炒豆沙的火候要恰當，火過大，容易焦底 ；火太小，豆沙裡的水份不易揮發，影響
香味 和品質。炒之前先要把下鍋的豬油燒熱，豆沙 很吃油，放的油量要多，炒的最終目
的，從理 論上講，應該是讓豆沙中的水份全部由豬油和 糖來代替，這樣的交換越充分，
豆沙的品質越 高，口感越佳。加糖的時間可以遲一些，因為 早加了糖份極易在高溫下碳
化，起焦發苦。還 有，在用鏟勺炒的過程中幾乎不能停手，以防 焦底。油和糖的用量，
如掌握不准的話，可以 隨時調整，逐步新增至適口為止。
鍋裡的豆沙在翻滾、起泡，成為稠稠的、 粘粘的一團，水氣不斷地在揮發，豆香混
和了 豬油和糖的香味，變得越來越濃郁，這種復合 的豆沙甜香十分誘人，它公升騰在整個
廚房裡， 讓人感覺到甜美的新年即將到來。
10樓：匿名使用者
1、把紅豆洗乾淨後，浸泡12小時（即乙個晚上）。2、將紅豆連同原汁一起放進高壓鍋中煮10分鐘，小心糊鍋，（水和豆的比例是3：1），關火，煮好的紅豆在高壓鍋中悶20分鐘，等到紅豆顆顆飽滿，並且已經完全熟了，這時的紅豆就可以做豆沙泥了。
3、煮熟的紅豆連同湯(這樣可以使口味純正)放入攪拌機中，磨紅豆。攪拌後變成紅豆泥了。注意：
磨紅豆時，紅豆湯要少一點，不然「紅豆泥」變成「紅豆漿水」了。4、將紅豆漿倒入乙個紗布口袋裡，擰乾水分，把紗布翻過來倒出紅豆泥，這樣細膩的豆沙就這樣做好了.偷懶方法：
如果紅豆磨的比較細膩的話，就不用第4步了，偷懶的好方法哦。5、加入紅糖，（也可以加入白棉糖，）可以使豆沙口感更好，帶上塑料手套（我是用小號保鮮膜套在手上）按壓，這樣才能使糖和豆沙更加充分的融合在一起。6、將豆沙餡揉成小球球，放入冰箱冷凍。
想吃的時候就可以從冰箱裡拿乙個小球球，冷卻後可以直接吃，也可以放乙個到小碗裡蒸一會再吃，我一般是蒸著吃的，口感比較好
家庭自製紅豆沙的做法是怎樣的？
11樓：愛抹茶冪語
1.紅豆洗淨浸泡過夜
2.泡好的紅豆放入電壓力鍋內膽，加水略過紅豆表面一釐公尺3.選擇豆類/蹄筋鍵
4.時間到後電壓力鍋自動排氣，開蓋，紅豆煮好，而且水分也剛好哦5.煮好的紅豆放至不燙手後倒入料理機
6.攪拌成細膩的豆沙
7.鍋中放油
8.倒入紅豆沙大火煮開後，轉小火熬煮，用鍋鏟不停攪拌，以免糊鍋9.分三次加入紅糖，炒至豆沙偏乾，鍋鏟推動費力時就差不錯咯10.做好的豆沙放涼後，入冰箱儲存
如何自製豆沙（餡）
12樓：
豆沙是很常見的食物，在一些包子月餅裡面經常有，那麼豆沙餡太乾加什麼變濕?豆沙餡太濕怎麼補救?
豆沙餡太乾加什麼變濕
方法很簡單，把稀豆餡放到盤子裡攤平，放微波爐裡大火2分鐘左右(視量而定)加熱烘乾，速度快、效果好。也可以放普通鍋裡加熱，蒸發多餘水分。還可以放陽光下晾曬或放通風處風乾去除水分。
方法多多，目標就是去除多餘水分，使紅豆餡內含水分達到理想狀態。
豆沙餡太濕怎麼補救
如果豆沙餡有點稀不好包餡，可以放到冰箱軟冷凍或冷凍室凍一下，用時取出，不要等完全化開再包。我家就是這樣做的，我們經常自己做豆包，您可以試試。我們沒用烤箱烤過。
怎麼做紅豆沙餡
材料：紅豆、紅砂糖、豬油
做法：1、紅豆洗乾淨，冷水浸泡8小時以上;
2、泡好的紅豆冷水下鍋，水量只超過紅豆表面1cm左右;
3、用大火煮開後，再繼續煮10分鐘，轉小火，煮到水分差不多幹，紅豆已開花;
4、將紅豆及豆水一起倒入攪拌機打至細末;
5、將打好的紅豆沙倒在乙個耐容器裡;
6、放入微波爐，先大火轉10分鐘，再按自己需要的乾濕程度轉幾分鐘，拿出來攪拌一下，再轉幾分鐘;
7、加入糖和油，攪拌均勻;
8、最後再轉5分鐘，紅豆水收幹即可。
13樓：
簡易版自製豆沙，無需用過濾網壓✌✌✌✌，輕鬆只要四步by皓皓的廚娘
用料紅豆300克
白糖40克
植物油1勺
做法步驟
1、紅豆洗淨，將紅豆提前一夜用涼水浸泡一夜，現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏。
2、把泡好的紅豆放進電飯煲裡，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
3、開啟煮粥模式
4、煮熟後幾乎水就煮的沒了。
5、倒入料理機，加一點水，
6、這是打好的狀態，非常細膩
7、鍋裡放1勺油後倒入豆沙
8、一直開最小火不停地翻炒，白糖三次加入豆沙裡翻炒9、翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。攪拌的時候會感到阻力大了10、一定要不停翻炒哦
11、慢慢的會變的很稠
12、這個是炒好的狀態
13、成品圖，可以搓好弄餡，也可以涼涼後盛在密封的容器裡，放進冰箱冷藏
豆果美食，家庭廚房領域最大的美食社群及交易平台；
鮮奶紅豆沙怎麼做？牛奶紅豆沙怎麼做
1 紅豆若干，泡之前要把雜質 壞的都挑出來。2 用冷水泡4個小時即可 3 紅豆與水的比例在1 10樣子，先用大火煮開，再改文火慢慢的燉制，直止酥軟 成沙。4 成紅豆已成沙時，加冰糖，份量按各人口味而定，糖份加的越重，紅豆沙就會越紅，在加糖的同時可以看到鍋裡豆沙變紅的一瞬。5 紅豆已成沙時，經常紅豆皮...
紅豆沙湯圓的做法步驟圖，紅豆沙湯圓怎麼做
自製紅豆沙湯圓 主料糯公尺粉250g 清水200g 輔料紅豆沙 182克 自製紅豆沙湯圓的做法 1.糯公尺粉中分次加入清水 2.和勻成乙個大麵團，餳15分鐘 3.此時將豆沙搓成小圓球備用 4.揪二個小面劑子 5.放手心中搓成圓球 6.壓扁，放上豆沙餡料 7.將四周捏緊 8.再搓圓 9.依次搓好全部麵...
請問紅豆沙怎麼做呢，怎麼做紅豆沙餡
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子 月餅 蛋黃酥 麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。紅豆沙的做法 材料 紅豆 四杯 紅糖 四杯 鹽 一小匙 冷水 七杯 熱水 一鍋 作法 紅豆先用冷水洗淨，然後以熱水燙紅豆約一小時。將紅豆放入快鍋，加入七...