1樓：君漠燁
①把洗淨的羊肉切好，涼水下鍋焯一下，然後焯好的羊肉裝盤備用。
②準備好配料，然後起鍋放油（我用的有是老家帶來的自己榨的菜籽油，很香；用來炒羊肉；牛肉；雞肉什麼的更好）。
③把油燒熱放入配料跟羊肉翻炒。
④蘿蔔分2份，乙份切大塊，乙份切小塊，加入足夠水燒開放入大塊的蘿蔔同煮。
⑤加一點小塊蘿蔔、鹽、青蒜煮一會就可吃了。
2樓：洛曦
在家通常都是放紅棗.蔥段,,姜.鹽和味素 提味的......還有水...
清湯涮羊肉鍋底的家常做法
3樓：語過添請
火鍋這種美食真的是上天的恩賜，不論是春夏秋冬皆可食用。過一段兒時間吃一次，更是幸福感爆棚。可以說是吃一次爽一次，一直吃一直爽。
但是問題來了，正是因為喜歡吃火鍋的人太多了，而且有各種各樣不同特色的火鍋以供大家的選擇，所以有些已有的認知就會被無情的打破。譬如說，老北京涮羊肉，也就是京鍋涮所用的清湯，真的就是清水嗎？
您別說，還真是。可能很多人都會覺得這樣的答案十分出乎意料。火鍋，就單聽這名字也不好意思用清水煮吧？
怎麼莫名有種水煮白菜的感覺呢？不得不說，由於口味的問題，可能大部分人比較喜歡以香辣為特色的重慶、四川等地的火鍋。另外，甚至會覺得這樣重口味的火鍋更配得上它熱情似火、熱火朝天的感覺，吃完必須大汗淋漓才舒坦。
但是據考證，實際上火鍋的雛形最早就起源於北京地區。因為在北京延慶縣的文化遺址中出土過春秋時期的青銅火鍋，因此說要說正宗，北京火鍋才應該是最正宗的。那為什麼老北京的京鍋涮要用清水呢？
其實剛開始的時候也有用高湯的，只是隨著競爭越來越激烈，之後就演化出了有的商家乾脆選擇用清湯來證明自己食材的新鮮程度。吃火鍋，涮羊肉是必不可少的，這也是為什麼很多北京人把吃火鍋說成是涮羊肉的原因。所以說，這個羊肉新不新鮮自然是重中之重，而清水就能很好的解決這個問題。
但是有的人又問了，新鮮倒是新鮮了，可食之無味豈不可惜。非也，非也，首先原汁原味也是美食的一種境界。而且，也不必為沒有達到這種境界而害羞。
因為畢竟適合自己口味的才叫美食，當然我們不必每個人都成為美食家。所以說此消彼長，雖說京鍋涮的湯底很清淡，但是它們配備的秘製麻醬當屬一絕。也算是一大特點吧，京鍋涮的麻醬就是老北京涮羊肉的靈魂。
而且正是由於清湯的緣故，老北京涮羊肉對食材的厚薄、肥瘦等的要求才更高，包括配料的選擇也會更考究。總之有機會一定要感受一下原汁原味的，以鮮香為主的老北京涮羊肉。
涮羊肉清湯鍋底如何做
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
du羊肉：400克、蔥：一段zhi、姜：
dao三片、鹽：一勺、凍豆腐：100克、專金針菇：100克、幹豆腐：100克、蔬菜：屬100克。
1、羊肉切片泡去血水。
2、蔥切段，薑切片。
3、鍋裡放水放蔥薑和鹽調味，水開以後放羊肉，撇去浮沫。
4、金針菇洗淨撕開。
5、幹豆腐洗淨切寬條。
6、放入幹豆腐，凍豆腐，金針菇這種不吸油的食材煮。
7、水開以後就可以吃了。
5樓：星星也會閃
我只說我喜歡的啦哈，大蔥倆段，薑片，西紅柿切大片，放倆片，少許鹽。我就是這麼吃的，因為太多底料會破壞羊肉的鮮，這幾樣雖然簡單都是能給羊肉提鮮的東西。
6樓：匿名使用者
底料配方：人參、當歸、靈芝、紅62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333330333033.
涮羊肉火鍋的鍋底怎麼做？
7樓：中國農業出版社
取新鮮羊肉，清洗乾淨，去掉筋腱，切成4釐公尺見方的長條，再將長條橫切成3公釐的薄片，盛於盤中。先用一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉羶味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外。
8樓：蜂蜜土豆條
原料:火鍋湯料1袋、蘸料1袋、羊肉片700克、豆腐500克、餛飩200克、菠菜200克、生菜100克、蘑菇100克、心裡美蘿蔔50克、大蔥、生薑、枸杞、小棗、香油、油爆剁椒適量。
操作:1、火鍋湯料、大蔥、生薑、枸杞、小棗放入電火鍋內，加適量清水燒開。
2、蘸料匯入碗中，加少許油爆剁椒和香油調勻。
3、先放入羊肉、蘑菇、豆腐吃，再放入各種青菜，最後再吃餛飩。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用。
9樓：鑫程則靈
買成袋的鍋底，草原紅的 四野的比較好。我家是內蒙古的用這個就行。
涮羊肉的湯底怎麼做 30
10樓：中國農業出版社
取新鮮羊肉，清洗幹bai淨，去掉筋腱du
，切成4釐公尺zhi見方的長條dao，再將長條橫切成內3公釐的薄片，盛於盤中。先用容一火鍋製備佐料：將由生薑、蔥花、花椒、辣椒、味精、食鹽等組成的調料，用水、醬油、滷汁等兌成濃汁，加適量熟豬油，在火鍋中煮之，沸後待用。
再用一火鍋，內盛清水，放入少許當歸、杏仁，煮開，並保持沸騰。食用者挾著準備好的鮮羊肉片置入火鍋內燙熟，然後蘸取佐料吃。吃起來鮮嫩可口，美不勝收，不愧為一道宮廷御菜。
其佐料味道濃淡，可隨食用者習慣隨意調製。
涮羊肉選肉極為講究，多選4月齡左右的羔羊肉，羔羊肉羶味輕、瘦肉多、脂肪少、易消化、鮮嫩柔軟，在火鍋一涮即刻打卷，肉嫩味美，絕非成年羊肉所及。
北京、西安、楊凌和寶雞等地的涮羊肉，風味獨特，馳名中外。
11樓：章天和英奕
如果bai底料太多了就畫蛇添足了，如du果zhi願意，可放些海公尺，dao
枸杞，幹香菇，或
版者幹桂圓，不過我權一般不放這些東西，吃的就是老北京的正宗口味，呵呵，涮羊肉的蘸料是最關鍵，最有學問的，還有羊肉片的選料，鮮羊肉片是必選，凍的我只認為腰窩最好肥瘦均勻！來兩頭泡了半年已經發黑的老湯糖蒜，一盤油炸花生公尺，乙個景泰藍的碳鍋子，再來盤鮮羊肉片，一盤腰窩，一盤大白菜，一盤老豆腐，一碟炸的焦脆的芝麻辣椒油，一碟香菜末，一碟香蔥，燙一壺紅星二鍋頭，最後就著羊肉的鮮湯下份雜麵，吃完再捧上一壺香茗...呵...
怎乙個美字了得啊！~！~！
~..........吃的就是這個原汁原味！哈哈，說饞了，明天我家吃涮羊肉，哈哈！
12樓：匿名使用者
我家的鍋底是用來
燉肉的湯自來做的。
就是在燉完肉以bai後把du肉撈出，把湯單獨放容zhi器裡，放
13樓：乖核桃
枸杞，大棗，薑片，蔥段，就可以了。涮起來保證羊肉原味。喜歡
帶點辣的放回點幹的小紅辣椒。答喜歡口味豐富點的，放個螃蟹，蝦什麼的。喜歡川味的，去買袋四川火鍋裡放的那種紅辣椒放裡。
懶的話或者就想吃接近於某個地區風味的就去超市吧，有各種各樣現成的。當然，裡邊多少都有新增劑的。
14樓：匿名使用者
簡單,去超市買火鍋底料,想吃辣的有辣的,想吃海鮮的有海鮮的
不過你也可以在家裡弄:開水、蔥段、薑片、香茹、乾紅棗、枸杞、干貝,再放如辣椒。就這樣。
15樓：懶人吉祥天
我家的鍋bai
底是用燉肉的湯來做的。du
16樓：喜晴中鴻遠
蘸著吃,可以保持羊肉的鮮美
清湯羊肉火鍋底料放些什麼比較合適
17樓：匿名使用者
大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香葉）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山藥、高良薑、薏苡仁、蓮子、芡實、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
食用方法：
1、 火鍋（湯鍋也可）置於火上，加入開水1500—2000克，將油料包和調味料包開袋放入鍋內。也可放入適量鮮薑片、蔥段，大火燒開後用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。
2、 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時將兩包油料包和一包調味料包放入鍋內後，請品嚐鹹淡度再適量使用另一包調味料。
3、 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋後取湯盛碗中，慢慢品嚐。
18樓：蘇娃妮娜
羊肉清湯火鍋的做法：
將羊肉經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗淨。放入5-6倍乾淨涼水鍋加蔥段、薑塊，用大火燒開，撇淨浮沫，轉小火慢燉約兩小時後，加入食鹽調味即可。
羊湯配料：羊肉片、粉條、蘿蔔、豆腐等。
喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香
注意：切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。
另一做法：
一斤羊肉切塊，氽水待用。蔥薑熗鍋，加清水燒開，下肉加香葉（兩片）、桂皮（小片）、八角兩個、胡椒幾粒，煮至羊肉熟爛時，點幾滴香油，少許雞精，美味的清湯羊肉火鍋就做好了。
用了火鍋底料還用弄涮羊肉調料嗎,羊肉火鍋底料怎麼做
這個是不衝突的，bai兩個可以同 du時用，zhi味道比較好，火dao鍋底料是涮鍋調湯用的，而回涮羊 羊肉火鍋底料怎麼做 羊肉火鍋底料有麻辣鍋底，和清湯鍋底，麻辣鍋底吃起來香辣無比，還暖身子。羊肉麻辣火鍋底料需要準備材料 牛油，花生油，乾辣椒，蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，香菇，小茴香，...
你好！我家是做清湯羊肉火鍋的，我打算將羊肉火鍋在網上賣，我想請問如何給羊肉湯和熟羊肉打包裝，郵寄
厲害！只有做成易拉罐才行 清湯羊肉罐頭 如果做好了請我吃，我最喜歡吃羊肉喝羊肉湯！郭氏羊湯，這麼好的羊湯，做成碗包裝給毀了，號稱1兩肉，實際還連湯，基本沒肉！賣10元1碗，應該多加點肉，高點 參照毛哥老鴨湯的包裝唄，現在很多包裝模式啦，不過羊肉你就必須要抽真空的說。其實 你也可以弄成免煮火鍋的形式。...
羊肉如何做無羶味好吃，羊肉怎麼做沒有羶味？
用料 羊肉。白蘿蔔 枸杞。蔥薑 白酒。胡椒粉 鹽。羊肉燉白蘿蔔的做法。羊肉切塊，白蘿蔔去皮切塊，薑切片。鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫羶味除淨，撈出沖淨待用。鍋中做開水放入焯淨的羊肉塊，蔥 姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋煨1小時。開啟鍋蓋放入焯過水的白蘿蔔，白蘿蔔焯水加一點醋去臭味，...