1樓：格調
準備用料：豬肉末500g、麵粉200g、香油30ml、鹽4g、生抽30ml、老抽10ml、雞精2g、料酒10ml、薑汁15ml、高湯350g
1、豬肉末裡先加入3克鹽，10毫公升料酒，15毫公升薑汁，30毫公升生抽和10毫公升老抽攪拌至有粘性後分次加入高湯，每一次攪拌至有粘性後再加入。
2、最後加入2克雞精攪拌均勻。
3、麵粉裡加入1克鹽攪拌均勻。
4、先加入50克溫水攪拌均勻後再倒入60克溫水揉成光滑的麵團後靜置15分鐘，之後再一次反覆揉勻。
5、分成均勻的坯子。
6、擀成薄皮。
7、加入餡料後包起。
8、蒸籠鋪上防粘布把做好的湯包放入，中間要留有空隙。
9、蒸鍋水開後放入大火蒸8分鐘即可。
10、上桌。
2樓：人海夜未央
回答小籠包子的做法
食材準備
豬肉餡適量，發面，鹽，炸醬，圓白菜，香油適量，生抽少許，蠔油，蔥薑水適量。
方法步驟
1、將圓白菜洗淨剁碎，然後加入少許鹽醃5分鐘;
2、肉餡中加入香油，蠔油，生抽各兩勺，再加鹽和蔥薑水拌勻醃15分鐘;
3、然後再加炸醬攪勻，圓白菜用籠屜布包好攥幹水分，然後與肉餡混合攪打上勁待用;
4、發面揉一揉，分成小劑，擀成中間厚一些的圓皮，包入少許餡料，捏成小籠包;
5、將包子放入小籠內，發酵15分鐘左右，然後蒸，開鍋後轉小火蒸15分鐘，接著燜3分鐘即可。
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3樓：
製作小籠包的材料麵粉豬肉瘦姜鹽 味精白砂糖醬酒料酒蔥小籠包做法1將姜去皮洗淨切成為備用將豬肉
4樓：小年
小籠包的做法
麵粉 豬肉 姜 鹽 味精 白砂糖 醬油 料酒 小籠包做法：1.將姜去皮洗淨切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順乙個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打，最後放入麻油，攪勻，即成餡料。 3.
將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，擀成皮，將餡料放入皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。 4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
5樓：小翅膀
麵粉 豬肉 姜 鹽 味精 白砂糖 醬油 料酒 小籠包做法：1.將姜去皮洗淨切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順乙個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打，最後放入麻油，攪勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，擀成皮，將餡料放入皮的中間，收邊捏緊，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
6樓：牛
製作小籠包的材料：麵粉 豬肉（瘦的） 姜 鹽 味精 白砂糖 醬油 料酒 小籠包做法：1.將姜去皮洗淨切成末備用；將豬肉洗淨，剁成肉末，備用。
2.將豬肉放入盆內，加入薑末、醬油、精鹽、味精、糖、料酒，用筷子順乙個方向攪拌，分次加入適量清水，再使勁攪打，最後放入麻油，攪勻，即成餡料。
3.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好、揉勻，待麵團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成約50克4個、大小均勻的劑子，擀成皮，將餡料放入皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。(
小籠包怎麼製作？需要什麼材料？
7樓：佳萌說娛樂
我這灌湯包的調料是最少的，趕緊學起來
8樓：匿名使用者
這是天津小籠包
一、調餡兒
主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯
拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
二、和面
面+水，面多了加水，水多了加麵，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。
揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒）
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
三、擀皮兒
揪襟兒，也就是把麵揪成大小均勻的面揪揪
按成片兒狀
擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
四、包包子
餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
五、蒸水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。
熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
六、最後一道工序----吃
吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我
輕輕提，慢慢移；
先開窗，再喝湯；
一口悶，滿口香！
開窗，就是先把皮兒咬開個口兒
把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克
調味料鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克
做法 1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；
2、麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
3、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
特別提示
不要蒸過火，以免穿底，麵團要揉透，否則不易包捏。
開心貼士
南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。
小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。
南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
9樓：匿名使用者
瘦肉（四兩）
肥肉（一兩）
麵粉（九兩）
滾水（半杯）
椰菜或紹菜葉（數片）
調味料：鹽、酒（各半茶匙）
生抽、生粉（各兩茶匙）
姜茸（一茶匙）
清水（四湯匙）
麻油、胡椒粉（各少許）
沾汁料：薑絲（半湯匙）
食醋（兩湯匙）
1、瘦肉及肥肉同剁爛，加入調味料攪至起膠狀，分別做成小肉丸。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形粉皮，放入肉丸做成小籠包形狀。
3、蒸籠塗油，鋪上菜葉，再塗油在菜葉上，放入小籠包隔水蒸七至八分鐘，拌勻
沾汁一同上桌，趁熱進食。
蒸小籠包怎麼做？要什麼材料？
10樓：匿名使用者
豬肉餡、蔥末、薑末、雞湯、鹽、雞精、花椒粉、香油、麵粉、熱開水
11樓：匿名使用者
豬肉類 麵點 皮薄汁多,肉陷鮮嫩 用料麵粉 500克水 200克 肉末 500克肉皮凍 200克水 150克黃酒 30克生抽 30克老抽 15克魚露 15克糖 15克鹽 2.5克味精 7.5克薑末 少許 做法 1、麵粉分次加入200克水,揉至光滑,撮成細長條,分成80--100個左右小麵團 2、小麵團撮圓按扁,擀薄成圓形,包入肉陷,收口成生坯 3、肉陷:
把材料2拌勻,水分次加入,攪打肉陷至上勁,水肉融合. 4、把小籠生坯放入蒸籠內,沸水旺火蒸8分鐘即可 食時跟上1碟生薑絲,公尺醋 小貼士 1、小籠皮子要底厚四周薄 2、控制蒸的時間,一定不能超過8分鐘,否則會皮破流出汁水
小籠包如何製作？需要哪些材料？
12樓：匿名使用者
這是天津小籠包
一、調餡兒
主料：豬肉 配料：食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、薑末、雞湯
拌餡兒時要攪拌均勻，還要把餡兒往盆裡摔，其間要加三遍雞湯。
二、和面
面+水，面多了加水，水多了加麵，呵呵。然後要用勁揉，三光要領：手光、面光、盆光。
揉好的面要「晌」一下，（晌，也就是靜放一會兒）
摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。揉揉、摔摔之後，面就算準備好了。
三、擀皮兒
揪襟兒，也就是把麵揪成大小均勻的面揪揪
按成片兒狀
擀成圓形，皮兒要薄，且均勻
四、包包子
餡兒少了不好吃，餡兒多了包不住。您看清楚嘍，這麼多才正好。
五、蒸水開後，上鍋蒸13~15分鐘，包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠，放下去象菊花。
熱氣散了以後，包子皮會變硬，這時候提起來就不象燈籠了。不過，平放的時候還是蠻象菊花的。
六、最後一道工序----吃
吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規範，不然燙壞了可表怪我
輕輕提，慢慢移；
先開窗，再喝湯；
一口悶，滿口香！
開窗，就是先把皮兒咬開個口兒
把包子裡的湯吸出來喝，如果包子熱，別忘了先吹吹
粉500克、豬夾心肉500克、豬皮凍200克
調味料鹽0.25克、糖0.75克、味精0.25克、醬油0.1克、淋油0.1克、薑末10克、胡椒粉少許、黃酒0.5克
做法 1、將夾心肉剁成末，皮凍切丁，加調味拌勻，製成餡心；
2、麵粉加冷水，揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子，包入餡心，捏成包子形；
3、上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。
特別提示
不要蒸過火，以免穿底，麵團要揉透，否則不易包捏。
開心貼士
南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年的歷史。該品素以皮薄、餡多、滷重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬，不加蔥、蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。
小籠包的皮是用不發酵的精麵粉做成的。蒸熟後的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明狀，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以薑絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。
南翔小籠包的餡心還可以隨季節變化而變化，如初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃，蟹油。
13樓：匿名使用者
就是肉包 縮小版
做小籠包的面怎麼發酵，我想知道做小籠包麵粉該怎麼發酵
製作南翔小籠包的麵粉一般選用上等精白麵粉一般都是使用現成的，如果一定要自己發酵，家裡做麵食常用老酵發面步驟如下 1 要控制好發酵時的溫度 把老酵掰成若干小塊加水與麵粉摻和，夏季用冷水，春 秋季用40c左右溫水，冬季用60 70cc熱水調麵團，蓋上濕布，放置暖和處待其發酵。如果老酵較少，可先用溫水加面...
如何蒸小籠包，小籠包怎麼蒸？
小籠包，在江浙滬又叫小籠饅頭，起源於北宋時期的開封灌湯包，南宋時傳入江南，並被發揚光大，形成多種餡料多種口味，成為江南地區的一道傳統特色小吃。小籠包一籠10個包子，個小皮薄汁多餡足，一口乙個，比起大包子，小籠包更受歡迎。小籠包的製作 製作皮凍，在肉餡裡加入肉皮凍是小籠包湯多汁濃的關鍵，雖然製作皮凍是...
小籠包怎麼做好吃，杭州小籠包餡的做法
清晨的廚房，每個畫面都特別的溫暖，今日份 蛋煎小籠包。杭州小籠包餡的做法 小籠包餡 加小籠包 的做法。料 開水60g 豬肉碎適量 中筋麵粉80g 溫水100g 酵母水適量 白砂糖5g 蔥花適量。1 在豬肉碎放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為 打水 水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘...