1樓：愛因斯坦大煙斗
用料主料
高筋麵粉200克
豬肉餡250克
高湯200克
輔料香油
1.5湯匙
鹽1湯匙
料酒1/2湯匙
砂糖1/2湯匙
生抽1湯匙
老抽1/2湯匙
薑末1/2湯匙
雞精小半勺
灌湯小籠包的做法
1.將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水
2.和成絮狀，繼續加入溫水
3.揉成麵團，蓋上濕布，進行餳面
4.餳面10分鐘後，繼續揉麵,反覆幾次，至麵團非常光滑有筋度,我反覆揉了5次
5.將半塊濃湯寶用沸水化開做高湯，晾涼備用6.取乙個大盆，倒入肉餡
7.加入所有調味料，將肉餡和調料順乙個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合
8.分幾次加入高湯
9.不斷用手攪打上勁
10.取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子，我的每個15克11.按扁後擀成圓片，盡量擀薄點
12.包入餡料，我包了25克的肉餡
13.捏成18-24個褶子 ，包好後靜置5分鐘14.放入墊了油紙的籠屜中，保持一定的空隙15.蒸鍋大火上汽後，蒸8分鐘即可
16.灌湯小籠包完成，吃的時候要先咬1個小口吸湯哦！
2樓：新軍都專業祛白
灌湯小籠包的做法
1.將麵粉倒入面盆中，倒入適量溫水
2.和成絮狀，繼續加入溫水
3.揉成麵團，蓋上濕布，進行餳面
4.餳面10分鐘後，繼續揉麵,反覆幾次，至麵團非常光滑有筋度,我反覆揉了5次
5.將半塊濃湯寶用沸水化開做高湯，晾涼備用6.取乙個大盆，倒入肉餡
7.加入所有調味料，將肉餡和調料順乙個方向攪動，直至肉餡和佐料完全混合
8.分幾次加入高湯
9.不斷用手攪打上勁
10.取一塊殤好的面，揉成長條，切成劑子，我的每個15克11.按扁後擀成圓片，盡量擀薄點
12.包入餡料，我包了25克的肉餡
13.捏成18-24個褶子 ，包好後靜置5分鐘14.放入墊了油紙的籠屜中，保持一定的空隙15.蒸鍋大火上汽後，蒸8分鐘即可
16.灌湯小籠包完成，吃的時候要先咬1個小口吸湯哦！
3樓：
步驟1.拌餡：把各種餡料且碎，放在乙個比較大的容器裡，盡量往乙個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
2.和麵：分兩次加入溫水，和成麵團；
3.將麵揉成長條；
4.將麵條這樣反覆團幾次；
5.將麵揉光滑保濕醒40分鐘。
6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮；
7.包好一籠啦！
8.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成乙個個白胖子。
小貼士今天做的灌湯小籠包，口感還是不錯的，裡面也有很多的湯。但是等小牛自鳴得意的拍完照的時候，覺得皮吃起來有一點點硬（可能是拍照太久，風乾了吧，阿哈哈），如果有那位高手發現小牛在製作的過程中有什麼問題，請一定記得給小牛點撥點撥哈。
4樓：匿名使用者
主料豬皮凍
150克
牛肉碎150克
韭菜100克
雞蛋5個
輔料薑蒜
適量普通麵粉
1.5杯
溫水120毫公升鹽少許
步驟1.拌餡：把各種餡料且碎，放在乙個比較大的容器裡，盡量往乙個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
2.和麵：分兩次加入溫水，和成麵團；
3.將麵揉成長條；
4.將麵條這樣反覆團幾次；
5.將麵揉光滑保濕醒40分鐘。
6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮；
7.包好一籠啦！
8.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成乙個個白胖子。
灌湯小籠包的做法和配方竅門
5樓：李樹的戀愛
灌湯小籠包
麵皮材料（24個）：普通麵粉250克、70度左右的熱水120克、植物油5克
餡材料：五花肉餡250克、鹽3克、糖3克、生抽8克、老抽3克、蠔油3克、香油12克、玉公尺澱粉1克、花椒粉1/8小匙、蔥花15克、薑末8克、清水15克、肉皮凍250克
調味汁：涼開水2大匙、生抽1大匙、醋1小匙、蔥花或蒜花1小撮
灌湯小籠包的做法
1。麵皮中的所有材料放在盆子裡，用筷子攪拌成絮狀，再用手成團。
2。把麵團放在桌上，用手揉麵至少10分鐘。成光滑的團後，蓋上保鮮膜備用。
3。做餡：豬五花肉餡加入除肉凍外所有材料，朝乙個方向攪拌至上勁兒成團，有粘性。
4。加入切碎的肉皮凍，攪拌均勻。
5。把麵團搓成長條狀，平均每15克下乙個劑子（和餃子皮大小）。
6。把面劑搓成圓形，用擀麵杖擀成麵片。擀制時，包子皮外側多撒些麵粉，這樣做出的包子花紋才比較明顯。
7。放入一匙餡料，不要放太多，右氣在皮的最邊緣處捏褶子，邊捏邊提。
8。最終捏成乙個包子。
9。蒸鍋裡放入高約5釐公尺的涼水，屜子上抹油，放入小籠包生坯，包子間要間隔一定距離，因為包子好了後會變扁。
10。鍋蓋上包上紗布，蓋上蓋子，大火開蒸，水開上汽後再蒸10分鐘即可開蓋。
美食小貼士
1。包子皮要充分揉，才能讓麵皮吃起來筋道，並成透明狀。
2。包餡不要太多，寧少勿多，因為肉凍蒸時會化開，太多很容易漏湯出來。
3。屜子上刷油可以多點，不然蒸出的包子會破皮很難拿下來。也可以用油紙鋪在下邊。
4。10分鐘夠後可直接開蓋。
6樓：北海數碼站
小籠包是很多人喜愛吃的，這類食物味道獨特，而且吃的時候，也是會提高自身食慾，那在對這樣食物選擇的時候，要適量的吃，不宜吃得太多，尤其是在早上的時候，有很多人喜歡選擇它，那過度的吃，對身體也是沒有太多好處的，那灌湯小籠包也是小籠包一種，灌湯小籠包的做法如何呢?
很多人對灌湯小籠包的做法並不是很了解，製作這類小籠包的時候，也是有著一些方式方法，而且它的製作步驟並不是很複雜，都是能夠很輕鬆的製作出來。
灌湯小籠包的做法：
材料：豬皮凍，牛肉碎，韭菜，雞蛋，薑蒜，普通麵粉1.5cup，溫水120ml，鹽少許。
做法：1.拌餡：把各種餡料且碎，放在乙個比較大的容器裡，盡量往乙個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
2.和麵：分兩次加入溫水，和成麵團;
3.將麵揉成長條;
4.將麵條這樣反覆團幾次;
5.將麵揉光滑保濕醒40分鐘。
6.把醒好的面等分成小劑子，壓扁，擀成中間厚邊緣薄的皮;
7.包好一籠啦!
8.蒸的過程，包子因為受熱，都膨脹成乙個個白胖子。
以上就是對灌湯小籠包的做法一些介紹，製作這類食物的時候，選擇以上製作步驟是最佳之選，這樣的製作方式，使得灌湯小籠包在口感上非常獨特，而且吃的時候，對身體各方面也是沒有任何損害，它是乙個放心之選。
灌湯小籠包的餡怎麼做
7樓：匿名使用者
也不是很複雜
將豬肉或者豬皮，用文火熬成濃湯
將濃湯放在冰箱（寒冷時不需要），凍成肉凍
包包子時，將適量的肉凍放入餡中，就完成了灌湯的過程
8樓：麼事都不易
灌湯小籠包的餡基本跟包子一樣，關鍵是要加入肉皮凍這味重要原料，因為這是產生湯汁的**。
9樓：美美看美食
教你做純素餡的灌湯小籠包，簡單好學又好吃，大人小孩都愛吃
小籠包怎麼做好吃，杭州小籠包餡的做法
清晨的廚房，每個畫面都特別的溫暖，今日份 蛋煎小籠包。杭州小籠包餡的做法 小籠包餡 加小籠包 的做法。料 開水60g 豬肉碎適量 中筋麵粉80g 溫水100g 酵母水適量 白砂糖5g 蔥花適量。1 在豬肉碎放入鹽和清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為 打水 水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘...
小籠包肉餡怎麼調特香，小籠包的肉餡怎麼做好吃？
製作步驟 1 把酵母粉和水，混合均勻至酵母粉融化，加麵粉和成團蓋保鮮膜發酵至兩倍大。2 麵團發酵的時間做餡，把肉餡加除香蔥外所有調料混合攪拌上勁，要順著乙個方向攪拌不停的攪拌上勁即可。3 加香蔥碎。4 拌均勻備用。5 發酵好的麵團排氣，然後切成相等的小劑子。6 取乙個麵皮放上餡。7 用大拇指壓著餡，...
如何蒸小籠包，小籠包怎麼蒸？
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