1樓：穰巧丹覓松
涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當夥伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！
羊肉！」廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！
」從此「涮羊肉」就成了宮廷佳餚。
還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。
」據說直到光緒年間，北京「東來順」羊肉館的老掌櫃買通了太監，從宮中偷出了「涮羊肉」的佐料配方，才使這道美食傳至民間，得以在都市名菜館**售
，為普通百姓享用。
2樓：天豬吃月
北京涮羊肉的來歷說法多種，起源於成吉思漢的說法比較可信，當時人們以吃羊肉為主，主要做法是支一口大鍋煮整塊的羊肉，有一次因情況緊急需趕快吃完出發作戰，士兵們急中生智把微凍羊肉用刀切成塊，往沸水裡一涮，撈出後蘸料吃，本來是為了填飽肚子，沒想到竟成一道美食，於是這種作法流傳下來，並在北京流行開來，經過不斷改進，大鐵鍋換成了精製的小銅鍋，調味品用中原的物產——芝麻醬、韭菜花、醬豆腐等，涮羊肉的滋味就更加鮮美了。
涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，是北京的傳統風味，歷史悠久，素以選料精細，肉片薄勻，調料多樣而著稱。原料以內蒙古產的羔羊為最佳，只用其「上腦」、「小三岔」、「黃瓜條」等五個部位的肉，並剔去筋膜和骨底，經冷凍壓實，切片碼在盤中。北京涮羊肉憑著其特點優勢成為當今北京美食一絕。
隨著社會的生產發展，草原興發羔羊排酸肉越來越受到北京人的青睞；草原興發羔羊排酸肉是由草原興發公司生產的綠色食品，好熟易爛，口感細膩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，低膽固醇，不飽和脂肪酸含量豐富，是涮羊肉的最佳選料。
3樓：老史的辦公文件
涮羊肉在中國可是家喻戶曉的名吃，據說他的起源還與元世祖忽必烈有關。直到現在在日韓地區，還有人把吃火鍋叫做吃「忽必烈」。涮羊肉傳說起源於元代。
七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經過多次戰鬥
4樓：在龍泉峽講葡萄牙語的粗榧
一天人困馬乏，飢腸轆轆，將軍突然想起了清燉羊肉並命令自己的小兵殺羊燒水。
5樓：小美餐廳
涮羊肉是忽必烈手下的廚子發明的！
6樓：水雲間
涮羊肉傳說起源於元代
7樓：
傳說中涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關。忽必烈在南下遠征時由於部隊經過多次戰鬥，人困馬乏，於是忽必烈就下令讓廚師做清燉羊肉，犒勞部下，這時突然發現敵軍正在逼近。為了讓戰士們吃飽飯有力氣戰鬥，廚師飛刀把羊肉切成薄肉放在鍋裡沸水中涮燙幾下就撈出來撒上細鹽端給了忽必烈。
忽必烈與其部下狼吞虎嚥連吃幾碗，大汗淋漓，疲乏一掃而光，全身充滿力量，翻身上馬，率軍迎敵，取得勝利。後來忽必烈給這道菜起名為「涮羊肉」。
8樓：hello小樂小彤
那我就別別這這用路過戳戳戳換一在北京就刷下就好了
9樓：華依
紅的精彩逼人太甚倆點評選手續寫了哈哈哈哈還
10樓：齋利澤
不會讓別人看到別人和我愛她?
「涮羊肉」的由來？
11樓：小美餐廳
涮羊肉是忽必烈手下的廚子發明的！
12樓：源源
涮羊肉，又稱「羊肉火鍋」。《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所製的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。
到了清朝末期**初期，在全國已形成了幾十種不同的火鍋而且各具特色。在北京，提起「涮羊肉」，盡人皆知。因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。
又因老北京用銅鍋烹飪羊肉為主固亦稱「吃鍋子」「涮大羊」。關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的「銅鼎」，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的「鬥」就是指火鍋。
可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
13樓：
涮羊肉，又稱"羊肉火鍋"，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模巨集大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》雲：
"羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。"公元2023年，北京前門外正陽樓開業，是漢民館**涮羊肉的首創者。
其切出的肉，"片薄如紙，無一不完整"，使這一美味更加馳名。2023年，北京東來順羊肉館重金禮聘正陽樓的切肉師傅，專營涮羊肉。歷經數十年，從羊肉的選擇到切肉的技術，從調味品的配製到火鍋的改良，東來順都進行了研究和改進，因而名噪京城，贏得了"涮肉何處好，東來順最佳"的美譽。
14樓：
涮羊肉是誰發明的？關於涮羊肉背後的故事，到底是什麼呢？
涮羊肉的起源？
15樓：匿名使用者
涮羊肉傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。
正當夥伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：「羊肉！
羊肉！」廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝 。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種佐料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
「此菜尚無名稱，請帥爺賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！
」從此「涮羊肉」就成了宮廷佳餚。
還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。」
16樓：請教者
涮羊肉起源的三種傳說
忽必烈、拔都、康熙誰發明了涮羊肉———
流行最廣的說法，涮羊肉的起源與元世祖忽必烈有關。
相傳，當年忽必烈統帥大軍南下。一日，人困馬乏飢腸轆轆，猛想起家鄉的菜餚———清燉羊肉，立即吩咐部下殺羊燒火。正當夥伕宰羊割肉時，發現有敵情。
廚師知道他正想吃羊肉，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬迎敵，獲得勝利。
在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種作料，將帥們吃後讚不絕口。廚師忙迎上前說：
「此菜尚無名稱，請賜名。」忽必烈笑答：「我看就叫『涮羊肉』吧！
」成吉思汗孫子發明涮羊肉
也有人考證歷史上涮羊肉的真正發明者是拔都。成吉思汗大兒子是朮赤，拔都是朮赤的兒子。
在西部汗國成立之時，拔都接替了朮赤的權力，指揮蒙古鐵騎蹂躪了歐洲。蒙古鐵騎很強悍，但是吃糧食不抗餓，所以要大量吃肉。蒙古兵一般是大塊煮羊肉吃。
拔都發現大塊煮肉慢，他要求蒙古兵把肉切薄了煮，然後蘸鹽吃，這樣的吃法很適合於行軍打仗。
涮羊肉的銅鍋，把鍋子蓋上的時候，看到的是乙個完整的蒙古包，而鍋子蓋拿掉，看到的是蒙古騎兵的軍盔。現在蒙古族姑娘的帽子，都是鍋子的形狀。據說《馬可波羅遊記》裡寫到，他在元大都皇宮裡吃到了蒙古火鍋，所以英文、法文對涮羊肉的翻譯就是mongolia；而日本和南韓朋友則把涮羊肉直接說成「吃忽必烈」、「吃成吉思汗」。
涮羊肉來自清宮「千叟宴」？
不過還有另外一種說法，認為涮羊肉又稱「羊肉火鍋」，始於清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模巨集大的「千叟宴」，其中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。
《舊都百話》雲：「羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須於羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。」
17樓：匿名使用者
「涮羊肉」是名特風味。但能流傳下來卻和忽必烈有關。傳說元世祖忽必烈率軍征途中，想吃草原美味「清燉羊肉」。
隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發，做「燉羊肉」來不及了，廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋裡一攪和就撈出來，放點調料送了上去。忽必烈飢不擇食，吃罷迎敵並獲全勝，還朝後命廚師如法炮製，並建議放了許多佐料，群臣吃後讚口不絕。忽必烈賜名「涮羊肉」。
另一種說法：13世紀，蒙古人崛起，建起了一支慓悍的騎兵部隊。到元世祖忽必烈時，已經統一了中國北方和今蒙古共和國等廣大區域。元軍以騎射見長，被稱為「馬背上的帝國」。
700年前，忽必烈統率大軍南下遠征，經過多次戰鬥，人困馬乏，飢腸轆轆。忽必烈頓時想起家鄉的清燉羊肉，於是吩咐部下生火殺羊。不想水剛燒開，羊剛殺完，就有哨兵來報，說敵軍正向這邊開來，僅有10裡之遙。
此時忽必烈飢餓難捱，便一邊命令軍隊開拔，一邊叫嚷：「拿羊肉來！」
要吃清燉羊肉是來不及了，夥伕知道，忽必烈脾氣暴躁，弄不好要丟腦袋。於是他手急眼快，趕緊切了一些薄薄的肉片，放到滾開的鍋裡。一看肉片變了色，就趕緊撈出來，然後撒上鹽末、蔥花、薑末等佐料，給忽必烈端了上去。
忽必烈抓起肉片，吃在口裡，連說：「好吃，好吃！」一連吃了幾碗。然後翻身上馬，帶領軍隊打仗去了。結果旗開得勝，生擒敵將。
在舉行慶功宴時，忽必烈特地點了戰前吃的那頓羊肉片。這回夥伕精心選擇了羊肉，切得更加仔細，又增加了麻醬、辣椒等調料。讓將士們圍著大鍋涮起了肉片。
這一下吃得眾人眉開眼笑，忽必烈更是讚不絕口。乙個夥伕說：「此菜尚無名字，請帥爺賜名。
」忽必烈一邊涮著肉片，一邊笑著說：「我看就叫它『涮羊肉』吧。」
於是，倍受人們歡迎的佳餚「涮羊肉」就誕生了。
還有一種說法：七百多年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經過多次戰鬥，人困馬乏，飢腸轆轆。忽必烈猛地想起家鄉的萊餚——清燉羊肉。
於是吩咐部下殺羊燒火。正當火夫宰羊割肉時，探馬突然氣喘吁吁地飛奔進帳稟告敵軍大隊人馬追趕而來，離此僅有十里路。但飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔，一面喊著：「羊肉
涮羊肉配什麼酒好，涮羊肉喝什麼酒
北京牛欄山二鍋頭。涮羊肉喝什麼酒 葡萄酒。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽 暖中祛寒 溫補氣血 開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。涮羊肉喝什麼酒 涮羊肉，你願意喝什麼酒就喝什麼酒，什麼酒好？是不是就好喝你就喝什麼。涮...
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涮羊肉的特點是，我放倒了。嘴裡非常的鮮美。火鍋和涮羊肉有什麼區別 涮羊肉和羊肉火鍋的區別 嚴格來說，涮羊肉是直接把生肉片放到火鍋裡燙熟就吃，而羊肉火鍋則是由已經煮熟的羊肉做的。羊肉火鍋，多是南方的吃法，有湯料鍋底，有配菜，羊肉切成塊，放在鍋裡煮，燉熟後放到火鍋裡，開始涮菜，吃肉喝湯等，也有蘸料。而在...
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